Põhjata kohupiima-õunakook

See on selline ülimalt lihtne küpsetis, pigem kohupiimavorm kui kook, mis on mõnusalt mahe ja lihtne teha ka. Minu jaoks kuulub see tervislike maiuste kategooriasse, kuna selles on väga vähe suhkrut (ma ise lisan enamasti u 2 sl + 1 sl vanillisuhkrut), samas aga palju valku (munad ja kohupiim) ning kiudaineid, sest enamasti kasutan täistera kaerajahu, mis on hästi toitainerikas. Olen seda mõnusat kohupiimakooki viimasel paaril nädalal mitu korda küpsetanud, sest mu kahe aasta ja kolme kuu vanune laps, kes veel ei söö eriti magusat, naudib seda kooki väga ja palub muudkui juurde teha. Eks ta muidugi sööks ka muid magusaid asju, aga me pole siiani lihtsalt (eriti veel) nid talle andnud :) Viimasel kolmel kuul on tütreke küll juba saanud proovida nii kooki kui ka jäätist, aga need on ikkagi pidupäeva toidud, mitte igapäevaselt söömiseks. Puuvilju ja marju sööme küll palju, kuid maiustused jäävad meie peres siiski vanematele ja suurematele lastele :)

See kook aga sobib hästi lastele, kes veel pole harjunud magusat sööma ja üllatuslikult maisteb ka täiskasvanutele, kes on suuremat sorti maiustajad :) Suhkrut lisa vastavalt õunte hapukusele - mida hapumad on õunad, seda magusam võiks küpsetis tasakaaluks olla. Jahudest olen kasutanud gluteenivaba kaerajahu või riisijahu, kuid tavaline nisujahu sobib samuti suurepäraselt. 

Vaja läheb:

3 muna

4-9 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

400 g (2 pakki) vanillimaitselist või rosinatega kohupiima

300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat

80 g sulatatud võid

5 sl jahu

400-500 g hapusid õunu

1 sl jahvatatud kaneeli 

peotäis või paar pohli või jõhvikaid (soovi korral)

tuhksuhkrut (soovi korral)

Klopi munad kergelt suhkruga lahti, sega hulka kohupiim ja -pasta, seejärel sulatatud ja pisut jahtunud või. Viimasena lisa sõelutud jahu, sega ühtlaseks ja laota küpsetuspaberiga kaetud või võiga määritud ja jahuga üle puistatud 24 cm läbimõõduga ümmargusse ahjuvormi. Laota peale õhukesteks viiludeks lõigatud õunad ja puista ubinatele kaneel. Soovi korral lisa ka marjad. 

Küpseta kohupiimakooki 180 kraadises ahjus u 50 minutit kuni see on tahenenud, hakkab äärtest pruunistuma ja õunad on pehmed. Lase vormis jahtuda ja lõika tükkideks. Parim külmana. Serveerimisel võid peale puistata tuhksuhkrut.

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Beseekattega pohla-kohupiimakook

Pohlad on superhead marjad! Kasulikest ainetest pungil ja imelised toidus kasutamiseks. Pohlad on nii maitsvad (armastan nende mõrkjat mekki!) ja kasulikud marjad, et neist võiks suisa lõputult kirjutada ja õnneks on need taas au sisse tulnud. Muide, mu esimene lugu Nädalalõpuleht LP-sse oli just pohladest :) See oli juba 14 aastat tagasi (uskumatu!), mil see tore leht ilmumist alustas ja kuhu hakkasin ka kohe toiduluguseid kirjutama. Kahjuks seda artiklit veebist ei leidnud (pole aega väga pikalt kaevata ka), küll aga on see olemas mu blogis koos retseptiga, mida julgen samuti soovitada :) Tol ajal oli mingi kodumaise "suvalise" marja kiitmine veidi vastuoolu ujumine, st popid olid "supertoidud" nagu chia-seemned jms, mis mind õnneks pole kunagi ahvatlenud. Mulle on see alati jabur tundunud, et selle asemel, et metsa või turule minna, tuleb osta kalli raha eest kaugelt lennukitega siia transporditud toiduained, mis tegelikult meie oma kodumaisest toorainest mitte millegi poolest paremad pole. Õnneks nüüd on need üleshaibitud asjad, mida justkui kohustuslik oli süüa, kui oma tervisest hoolid, moest ära läinud ja pigem hinnatakse ikka meie oma metsa- ja aiasaaduseid. Loodan, et selles osas on ka minust kasu olnud :) Parafraseerides klassikuid (igaks juhuks lisan, et läbi huumoriprisma), siis "aitäh mulle kõigi poolt!"

Igal juhul olen pohladest aastate jooksul niiiii palju erinevaid asju teinud (õigem vist oleks öelda - neid nii ohtralt igale poole lisanud), et retsepte on blogis tohutult palju - vali ainult välja, millist teha :)

Sellele koheva beseekatte ja siidise kohupiima-toorjuustu täidisega koogile annavad pohlad juurde nii kerget hapukust kui ka imelist värvi. Metspähklid teevad koogipõhja veelgi krõbedamaks ja maitsekamaks.  Nii et kui sa ei suuda otsustada, millist pohladega retsepti kasutada, siis alusta nt sellest siin ;-)

Põhi:

200 g karamelli-, šokolaadi- vm meelepäraseid küpsiseid

50 g sarapuupähkleid

50 g võid

Purusta küpsised ja pähklid köögikombainis. Lisa sulatatud või väikesteks tükkideks hakitud või ja töötle ühtlaseks. 

Suru segu 24 cm läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva vormi põhja, mis on eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

Täidis:

300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat

300 g toasooja toorjuustu

2 dl (1 pakk) vahukoort

100 g suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

2 sl maisitärklist

4 munakollast

150 g pohli

Sega kohupiimapasta toorjuustu, vahukoore, suhkrute, maisitärklise ja munakollastega ühtlaseks kreemiks. Lisa pohlad ja sega õrnalt läbi.

Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 170 kraadises ahjus u 60 minutit, kuni kohupiima-juustutäidis on peaaegu tahenenud (keskelt võib õrnalt võbeleda). 

Kate:

4 munavalget

150 g tuhksuhkrut

2 sl vanillisuhkrut

50 g mandlilaaste

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa edasi vahustades suhkur ühe supilusikatäie kaupa. Laota munavalgevaht koogile ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni besee hakkab pealt õrnalt pruunistuma. Keera ahjul kuumus kinni ja lase koogil 10 minutit ahjus olla. Võta kook ahjust välja ja jäta jahtuma. Jahtunud kooki hoia serveerimiseni külmas. See kook on kõige parem just külmana.  

