neljapäev, 23. november 2017

Kiire avokaadopasta ja suur uudis :)


Mul on suur uudis! Mitte et see nüüd maailma mastaabis midagi olulist oleks;-), aga minu enda jaoks küll:) Nimelt on mu blogil nüüd oma FB-leht! Toidublogi Jagatud rõõm on alates pühapäeva õhtust lõpuks ka Facebook’is ja olen selle üle tõeliselt rõõmus, sest nüüd lõpuks saan hakata teavitama uutest postitustest ning jagama igapäevaselt huvitavat toidualast lugemist! Ma väga loodan, et leiate sealt endale põnevaid uudiseid ja häid retsepte ning hea lihtsa võimaluse kõigi uute retseptide jm postitustega kursis olla:)

Ja lubasin teada anda, kui veebis on olemas artikkel Alar Aksaluga, millest siin postituses kirjutasin. Nüüd on see saadaval portaalis Maitsed ja mainin igaks juhuks kohe ära, et täiesti tasuta :)

Täna aga jagan ühe tõeliselt lihtsa ja kiire (aega kulub 20-25 minutit) makaroniroa* retsepti. Minu retsept ja foto ilmusid mitmes Ekspress Meedia väljaandes, muuhulgas koos selle lõhe-pasta'ga näiteks Laupäevaleht LP-s armastatud Elo Mõttus-Leppikuga tehtud loo kõrval. Elost oli tõeliselt tore artiklit kirjutada ja ei saa jätta mainimata, et nii tema lambalihaga hartšo kui ka peedi-kitsejuustu suupisted olid imehead! Laupäevalehte saab osta muideks kuni reede õhtuni ;-)

Sel laupäeval on aga tänu Eesti mõjukamate isikute edetabelile toiduloo jaoks poole rohkem ruumi  kui muidu (hurraa!!!) ja tegin intervjuu eriti põneva persooniga, kes muidu oma eraelu kiivalt enda teada hoiab. Muuhulgas on ta ka kõrgel kohal mõjukate edetabelis ja teeb väga hästi süüa, kuid ei tarbi alkoholi, joo kohvi ega söö liha ning on enda sõnade kohaselt isegi kanepitõmbamise maha jätnud;-)

Avokaadoga pasta on kreemjas ja tervislik ning kui juust ära jätta, siis sobib ka veganitele. Kes aga soovib, saab makaronirooga toekamaks muuta lisades suitsukana või kergelt praetud (toor)singikuubikuid. Mina rebin sellsite taimsete pasta’de juurde sageli mõnda kvaliteetset sinki, nt Rakvere tootevalikus olev vinnutatud Serrano sobib suurepäraselt. Kui sa kitsejuustu ei armasta, siis asenda see parmesaniga või mõne sarnase kodumaise kõvema tugevamaitselise juustuga - see on makaroniroogade jaoks alati hea valik!

400 g (1 pakk)  fusilli vm meelepäraseid makarone
2 suurt küpset avokaadot
1 sidruni mahl ja soovi korral ka peenelt riivitud koor
20 g kooritud sarapuupähkleid või mandleid
1 suur või 2 väikest küüslauguküünt
väike punt basiilikut
värskelt jahvatud musta pipart, soola
50-100 g kitsejuustu
extra virgin oliiviõli (soovi korral)

Lõika avokaadod pooleks, eemalda kivi, võta viljaliha lusikaga välja ja aseta koos sidrunimahla (soovi korral lisa ka sidrunikoor), pähklite või mandlite, tükeldatud küüslauguküün(t)e ja peotäie basiilikulehtedega köögikombaini. Töötle ühtlaseks, maitsesta soola ja pipraga ning aseta külmkappi. 

Keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele soolases vees al dente. Nõruta ja jäta u 0,5 dl keetmisvedelikku alles. Sega makaronid keeduvee ja avokaadokastmega läbi, puista peale ülejäänud basiilikulehed ja tükeldatud juust. Soovi korral nirista ka pisut õli ja jahvata musta pipart.

