Salat ahjupeedi ja fetaga

See salat, mis tegelikult on põhiroa mõõtu, on talviselt toekas ja tõeliselt toitainerikas. Koostisosi ei ole küll palju - kinoa, ahjupeet, feta ja roheline kraam - kuid see-eest on selles toidus meile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid omajagu :)

Õlidest on minu köögis kasutusel extra virgin oliiviõli ja (kodumaine) rapsiõli, vahel harva ostan küpsetiste jaoks ka neutraalse maitsega viinamarjaseemne õli, kuigi rapsiõli täidab ka selle kriteeriumi ilusti ära. Siin toidus kasutasin samuti rapsiõli, mis on aga hoopis pihustiga pudelis. Kui muidu peab õli hoidma päikesevalguse eest, et see paremini säiliks, siis see pudel on läbipaistmatu kattega, mistõttu saab seda ka suvisel ajal õues istudes rahulikult lauale panna ega pea muretsema kasulike ainete kao pärast. Samuti ei pääse tänu pihustile õhk õlile ligi. Nende kahe omaduse tõttu säilib õli kauem värskena. 

Rapsiõli on igati populaarne ka (tipp)kokkade seas, näiteks Jamie Oliver on selle suur fänn. Miks aga rapsiõli hea on, seda tasub lugeda siit.

Peetidele võid lisada enne nende ahju panekut ka paar peenelt viilutatud küüslauguküünt, et need veelgi maitsekamad oleksid, samuti saab niimoodi veidi kasulikke toitaineid juurde. Ahjupeete saab päris suure koguse, nii et jätkub lisaks sellele salatile ka muude roogade kõrvale. Hoida tasuks küpsetatud peeti külmkapis ja tarbida mõne päeva jooksul. 

Ahjupeedid:

4 keskmist või veidi suuremat peeti

rapsiõli 

soola

värskelt jahvataud pipart

kuivatatud tüümiani või punet või mõned tüümianioksad

Koori peedid ja lõika 1,5-2 cm tükkideks. Pihusta peetide peale õli, raputa maitseianed ja sega kõik segamini.

Küpseta 180-kraadises ahjus 50 minutit, kuni peedid on peaaegu pehmed. Võid peete ka küpsemise ajal segada, et need ühtlaselt läbi küpseks. 

Lisa nüüd:

1 sl palsamiäädikat 

veel veidi õli

1-2 sl piiniaseemneid

Sega kõik korralikult läbi ja aseta veel 15 minutiks ahju. Soovi korral võid nüüd lisada ka murendatud fetajuustu, kui eelistad, et juust on küpsenud.

Salat:

150-200 g fetajuustu

100-150 g kinoad, täistera riisi või kruupe

paar peotäit rukolat või spinatilehti

veidi õli ja pipart (soovi korral)

Keeda kinoa, riis või kruubid pehmeks. Aseta suurde kaussi või jaga nelja taldriku või kausi vahel. Murenda peale feta, lisa ahjupeeti, puista rohelist ja jahvata soovi korral veidi pipart. Kõige peale võid soovi korral veel veidi õli pihustada. 

Postitus sündis koostöös Dava Foods'iga.

Granaatõuna salat

Kirjutasin kevadel pikemalt granaatõunast ja selle puhastamisest ning täna (vaadates loomulikult saadet Ringvaade) tuli mõte veidi seda teemat ka blogis kajastada :)  

Kõigepealt aga mainiksin seda, et granaatõuna nimetatakse ka granaadiks ja ühtlasi tähendab see sõna ka kõva silikaatmineraali. Kevadel seda lugu kirjutades, mil inimesed parajasti vaidlesid kirglikult sõnade "liiderlik" ja osavõtlik" tähenduse üle, oli kuidagi eriti üllatav lugeda, et sõnal "granaat", mida tänapäeval teame peamiselt lõhkekeha tähenduses, on tegelikult muidki tähendusi :) 