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Rikkalik juustu-marjakook kaerahelbepõhjal

Megamõnus suvi on käes ja loomulikult tasub nii palju kui vähegi võimalik õues (eelkõige looduses) ilusat ilma nautida. Ja muidugi ka kõike head ja paremat värsket kraami tarbida. Tegin ise just üleeile taaskord lillkapsaga frikadellisuppi ja eile aurutasin aedube, millest plaanisin teha ühte suvist toitu koos grillitud lõhe, vutimunade ja värske kartuliga. Aga enne, kui selleni jõudsin, olid peaaegu kõik aedoad ära söödud mu kahe-aastase tütre poolt. Kas pole mitte tore?!? Uued oad saab ju osta turult (juba hommikul tegin seda), aga pole just palju asju, mis ema veel rohkem rõõmustaks, kui see, et ta laps sööb köögivilju. Mul on selle üle tõesti hea meel ja loodan, et ta isu nende järele jääb püsima :)

Aga kui sellest kergest suvisest koogist rääkida, siis ahju selle valmistamiseks vaja pole ja - nagu näha - on ka tegevuskäik väga lihtne :) Kaerahelbepõhjal kook kohupiima-toorjuustukreemi ja marjadega on suus sulav maius, milles magusus ja marjade hapukus ideaalses tasakaalus. Krõbedale ja karamellisele kasulikest kiudainetest pakatavale põhjale sekundeerib kreemjas toorjuustu-šokolaadikate, mida kohupiim aitab mahendada. Igal juhul väga mõnus suvine kook! :)

Põhi:

100 g võid

100 g pehmet pruuni suhkrut

3 sl siirupit

250 g täistera kaerahelbeid

40 g mandlilaaste

Tükelda või, aseta kastrulisse koos pruuni suhkru ja siirupiga ning sulata madalal kuumusel. Sega hulka kaerahelbed ja mandlilaastud. 

Laota segu küpsetuspaberiga kaetud neljakandilisse u 20X20 cm vormi, suru supilusika seljaga ühtlaseks ja küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit, kuni põhi on tahenenud. Võta vorm ahjust ja lase põhjal täielikult jahtuda.

Täidis:

200 g vaarikaid

200 g kultuurmustikaid

u 200 g sidrunikreemi ehk lemon curd'i(soovi korral)

400 g (2 pakki) toasooja toorjuustu

400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima

350 g valget šokolaadi

Kaunistamiseks:

200 g vaarikaid

200 g kultuurmustikaid

peotäis röstitud mandlilaaste (soovi korral)

Täidise jaoks sega toorjuust kohupiimaga. Tükelda šokolaad, sulata vesivannil ja sega kohupiima-toorjuustusegu hulka. 

Laota soovi koral põhjale sidrunikreem ning puista sellele vaarikad ja mustikad. Sellele tõsta ettevaatlikult kohupiima-toorjuustukreem. Aja see laiali ja silu pind. Puista peale ülejäänud ehk kaunistamiseks mõeldud marjad ja soovi korral ka mandliaastud (need rösti eelnevalt kuival pannil kuldpruuniks) ning vajuta neid veidi kreemi sisse. 

Aseta kook vähemalt kolmeks tunniks külmkappi tahenema. Külm kook lõika ruutudeks ja naudi. 

Retsept ilmus paar aastat tagasi siin

Kohupiima-küpsisetort maasikate ja rabarbrikastmega

See kreemja kohupiima, maasikate ja küpsistega tort on jõukohane lastelegi ning sobib ideaalselt nii lasteaia- ja koolilõpupidudeks kui ka jaanipäevaks. Ja miks mitte ka argiõhtuks, kui magusaisu peale tuleb,  sest kook on piisavalt lihtne valmistada ega kulu selleks ka palju aega ega vaeva. Aega tuleb vaid varuda kastme maha jahutamiseks ja koogi tahenemiseks, kui nö käed küljes aega ei tohiks üle poole tunni kuluda. Želatiini siin koogis vaja ei ole, sest taheneda aitab valge šokolaad. Seega tasuks seda kooki hoida vähemalt 2 h külmas enne sööma hakkamist. Kui sul pole aga aega maiust külmas hoida isegi tunnikest, siis võid lisada täidisesse 50-100 g valget šokolaadi. 

Juba on saada värskeid välismaiseid maasikaid (ja muid marju ka), aga kui neid veel osta ei soovi, siis tegelikult võid need lihstalt ära jätta, kasutada viimaseid sügavkülma marju või hoopis veidi kastet koogile peale niristada. 

Hapukas rabarberikaste teeb minu arvates niigi hea koogi veel kohe eriti hõrguks, lisades nii mahlasust kui ka maitsekust. Kui aga ei viitsi rabarbriga jännata, siis võid kastme tegemata jätta ja vaid maasikaid kasutada. Samas on see kaste kerge valmistada, annab koogile maitserikkust juurde ja kui juhtub midagi üle jääma, saab hiljem pannkookide, pudru, kohupiimakreemi vm meelepärasega nautida. 

NB! Olen aastate jooksul aru saanud, et tasub alati üle rõhutada, et noori peeneid punase koorega rabarbrivarsi pole kindlasti koorida vaja, sest nii saab ilusa roosa kastme, kisselli, koogi või muu küpsetise. Kui aga rabarber on juba jämedam ja rohelise värvusega, siis võid kastmes asendada kolmandiku või pool rabarberist maasikatega, sest siis tuleb erksalt punane kaste.

See tort on veelgi parem, kui on saanud üleöö külmkapis seista, seega tasuks see valmis teha juba eelmisel õhtul. 

 Rabarberikaste:

500-600 g rabarberit

150 g suhkrut

1 kuhjaga tl maisitärklist

Kõigepealt tasub valmis teha rabarbrikaste, kuna see peab olema koogi jaoks jahtunud. Selleks lõika rabarbrist u 0,5 cm jämedused viilud. Jämedamad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks. 

Aseta rabarber koos suhkru ja paari supilusikatäie veega kastrulisse ning kuumuta, kuni rabarber on pehme ja hakkab lagunema. Sega maisitärklis paari supilusikatäie veega tassis lahti ja vala segu ühtlase nirena samal ajal rabarbrikastet segades selle hulka. Kuumuta veel paar minutit, kuni kaste pakseneb. Vala kaussi ja jäta jahtuma. 

Põhi:

360-400 g (2 pakki) šokolaadi-, vanilli-, kondenspiima-, karamelli- vm meelepäraseid küpsiseid

80 g võid 

Purusta küpsised kas köögikombainis või pudrunuia kasutades ühtlaseks peeneks puruks. Sulata või ja sega läbi veidi rohkem kui kolmandikuga (u 150 g) purustatud küpsistest. Suru või-küpsisesegu ühtlase kihina 20 cm läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva vormi põhja, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Aseta vorm külmkappi, et põhi saaks taheneda.

