neljapäev, 11. veebruar 2016

Tervisesmuuti - nauding nii kehale kui ka meeltele :)



Viimasel ajal on mulle päris mitu inimest öelnud, et on vaadanud, et mu blogis polegi enam ainult koogid. Ei ole tõesti, vaid olen üritanud tubli olla ning ka "korralikku" tervislikku toitu pildi peale saada :) Kui keegi sellest inspiratsiooni või uusi ideid saab, siis on ju mu pingutused igati korda läinud ;-) Seegi kord jagan ühe mõnusa smuuti retsepti, millesse olen lisanud kas värsket või keedetud peeti. Kui ma seda smuutit esimest korda u kuu aega tagasi jaanuaris katsetasin, pidin just nädalavahetuse Otepääl veetma ja oli vaja külmik enne minekut võimalikult tühjaks süüa, niiet ostsin päev enne ärasõitu poes käies smuuti jaoks vaid ühe toore peedi, täpselt selle suuruse, nagu soovisin kasutada, ja selle hind oli 5 senti (nagu päriselt - viis senti!!!) :D Kas midagi veel saab kuskilt nii odavalt?!? Ma mäletan, et nõukaajal oli kõige odavam asi - ehk hinnaga 1 kopikas - toos tikke, aga nüüd on tikud vist isegi kallimad kui värske peet ... :) Eriti mugav on aga kasutada juba keedetud ja kooritud peeti, sest nii saab hommikul, kui iga minut on arvel, hästi kiirelt oma smuuti valmis. Tavaliselt on kooritud peedid poolekilostes pakkides, millest saab ilusti täpselt neli korda seda smuutit teha:)

Ja ma armastan keefiri! Mul on alati kurb kuulda, kui keegi hakkab toituma laktoosivabalt ilma, et tal selleks meditsiinilist näidustust oleks (täpselt nagu gluteeni vältimise puhulgi), sest nii jääb ta ilma paljudest kasulikest ainetest, sh meie laiuskraadil hädavajalikust D-vitamiinist. Piimatoodete puhul pole muidugi vähetähtsad ka meile vajalikud superhead bakterid, mistõttu üritan järgida ühe naistearsti kunagi antud soovitust, et iga naine peaks jooma päevas vähemalt ühe klaasi keefiri. Töötab tõesti hästi! :) Ei taha küll ära sõnuda, aga tõesti olen täitsa terve olnud, peale vahel mõne väikese viiruse ja nohu ja köha ei ole mind miski kimbutanud, rääkimata mingitest põiepõletikest, seentest jms sellistest asjadest ... (ptui, ptui, ptui ehk sülitan nüüd kolm koda üle vasaku õla) :D :D :D

Aga jah, kui ma saaksin süüa ainult ühte piimatoodet, siis ilmselt valiksin keefiri asemel ikkagi kohupiima, sest ma ei kujuta elu ette, kui peaks loobuma mõnusatest kohupiimakookidest (mangokattega on mu ammune lemmik!), kohupiimatäidisega tuuletaskutest, odrajahukaraskist või marjade söömisest selle kreemiga. Nii suvel värskena kui ka talvel sügavkülmast võetuna on just nii kõige parem marju (vaarikaid, mustikaid, musti sõstraid ja maasikaid) nautida! 

Kohupiimaga on mul eriline suhe juba lapsest saadik olnud - kohupiimavormsõrnikud ja kissell kohupiimakreemiga olid minu jaoks juba lasteaias, ja on siiani, maailma parimad magustoidud! Kui ma koolisööklas piirdusin sageli vaid ühe leivaviiluga, siis neil päevadel, kui oli magustoiduks kohupiim kisselliga, sõin vahel ära ka viis magustoitu ehk nii palju kui parajasti neid üle jäi - õnneks juba kooliajal oli palju inimesi, kes magusat ei armasta :) Või pärast ülikooli tööl käies, kui ühe ministeeriumi sööklas tegi tädi Lehte reedeti alati magustoiduks mh ka sõrnikuid, siis võtsin mina neid alati "korraliku" lõuna asemel vähemalt kaks portsu ... :) Tädi Lehte läks kahjuks pensionile ja keldrisse tekkis tavaline ministeeriumisöökla, aga õnneks on sõrnikute ja muude kohupiimaga magustoitude valmistamine ülilihtne, kusjuures ka brüleekreemi ja panna cotta't saab teha kohupiimaga ;-) Ja kaugel need kevadpühad (ehk pasha-aeg) enam on!!! :) 


Smuuti tuleb piisavalt vedel, et seda saaks juua (st ei pea lusikaga sööma), kuid kui soovid veel vedelamat, siis saad lisada mahla või keefiri. Suhkrusiirupit doseeri vastavalt sellele, kui magusat soovid - mina lisan ise enamasti vaid 2 sl, sest see tuleb minu jaoks piisavalt magus.

Vaja läheb:
1 dl maitsestamata jogurtit või keefiri
1 dl (värskelt pressitud) õuna- või apelsinimahla või Aura uut õuna-astelpaju mehu
2-4 sl heledat või tumedat suhkrusiirupit
150 g külmutatud või värskeid mustikaid v mustsõstraid
50-100 g külmutatud või värskeid vaarikaid
1 väike kooritud peet (100-150 g) - kui toores, siis riivitud; kui keedetud, siis õhukesteks viiludeks lõigatud

Aseta kõik asjad blenderisse (vedelikud enne) ja töötle ühtlaseks (u 1 minut).



NB! Retsept ilmus ka D-kokaraamatus!

pühapäev, 7. veebruar 2016

Puuviljamiksi ja pohladega smuuti koos kultuuriuudistega :)