Poes granaate valides tasub eelistada läikiva ja ühtlase koorega raskemat vilja, sest mahlane ja küps granaatõun tundub oma suuruse kohta pigem raske. Vilja kiireks ja efektiivseks koorimiseks on mitmeid viise ning igaüks peab endale sobiva meetodi leidma. Tuntud telekokad ja kokaraamatute autorid Nigella Lawson ja Jamie Oliver näiteks soovitavad mõlemad "kolkimist" ehk lõigata granaatõun pooleks, hoida seda lõikepool allpool peos kausi kohal ja siis puulusikaga lihtsalt taguda kõik seemned välja. Olen seda proovinud, kuid minu jaoks pritsis selle meetodiga liiga palju mahla välja. Ja noh, vaadates tänast Ringvaatest nägin, et ega ma pole ainus, kellele see meetod eriti ei meeldi :D

See-eest olen aga leidnud endale sobivama meetodi, millele olen aastate jooksul truuks jäänud. See viis pole küll nii kiire, aga samas mulle sobib paremini. Nimelt tuleks granaatõuna pealt ära lõigata "müts" või "kuppel" ehk pealmine osa nagu vastlakukli puhulgi. Seejärel teha valgete nahkade ehk membraanide kohale noaga vertikaalsed sisselõiked ja murda vili sektoriteks. Edasi on puhastamine juba lihtne.

On veel ka kolmas efektiive moodus, mida olen samuti järele proovinud. Selleks täida kauss veega ja  tee graantõuna nahale terava noaga neli vertikaalset sisselõiget. Aseta graantõun vette, tõmba vili sõrmede abil sektoriteks ja pudista seemned välja. Seemned vajuvad põhja, valge membraan jääb pinnale hõljuma. Eemalda valged tükid ja kurna seemned veest välja.

Mina soovitan tegelikult kõiki variante ise kodus järele proovida (usun, et internetist leiab ka õppevideosid) ja endale sobiv meetod võimalikult efektiivseks granaatõuna puhastamiseks välja valida. 

Seda toitainerikast ja taimetoitlastelegi sobivat salatit võib nautida nii soojalt kui ka jahtunult; kas eraldi einena või liha- või kalaroa lisandiks. Võid selle enne serveerimist kas läbi segada või jätta nö kihiliseks.

Salatatile võid vabalt lisada ka mõnda eelmisest päevast alles jäänud lihatoodet, näiteks ahjukana või lihapalle, samuti võid seda täiendada erinevate köögiviljadega nagu kirsstomatid, aurutatud brokoli, ahjus küpsetatud paprika või baklažaan, praetud suvikõrvitsaviilud, värske kurk vm meelepärane. 

 

Vaja läheb:

200 g kinoad, pruuni või punast riisi või kruupe

2 suurt või 4 väiksemat küpset avokaadot

poole sidruni mahl

150-200 g (1 pakk) kitse- või fetajuustu või mõnda veganijuustu

suurem peotäis seedermänniseemneid või piiniapähkleid

poole granaatõuna seemned

peotäis või paar koriandrit, rohelist sibulat vm meelepärast maitserohelist

Kaste:

poole sidruni mahl

1 sl vedelat mett vm siirupit

4 sl oliiviõli

veidi soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Loputa kinoa, riis või kruubid sõelal jooksva külma vee alla ja keeda vastavalt pakendi juhistele. Lase soovi korral jahtuda.

Puhasta avokaadod, lõika viiludeks ja nirista peale sidrunimahl. Murenda või tükelda juust. Rösti kuival pannil seemned või pähklid, kuni need on kuldpruunid. 

Laota kinoa, riis või kruubid serveerimisalusele. Aseta peale avokaado, juust, röstitud pähklid või seemned ja granaatõunaseemned. Kõige peale nirista kaste. Kastme jaoks sega lihtsalt kõik ained vispliga läbi. 