Šokolaadikreem:

200 g (1 pakk) toasooja toorjuustu

300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat

400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima

100 g valget šokolaadi

500 g maasikaid

värskeid mündi- või melissi lehti, söödavaid õisi, (valge) šokolaadi laaste vms kaunistamiseks

Sega toorjuust kohupiima ja -pastaga. Haki šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata vesivannil. Sega šokolaad kohupiimakreemi hulka. Puhasta u 400 g maasikaid ja lõika neljaks.

Laota vormi küpsisepõhjale kolmandik kohupiimakreemist, suru sisse pooled tükeldatud maasikad ja kata see teise kolmandiku küpsisepuruga. Sellele laota kolmandik kohupiimakreemist ning suru selle sisse ülejäänud puhastatud ja tükeldatud maasikad. Peale laota viimane kolmandik küpsisepurust (võid jätta sellest 1-2 sl kõrvale) ja sellele omakorda viimane kolmandik kohupiimakreemist. Kui tõstsid 1-2 sl küpsisepuru kõrvale, siis puista see nüüd koogi peale. 

Aseta kook külmkappi ja lase 2-3 h taheneda. Kaunista ülejäänud maasikate jm meelepärasega ning serveeri koos rabarbrikastmega. 

Retsept ilmus aasta tagasi siin 

Ahjupannkook - elumuutev soomlaste küpsetis

Eesti sotsiaalmeedias lõi hiljuti laineid soomlaste ahjupannkook, seega katsetasin ka ise seda ülipopulaarset küpsetist ja kirjutasin suisa artikli sellest. Pean küll ütlema, et ma ise selle pannkoogi austajate sekka ei kuulu ja minu arvates on tavalised pannil praetud pannkoogid palju paremad, aga samas vahel suuremale seltskonnale ehk hea teha - jääb ära üksikute koogikeste praadimise vaev. 

Lisaks näeb see ülimalt lihtsalt ja kiirelt valmiv siiruviiruline pannkook lahe välja ja maitseb ikkagi täitsa hästi. Selle kohta saab lugeda hinnanguid nagu "lihtsalt super", "megahea", "imemaitsev", "enam kunagi ei plaani väikseid pannkooke praadida", "väikese vaevaga suurepärane tulemus", "enne ei saa pidama, kui kõik on söödud", "söödi sama kiirelt kui valmistati", "limpsisin näpud ka puhtaks", "teen kohe alati kaks plaaditäit korraga" jne. 

Soomes on selle pannkoogi nimetus pannukakku ja seda süüakse hernesupi kõrvale traditsioonilise vastlatoiduna vastlakuklite asemel või mõnede sõnul hoopis neljapäeviti maasikamoosi ja vahukoorega. Pannu tähendab panni ja kakku kooki, nii et otsetõlkes on see pannkook, kuigi mitte selline nagu meie pannkooke teame, sest soomlased küpsetavad pannukakku ahjus, mitte pliidil ja see on neljakandiline. 

Soomes tehakse seda pannkooki tihti ka nii, et asetatakse tükeldatud või ahjuplaadile küpsetuspaberile ja lastakse sulata ning tainas valatakse sinna peale. Eriti hõrgu tulemuse saab aga pruunistatud võiga, kui või alguses lasta ahjuplaadil kõrgel temperatuuril kergelt karamelliseeruda, tainas peale valada ja retseptis ettenähtud temperatuuril ära küpsetada. 

Tainal soovitatakse ka veidi (15-60 minutit) seista lasta enne küpsetamist, nagu ikka pannkookide puhul, et jahu saaks paisuda. Loomulikult tuleb see alati kasuks, kuid mitte midagi ei juhtu ja erilist vahet pole, kui see asi vahele jätta.

Tainasse võib lisada ka kodujuustu või kohupiima, samuti saab või ja piima asendad hapukoorega.

Ahjupannkoogist võid teha ka soolase või magusa rulli. Selleks lase pannkoogil enne jahtuda. Soolase täidise jaoks sobib hästi kodujuust, samuti toorjuust ja sulatatud juust koos suitsukala või -kanaga, tuunikalakonservi või singiga.

Magusaks täidiseks sobivad erinevad moosid, kohupiimakreem, pähkli-šokolaadikreem

Pannkoogitainasse võib riivida sisse õuna või pirni, suvikõrvitsat, porgandit - viimasest kahest võib teha nii soolase kui ka magusa ahjupannkoogi. 

Loomulikult sobivad lisaks vanillisuhkrule või selle asemel ka muud maitseained, näiteks jahvatatud kaneel, peenestatud kardemon, piparkoogimaitseaine.

Taina võib valmis segada ka kannmikseris - nii valmib see vaid paarikümne sekundiga. Käsitsi tainasts egades tasub kasutada visplit, et tükke vältida. 

Samast tainast saad ahjus küpsetda ka pisikesed pannkoogid - selleks läheb vaja muffinivormi. 

Kui kook saab valmis, lõika see meelepärasteks tükkideks. Mõnes peres on see rebimiskook - igaüks rebib endale meelepärase suurusega tükikese.

Kook vajab kõrget temperatuuri. Kui sul ahjul pöördõhu funktsiooni pole, siis küpseta tavalise küpsetusrežiimiga ja tõsta temperatuuri 20 kraadi võrra ehk siis tavalise kahepoolse küpsetusrežiimi puhul peaks ahju temperatuur olema 220 kraadi. 

See on magus ahjupannkook nisujahuga, tainas sai seista enne küpsetamist ligi 1 h.

See on soolane gluteenivaba pannkook

Soolase ahjupannkoogi puhul ära vanillisuhkrut lisa, tavaliset suhkrut pane tainasse 1 tl ja soola 0,3-0,5 tl. 

Gluteenivaba pannkoogi jaoks asenda nisujahu riisijahuga või riisi- ja maisijahu seguga ning lisa 0,5 tl küpsetuspulbrit. Tavalise nisujahu puhul pole küpsetuspulbrit vaja üldse lisada, sest ahjupannkook kerkib niigi hästi.

See soolane rull on gluteenivaba

Vaja läheb:

4 dl piima

4 muna

3 dl jahu

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

näpuotsatäis soola

100 g sulatatud võid

Vispelda munad ja piim ühtlaseks. Vahustada pole vaja, lihtsalt klopi munad piimas lahti. Lisa sõelutud jahu, suhkrud ja sool ning sega vispliga läbi (visplit tasub kasutada, et tükke ei jääks). Viimasena sega hulka sulatatud või.

Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises pöördõhuga ahjus 15-25 minutit sõltuvalt ahjuplaadi suurusest. Pannkook peaks olema tahenenud ja pealt (osaliselt) kuldpruun. 