Eelmine nädal oli oluliselt kultuursem kui muidu, sest kinos käisin suisa kolm korda ja korra ka teatris :) Kuigi sel nädalal nähtud film "The Big Short", milles osatäitmise eest üks mu lemmiknäitlejaid Christian Bale loodetavasti taaskord Oscari saab, jättis tunduvalt sügavama mulje, kui kõik need eelmise nädala kolm filmi kokku, kuigi üks neist oli Leonardo Di Caprio'ga (kes lõpuks ometi peaks juba ammu väljateenitud kuldmehike omandama) ja teine Cate Blanchett'iga, kes ka mu lemmikute hulka kuulub (ja kes samuti kandideerib selgi aastal parima naisnäitleja auhinnale) :) Oma rolliks vajaliku trummimängu õppis Bale ära kahe nädalaga! Päriselul põhinev "The Big Short" oli tõesti üks paremaid filme, mida olen viimasel ajal näinud - huvitavalt ja laheda pildikeelega jutustatud lugu on suurepäraste näitlejate ja põnevate nüanssidega, aga mis lõpuks ikkagi kõige sügavama mulje jätab, on asjaolu, et see kõik on PÄRIS reaalsus, mitte kellegi fantaasia vili! Kuigi film on meeleolukas ja lõbus, on siiski suhteliselt nukker tegelikult, et sellised asjad ei ole mitte väljamõeldud, ja seetõttu ongi film soovitatav ka neile, kes seda meelelahutuslikust aspektist ei vaataks (kuigi minu käest saab ta mõlema ehk nii vaatemängulisuse kui ka reaalsuse edasi andmise eest maksimumpunktid!) :) Ja tihti on ju tegelikult nii, et elu on veel jaburam, kui ükskõik milline väljamõeldis ... Toiduhuviliste rõõmuks teeb filmis kaasa Anthony Bourdain, kes mängib iseennast :) Ja muidugi ei üllata, et teose "The Big Short" leiab Oscari kandidaatide parimate filmide kategooriast, kus loomulikult ka Mad Max, millest siin kirjutasin, on esindatud.

Vanemuises aga vaatasin lõpuks ära muusikali "Ooperifantoom", millest juba siin kirjutasin, ja mis oli tõeliselt hea! Ilus muusika, väga head osatäitmised ja meisterlik lavastajatöö. Kuigi Tartus on kõik selle hooaja etendused juba mitu kuud tagasi välja müüdud, siis Tallinna omadele veel üksikuid vabu kohti pidi olema, niiet tasub kiirustada. Kusjuures, ka filmis "The Big Short" oli mõningaid "Ooperifantoomi" viise :) Eriti meeldis mulle Tartu teatri lavastuses Hanna Liina Võsa, kellele ilmselt võiks anda Eesti kõige parema diktsiooniga laulja tiitli - andekas ja ilus on ta niikuinii, mulle nt väga meeldivad tema see ja see esitus:) Hetkel mängib peaosa superandekas norrakas Stephen Hansen, kes mingis Rootsi talendisaates isegi kohtunikud nutma ja püsti seistes aplodeerima pani :) Peagi aga võtab selle rolli enda kanda Koit Toome, kelle praegust osa täidab edaspidi Kalle Sepp, kes mängib hetkel koos Lauri Liiviga lavastuses ühte teatridirektoritest. Kalle Sepp on muideks üks õhtujuhtidest Eesti varietee ja estraadi grand old man Kalju Saarekese elu ainetel loodud tantsuetenduses "Life is a Cabaret", mida käisin vaatamas mõned kuud tagasi.

Varieteelavastuse vaheaegadel saab nautida õhtusööki koos Eesti parima sommeljee (mitteametlikult, aga ilmselgelt mitte ainult siinkirjutaja arvates seda tiitlit kandva sommeljee ;-) ) Urvo Ugandi kaasabil sobitatud veinidega. Maitseelamuste taga seisab restorani peakokk Margus Tammpere, kellel täitus 13. jaanuaril selles ametis juba 13 aastat. Minu väike lugu temast koos kahe ahvatleva retseptiga ilmus eilses LP-s. Kui enamikes söögikohtades piirdub peakokk vaid kokkade armee juhtimise ja roogade väljatöötamisega, siis Margus Tammpere vastutusel on ka joogikaardi koostamine, hotelli hommikusöögid, valuutabaaris pakutav toit ja ettekandjate koolitamine. Mina, kes ma ikka päris palju väljas söömas käin, olin tõesti imestunud, kui hästi Merineitsi teenindajad tunnevad nii söögi enda kui ka selle juurde sobitatud veinide nüansse, oskavad neid soovitada ja külaliste küsimustele vastata. Kuigi mitte nii popp nagu "Ooperifantoom", ei ole ka vaid mõnel päeval nädalas toimuvatele varietee-etendustele kohti alati saada, niiet soovitan asap pileteid bronnida! Mul on paljud tuttavad seda lahedat tantsulavastust juba vaatamas käinud ja ei ole veel kelleltki ühtegi halba sõna selle kohta kuulnud - pigem on kõik Eesti Tanstuagentuuri andekatest artistidest ja Kristjan Kurmi loodust vaimustuses! :) Üleval fotol (autor Lauri Laan) on aga etenduse ajal pakutava imemaitsva ja  -ilusa magustoidu foto, mille retsept on samuti eilses LP-s.

PS pean remargi korras ütlema, et nii seda filmi kui ka muusikali ja varietee-etendust, millest siin postituses kirjutasin, plaanin kõik uuesti vaatama minna, sest need on lihtsalt nii head! :) :) :)


Selle smuuti puhul kasutasin lisaks oma tavapärastele smuuti komponentidele (banaan, marjad ja keefir) püreestatud puuviljasegu. Fännasin selliseid puuviljapüreesid juba enne kokakooli ajal Pariisis elamist ja alati Prantsusmaal käies olen neid poest ostnud, kuid nüüd õnneks saab neid juba ka Eestist. Tuleb vaadata, et sees oleksid tõesti püreestatud puuviljad, millele ei ole lisatud suhkrut, värv- ega säilitusaineid. Leiab sellised püreed puu- ja juurviljaletist. Ega ma ausalt öeldes neid tavaliselt smuuti sisse ei raatsigi panna, vaid söön niisama (magustoiduna) nagu lapsepõlves ja nüüdki aeg-ajalt Salvesti porgandimehu :) :) :)

Vaja läheb: 
200 g (2 pakki) Pom'bel'i õuna-banaani-maasika puuviljamiksi
100 g keefiri
2 keskmist banaani
100 g (külmutatud) pohli

Vala kannmikserisse puuviljamiks ja keefir, lisa tükeldatud banaan ja marjad. Töötle ühtlaseks ja naudi kohe!


kolmapäev, 3. veebruar 2016

Värske salat krõbeda kana ja jalapenoga



Ma ei saa küll öelda, et külmal talvel mul igapäevaselt värske salat laual oleks, aga vahel ma ikkagi tellin Kopra Karjamõisast koos muude asjadega kotitäie erinevaid salatilehti. Kui vaadata kasvõi nende mõnusalt krõpsuvate lehtede säilivusaega võrreldes poes müüdavate välismaiste salatitega, siis usun küll, et tegemist on oluliselt toitainerikkama ja puhtama kraamiga kui tuhandete kilomeetrite kauguselt kohale veetud ja sealjuures ideaalse välimuse säilitanud roheline kraam. Aga see on lihtsalt minu isiklik eelistus - mulle meeldib osta võimalusel kodumaist ja mahedat köögivilja ning kui keegi veel selle koju kätte toob, on see eriti tore :)