Miks ma kasutan sõna “makaroniroog" ja termin “pasta” on kursiivis, saab lugeda nt siit ;-)

pühapäev, 19. november 2017

Kinoasalat päikesekuivatatud tomatite ja maitseka kanafileega



Kindlasti olete märganud minu suurt poolehoidu teaduspõhisele lähenemisele toitumises, samuti vastumeelsust igasuguse umbluu suhtes :) Tänapäeval on paraku populaarne igasuguseid tonte välja mõelda olgu selleks siis rasv, suhkur, süsivesikud, gluteen, laktoos, liha vms asi, kuid tegelikult on ju tasakaalustatud mitmekülge toitumine edu võti! Mulle on sümpaatne ühelt toitumisnõustajalt kuuldud tervemõistuslik seisukoht, et "tasakaalustatud toitumist järgides võib süüa kõike. Oluline on, et pööraksid tähelepanu erinevate toitainete tasakaalule.”

Otseselt ei pea ju midagi endale keelama (maiustadagi saab tervislikult, nt tükike tumedat teeb head) ja usun, et kõik mitteteaduslikud toitumisalased moevoolud ja hetketrendid, samuti imedieedid lähevad mööda nagu alati, kuid (arsti)teadus jääb!:)  Tuleb lihtsalt loota, et kõik need "eksperdid" toitumisalal, kes inimestele "head" nõu annavad ei suuda eriti paljude inimeste ainevahetust poppide ja trendikate umbluu-toitumispiirangutega ära rikkuda!

Kui kevadel tuli koolivend Heikki Mägilt ettepanek hakata Fitlapiga koostööd tegema, ei pidanud ma kaua mõtlema, sest äsja oli just üks mu sõpradest selle abil poole aastaga 15 kg alla võtnud ja mulle ühe teise sõbra sünnipäeval põhimõtteid selgitanud. Ma ise küll Fitlapi programmi ei kasuta ega oma ka vastavaid teadmisi, et seda adekvaatselt teaduspõhiselt analüüsida, kuid mulle on sümpaatne lähenemine, et toit peab olema tasakaalustatud, st iga toidukorraga tuleb saada nii süsivesikuid, ja valkusid kui ka rasvu. Kui ma ise hakkaks oma toitumist jälgima, siis nö makrote arvutamine oleks esimene asi, mille endale selgeks teeksin - et selle tõhususes veenduda, piisab kasvõi sellest, et lahti teha nt instagram, kus erinevad kodu- ja välismaised fitness-inimesed oma voolujoonelisi kehasid näitavad ;-)

Selle kinoa-kanaroa retsept ilmus juba Fitlap’is. Nagu ikka, soovin ka Fitlapile koostatud retseptiga pakkuda inimestele tervislikku ja täisväärtuslikku “päris” sööki, mis samas ei nõuaks tundide pikkust köögis askeldamist, vaid oleks kiireks ja lihtsaks alternatiiviks valmis- ja kiirtoidule. Kanafilee saab marinaadi panna juba eelmisel õhtul või hommikul enne tööle minekut (aega võtab see u 5 minutit), niiet koju tulles pole muud, kui kinoa keeta ja samal ajal kana ära küpsetada. Vähem kui 5 minutit aedviljade tükeldamist veel lisaks ja ongi kogu perele maitsev ja toitainerikas roog valmis :)

Kana küpsetasin salati juurde nii:
u 500 g kana rinnafileed
1 tl musta pipart, soovi korral ka muid jahvatatud või purustatud pipraid (nt 0,5-1 tl jahvatatud tšillipipart või paprikapulbrit)
poole sidruni mahl
2-3 sl oliiviõli
1 sl vedelat mett

Aseta kanafileed toidukile või küpsetuspaberi vahele ja tambi kergelt paksem osa tainarulli vm tömbi esemega u 1 cm paksuseks (mitte õhemaks, sest muidu võib liha liiga kuivaks muutuda). Sega kõik marinaadiained omavahel kokku, aseta sisse kanafileed ja keera neid marinaadis kuni need on üleni kaetud. Aseta külmkappi 1-2 tunniks maitsestuma.