Mina valisin tavalisest veidi väiksema ja kõrgete äärtega ahjuplaadi (40X33 cm) ja küpsemiseks kulus 20 minutit. Kõik sõltub loomulikult ka konkreetsest ahjust, kuid üldjuhul arvesta suurema ahjuplaadi (enamasti 46X38 cm) puhul väiksema ajakuluga. Aga väiksema plaadi või vormi korral, mil kook kõrgem, võib kuluda rohkem aega (maksimaalselt siiski 25 minutit).

Soolane täidis:

2 peotäit riivitud juustu

2 karpi tuunikala soolvees (tuunikala netokaal kokku u 250 g) või õlis

u 200 g kodujuustu

peotäis hakitud maitserohelist (nt murulauku või tilli)

Puista riivitud juust ühtlaselt soojale ahjust võetud koogile. Lase pannkoogil jahtuda. Laota koogile tuunikala (juhul, kui see on soolvees, siis nõruta enne) ja kodujuust, puista peale maitseroheline ning keera pannkook rulli. Lõika rull u 2 cm viiludeks ja naudi kohe. 

Magus täidis:

400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima

veidi piima

300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat

maasikamoosi

Sega vispli abil kohupiimad piimaga ühtlaseks kreemiks, lisa kohupiimapasta ja sega läbi. Serveeri kohupiimakreem kas ahjupannkoogi kõrvale kausiga või määri jahtunud koogile ja keera see rulli. 

Kohupiima-porgandi marmorkook

Lihavõteteni on jäänud loetud päevad ja sel ajal on ikka kohupiimatoite söödud, eriti muidugi maiuseid, samuti kuuluvad porgandiga küpsetised nende pühade juurde. Porgandikoogid on üldse popid ja sel sügisel käisin just Terevisioonis ühte neist küpsetamas. Video leiab siit, koogiretsept on aga olemas siin. Ja muidugi sobivad nii porgandi- kui ka kohupiimakoogid igal ajal nautimiseks, aga ma siin alustan vaikselt juba lihavõteteks valmistumisega. Kui soovid sama teha, siis siin on väga palju sobivaid retsepte.

Seekord said kohupiim ja porgand kokku aga ühes maitsvas ja mahlases koogis. Võib öelda, et tegemist on topelt porgandi ja topelt kohupiimaga koogiga, sest porgand on koogis nii püreestatult kui ka riivitult ning kohupiima on nii täidises kui ka kattes :) 

Erinevalt veidi lihtsamatest porgandikookidest läheb selle küpsetise peale aega ligi tunnike või isegi rohkem, lisaks veel küpsemiseks kuluv aeg, sest porgand on taina sees kahel moel. Koogil on ka kohupiimatäidis ja -kate, mille tegemisele samuti aega kulub. Aga tulemus on seda ajakulu kindlasti väärt, kuigi muidugi saab ka alati lihtsamalt hakkama :) Blogis on mul omajagu erinevaid porgandikooke, nii et kui seda teha ei viitsi, siis leiad kindlasti ka mõne kergema variandi ;-)

Sageli pannakse porgandikookidesse sarnaselt kõrvitsamaiustega hästi palju erinevaid maitseaineid - kaneeli, kardemoni, ingverit, nelki, muskaatpähklit jt. Ma ise leian aga, et tegemist on niigi maitserikka köögiviljaga, lisaks on koogis veel ka pähkleid ja ananassi, kohupiimakreemist rääkimata, nii et ma ise piirdun vaid muskaatpähkliga. Vahel lisan ka veidi kaneeli, aga maitsestusega üle pingutamise asemel tahan lasta särada toorainel, mida koogis kasutan. Soovitan proovida, kuidas maitseb porgandikook ilma suure koguse erinevate vürtsideta - äkki hakkab meeldima ja teinekord polegi enam suurt soovi liigselt erinevaid tugevaid maitseid lisada :) Kuid loomulikult võib soovi korral sellegi küpsetise tainasse panna kõiki meelepäraseid vürtse, millega reeglina porgandikooke maitsestatakse :)

Gluteenivaba jahu puhul kasuta 3,5 tl küpsetuspulbrit (st lisa 1 tl). Mina kasutasin nisujahu asemel riisi- ja maisijahu segu.

Porganditainas:

400 g porgandit

210 g jahu

2,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

0,25-0,5 tl riivitud muskaatpähklit

1,5-2 tl jahvatatud kaneeli (soovi korral)

100 g toasooja võid

0,5 dl neutraalse maitsega õli (nt rapsi- või viinamarjaseemne)

200 g suhkrut

2 toasooja muna

250 g riivitud porgandit

130-200 g nõrutatud konservananassi

100 g hakitud sarapuu-, pekani- või kreeka pähkleid või mandleid

Kohupiimatäidis:

400 g kohupiima

80 g suhkrut

1 sl jahu

150 g hapukoort

1 sl vanillisuhkrut

2 muna

Puhasta porgand, lõika u 1 cm tükkideks ja keeda pehmeks. Aseta üleliigsest veest nõrutatud porgand kohe soojalt köögikombaini ja töötle ühtlaseks püreeks. Jäta püree jahtuma. 

Sega sõelutud jahu teiste kuivainetega (küpsetuspulbri, soola, muskaatpähkli ja soovi korral ka kaneeliga). 

Vahusta või koos õli ja suhkruga ühtlaseks heledaks kreemiks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Sega vahu hulka pool jahust, seejärel jahtunud porgandipüree. Nüüd sega hulka ka ülejäänud jahu, kuid ära üle sega, vaid sega tainast nii vähe kui võimalik. Viimasena sega õrnalt hulka riivitud porgandid, nõrutatud ananassitükid ja hakitud pähklid. 

Kohupiimatäidise jaoks sega kõik selle komponendid ühtlaseks. 

Laota kolmandik porganditainast 24-26 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga, ääred määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Laota sellele pool kohupiimatäidisest, seejärel teine kolmandik porganditainast, sellele omakorda teine pool kohupiimatäidiset ja kõige peale viimane kolmandik porganditainast. Kui soovid, võid kihte ka noa või saatliga veidi segamini tõsta.

Küpseta 170-kraadises ahjus u 1 h, kuni koogi keskosa on tahenenud. Keera ahjul kuumus kinni ja jäta kook veel 30ks minutiks ahju. Lase koogil vormis jahtuda ja aseta siis enne söömist vähemalt tunnikeseks külmkappi tahenema. 

Kate:

200 g toasooja toorjuustu

200 g kohupiima

50 g toasooja võid

70 g tuhksuhkrut

Vahusta katte ained omavahel ühtlaseks ja aseta kreem külmkappi.