Päris sageli küsitakse minult, kuhu tasub sööma minna, kustkohast üht või teist asja osta saab või lihtsalt, milliseid asju ma ise kasutan. Üks enim levinud küsimusi puudutab vabalt elavate kanade mune (neid ostan samuti Kopra talust), aga sageli on huvi tuntud ka jalapenode vastu. Sellepärast saigi tšillipiparde purk pildile sätitud, et näidata, millist varianti ma ise ostan. Värskeid jalapenosid, mida kasutan lillkapsa röstimisel, sain Eesti parimate restode väljakuulutamisel oma tooteid tuvustanud Fruit Xpress'ilt, aga poes pole neid silma hakanud. Pole veel ekstra otsinud ka, aga usun, et kui poest ei leia, siis saab Fruit Xpress'ilt tellida. Mul õnneks on veel üks kaun külmkapis alles :)

Jalapeno, mida on vähemalt kuute erinevat sorti, pärineb Mehhikost ja on oma nime saanud Xalapa linna järgi. 1982. aastal oli see muideks esimene Capsicum (ehk paprikate perekonda kuuluv vili) kosmoses:), sest tšillifännist astronaut Bill Lenoirs võttis just need viljad oma reisile kaasa:D Capsicum'ide lähemad sugulased on muideks kartul ja tomat! Kõik see info pärineb toredast raamatust tšillide kohta, millest umbes aasta tagasi ka LP-s kirjutasin, kuid mida ikka aeg-ajalt info saamiseks sirvin. 


Salati juurde sobib nii mõnusalt kreemjas salatikaste avokaadoga ehk avokaadokaste kui ka guacamole, millest blogis on olemas kaks varianti (vanem ja uuem). Kindlasti tasub kaste ikka ise teha, sest see on tõeliselt kiire, aga samas ülimaitsev ja võib kindel olla, et sees on ikka avokaadod, mitte mingid muud asjad.

Kana on võimalik valmistada salati juurde ka nii (ehk sidruni-rosmariini marinaadis) või sel moel (ehk balsamico'ga) või hoopis niiviisi (ehk brasiiliapärasest õllega). Võib teha ka ise maisihelvestest paneeringu, kuid mina lähen viimasel ajal päris tihti kergema vastupanu teed ja kasutanud Santa Maria paneeringut, mis on kerge ja krõbe, säilitusaine- ja gluteenivaba. Ja õnneks on seda saada peaaegu igas poes - ka nt nendes pisikestes Rimides, mis siin Kalamajas on. Kunagi saatis mulle Santa Maria seda ühe paki proovimiseks (vähemalt 2-3 aastat tagasi, aga ilmselt isegi rohkem), aga nüüd on see juba ammu mul päris tihedalt ostunimekirjas ja mitte ainult siis, kui külalised tulemas on, sest endalgi on mõnus krõbedat mahlast kanafileed süüa, mida saab eriti kerge vaevaga valmistada. Tänu sellele segule kulub selle salati valmistamiseks kokku vast 15-20 minutit, mitte rohkem. Kiirel ajal päris oluline aja kokkuhoid ;-) Aga sellised "kananagitsad" on muidugi suur hitt laste ja meeste hulgas, niiet enamasti teen ikka mitmekordse koguse, kuid ka sel juhul on see alati esimene asi, mis laualt otsa saab ... :)


Krõbedad kanatükid:
500 g kana kintsu- või rinnafileed
2-4 sl Olivia rapsiõli
1 pakk Santa Maria krõbedat paneeringut kanale 

Lõika kanafileed tükkideks, aseta kaussi, lisa õli ja paneering ning sega läbi. Laota kanatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 220-230 kraadi juures u 20 minutit kuni need on pealt pruunid ja krõbedad. Naudi kas soojalt või külmalt salati juures või mõne dipikastmega.

Salat:
150-200 g meelepäraseid salatilehti
2 suurt küpset avokaadot
500 g kirsstomateid
1 väiksem punane sibul
pool purki Santa Maria jalapeno viile (nõrutatult)

Kaste:
1 tl (kuhjaga) teralist mahedat sinepit
1 sl vedelat mett või suhkrusiirupit
3 sl extra virgin oliiviõli
1 tl soola
soovi korral pisut värskelt jahvatatud musta pipart

Salati jaoks pese ja kuivata lehed ning aseta suurde kaussi. Puhasta sibul, lõika pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Nõruta jalapeno viilud, lõika kirsstomatid pooleks või neljaks. Lõika avokaadod pooleks ja võta lusikaga sisu välja. Lisa kõik asjad salati juurde kaussi, sega kokku kastmeained  ja vala samuti kaussi. Sega kõik korralikult läbi. Serveeri koos krõbedate kanatükkidega või muul viisil küpsetatud kanaga. 


pühapäev, 31. jaanuar 2016

Šokolaadi ja vanilli marmorkook tumeda õllega


Blogilugejatele ei tule ilmselt üllatusena, et olen kooke ja nende küpsetamist armastanud väiksest peale:) Pannkooke ja küpsisetorti hakkasin juba lasteaias tegema (kuigi pannkooke ise praadima pisut hiljem), kuid esimesed küpsetised valmisid algkoolis Ida Savi ajatu klassika "Saiad, pirukad, koogid" raamatust. Kõige esimene kook, mis mul aga siiani on silme ees, kuigi sellest on juba ligi 30 aastat varsti möödas, oli marmorkook ("Võrdne keeks", lk 110), mille tegemiseks olid kõik asjad nõukaaegsetes köögikappides olemas. Praegune marmorjas küpsetis on aga oluliselt parem, maitserikkam ja mahlasem, kui mu elu esimene keeks, sest aromaatne kohviporter, vanilliekstrakt ja tume šokolaad annavad väga palju juurde. Ma ise eriline keeksisõber ei ole ja blogissegi on jõudnud vaid need, mille puhul olen kindel, et need on mahlased ja muidu väga mõnusad. Et kindlaks teha, palju mul täpselt keeksiretsepte blogis on, otsisin need välja ühe nimetuse "keeks" alla ja endalegi üllatuseks avastasin, et neid on mul siin juba ligi 20! :) Lisasin keeksi kategooriasse ka kõik neli blogis olevat Tosca kooki, aga ikkagi ... :) Erilised lemmikud on kõik kolm banaanikeeksi, eriti aga maapähklivõiga variant, kuigi ka see ülitervislik (ka selles imeilusate ja põnevate kookidega blogis on see olemas - aitäh, Merilin!) ja see avokaadoga paleokeeks on väga head!!! Sel laupäeval oli aga lehes koos väikese looga tervislikust maiustamisest hõrk mandlijahuga banaani-kookose keeks, mida soovitan samuti proovida :)