200 g kinoad
5 päikesekuivatatud tomatit
värsket basiilikut või tüümianilehti
peotäis kirsstomateid ja värsket kurki
soovi korral sidrunisektoreid, värskelt jahvatatud musta pipart, extra virgin oliiviõli

Loputa kinoa sõelal jooksva vee all ja aseta koos poole liitri veega potti, lase keema tõusta, alanda kuumus ja lase madalal kuumusel 15 minutit keeda. Vajadusel nõruta ja maitsesta soolaga. Tükelda kuivatatud tomatid ja sega läbi kinoaga.

Kinoa keemise ajal prae kanafilee keskmisest pisut madalamal kuumusel kummaltki poolt 3-5 minutit natukese õli sees kuni see on pruunistunud ja seest läbi küpsenud.

Serveeri kinoa koos kanaga, aseta kõrvale poolitatud kirsstomateid ja värske kurgi viile, puista peale tüümianilehti või hakitud basiilikut. Soovi korral jahvata peale musta pipart ning paku sidrunisektoreid ja oliiviõli, mida saab peale niristada.

kolmapäev, 15. november 2017

Juustune pasta suitsulõhega


Selle pasta retsept ilmus täna koos mu teise makaroniroaga (taimne pasta tomati ja kikerhernestega) ajaleht Eesti Ekspressi vahelisas Maitsed, kus on seees ka minu tehtud persoonilugu Alar Aksaluga. Hetkel on Allu GOSPA peakokk, kuid mina tunnen teda juba ajast, mil koos Pädaste mõisa restorani Alexander köögis töötasime. Mul pole ammu ühtegi nii huvitavat intervjuud olnud, niiet soovitan lugeda ;-) Kahjuks on artiklist ainult pool paberil, aga õnneks vähemalt online’i mahub ära terve artikkel - kui see ilmub, siis jagan kohe ka linki.

Pikemalt kirjutasin S.Pellegrino maailma kõige olulisemast noorkokkade võistlusest, kus Alar hiljuti osales, veel ka siin. Muideks, GOSPA söögikoht saavutas just Hõbelusika gastronoomiakonkursil teistkordselt parima pererestorani tiitli. Aga seda teavad tegelikult kõik isegi:) Mida vähem teatakse, on see, et Eesti jalgpallikoondise superhea väravavaht Mihkel Aksalu on Alari sugulane, samuti seda, et Alar ise on surfiinstruktor ja tema kolme-aastane poeg käib juba trummimängu õppimas! Aga see ei ole veel kõik - peagi jõuab poelettidele peakoka peedileib, mis on koos Alluga välja töötatud, sisadab ainult rukkijahu ja põnevaks lisandiks on külmkuivatatud peedigraanulid, milles on ka sibulat ja küüslauku.



See on hästi kiire ja lihtne argiõhtu makaroniroog, mis on tehtud Itaalias eriti populaarsete Mafalde makaronidega, aga loomulikult võid kasutada neid, mida ise soovid, sh gluteenivabu või täistera makarone. Sooja pasta ja võis praetud porruga segatud mozzarella juust sulab mõnusalt, suitsukala annab pastale head soolakat mekki.  Mozzarella't kasuta nii palju, kui juustust pastat sa soovid - võid alguses ühe paki lisada ja kui tundub, et juustu võiks rohkem olla, siis pane teine pakk veel juurde.

Aega kulub 20 minutit; jätkub neljale/viiele

500 g (1 pakk)  Mafalde vm meelepäraseid makarone
1 sl oliiviõli
2 sl võid
1 suur või 2 väiksemat porrut 
300 g kuumsuitsu lõhet (tükkideks rebitud)
120-240 g (1-2 pakki) mozzarella juustu
ürte või maisterohelist (tüümianilehti, hakitud murulauku või basiilikut vms)
soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele (8 minutit) soolaga maitsestatud vees al dente, nõruta ja jäta 1 dl keemisvedelikku alles. Lõika porru õhukesteks viiludeks, rebi suistukala ja juust tükkideks.