Kaunistuseks:

50-100 g peeneks hakitud sarapuu-, pekani- või kreeka pähkleid 

astelpaju vm meelepäraseid marju ja riivitud porgandit (soovi korral)

Eemalda kook vormist ja aseta serveerimisalusele. Laota peale kate ja kaunista hakitud pähklite ning soovi korral ka marjade ja riivitud porgandiga. Hoia kooki külmkapis. 

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Lihtsad ja tervislikud kaerahelbe-banaaniküpsised

Mõiste "tervislik" on igaühele erinev. Mõne jaoks on see vaid tühi sõnakõlks, teisle mahe/öko, kolmandale vegan, neljandale gluteeni- ja laktoosivaba jne. Legaaldefinitsiooni ju sel sõnal pole ja võib-olla ongi tore, et ametlikult toite mitte lahterdada halbadeks ja headeks. Igaüks saab ise sellele sõnale omale meelepärase sisu anda, kui soovib :) Minu jaoks tähendab tervislik toit toitainerikast toitu. Need on asjad, mis sisaldavad vitamiine, antioksüdante, mineraal- ja kiudaineid; valku, nn aeglaseid süsivesikuid (ehk on madala glükeemilise indeksiga) ja küllastumata rasvu. Ja kui ma räägin tervislikust toidust oma blogis, siis pean silmas just selliseid toite, kus on sees eelpool mainitud kasulikud asjad ja võimalikult vähe kõike sellist, mida meie organism ei vaja nagu nt lisatud suhkur jt nn kiired süsivesikud, küllastunud rasvad, nn tühjad kalorid üleüldse jpm. 

Ka maiustada saab nö tervislikult ehk nii, et omastad magusat nautides vitamiine, mineraal- ja kiudaineid, mitte lihtsalt "tühje" kaloreid ja nn kiireid süsivesikuid, mis veresuhkrut tõstavad. Need lihtsamast lihtsad, kuid kasulikest toitainetest pakatavad küpsised on sellest hea näide. Sobib see maius nii magustoiduks kui ka hommikuse kohvi või tee kõrvale, samuti tööle, kooli või matkale tervislikuks vahepalaks kaasa pakkimiseks. 

Kuna tainasse pole vaja lisada mune, passivad need küpsised ideaalselt ka veganitele. Veganid saavad või asemel kasutada kookosõli ja hakkida tainasse veganišokolaadi. Šokolaadi võid asendada peotäie või paari hakitud kuivatatud puuviljade või marjade, nt jõhvikate, kirsside, ploomide, aprikooside või rosinatega ning lisada peotäie hakitud pähkleid või mandleid. Maitseks võid soovi korral lisada jahvatatud kaneeli, peenestatud kardemoni või vanilliekstrakti. 

Küpsiste jaoks sobivad nii jämedad täistera kaerahelbed kui ka kiirkaerahelbed. Ja nagu ikka kaerahelveste puhul - kui soovid gluteenivabu küpsiseid, siis kasuta gluteenivabu kaerahelbeid :)

Vaja läheb:

50-100 g tumedat 70%-ilise kakaosisaldusega šokolaadi

2 keskmist või suuremat küpset banaani (puhastatult kaal kokku 200-250 g)

200 g täistera kaerahelbeid

3 sl (pruuni) suhkrut

50 g sulatatud võid

vajadusel veidi nisu- või riisijahu küpsiste vormimiseks

Haki šokolaad väikesteks tükkideks. Tee banaanid kahvliga püreeks ja sega läbi ülejäänud ainetega. Lase tainal u pool tundi seista. 

Mätsi 1 sl tainast (vajadusel jahuste või märgade) käte abil palliks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta tainapall lamedaks nii, et iga küpsis jääb u 1 cm paksune. Korda sama ülejäänud tainaga jättes küpsiste vahele 1-2 cm. Kokku saab u 16 küpsist. 

Küpseta 180-kraadises ahjus u 15 minutit, kuni küpsised om kuldpruunid. Lase neil enne söömist restil jahtuda. 

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Schwarzwaldi kirsitort ehk kirssidega Mustmetsa kook

Saksamaalt pärit kuulus hõrk kook kannab seal riigis nimetust "Schwarzwälder Kirchtorte", mis tähendab otsetõlkes Mustmetsa kirsitorti. Selles on kirsimahla või -likööriga immutatud tummised biskviidid vaheldumisi õhulise vahukoore ja hapukate kirssidega, kaunistuseks või glasuuriks tume šokolaad. Pole ime, et maius on saanud kuulsaks üle maailma, sest see on mahlane ja maitserikas, kirsid andmas ideaalse maitsenüansi. Ilus vaadata ka :) 

Esmakordselt 1934. aastal kirjalikult mainitud tordi autorsus on pisut segane, sest seda au tahaks endale võtta ilmselt iga kondiiter. Üheks võimalikuks hõrgu küpsetise loojaks võib olla Josef Keller, teisena potentsiaalse kandidaadina on nimetatud Erwin Hildenbrandi, kuid mõlemaid magusameistreid seostatakse Schwarzwaldi piirkonnaga, mis on kuulus oma kirsipuude poolest. Kuna aga kahe kondiitri versioonid praegusest kuulsast koogist olid piisavalt erinevad, siis võib ilmselt öelda, et oma mõju koogi kujunemisele oli mõlemal mehel. 

Mustmetsa kook pole praegu populaarne mitte ainult Saksamaal ning selle naaberriikidest Austrias ja Šveitšis, vaid seda küpsetatakse üle kogu maailma. Pärst teist maailmasõda tuntuks saanud kooki leiab paljudest kondiitripoodidest ja kohvikutest ning sellest on tuhandeid versioone. Üks võimalik variant, kuidas seda hõrku maiust valmistada, on nüüd siin :)

Koogi võid juba eelmisel päeval valmis teha, kuid võid ka ainult biskviidid päev varem valmis küpsetada ja tordi kokku panna vaid mõni tund enne peoõhtut. Oluline on, et sellel kihilisel biskviittordil oleks paar tundi aega taheneda ja maisteid koguda. 

Suvisel ajal saaks seda kaunistada värskete kirssidega, talvisel ajal aga saab ka ilma hakkama, sest kompoti- ja sügavkülmutatud kirsid ei näe kuigivõrd head välja. 

Kirsikompotid on reeglina 600-700 grammise brutokaaluga ja pärast kirsside vedelikust nõrutamist saab täpselt koogi jaoks paraja koguse. Võid soovi korral moosi juurde lisada, kui tundub, et kirsitäidist jääb väheks.

Gluteenivaba koogi jaoks võid asendada nisujahu riisijahuga. Sel juhul lisa tainasse ka 2 tl küpsetuspulbrit. 