Nagu ma korduvalt olen kirjutanud, ja mis ka mu retseptidest näha on, - armastan šokolaadi- ja juustukooke, niiet blogist leiab palju erinevaid juustu-marmorkooke (šokolaadist põhja ja kõrvitsagakooreliköörigatumeda šokolaadiga, jogurti ja marjadega) ja ka brownie'sid marmor-juustukihiga (vaarikategakuivatatud aprikoosidegatumeda šokolaadigašokolaadi-juustukreemi ja valge šokolaadiga). Kui vaadata statistikat, siis ka lugejatele need retseptid meeldivad, sest need on blogis ühed popimad :)

Tahtsin teha seekord midagi teistsugust, kui mu tavalised koogid, mida oleks samas mugav sõprade juurde külla kaasa võtta. Eriti palju aega mul küpsetamiseks eelmisel laupäeval ei olnud, aga see tumeda õlle (kasutasin taaskord A. Le Coq'i kohviporterit nagu selles šokolaadikoogis) keeks tundus ahvatlev ja kõik asjad olid ilusti kodus olemas. Algne retsept on juba mitu aastat tagasi saadud Olive Magazine'ist, kuid olen seda üsna palju muutnud, sh suhkrukoguseid vähendanud. Seda pehme tummise kattega mahlast marmorkooki võin samuti soovitada, sest ka mitte- koogisõbrad võtsid rohkem kui ühe tüki ja lapsedki kiitsid :) Šokolaadiglasuuris kasutan juba mitu aastat šokolaadimaitselist tuhksuhkrut - annab minu arvates maitsele tugevust ja värvile sügavust juurde. Retsept ilmus D-kokaraamatus.


Šokolaaditainas:
75 g tumedat šokolaadi
1,5 dl šokolaadi- v kohviporterit vm meelepärast tumedat õlut
100 g toasooja võid
230 g pruuni suhkrut (fariinsuhkur või hele muscovado)
2 toasooja muna
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
30 g kakaopulbrit

Vanillitainas:
125 g toasooja võid
150 g suhkrut
2 toasooja muna
170 g hapukoort 
180 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 tl vanilliekstrakti

Glasuur:
tumedat õlut
6 sl (šokolaadimaitselist) tuhksuhkrut
3 sl kakaopulbrit

Haki šokolaad, sulata kastrulis koos õllega ning sega ühtlaseks. Tükelda või, vahusta suhkruga ja lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Seejärel sega hulka šokolaadisegu ning omavahel segatud sõelutud kuivained.

Teises kausis vahusta toasoe või suhkruga kohevaks vahuks, vahusta hulka ükshaaval munad ja lisa natukene jahu pärast kumbagi muna. Seejärel vahusta hulka hapukoor, ülejäänud jahu (eelnevalt sõelutud ning segatud läbi küpsetuspulbri ja soolaga) ja vanilliekstrakt. 

Määri küpsetusvorm võiga, puista üle jahuga ja raputa üleliigne jahu välja. Aseta mõlemad tainad kihiti vormi ja tõsta veel kahvliga kihte segamini. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 45-50 minutit kuni sissetorgatud tikk tuleb puhtalt välja. Mul kulus aega 1 h ja 5 minutit. Lase koogil 10 minutit vormis taheneda ja tõsta seejärel restile jahtuma. 

Glasuuri jaoks sega u pool ülejäänud õlust (kui sul oli väike ehk 330 ml õllepudel) tuhksuhkru ja kakaopulbriga ühtlaseks glasuuriks ning laota koheselt soojale koogile. Glasuuri paksuse saad ise õllega parajaks timmida.

reede, 29. jaanuar 2016

Spinati-õuna smuuti ja kuidas valmistada parimat mahedikku


Pärast detsembrikuised pidusid ja rikkalikke sööminguid on aasta alguses enamasti isu millegi kergema  ja tervislikuma järele. Rammusate liharoogade asemel on viimasel ajal minu köögis valmimas kerged salatid, aasiapärased vürtsikad toidud, ahjukana ja smuutid. Smuuti ehk mahedik on hea võimalus tarbida kasulikke marju, köögi- ja puuvilju, mis eriti hästi töötab inimeste puhul, kes muidu rohelisest kraamist keelduvad. Toitainerikas mahedik on suurepärane päeva alustamiseks, kergeks vahepalaks või magustoiduks. Ja seda muidugi aastaringselt mitte ainult praegu :) Arvestades, et reeglina ei ületa smuuti valmistamiseks kuluv aeg viite minutit, võib seda ilmselt nimetada ka maailma tervislikumaks kiirtoiduks :D  Mõnusa mahediku saab endale ka ette valmis teha, et pärast trenni kohe kiirelt võtta oleks või töö juurde kaasa haarata, et pealelõunasel madalperioodil energiataset vitamiinipommiga tõsta.

Smuuti puhul ei ole vaja retseptis näpuga järge ajada, vaid saab koostisosi ja nende koguseid enda maitse järgi varieerida. Mõned nipid siiski tasuks meelde jätta, et see jook alati õnnestuks.

Alusta vedelikust, sest ilma ei hakka kannmikser tööle, samuti võivad aparaadi lõiketerad saada kahjustatud. Mina kasutan enamasti keefiri või looduslikku mineraalvett (nt Borjomi), aga väga hästi sobivad erinevad täismahlad, (maitsestamata) jogurtid, kohv, kookospiim või - vesi. Vedelikku peaks olema vähemalt 1 dl, kuid 2-3 dl on ühe keskmise suurusega blenderi jaoks paras, samas tuleb arvestada, et seda saab ka hiljem alati juurde lisada, et meelepärane konsistents saavutada. 