Retsept ilmus kevadel siin

Lihtne tomati-hakklihahautis kinoaga

See on ideaalselt argiõhtuks sobiv toit, sest valmib üsna kiirelt ja suhteliselt vähese vaevaga. Praegusel ajal kulub selline mõnusalt soojendav ja toitev hautis, milles on samas palju tervislikke aedvilju, minu arvates kohe eriti hästi ära. Porgand, küüslauk, varsseller, tomat, oad, ürdid ... Lisaks veel kasulik kinoa ja kvaliteetne hakkliha (mina ostan alati Maks & Moorits veisehakkliha), nii et kokku saab üks mitte ainult maitse-, vaid ka toitainerikas (õhtu)söök:)

Suuremad vürtsisõbrad võivad tšillipipra kauna lisada koos sisu, sh seemnetega, tagasihoidlikuma teravuse austajatel aga tasub see eemaldada. Sobib ka kuivatatud tšillikaun - ma ise just seda kasutangi, sest mul on õnneks Aasiast toodud nii suured varud, et oli võimalik koroonaaeg üle elada ja jätkub ikka veel (loodetavasti kuni järgmise reisini) :)

Kui sul on kodus sibul või porru, siis võid ka ühe neist hautise sisse lisada. Sibul haki peeneks ja lisa koos porgandiga, porru aga lõika õhukesteks viiludeks ja lisa potti samaaegselt varsselleriga. 

Kirsstomatid võid vabalt ka pooleks lõigata ja lisada hautisele hoopis koos hakklihaga, aga kuna mina olen laisk ja armastan optimeerida oma tegevusi, siis lisan mina need tervena ja varasemas faasis ;-)

Mulle meeldib seda toitu eriti koos koriandriga nautida, aga kuna kahjuks seda ei ole alati ja igas poes saada, siis olen ka tüümiani- või basiilikulehti lisanud. Kuid kui vähegi saad, siis kasuta ikka koriandrit - see on siin minu arvates kõige parem.

Kinoa asemel võib kasutada täistera kiirkeeduriisi, kuid siis on küpsemisaeg lühem (u 10 minutit). 

Vaja läheb:

1 suur porgand

1 sl selitatud võid või õli

2 varssellerit

2 küüslauguküünt

1 tšillipiprakaun

0,5 tl (suitsu)paprikapulbrit

0,5 tl jahvatatud vürstköömneid

250-400 g (1 pakk) kirsstomateid

300 g (veise)hakkliha 

400 g (1 purk) purustatud tomateid

0,5 l puljongit

100 g kinoat

u 300 g (1 purk) võiube või punaseid ube

koriandrit vm maitserohelist (soovi korral)

Lõika porgand õhukesteks viiludeks. Kuumuta suure poti põhjas rasvaine ja hauta selles madalal kuumusel porgandit. Samal ajal lõika seller samuti õhukesteks viiludeks ja lisa potti. Kuumuta mõlemat aedviljad aeg ajalt segades u 5 minutit. Seejärel lisa tomatid ja kuumuta veel u 5 minutit. 

Haki küüslauk ja tšillipipar ning lisa koos maitseainetega potti. Kuumuta paaril korral segades mõni minut. Lisa hakkliha, keera kuumus kesmisest pisut suuremaks ja pruunista see aeg ajalt segades nii, et ei ei jää suuri tükke ja liha on enam vähem läbi küpsenud. 

Lisa purustatud tomatid ja puljong, seejärel külma vee all sõelal loputatud kinoa. Sega läbi, keera kuumust vähemaks ja lase supil u 15 minutit keeda kuni kinoa on pehme. Keera kuumus kinni, sega hulka külma vee all loputatud konservoad ja lase roal 5-10 minutit seista.

Puista peale koriandrilehti või muud meelepärast rohelist ja naudi kohe. 

