Lihavõteteni on jäänud loetud päevad ja sel ajal on ikka kohupiimatoite söödud, eriti muidugi maiuseid, samuti kuuluvad porgandiga küpsetised nende pühade juurde. Porgandikoogid on üldse popid ja sel sügisel käisin just Terevisioonis ühte neist küpsetamas. Video leiab
siit, koogiretsept on aga olemas siin. Ja muidugi sobivad nii porgandi- kui ka kohupiimakoogid igal ajal nautimiseks, aga ma siin alustan vaikselt juba lihavõteteks valmistumisega. Kui soovid sama teha, siis
siin on väga palju sobivaid retsepte.
Seekord said kohupiim ja porgand kokku aga ühes maitsvas ja mahlases koogis. Võib öelda, et tegemist on topelt porgandi ja topelt kohupiimaga koogiga, sest porgand on koogis nii püreestatult kui ka riivitult ning kohupiima on nii täidises kui ka kattes :)
Erinevalt veidi lihtsamatest porgandikookidest läheb selle küpsetise peale aega ligi tunnike või isegi rohkem, lisaks veel küpsemiseks kuluv aeg, sest porgand on taina sees kahel moel. Koogil on ka kohupiimatäidis ja -kate, mille tegemisele samuti aega kulub. Aga tulemus on seda ajakulu kindlasti väärt, kuigi muidugi saab ka alati lihtsamalt hakkama :) Blogis on mul omajagu erinevaid porgandikooke, nii et kui seda teha ei viitsi, siis leiad kindlasti ka mõne kergema variandi ;-)
Sageli pannakse porgandikookidesse sarnaselt kõrvitsamaiustega hästi palju erinevaid maitseaineid - kaneeli, kardemoni, ingverit, nelki, muskaatpähklit jt. Ma ise leian aga, et tegemist on niigi maitserikka köögiviljaga, lisaks on koogis veel ka pähkleid ja ananassi, kohupiimakreemist rääkimata, nii et ma ise piirdun vaid muskaatpähkliga. Vahel lisan ka veidi kaneeli, aga maitsestusega üle pingutamise asemel tahan lasta särada toorainel, mida koogis kasutan. Soovitan proovida, kuidas maitseb porgandikook ilma suure koguse erinevate vürtsideta - äkki hakkab meeldima ja teinekord polegi enam suurt soovi liigselt erinevaid tugevaid maitseid lisada :) Kuid loomulikult võib soovi korral sellegi küpsetise tainasse panna kõiki meelepäraseid vürtse, millega reeglina porgandikooke maitsestatakse :)
Gluteenivaba jahu puhul kasuta 3,5 tl küpsetuspulbrit (st lisa 1 tl). Mina kasutasin nisujahu asemel riisi- ja maisijahu segu.
Porganditainas:
400 g porgandit
210 g jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
0,25-0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1,5-2 tl jahvatatud kaneeli (soovi korral)
100 g toasooja võid
0,5 dl neutraalse maitsega õli (nt rapsi- või viinamarjaseemne)
200 g suhkrut
2 toasooja muna
250 g riivitud porgandit
130-200 g nõrutatud konservananassi
100 g hakitud sarapuu-, pekani- või kreeka pähkleid või mandleid
Kohupiimatäidis:
400 g kohupiima
80 g suhkrut
1 sl jahu
150 g hapukoort
1 sl vanillisuhkrut
2 muna
Puhasta porgand, lõika u 1 cm tükkideks ja keeda pehmeks. Aseta üleliigsest veest nõrutatud porgand kohe soojalt köögikombaini ja töötle ühtlaseks püreeks. Jäta püree jahtuma.
Sega sõelutud jahu teiste kuivainetega (küpsetuspulbri, soola, muskaatpähkli ja soovi korral ka kaneeliga).
Vahusta või koos õli ja suhkruga ühtlaseks heledaks kreemiks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Sega vahu hulka pool jahust, seejärel jahtunud porgandipüree. Nüüd sega hulka ka ülejäänud jahu, kuid ära üle sega, vaid sega tainast nii vähe kui võimalik. Viimasena sega õrnalt hulka riivitud porgandid, nõrutatud ananassitükid ja hakitud pähklid.
Kohupiimatäidise jaoks sega kõik selle komponendid ühtlaseks.
Laota kolmandik porganditainast 24-26 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga, ääred määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Laota sellele pool kohupiimatäidisest, seejärel teine kolmandik porganditainast, sellele omakorda teine pool kohupiimatäidiset ja kõige peale viimane kolmandik porganditainast. Kui soovid, võid kihte ka noa või saatliga veidi segamini tõsta.
Küpseta 170-kraadises ahjus u 1 h, kuni koogi keskosa on tahenenud. Keera ahjul kuumus kinni ja jäta kook veel 30ks minutiks ahju. Lase koogil vormis jahtuda ja aseta siis enne söömist vähemalt tunnikeseks külmkappi tahenema.
Kate:
200 g toasooja toorjuustu
200 g kohupiima
50 g toasooja võid
70 g tuhksuhkrut
Vahusta katte ained omavahel ühtlaseks ja aseta kreem külmkappi.
Kaunistuseks:
50-100 g peeneks hakitud sarapuu-, pekani- või kreeka pähkleid
astelpaju vm meelepäraseid marju ja riivitud porgandit (soovi korral)
Eemalda kook vormist ja aseta serveerimisalusele. Laota peale kate ja kaunista hakitud pähklite ning soovi korral ka marjade ja riivitud porgandiga. Hoia kooki külmkapis.
Retsept ilmus aasta tagasi siin