Vedeliku asemel saab kasutada poes müüdavaid puuviljamikse ja püreestatud puuvilju, kuid jälgida tasub, et neile ei oleks lisatud suhkrut, värv- ega säilitusaineid. Eriti head on pastöriseeritud naturaalsed puuviljapüreed, mida leiab poodides tavaliselt puu- ja juurviljaletist.

Banaan on igaks elujuhtumiks sobiv lisand, mis annab samuutile kreemja tekstuuri, eriti veel sügavkülmast võetuna. Külmutamiseks koori banaan, lõika u 1 cm viiludeks ja aseta kas karbis või kandikul sügvakülma. Parima ja ühtlaseima tulemuse saab, kui banaaniviilud on külmas ühe kihina.  Banaaniga sarnast kreemisust annab smuutile avokaado.

Seejärel lisa meelepäraseid marju (ei ole vist olemas marju, mis ei sobiks smuutisse), puuvilju (mango, õun, pirn, virsik, ploom, melon, arbuus) ja köögivilju (spinat, lehtkapsas, avokaado, seller, tomat, peet, porgand). Pehmemad viljad tükelda, kuid kõvemad (näiteks õun, peet, porgand) riivi enne kannmikserisse asetamist peeneks. Nii marju kui ka tükeldatud puuvilju võid enne asetada sügavkülma, et ei oleks vaja lisada jääd. Smuuti jaoks võib vabalt sügavkülmutada ka neid vilju, mis muidu sügavkülmutamist ei talu, nt melonit.  

Magustajaks sobivad mesi, (vahtra)siirup ja datlid, samuti muud meelepärased (looduslikud) magustajad. Et saada toitvam ja kiudainerikkam mahedik, mis kõhtu kauem täis hoiab, tasub lisada paar supilusikatäit rukki- või kaerahelbeid või -kliisid, kamajahu, lina- või päevalilleseemneid. 

Maitsestamiseks on väga hea naturaalne kakaopulber, jahvatatud kaneel, riivitud muskaatpähkel,  peenestaud kardemon või vanilliekstrakt. Lisada võib ka pisut pähkleid, mida oleks hea eelnevalt üleöö leotada. 

Veelgi tervislikumaks saab smuutit tuunida, lisades spirulina- või maca-pulbrit; samuti võib jooki teha valgurikkamaks lusikatäie proteiinipulbri või (maa)pähklivõiga. Toored munad võiks siiski välja jätta, sest küpsetatud munadest omastame valku oluliselt paremini. 

Enamasti pannakse paksu ja jahutava smuuti saamiseks sellesse jääkuubikuid, kuid mina ei tee seda kunagi, sest sügavkülmast võetud marjade või tükeldatud banaani puhul on see juba piisavalt külm ja värskendav.

Smuutide tegemisõpetus koos retseptidega ilmus mõni nädal tagasi LP-s; homme on Laupäevalehes aga kaks ülimalt tervislikku ja toitainerikast, kuid samas imemaitsvat keeksi. Minu arvates on superlahe, et ka maiustades võime saada kasulikke vitamiine, kiud- ja mineraalaineid, mitte lihtsalt tühje kaloreid, süsivesikuid ja rasva. Tervislik ja mitmekülgne söömine ei tähenda kindlasti seda, et magusatest asjadest tuleks loobuda ;-)



Kuna kasutan Eesti õunu, siis ma neid enne kasutamist ei koori, et saaks rohkem kasulikke aineid puuviljast kätte, aga kui sa ei soovi õuna riivida, võid selle ka koorida ja siis väikesteks tükkideks hakkida. 

2-3 peotäit spinatit (u 50 g)
2,5 dl õunamahla
1 õun
1 avokaado

Haki spinat, riivi õun (või koori ja tükelda väikesteks tükkideks) ja puhasta avokaado. Aseta kannmikserisse  kõigepealt spinat ja mahl, seejärel õun ja avokaado ning töötle ühtlaseks (vähemalt 1 minut). Soovi korral lisa veel õunamahla, jääd või mineraalvett, et saada meelepärane konsistents. 

pühapäev, 24. jaanuar 2016

Brita kook kahel moel - klassikaline ja gluteenivaba


Brita kook ei olnud kunagi mulle suurt muljet avaldanud kuni selle hetkeni, mil sain ühe oma toiduajakirjanikust sõbra valmistatud varianti. See juhtus tema sünnipäeval juba  peaaegu kaks aastat tagasi ja oli kui ilmutus - pehme biskviit kergelt krõbeda mandlilaastudega beseega, kreemja kohupiimatäidise ja koogi üldist magusust tasakaalustavate hapukate marjadega. Sõin seda mitu tükki ja palusin loomulikult kohe ka retsepti :) Olen hõrku Britat selle järgi mitmeid kordi küpsetanud ja koogi gluteenivabaks kohandanud (fotodel ongi nisujahuta variant). Pean ütlema, et kuigi valgest rafineeritud jahust saab alati kohevama ja õhulisema biskviidi, siis maitse osas küll vahet pole - gluteenivabalt on kook sama mahlane ja tõeliselt hea! Pildid koogist tegin juba suvel, kui oli võimalik igapäevaselt imemaitsvate kodumaiste värskete marjadega maiustada, ja retsept ilmus siin, aga kuidagi on see jäänud blogisse lisamata. Plaanin Brita kooki järgmisel nädalal ühele sünnipäevale küpsetada ning avastasin ootamatult, et retseptist ei olegi veel blogipostitust saanud, vaid see on hoopis mustandite hulgas ... :)

Küpsetis on väidetavalt pärit Rootsist ja isegi BBC Good Food'is on retsept olemas. Selles on kasutatud täidises kodujuustu, mis mulle just kõige ahvatlevam siin ei tundu, aga samas võib soovi korral eksperimenteerida ;-)

Brita kook on soovitav vähemalt mõned tunnid enne serveerimist valmis teha, et maitsed saaks ühtlustuda, biskviit mahlasemaks muutuda ja kook nö kokku vajuda, et seda oleks lihtsam lõigata. Kui kasutad sügavkülmutatud marju, siis neid eelnevalt sulatada ei ole vaja, küll aga piirdu siis 300 grammi või veelgi väiksema kogusega. Talvisel ajal võib kasutada ka nõrutatud kompotikirsse või granaatõunaseemneid. 

Kui soovid terve ahjuplaadi suurust kooki, siis küpseta kahekordne kogus ehk kaks plaaditäit biskviiti. Saad need korraga ahju panna, kui kasutad pöördõhuga küpsetusrežiimi. Sel juhul alanda ahju temperatuur 180 kraadini. 