Postitus sündis koostöös Risellaga

Muskaatkõrvitsa-kitsejuustu salat

Mul on selle talve ja lumega vastakad tunded ... ühelt poolt oleks lumevaip ilus (vähemalt looduses), suusatada lahe ja valged jõulud on ju kõigi unistus, aga teisest küljest tahaks, et see külm ja pime talv ükskord juba läbi saaks:) Linnatänavatel muutub lumi kiirelt ebameeldivaks pruuniks olluseks ja pluss-kraade on ikkagi tunduvalt kergem üle elada, vähemalt soojalembesel inimesel nagu mina ... Nii et ei teagi, mida soovida ja oodata ilma osas, kuid see on kindel, et üks suur soov on, et koroonaõudus kiirelt läbi saaks ja jälle mõnusates soojades maades reisida saaks. Ükski sügis pole mulle kunagi nii pikk tundunud kui praegune! Ja kui sügise algus ehk septembrikuu on ilus värviline, sageli üsna päikseline ja veel meeldivalt soe, siis oktoober ja novermber on sellised kuud, mida hea meelega Eestis ei veedaks ... Pimedad, sombused, külmad, tuulised ja vihmased ilmad ikka ei ole üldse minu jaoks, eriti kui isegi nädalakeseks siit minema ei saa ... :)

Aga üks asi, millega end igapäevaselt rõõmustada saab, on eriti maitsev ise tehtud toit! Tänaseks taimseks teisipäevaks sobib selline toitev ja toitainerikas salat suurepäraselt. Selles on nii erinevaid kasulikke vitamiine kui ka vajalikke mineraal- ja kiudaineid. See tervislik taldrikutäis sobib nii koduseks lõuna- kui ka õhtusöögiks, samuti karbiga tööle kaasa võtmiseks. Lähenevatele jõuludele mõeldes on see värvikirev salat minu arvates igati tore pühade ajal (liharoogade lisandina) lauale panekuks. "Liharoogade lisandina" on sulgudes, sest tegelikult on see salat ise piisavalt toekas, et kõhtu ilusti täita ilma lihatagi:)

Muskaatkõrvits on magusama maitse, tumedama värvuse ja tugevama tekstuuriga kui tavaline kõrvits. See sobib hästi ahjus röstimiseks, sest hoiab ilusti nö kuju ehk ei muutu liialt lödiks ja pudruseks. Röstitud kõrvits sobib suurepäraselt salatitesse, riisi- ja pastaroogadesse, samuti veise-, sea- ja ulukilihast roogade lisandiks. Soolaka feta- või kitsejuustuga on ahjus röstimisel veelgi magusamaks muutunud mustkaatkõrvits mõnusalt kontrastne.

Röstitud kõrvits:

1 väike või pool suuremat muskaatkõrvitsat

1 punane sibul

1-2 sl oliiviõli

soola, pipart

1 tl jahvatatud koriandrit (soovi korral)

Puhasta ja koori kõrvits ning lõika u 1-2 cm kuubikuteks. Lõika puhastatud sibul sektoriteks. Sega aedviljad läbi õli ja maitseainetega ning laota  ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi või -plaadile. 

Küpseta ahjus 220 kraadi juures u 20 minutit kuni viljad on parajalt pehmeks küpsenud. Küpsemisaeg sõltub aedviljade suurusest, seega katsu kindlasti enne noaga, kas on parajalt pehmed.

Salat:

200 g (pruuni) riisi, kruupe, toortatart või kinoad (keetmata kuivaine kaal)

1 väikese või poole suure granaatõuna seemned

peotäis värsket koriandrit või peterselli

peotäis mandleid või röstitud metspähkleid

1-2 sl oliiviõli

poole sidruni mahl

150 g feta- või kitsejuustu (võib ka rohkem)

soola, pipart

Keeda riis vm kuivaine soolaga maitsestatud vees pehmeks. Puhasta granaatõunast seemned välja. Haki koriander või petersell ja pähklid või mandlid peeneks, murenda juust. Sega oliiviõli sidrunimahlaga. 

Aseta keedetud ja jahutatud riis vm kaussi, lisa hakitud maitseroheline ja pähklid, granaatõunaseemned ja oliiviõli-sidrunimahla segu ning sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Viimasena puista peale röstitud kõrvits ja juust ning soovi korral veel koriandri- või petersellilehti.