Põhjad:

180 g võid

80 g tumedat šokolaadi

300 g jahu

350 g suhkrut

30 g magustamata ehk natrusaalset kakaopulbrit

1 tl soodat

0,25 tl soola

2 muna

200 g keefiri või maistestamata jogurtit

Tükelda või ja šokolaad, aseta kastrulisse ja lase madalal kuumusel aeg-ajalt segades aeglaselt sulada. Sega ühtlaseks.

Sega sõelutud jahu suhkru, kakao, sooda ja soolaga. Teises kausis vispelda munad keefiri või jogurtiga ühtlaseks. Lisa nii sulatatud või-šokolaadisegu kui ka muna-keefirimass jahule, lisa 1 dl keeva vett ja sega ühtlaseks tainaks. 

Jaga tainas kolme 20-21 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi vahel, mille põhjas on küpsetuspaber ning mille ääred on eelnevalt korralikult võiga määritud ja jahuga üle puistatud. 

Küpseta 180-kraadises ahjus 25 minutit (vajadusel mõni minut kauem). Juhul, kui kasutad pöördõhu režiimi, keera ahju temperatuur 160 kraadi peale ja tõsta pärast 20 minutit küpsetamist vorme erinevatel tasapindadel ringi. Küpsuse kontrollimiseks võid kasutada vana head tikku - kui koogi sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja, on kook valmis. 

Lase ahjust välja võetud biskviitidel u 15 minutit taheneda, eemalda siis vormist ja jäta restile jahtuma. 

Kreem ja immutus:

350-400 g kivideta kompotikirsse 

4 sl kirsilikööri või -mahla

100-150 g kirsimoosi

120 g tumedat šokolaadi

5 dl vahukoort

3 sl tuhksuhkrut

Kui koogipõhjad on täielikult jahtunud, saad koogi kokku panna. 

Nõruta kirsid korralikult, kuid jäta neli supilusikatäit vedelikku alles. Sega see vedelik kas kirsilikööri või -mahlaga. Kirsid sega aga moosiga läbi. 

Soojenda 2 dl vahukoort potis (lase peaaegu keema tõusta). Haki šokolaad peeneks, aseta kaussi, vala peale kuum vahukoor ja sega ühtlaseks. Lase segul veidi taheneda, kuni see pole enam liialt vedel, vaid hakkab paksenema. 

Vahusta ülejäänud vahukoor tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Aseta üks biskviit alusele. Tee sellesse tikuga mõned augud ja immuta neid kirsimahla seguga. Määri peale pool vahustatud vahukoorest ja sellele laota omakorda pool kirsisegu. Korda sama teise koogipõhjaga. Viimane biskviit immuta järelejäänud mahla-likööriseguga ja kata šokolaadiga. Hea oleks, kui tort saaks enne lahtilõikamist paar tundi külmas taheneda ja maitsestuda. 

• 

  
  

  Retsept ilmus kaks aastat tagasi siin

Täiuslikud krepid soolase ja magusa täidisega

Kui ma veel koolis käisin, olid poeletid tühjad ja koduski oli kappides vaid üksikuid toiduaineid. Seetõttu sai tühja kõhuga tihti just pannkooke praetud, sest nende valmistamiseks vajalikud asjad - suhkur, munad, piim ja jahu - olid alati kodus olemas. Ja sellepärast ma ligi 20 aastat ka pannkooke praktiliselt ei söönudki, et kooliajal sai neid nälja kustutamiseks liiga tihti tehtud. 

Nüüdsel ajal õnneks enam toidu defitsiiti pole, kuid pannkoogid on siiski hea lihtne, maitsev ja suhteliselt kiire variant, kuidas mitte ainult maitsev hommikusöök saada, vaid ka koolist koju tulles nälga kustutada. Ja meeldivad need reeglina nii suurtele kui ka väikestele. Täidetud pannkooke on hea ka kooli, klassiekskursioonile või matkale kaasa võtta. Samuti sobivad need alati külla tulnud sõpradele ja klassikaaslastele pakkumiseks.

Need Prantsusepärased suus sulavad krõbedate äärtega krepid on suurepärased igaks elujuhtumiks - neid võib nautida nii soolase täidise kui ka magusate lisanditega, samuti teha neist maitsva piduliku pannkoogitordi. Kuigi teen nii muidu kui ka töö tõttu palju erinevaid väikeseid ja suuri pannkooke, siis see vahukoore ja võiga tainas on üks mu lemmikuid - neid pannkooke või lõputult ka ilma lisanditeta süüa. Kui aga soovid magusamaid pannkooke, võid lisada veidi suhkrut ja vanillisuhkrut, kui ka soolaseid, siis suurenda pisut soola kogust. 

Pannkoogid võib ka varem valmis küpsetada, et koolist tulevatel lastel need kodus kohe olemas oleks. Samuti saab soolase täidise näiteks eelmisel päeval valmis teha. Karamellised banaanid tasuks värskelt praadida, kuid ka šokolaadikaste võib juba külmkapis koolijütside või külaliste vootel olla. Tuleb aga arvestada, et seistes see kaste pakseneb.

Kuna tänavu oli suurepärane seeneaasta, siis soolaseks täidiseks on hakkliha-kukeseene segu, mis on ühtaegu toitev ja toitainerikas. Valisin kukeseened, sest neid on lihtne korjata ja turul on need seened pea igal müügiletil saada, samuti on plajud neid endale sügavkülma varunud. Loomulikult võid need asendada meelepäraste teiste seentega - näiteks puravikega või hoopis poest ostetud šampinjonidega. 

Magusatest lisanditest on seekord kergelt karamelliseeritud banaanid ja lihtne šokolaadikaste, mis koos annavad eriti küllusliku ja hõrgu tulemuse. Loomulikult võid neid pannkooke süüa klassikalise singi-juustutäidise või hoopis mooside, kondenspiima, jäätise ja marjadega, kuid need kaks on ehk pisut huvitavamad täidiseks, mida vahelduse mõttes kasutada. 

Kuigi enamike küpsetiste, sh banaanikeeks, jaoks on parimad just hästi küpsed ja musta plekilise koorega banaanid, siis karamelliseerimise jaoks sobivad pikem mitte veel päris küpsed banaanid, vaid pigem tooremad, sest need on tugevamad ja hoiavad paremini oma kuju. Ja loomulikult on kastme jaoks paslik ka tume šokolaad, kuigi lapsed kipuvad pigem magusamat piimašokolaadi eelistama. 

Kuna pannkooke saab kokku umbes 18 sõltuvalt sellest kui õhukesed need teed ja kui suurt panni kasutad, siis piisab neist mõlema täidise jaoks. Ja kui teed nii kukeseene- kui ka šokolaadikastme ja karamelliste banaanide täidise, siis saad ilusti ühe paki vahukoort (200 ml) ära kasutada. 

Kui soovid gluteenivabu pannkooke, siis asenda nisujahu riisijahuga ja lisa 0,5 tl küpsetuspulbrit.