Lisan allapoole ka mulle Külli poolt saadetud Brita koogi originaalretsepti, mida võib samuti pisut tervislikumaks tuunida asendades kolmandiku kuni poole tavalisest rafineeritud nisujahust peene jahvatusega speltajahuga ja kasutades vahukoore asemel mõnda väiksema rasvasisaldusega toorjuustu või hoopis tavalist kohupiima.

Gluteenivaba  Brita

Biskviit:
3 suurt munakollast
1 dl peensuhkrut
160 g võid
1,5 dl maisijahu
1 dl riisijahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
1 tl vanilliekstrakti või 0,5 tl mandliekstrakti (soovi korral)

Beseekiht:
3 suurt munavalget
1,2 dl peensuhkrut
1 sl vanillisuhkrut
50 g mandlilaaste

Täidis:
2 dl vahukoort või 200 g toasooja toorjuustu
2 sl peensuhkrut
1 sl vanillisuhkrut
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
300-400 g vaarikaid, mustikaid, maasikaid või mustsõstraid

Sulata või, lase jahtuda ning vahusta munakollaste ja suhkruga. Soojenda piim käesoojaks. Sega küpsetuspulber sõelutud jahudega. Lisa muna-suhkru vahule vaheldumisi sooja piima ja jahusegu,  soovi korral ka ekstrakt, sega läbi ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Beseekihi jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa edasi vahustades vähehaaval suhkrud. Tõsta vaht taina peale ja aja laiali. Pudista mandlilaastud sinna peale (mõned võivad jääda terveks).

Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Võta kook ahjust ja lase jahtuda. Lõika kook keskelt pooleks ja aseta üks pool serveerimisalusele beseekiht pealpool. 

Täidiseks vahusta vahukoor või toorjuust suhkrutega, lisa kohupiimapasta ja vahusta madalal kiirusel veel natukene. Laota 2/3 kreemist koogile, puista peale marjad ja kata need ülejäänud kolmandiku kohupiimaseguga. Tõsta peale teine pool kooki nii, et beseekiht oleks pealpool. Kaunistamiseks puista koogi peale veel marju.



Brita koogi originaalretsept

Biskviit:
3 suurt munakollast
1 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Beseekiht:
3 suurt munavalget
1,5 dl suhkrut
50 g mandlilaaste

Täidis:
2 dl vahukoort
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
300 g vaarikaid ja mustikaid

Sulata või, lase jahtuda ning hõõru siis munakollaste ja suhkruga vahtu. Soojenda piim käesoojaks. Sega küpsetuspulber sõelutud jahuga. Lisa muna-suhkru vahule vaheldumisi sooja piima ja jahu, sega läbi ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vahusta munavalged ja suhkur vedelaks vahuks, vala taina peale ja aja laiali. Pudista mandlilaastud sinna peale (mõned võivad jääda terveks). 

Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Võta kook ahjust ja lase jahtuda. Lõika kook keskelt pooleks ja aseta üks pool serveerimisalusele beseekiht pealpool. 

Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta ja vahusta madalal kiirusel veel natukene. Laota 2/3 kreemist koogile, puista peale marjad ja kata need ülejäänud kolmandiku vahukoorega. Tõsta peale teine pool kooki nii, et beseekiht oleks pealpool.


neljapäev, 21. jaanuar 2016

Kohvismuuti - parim hommikune ärataja


Olen enda jaoks avastanud selle imehea kohvi, banaani, pähklite ja kakaoga smuuti, mis on mõnusalt magus ja samas hästi toitev! See on suurepärane trenni-eelseks hommikusöögiks, sest kaloreid, mis annavad jõudu sporti teha, saab siit ohtralt, samas aga ei jää ebameeldivat täiskõhutunnet. Samasuguse enrgialaksu saamiseks peaks nt putru sööma ikka väga suure kausitäie, aga siis ei saaks vähemalt 2h kindlasti trenni minna, sest kõht on liiga täis. Kuna aga jaanuaris üritan trenni enamasti hommikul ära teha, et ülejäänud päev (ja mis peamine - õhtu) vaba oleks, siis on selline smuuti superhea, sest saan ikkagi viimase minutini magada ja siis kõhu korralikult "täis" süüa ilma, et oleks ebamugav kuidagi ennast liigutama hakata isegi juhul, kui retseptis toodud smuuti kogusest on 2/3 minu kõhus nagu tavaliselt :) 

Datlid teevad smuuti magusaks ja on tervislikuks alternatiiviks tavalisele suhkrule sisaldades u 68% suhkruid vastandina suhkru 100%-le. Samas on datlid väga hea kiudaine allikas ja neil on üllatuslikult üsna madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et insuliin ei põhjusta veresuhkru järsku tõusu. Lisaks on datlites palju toitaineid nagu raud, kaalium, B-grupi vitamiinid jt. Datlitest saab väga häid tervislikke komme ja need sobivad igati hästi ka küpsetamata koogi põhja tegemiseks.

Kui lisada kaerahelbeid, tuleb üsna paks smuuti, mida saab lusikaga süüa; kui need aga ära jätta ja valada sisse pisut keefiri nagu ma ise enamasti teen, kuigi seda retsepti kirja ei pannud, siis on selline "joodav" mahedik. Mul on tavaks panna nii India pähklid kui ka datlid vee asemel kohvi sisse likku juba õhtul - siis läheb hommikul eriti kiirelt. Lihtsalt kallan need kõik blenderisse, lisan tükeldatud banaani (sügavkülmast), kakao (kasutan seda toorkakaopulbrit) ja kardemoni ning ongi ülikiirelt ülimalt toitev ja samas ka hullult hea hommikusöök valmis. Eilegi alustasin päeva selle ülihea mahedikuga ... :)

See smuuti on nii toitev ja ergutav, et sobib täiesti iseseisvaks hommikusöögiks kahele inimesele, samuti on see ka väga hea ja tervislik õhtune dessert kuni neljale inimesele.

Retsept ilmus laupäeval LP-s koos kahe teise retseptiga ja õpetusega, kuidas teha parimaid smuutisid.