Kuumuta suurel pannil õli ja või ning prae selles viilutatud porrut keskmisest pisut madalamal kuumusel 3-4 minutit kuni see on pehme. Lisa koheselt makaronid, keeduvedelik, tükkideks rebitud mozzarella ja sega läbi. Viimasena puista peale kala. Serveerimisel jahvata peale musta pipart ja puista meelepärast (hakitud) maitserohelist.

laupäev, 11. november 2017

Ideaalne isadepäeva banaanikeeks


Homme on isadepäev! Selleks puhuks on LP-s kahe lihtsa šokolaadikoogi ja eriti mõnusate singi, juustu ja vutimunadega pirukate retseptid:) Kui krõbedad lehttainapirukad saab küpsetada ka hommikul, siis koogid tasuks üldjuhul juba täna valmis teha. Erandiks on keeksid ja muffinid, mis on parimad just veel kergelt soojana, värskena ja samal päeval, kuigi see banaanikeeks siin on pehme ja mõnus veel mitu päeva pärast küpsetamist.

Seekordne banaanileib on üks eriliselt lihtne, mahlane ja pehme küpsetis, mis valmis eriti väheste komponentidega. Blogis on aga veel mitu banaanikeeksi varianti, millest kõik on tegelikult väga head, nt maapähklivõiga, eriti tervislik mandlijahuga, gluteeni-, teravilja-, suhkru- ja laktoosivaba ning see vana hea variant.

Soovi korral saab praegust banaanikeeksi aga veelgi maitsvamaks tuunida, mina lisan sellele alati 150 g tervete metspähklitega piimašokolaadi (hakin selle enne tükkideks), 0,5 tl kaneeli ja 1-2 sl brändit, aga lisandid ja maitseained vali vastavalt oma maitse-eelistustele. Kui soovid gluteenivaba keeksi, asenda nisujahu 120 g toortatra- ja 80 g maisijahuga ning lisa 2 tl asemel 3 tl küpsetuspulbrit.

NB! Küpsemisaeg sõltub vormi suurusest - väiksemas vormis, kus keeks on paksem, läheb kauem aega, kuid pikemas vormis, kus keeks on õhem, läheb pisut vähem. Kontrolli kindlasti küpsust tiku või terava noaga! Mina valin selle keeksi jaoks oma kõige pikema (28 cm) vormi, et keeks ühtlasemalt küpseks, kuigi ka u kolmandiku lühemas ehk 21 cm pikkuses tuli ilusti välja. Väiksemas vormis võib keeks pealt liialt pruunistuma hakata enne, kui läbi küpseb; selle vältimiseks kata keeks pealt fooliumiga.

Vaja läheb:
200 g toasooja võid 
170 g (pruuni) suhkrut 
3 suurt toasooja muna
200 g jahu 
2 tl küpsetuspulbrit 
näpuotsatäis soola
3 keskmise suurusega eriti küpset banaani

Soovi korral lisa:
50-150 g tükeldatud (pähklite või mandlitegaga) tumedat, valget või piimašokolaadi
50-100 g hakitud pähkleid (nt sarapuu, Kreeka) või mandleid
0,5-1 tl jahvatatud kaneeli
1-2 sl brändit, konjakit või külma kohvi

Vahusta või suhkruga heledaks kohevaks vahuks, lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Sega sõelutud jahud küpsetuspulbri ja soolaga, vajuta banaanid kahvliga püreeks. Sega nii jahusegu kui ka banaanid taina hulka. Soovi korral lisa ka tükeldatud šokolaad või pähklid, kaneel jt maitseained.

Tõsta tainas vormi, mille põhjas on küpsetsupabeririba, ääred aga määritud võiga ja puistatud üle jahuga. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 50-60 minutit kuni keeks on tahenenud ka seest ehk sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase keeksil vormis 15 minutit taheneda, tõsta seejärel vormist välja restile jahtuma.