Pannkoogid 

220 g jahu

1 sl suhkrut

näpuotsatäis soola

3 muna 

5 dl täispiima

2 dl vahukoort

40 g sulatatud võid

veidi võid või õli praadimiseks

Sõelu jahu suurde kaussi ning sega selle sisse sool ja suhkur. Kui kasutad riisijahu, siis lisa nüüd ka küpsetuspulber. Klopi munad eraldi kausis lahti. 

Tee jahu sisse keskele auk, vala sinna lahtiklopitud munad ja hakka keskelt vispeldama. Kui muna ja jahu on peaaegu segunenud, siis vala aeglaselt sisse piim ja vahukoor pidevalt vispeldades, kuni tekib ühtlane tainas. Kui on aega, lase tainal tunnikene külmkapis seista. Viimasena lisa vispliga segades sulatatud või. 

Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pintselda kokku õli või sulatatud võiga. Tõsta väike kulbitäis tainast pannile ja keeruta panni, kuni tainas on ühtlaselt laiali. Lase paar minutit küpseda, kuni pannkook on kergelt pruunistunud, keera teine pool ja küpseta teiselt poolt veel umbes minut. Kokku saab u 18 pannkooki, millest jätkub nii soolase kui ka magusa täidise jaoks. 

Kukeseenetäidis

300 g kukeseeni

u 1 sl võid

300 g (1 pakk) (delikatess) hakkliha

2 sl nisu- või riisijahu

1 dl vahukoort

1-1,5 dl täispiima

2 sl ketšupit

soovi korral hakitud maitserohelist (lehtpeterselli, rohelist sibulat, tilli, murulauku vms)

Puhasta seened, lõika suuremad seened väiksemaks ja prae neid pannil, kuni vedelik on eraldunud. Lisa või ja prae veel umbes minut. Seejärel lisa hakkliha ja lase sel pruunistuda segades, kuni suuri tükke ei ole. Sega hulka jahu, seejärel vahukoor, piim ja ketšup ning lase mõni minut küpseda, kuni kaste pakseneb. Puista peale meelepärast hakitud maitserohelist. Täidis sobib pannkookide vahele nii soojalt kui ka jahtunult. 

Magus lisand

Karamellised banaanid

3 keskmist banaani

70 g suhkrut

Lõika banaanid diagonaalselt jämedateks viiludeks. Laota suhkur pannile ja kuumuta madalal kuumusel, kuni suhkur hakkab sulama. Aseta banaanid pannile ja lase suhkrul edasi sulada. Kui suhkur hakkab punakaks muutuma, keera banaanitükid ümber ja pruunista ka teiselt poolt. Ära banaanitükke sega ega muul viisil liiguta, sest muidu need purunevad.

Šokolaadikaste

100 g piimašokolaadi

1 dl vahukoort

soovi korral hakitud pähkleid (nt sarapuu, pekani või Kreeka) või mandleid

Tükelda šokolaad, aseta koos vahukoorega kastrulisse ja kuumuta madalal tulel, kuni šokolaad on sulanud. Sega ühtlaseks kastmeks ja serveeri kohe koos karamelliste banaanidega. Soovi korral puista pannkookide peale hakitud pähkleid või mandleid. 

Retseptid ilmusid septembri alguses siin

Šokolaadi-kohupiimakattega porgandikook

Sel nädalal valmistasin Terevisioonis porgandikooki ja seda saab näha siit, retsepti aga leiab siit. Kui on soov teha erinevaid küpsetisi porgandiga - kohupiimavorme, pirukaid, muffineid, kooke ja pannkooke, siis siin on terve hunnik erinevaid retsepte. Eks ilmselt on aru saada, et siinkirjutaja on suur porgandiga küpsetiste sõber :) Ja kui otsisin Terevisiooni ekraanile sobivat porgandikooki, siis avastasin ühtlasi, et mul on blogis ka mitu porgandikoogi retseptiga mustandit ootamas, nii et ühe ma neist siis siin praegu postituseks vormistangi :)

Kuna sel nädalal sai mu blogi FB-lehel kokku 5 000 jälgijat, siis selle tähtsa sündmuse tähistamiseks sobib hästi üks mahlane porgandikoogike, millel seekord hoopis šokolaadi-kohupiimakate. Porgandikook on seekord mõnusaks krõmpsuvate pähklite ja porgandiga koogipõhjaks, tädiseks on aga kreemjas vanillimekiga kohupiimamass. Porgandikoogi osa on küpsetatud, pealmine kiht aga on tahenenud hoopis külmkapis. Mõlemad osad on lihtsad valmistada, kuid veidi aega kulub nii küpsemiseks kui ka külmas seismiseks, nii et väga kiirelt see koogike just valmis ei saa, samas midagi keerulist selle valmistamisel kindlasti pole. 

Gluteenivaba koogi jaoks kasuta nt riisi- või kaerajahu ja lisa 0,5 tl küpsetuspulbrit. Maitsestasin seekord vaid apelsinikoore ja muskaatpähkliga - kaks mu vaieldamatut lemmikut porgandist küpsetiste puhul -, kuid vabalt võid lisada nt jahvatatud kaneeli, rivitud ingverit, piparkoogimaitseainet vm meelepärast, et vürtsikust juurde saada. Ma ise sele koogi puhul aga olemasolevatele ehk nendele, mis retseptis kirjas, muid maitseid ei lisaks, sest ka vanillimaitseline kohupiima-šokolaadikiht tahab särada. Less is more ;-)

Porgandipõhi:

100 g suhkrut

6 sl neutraalse maitsega õli (nt rapsiõli)

3 muna

100 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

poole apelsini riivitud koor

100 g peenelt riivitud porgandit

50 g hakitud pähkleid (nt pekani või Kreeka)

Vahusta suhkur õli ja munadega ühtlaseks. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja muskaatpühkliga ning sega munavahuga läbi. Viimasena sega tainasse porgand ja pähklid.

Laota tainas 20 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse koogivormi, mille põhjas on küpsetuspaber, ääred määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Küpseta 180-kraadises ahjus u 35 minutit, kuni keskossa sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. 

Lase koogil vormis jahtuda ja aseta see siis serveerimisalusele. Lõika terva noaga pealmine kiht ära, et kook oleks pealt ühtlase kõrgusega. 

Kate:

200 g valget šokolaadi

300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat

400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima

1 tl vanilliekstrakti (soovi korral)

50-100 g (hakitud) pähkleid (nt pekani, Kreeka, sarapuu vm)

riivitud apelsini koort või porgandit

Tükelda šokolaad ja sulata vesivannil. Sega kohupiim ja -pasta, soovi korral lisa vanilliekstrakt. Lisa sulatatud šokolaad ja sega ühtlaseks. 