Vaja läheb:
2 suurt tükeldatud banaani (parem on, kui külmutatud)
5 pehmet datlit
2,5-3 dl külma kohvi
100 g (üleöö vees leotatud) India pähkleid
3 sl kaerahelbeid (soovi korral)
2 sl naturaalset kakaopulbrit
näpuotsatäis jahvatatud kardemoni

Nõruta pähklid, kui neid vees leotasid. Kui hoiad pähkleid üleöö kohvi sees, siis nõrutada ei ole vaja. Aseta kõik koostisained blenderisse ja töötle ühtlaseks püreeks. Kui banaanid olid sügavkülmutamata, siis lisa soovi korral ka klaasitäis jääd (ma ise ei lisa jääd kunagi). Smuuti tekstuuri võid korrigeerida lisades kohvi või keefirit, samuti võib serveerimisel sõeluda peale kakaopulbrit.

esmaspäev, 18. jaanuar 2016

Tervislik jäätis



Lisaks erinevatele marjadele (vaarikad, sõstrad, pohlad, mustikad), suhkruta maasikatoormoosile, leivapätsile krõpsude jaoks, kõrvitsapüreele ja paarile viinapudelile (kuigi keegi kunagi viina ei joo ja need seisavad seal juba aastaid) on mu sügavkülmas peaaegu alati ka karbitäis banaaniviile, et oleks igal ajal mugav smuutisse lisada või magusaisu korral tervislikult maiustada. Banaanijäätise retsept on mul juba ammu logis olemas ja pean ütlema, et teen seda palju sagedamini kui nö tavalisi jäätiseid. Eriti hea on maius minu arvates magustamata kakaopulbriga segatult, sest siis on see peaaegu nagu päris šokolaadijäätis:) Kui aga lisada vaarikaid ja maitsestamata jogurtit või kohupiimapastat, saab ülimalt hea vaarikajäätise!

Olen banaanijäätist seganud erinevate lisanditega, aga maapähklivõi peale ei oleks ilmselt iseseisvalt tulnudki, kui aga seda retsepti nägin, siis oli küll kohe selge, et proovin ära, sest maapähklivõi on asi, mis mulle väga meeldib. Kaneel annab mõnusa lisanüansi juurde ja oligi jälle üks superhea variatsioon banaanijäätisest olemas. Nüüdseks olen maapähklivõiga jäist maiust päris palju teinud ja ilmselt oleks retsept jäänud blogisse lisamata, kui poleks juhuslikult leidnud ühte vana fotot otsides, et olin kevadel jäätist pildistanud. Ka draft tegemisõpetusega (kusjuures mustandeid on mul hetkel blogis 207!) oli sellest ajast saadik kenasti olemas, niiet voilà ... :) 

4 küpset banaani (lõigatud 1-2 cm tükkideks ja külmutatud)
2 sl (mandli)piima
1 sl (tükkidega) maapähklivõid
1 tl jahvatatud kaneeli
riivitud šokolaadi, mandlilaaste

Aseta külmutatud banaanitükid koos piimaga köögikombaini ja töötle ühtlaseks kreemjaks "jäätiseks", lisa maapähklivõi ja kaneel ning töötle ühtlaseks. Aseta jäätis karpi ja hoia u 1 h sügavkülmas. Serveerimisel puista peale riivitud šokolaadi ja kuival pannil röstitud mandlilaaste.


reede, 15. jaanuar 2016

Kreemja karamellitäidise ja pohladega purukook


Lihtsalt ja kiirelt valmivas mahlases purukoogis moodustab magus karamelline täidis hapude marjadega suussulava koosluse. Kahjuks on aga kõigile magusasõpradele tõeliselt kurb teade, et Farmi on oma šokolaadi- ja karamelli juustukreemid müügilt ära võtnud, sest eestlased ostavad neid väga vähe - pidavat liiga kallid olema! See hinnavahe, mis kreemidel tavalise maitsestamata toorjuustuga oli, oli küll nii pisike (äkki mingi paar eurot kilo kohta?), et seda isegi ei märganud, aga ju siis ei tasunud kodumaal müümine ikkagi ära. Õnneks on aga halva asja juures ka hea uudis! Nimelt toodab Farmi šokolaadi- ja karamellikreeme edasi, et neid Soome eksportida. Nüüd lihtsalt tuleb hakata maiust Soomes ostmas käima - oleksin pidanud juba eelmisel nädalal Helsingis oma korvi toidupoes juustukreeme täis laduma ... :) Vähemalt on keedetud kondenspiim ikka veel Eestis müügil ja seda saab ka ise keeta (3 h tasasel tulel), niiet ükski küpsetis ega magustoit ei peaks tegemata jääma :) Lisasin alla koogi retsepti juurde ka juba asenduse, et  küpsetajate elu lihtsam oleks ;-)

Pildil olev kook ja fotod valmisid tegelikult juba augustis ja ilmusid sügisel ETK ajakirjas Hetk, kuid olen seda küpsetist korduvalt nii enne kui ka hiljem teinud. Viimati küpsetasin koogi aastavahetuse peoks ning kasutasin siis põhjas hoopis Juubeli tordipulbrit ja 150 g võid, pohlade asemel punaseid sõstraid. Nagu ma maailma lihtsaimate virsiku-halvaapirukate juures kirjutasin, siis ma kasutan päris tihti, kui pean kodust väljas kokkama, poes müüdavat võiga pärmi-lehttainast ja tegelikult päris sageli ka Juubeli tordipulbrit, sest need võimaldavad saada väga hea tulemuse väga vähese ajakulu ja vaevaga:) Pohlade ja kreemise karamellitäidisega kook on muidugi ka niisama lihtne, aga võõras kohas küpsetades nagu seda nii suvel kui ma muul (nt pikkade pühade) ajal ette tuleb, on see superhea lahendus - ei ole hullu, kui pole päris seda õige suurusega vormi, ahi on teistmoodi jne jne. 

Üks lihtne suupiste, mida kiidetakse ja retsepti küsitakse ning mida ise sageli just teistel külas olles küpsetan, on pirni-sinihallitusjuustu pirukad. Näiteks eelmisel aastavahetusel tegin neid kahekordse koguse ja ikka said ülikiirelt otsa! Hiljuti pakkus pirnipirukaid mu väike õde oma sõpradele, kes ütles, et need ei olnud küll "revolutsiooniliselt uued", kuid eriti head just ahjust tulnult ja "ma ise ka imestasin, et kuidas nii head maitsevad ja empsile ka meeldisid, kes oli väga skeptiline enne" :D :D :D Aga tegelikult on mul eriti hea meel selle üle, et mu õeke valmistas mustika-juustukoogi, ja ütles, et "selle koogi kõrval kahvatusid kõik toidud"! Niiet proovige juustukooki ka ;-)


Kui soovid gluteenivaba purukooki, asenda nisujahu riisi- ja maisijahuga (kumbagi 125 g). Kui kasutad sügavkülmutatud marju, siis enne koogile lisamist ei ole neid vaja sulatada. Pohlad võid asendada muude meelepärast marjadega, nt vaarikad, kivideta kirsid, mustikad, sõstrad.