Võid keeksile soovi korral tuhksuhkrut peale sõeluda. Hoia õhukindlalt suletud anumas või kilesse või küpsetuspaberisse mässituna toatemperatuuril. Keeks on hästi mahlane veel mitu päeva pärast küpsetamist. 

esmaspäev, 6. november 2017

Suus sulav kõrvitsa-juustu brownie


Selle koogi retsept ilmus koos seitsme teise minu toiduga novembrikuises ajakirjas Pere&Kodu. Lisaks tutvustusele retseptivihikus on 8. leheküljel ka väike looke mu lapsepõlvest koos ühe pildiga, millel olen alles päris pisike :) Pildid ajakirja jaoks saatis mulle ema (aitäh!) ja täitsa tore oli üle pika aja lapsepõlve fotosid vaadata. Järgmisel pildil ma enam väga väike ei ole, selline koolieelik pigem, aga nagu näha, siis tukk on mul ikka enda lõigatud nagu alati lapsena:D Positsioon söögilaua taga ka ei üllata, sest söömine oli juba väiksena üks mu lemmik-tegevusi ja ma olen muideks siiani arvamusel, et me mitte ei söö selleks, et elada, vaid ikkagi elame muuhulgas ka selleks, et süüa :) Ja selles postituses olev kook on kindlasti üks neid põhjuseid, miks tasub elada;-)



Siidise ja kreemja juustu-kõrvitsatäidise ning mahlase šokolaadipõhjaga kook meeldib nii suurtele kui ka väikestele meestele ja naistele. Valmistamine ei võta kaua aega ja seda saab teha nii nisujahuga kui ka gluteenivabalt (mõlemad variandid on retseptis ilusti kirjas). Ilusa kollase värvi annavad täidisele kõrvits ja maisijahu; tume šokolaad ja naturaalne kakaopulber aga teevad šokolaaditaina eriliselt tummiseks. Kui kasutad sügavkülmutatud kõrvitsapüreed, siis sulata ja nõruta see eelnevalt.

Mul on blogis juba nii üks eriti tervislik kõrvitsaga brownie ja mitu toorjuustuga brownie’t (mustikatega ja pohladega) kui ka üks kõrvitsa ja šokolaadiga juustukook, aga sellist juustu ja kõrvitsapüreega brownie’t katsetasin esmakordselt. Tuli väga hea! ;-) 


Šokolaaditainas:
120 g võid
120 g pruuni suhkrut
30 g naturaalset kakaopulbrit
1 sl vanillisuhkrut
2 suurt toasooja muna
90 g nisujahu ja 0,5 tl küpsetuspulbrit VÕI 
40 g maisijahu ja 50 g riisujahu ja 1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1-2 sl brändit, rummi või külma kohvi
100 g tumedat šokolaadi

Šokolaaditaina jaoks sulata tükeldatud või keskmisel kuumusel, lisa pruun suhkur, sega läbi ja kuumuta umbes minut kuni segu hakkab natukene mullitama ja suhkur on peaaegu sulanud. Võta pott tulelt ning sega hulka kakaopulber ja vanillisuhkur.

Vala segu kaussi, lase pisut jahtuda ja sega taina hulka ükshaaval munad, seejärel küpsetuspulbri ja soolaga läbi segatud jahu(d). Kui tainas on ühtlane, lisa tükeldatud šokolaad ja alkohol või kohv ning sega läbi.

Juustu-kõrvitsatäidis:
200 g toasooja toorjuustu
200 g kõrvitsapüreed
60 g suhkrut
2 sl nisu- või maisijahu
0,5 -1 tl jahvatatud ingverit (soovi korral)
1 sl vanillisuhkrut
2 suurt toasooja muna

Juustutäidise jaoks sega toasoe toorjuust visplit kasutades kõrvitsapüreega läbi, lisa suhkur, jahu ja maitseained. Viimasena lisa munad ja sega ühtlaseks. 