Aseta koogivormi äär serveerimisalusele porgandikoogi ümber (ääre võid enne kergelt õliga kokku määrida) ja tõsta sinna kohupiima-šokolaadikreem. Silu kreemi pind, tõsta kook külmkappi ja lase seal vähemalt kolm tundi seal seista, kuni kohupiimakreem on tahenenud. 

Võta küpsetusvormi äär koogilt ümbert ära (võid enne noaga vormi ääre ja koogi vahelt läbi tõmmata, et see ikka ilusti lahti tuleks). Kaunista kook (soovi korral hakitud) pähklite ja riivitud apelsinikoore või porgandiga.

See retsept ilmus kevadel siin

Toorjuustukattega pohla-martsipanikook

 

Pohlad ja martsipan on superkooslus, mis mul paljudes retseptides kasutusel, nt mahlases kringlis, muffinites, selles martsipanipõhjal koorelikööriga juustukoogis, kohupiimavormis, suus sulavas juustukoogis, šokolaadikoogis, beseekattega pohla-juustukoogis ja veel nii mõneski teises retseptis, mis kas blogis või mõnes mu raamatus leidub :)

Seekord aga said need kaks kokku juustukattega lihtsas koogis. Koogis on näha veidi tumedat šokolaadi ja see tuleb sellest, et pidin kasutama Kalevi martsipanibatoone, kuna martsipani ei õnnestunud ühestki Kalamaja toidupoest hankida. Tavaliselt (praegugi) on mul martsipanist (suurem) varu, aga seekord oli kõik otsas, nii et ei jäänud muud üle, kui lähiümbruse poed tulutult läb käia ja lõpuks martsipani-šokolaadibatoonid koogi sisse hakkida. Maitseoamdusi see loomulikult ei mõjutanud - pigem vastupidi. Kooki söödi ja kiideti, nii et võib teinekordki vabalt sellise asenduse teha :)

Gluteenivaba koogi jaoks kasuta riisijahu ja lisa küpsetuspulbrit 1,5 tl; kui aga kasutad mõnda gluteenivaba jahusegu, siis piisab samast kogusest küpsetuspulbrist, mis nisujahu puhulgi retseptis kirjas. 

Põhi:

150 g toasooja võid

70 g suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

1 toasoe muna

200 g jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Vahusta või suhkrutega heledaks kohevaks vahuks, seejärel vahusta hulka muna. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga läbi ja sega taina hulka. 

Laota tainas ümmarguse lahtikäiva 24-26 cm koogivormi põhja, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga, ja silu pind. Küpseta põhja 200-kraadises ahjus 10 minutit. 

Täidis:

100-200 g martsipani

3 keskmist õuna (kokku u 300 g)

100 g pohli

1 sl tärklist

Lõika martsipan ja õunad väikesteks (u 1 cm) tükkideks. Sega need läbi pohlade ja tärklisega ning laota vormi eelküpsetatud koogipõhjale. 

Kate:

4 muna

200 g (1 pakk) toasooja toorjuustu

200 g hapukoort

150 g suhkrut

Klopi munad vispliga kergelt lahti, sega hulka toorjuust, hapukoor ja suhkur. Laota kate vormi täidise peale. 

Küpseta kooki 180-kraadises ahjus u 40 minutit, kuni kate on äärtest tahenenud (kook võib keskoas veel kergelt võdiseda). 

Lase koogil vormis jahtuda ja aseta siis külmkappi tahenema. Hea oleks, kui kook saaks enne söömist vähemalt paar tundi külmkapis olla. 

Suvine maasika-aprikoosikook

Blogisse jõuan viimasel aastal midagi kirjutada ja uusi retsepte lisada harvem, kui iial varem, aga see ei tähenda, et ma üldse tööd ei teeks :) Näiteks Nädalalõpuleht LP toiduosas on endiselt mu värsked lood ja uued retseptid, viimati Eesti näitlejate liidu esimehe ja Vanemuise teatri näitleja Reimo Sagoriga, kes armastab üle kõige koduseid toite ja teeb neid ka ise (pmst kõike alates hakkliha ja -maksakastmest lõpetades frikadellisupi ja hommikuse pudruga). 

Mina aga olen igal aastaajal eelkõige küpsetiste lainel nagu alati - on asju siin ilmas, mis ei muutu ;-) Maasikahooaeg veel kestab ja kui on soovi seda imemaitsvat marja ka mõnes küpsetises kasutada, siis siin on üks hea variant :) Maasikatele sekundeerivad selles koogis aprikoosid, kuid need võid ka ära jätta ja kasutada ainult maasikaid. Samas teevad aprikoosid kooki põnevamaks. Praegu on värsked ja küpsed aprikoosid juba nii turul kui ka poodides ilusti saadaval ning sobivad koos maasikatega ideaalselt koogi sisse panekuks. Kui aga nende kahe vilja hooaeg läbi saab, siis võid need asendada muude puuviljade ja marjadega, eriti head on virsikud ja nektariinid, samuti vaarikad, (kultuur)mustikad, põldmarjad ja mustad sõstrad.

Gluteenivabale koogile lisa 1,5 tl küpsetuspulbrit (kokku siis 3 tl). 

Vaja läheb:

400 g maasikaid ja aprikoose (kumbagi u 200 g)

200 g jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

170 g toasooja võid

170 g suhkrut

1 kuhjaga sl vanillisuhkrut

2 toasooja muna

100 g hapukoort

1 sl brändit, konjakit vm kanget alkoholi, mandlilikööri või külma kanget kohvi

tuhksuhkrut (soovi korral)

Lõika puhastatud suured maasikad kas pooleks või neljaks. Aprikoosid lõika pooleks, eemalda kivi ja lõika poolikud seejärel neljaks sektoriks. 

Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja soolaga läbi. Teises kausis vahusta või suhkrutega heledaks kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad, seejärel hapukoor ja alkohol või kohv. Sega õrnalt hulka ka jahu (kui kasutad nisujahu, siis sega nii vähe kui võimalik), seejärel aprikoosid ja maasikad.

Vala tainas ettevalmistatud (kas võiga määritud ja jahuga üle puistatud või küpsetuspaberiga kaetud 22-24 cm läbimõõduga ümmargusse koogivormi. Silu taina pind ja küpseta kooki 170-kraadises ahjus u 1 h, kuni keskossa sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja ja kook on pealt kuldpruun. 

Lase koogil enne söömist vähemalt 30 minutit vormis taheneda. Soovi korral raputa peale tuhksuhkrut ja puista peale maasikaid. Kõrvale võid pakkuda vanillikastet, -jäätist või -kreemi, kuigi kook on ise nii mahlane, et lisandeid ei vaja.

Retsept ilmus aasta tagasi siin