Purutainas:
150 g nisujahu 
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 sl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
2 sl pruuni roosuhkrut
1 dl kookoshelbeid
100 g külma võid

Täidis:
300 g (2 karpi) toasooja karamelliga toorjuustukreemi või 
200 g (1 karp) toasooja keedetud kondenspiima ja 200 g toasooja toorjuustu
200 g hapukoort
2 suurt toasooja muna
5 sl pruuni roosuhkrut
200 g pohli 
1 keskmine hapukas õun

Sega sõelutud jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkrud kookoshelvestega. Haki noaga või näpi sõrmedega hulka külma või kuubikud nii, et tekiks purutaoline mass. Hoia tainast täidise valmistamise ajal külmas.

Teises kausis sega visplit kasutades toasoe toorjuust hapukoore, munade ja suhkruga. Puhasta õun ja haki u 1 cm kuubikuteks. Aseta 2/3 purutainast 26-28 cm läbimõõduga võiga määritud ja jahuga ülepuistatud või küpsetuspaberiga kaetud ümmarguse koogivormi või neljakandilise 20X20 cm vormi põhja. Laota peale juustutäidis, seejärel puista pohlad ja õunatükid. Kata täidis ülejäänud purutainaga ja küpseta ahjus 200 kraadi jurues u 30 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Lase enne lahtilõikamist vormis u pool tundi jahtuda ja taheneda. Naudi soojalt või külmalt.

teisipäev, 12. jaanuar 2016

Imehea part vürtsikate aedviljadega



Kuigi hetkel teen iga päev smuutisid, aasiapäraseid toite või ahjukana, siis novembris- detsembris sai praktiliselt iga nädal parti küpsetatud. Valmistasin nii pardi rinnafileed kui ka koibasid, sest see lind sobib kuidagi eriti hästi pühadeaega ja on punase veini juurde justkui loodud :)  Retsept ilmus ka LP-s, sest minu arvates on pardifilee suurepärane ka jõulu- või aastavahetuselauale, rääkimata muudest pidulikest sündmustest. Samas mina olen pardi rinda ise kõige rohkem valmistanud just nö argiõhtutel, sest see valmib ülikiirelt ja on tõeliselt lihtne. Vaja vaid kerge salat, ahjuaedviljad vm meelepärane lisand juurde teha ja ongi kerge õhtusöök valmis! Üks variant veidi teistmoodi röstitud aedviljade ja kastmega on aga siin - soovitan ka seda proovida ;-)

Juba mitu kuud on mul toiduvalmistamisel abiks taastöödeldud alumiiniumist 10-aastase garantiiga Scanpan, mis on ülimalt mugav just selliste toitude nagu pardi rinnafilee, sea sisefilee, veise välisfilee jmt valmistamiseks, sest tänu paksule metallist käepidemele saab sama panniga, millel pruunistasid, liha ka ahju küpsema panna. Panni pealispind on valmistatud vastupidavast keraamilisest titaanist, mis talub ka metallist köögiriistu, kuid mille põhieelis minu jaoks on mittenakkuvus. Ja seda ka juhul, kui rasvainet ei kasuta. Kuna pann juhib ja hoiab soojust hästi, siis on soovitav sellega praadides kasutada vaid keskmist mitte kõrgemat kuumust.


Võta pardifilee vähemalt 30 minutit enne praadimist toatemperatuurile, maitsesta liha pool soola ja pipraga. Lõika nahale piklikud sisselõiked nahka päris lõpuni mitte läbi lõigates ja nendele omakorda ristipidi sisselõiked. Aseta filee nahk allpool külmale pannile ja prae keskmisest pisut kõrgemal  kuumusel 5-6 minutit kuni nahk on krõbe, keera teine pool ja prae veel umbes minut. Tõsta pann fileedega ahju ja küpseta 200 kraadi juures 7-10 minutit, et saada keskmiselt küps tulemus. Võta pann ahjust ja tõsta liha lõikelauale või taldrikule, et see pannil edasi ei küpseks. Lase pardifileedel vähemalt 15 minutit seista, et mahlad välja ei valguks ning lõika seejärel õhukesteks viiludeks. Soovi korral jahvata peale veel musta pipart ja puista soolahelbeid.

NB! Kui ahjus ei saavutanud liha meelepärast küpsusastet, siis aseta pann koos pardiga veel paariks minutiks ahju, seejärel ahjust võttes keera fileed fooliumisse ja lase u 10 minutit seista. 



Aedviljad:
1 kg porgandeid
2 keskmist punast sibulat
u 2 sl oliiviõli
soola, musta pipart
tüümianivarsi

Kaste:
4 sl kõrvitsa- või päevalilleseemneid
2 sl oliiviõli
1 tl koriandriseemneid
0,5 tl tšillihelbeid
0,5 tl paprikapulbrit
2 sl punase veini äädikat
1 sl sidrunimahla
tüümianilehti

Puhasta porgandid, lõika ristipidi pooleks, seejärel pikuti pooleks ja pooled omakorda kolmeks või neljaks; sibulad lõika sektoriteks. Laota aedviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et need omavahel kokku ei puutu, sest siis on võimalik saavutada ilusad pruunid ääred. Nirista aedviljadele ühtlaselt u 2 sl oliiviõli, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.  Sega läbi nii, et kõik aedviljad oleksid ühtlaselt õli ja maitseainetega kaetud, puista vahele tüümianivarred. Rösti köögivilja ahjus 220 kraadi juures aeg-ajalt segades 30-40 minutit kuni need on kuldsed ja pehmed.

Samal ajal aseta seemned, helbed, paprikapulber ja u 2 sl oliiviõli pannile ning küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades u 2 minutit kuni õli kergelt mullitab ja vürtsid on aromaatsed. Ole ettevaatlik, et midagi pannil kõrbema ei läheks. Lase jahtuda, sega hulka äädikas ja sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga. Sega vinegrett aedviljadega ja serveeri kohe, peale puista tüümianilehti.