Laota šokolaaditainas u 20X20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud neljakandilisse vormi, kata juustutäidisega ja tekita noaga tainast alt ülest tõstes marmorjas muster. Küpseta kooki ahjus 170 kraadi juures 30-40 minutit kuni kook on tahenenud ja äärtest kuiv, kuid keskelt veel kergelt võdisev. Ära kindlasti üle küpseta, sest brownie küpseb veel vormis ka edasi. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks.

laupäev, 4. november 2017

Kõrvitsaga kaerahelbebatoonid - ideaalsed nii hommikusöögiks kui ka maiustamiseks ;-)


Banaani ja kõrvitsaga kaerahelbebatoone on mõnus nautida hommikusöögiks kohvi kõrvale, samuti tööle või (raba)matkale kaasa võtta või nendega niisama kodus maiustada. Toekad, aga samas tõeliselt tervislikud ja toitainerikkad - pole vist vaja uuesti üles lugeda kõiki neid häid ja vajalikke asju (vitamiinid, mineraal- ja kiudained, antioksüdandid), mida saab kõrvitsast, banaanist, kaerahelvestest, pähklitest, munast, täisterajahust, meest ja kookosrasvast. Ja ka tumeda šokolaadi kasulikest omadustest ei tasu mööda vaadata - tükike tumedat teeb head ;-)

Toitainerikas küpsetis saab magususe meest ja banaanist, mahlasuse ja ilusa värvi aga kõrvitsapüreest, pähklid annavad mõnusad krõmpsu tekstuuri. Tihti kipuvad taolised kaerahelberuudud või - batoonid pisut kuivavõitu olema, kui need on pigem niisked, pehmed ja muidu väga mõnusad nii tekstuuri kui ka maitse poolest.

Eriti tervislikuks versiooniks võib šokolaadi asemel kasutada kuivatatud ja väikesmaks hakitud puuvilju või marju (aprikoose, ploome, jõhvikaid, viigimarju) või rosinaid. Suuremad magusasõbrad võivad aga mee koguse suurendada 100 või isegi 120 grammini, aga minu jaoks on banaanist ja 70 grammist meest tulenev magusus piisav. Ka tume 70 %-ilise kakaosisaldusega šokolaad annab magusust juurde. Nii šokolaadi kui ka pähkleid lisan mina 100 g kumbagi, kuid ka juhul, kui mõlemat on 50 g, on täitsa piisav.

Vaja läheb:
200 g kõrvitsapüreed
2 sl kookosõli
70 g mett
1 keskmine küps banaan
1 suur muna
1 tl vanilliekstrakti

70 g kaera-, pähkli- vm meelepärast jahu
0,25 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl peenestatud kardemoni
0,25 tl riivitud muskaatpähklit
näpuotsatäis soola
150 g täistera kaerahelbeid

50-100 g hakitud tumedat šokolaadi
50-100 g röstitud ja kooritud metspähkleid


NB! Kui kasutad sügavkülmutatud kõrvitsapüreed, siis sulata ja nõruta see enne koogile lisamist.

Sega visplit kasutades omavahel kõrvitsapüree, õli, mesi, püreestatud (nt kahvliga) banaan, kergelt lahtiklopitud muna ja vanilliektsrakt. Teises kausis sega sõelutud jahu sooda, küpsetuspulbri, soola ja maitseainetega, lisa kaerahelbed, sega läbi. Vala segu kõrvitsapüree hulka ja sega läbi. Sega hulka hakitud šokolaad ja pähklid, aga jäta neist u neljanik alles. 

Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud neljakandilisse vormi, suru ühtlaselt laiali, silu pind puista peale ülejäänud šokolaad ja pähklid ning vajuta need käega kergelt tainasse. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-30 minutit sõltuvalt vormi suurusest. Küpsetis peaks olema äärtest krõbe ja kergelt pruunistunud, keskosas tahenenud. 

Eemalda vormist ja jäta restile u tunniks ajaks jahtuma, lõika viiludeks ja naudi. Hoida tasuks seda õhukindlalt sulatud anumas või küpsetuspaberisse mässituna.