Retsept ilmus mõned nädalad tagasi Nädalalõpuleht LP-s

Maitsev feta-peedi panniroog

Tundub, et elu hakkab jälle vaikselt tagasi “normaalseks” minema :) Kuigi oma kodus oma kõige lähema(te) inimes(t)ega olla on supermõnus, siis tegelikult on esimesed koosolemised sõpradega näidanud, et oli siiski asju, mida elektroonilised kanalid ei saa asendada. Olen ise olnud viimasel nädalal päris üllatunud, kui ääretult tore on ikka koos istuda, veini juua, grillida, saunas käia ja niisama lihtsalt lobiseda. Et see kõik nii nauditav on, selleks pidi ilmselt ligi kaks kuud eraldatult kodus istuma, sest muidu on sellised sõpradega kokkusaamised ja igasugused üritused (nt sünnipäevad) nii igapäevaelu osa, et isegi ei mõtle sellele eraldi :) Nüüd aga üle pika aja sõpradel külas käies (suisa mitmel õhtul kohe) hindad seda ikka hoopis teistmoodi ja ausalt öeldes ei tahaks sellest ikka kuidagi enam nii pikaks ajaks loobuda ... Täna just hommikul telekas rääkis üks inimene, kuidas inimene on sotsiaalne olend ja vajab suhtlemist, kokku saamist jms ning ma mõtlesin terve aja, et täpselt nii see on. Võib-olla ei oskakski hinnata ühist ajaveetmist nii palju, kui poleks olnud seda erakordset aega vahepeal, mis siiani tundub täiesti sürreaalne ... 

Igal juhul tatar ja hakkliha olid ühed popimad “karantiinitoidud”, minul on ka peet pidevalt kambas olnud ja seda nii suus sulavates lihata burgerites, hakklihaga kotlettides ja frikadellidega aedviljasupis kui ka vinegrett salatit tehes. Viimast sai ikka päris sageli valmistatud, sest see on lihtsalt niiiii hea (just ise tehtuna) ja sobib eriti hästi kokku meie lemmikkiirtoiduga ehk roaga, mida teen, kui pole aega kokata. Selleks on nimelt laagerdunud antrekoot, mida tuleb lihtsalt mõlemalt poolt kõrgel kuumusel mõned minutid pruunistada, maitsestada värskelt jahvatatud musta pipra ja soolahelvestega ning lasta u 10 minutit fooliumis seista. Meie sööme antrekooti alati rare või medium rare küpsusastmes, sest nii on see eriti hea, aga küpsetusaega saab vastavalt oma maitse-eelistustele ja liha paksusele varieerida - oluline on, et saad enda jaoks parima roa :)

Pildil on 200-grammine antrekoot (täpselt paras ühele inimesele) ja juures lisaks vinegretile veel ka nostalgiline (minu lemmiksalat lapsepõlves) tomati-sibula salat, mida ema õpetuse järgi suviti valmistan. Erinevalt vinegretist seda retsepti veel blogis ei ole (hetkel on saada vaid siin), kuid eks hoidistamishooajal saab selle “vea” ära parandada :)

Hoolimata sellest, et retseptis on alati kirjas, kas mõnda asja tuleb enne keeta või mitte, ikka keegi alati küsib, niiet kordan üle, et nii toortatar kui ka peet lähevad pannile toorelt (keetmata) ja küpsevad kõik koos üheks maitsvaks roaks. See tähendab, et selle kasulikest ainetest pungil roa saab valmistada vaid ühel pannil. Mulle sellised “ühepannitoiud” meeldivad, sest pesemist on järelikult vähem:)

Peedi asemel sobib suurepäraselt ka porgand ja pastinaak, samuti võib lisada pannile küpsemise lõpufaasis spinatilehti või riivitud suvikõrvitsat. Hakkliha asemel võid kasutada peekonit või sinki; kui aga soovid veganitoitu, siis jäta liha ära,  kasuta taimset juustu ja aedviljapujongit. Minul valmis see roog veisehakkliha ja -puljongiga, kuid ka ilma lihata on see väga toitev ja maitsev. Tatra asemel sobib suurepäraselt kinoa. 

See roog on ideaalne ka sügavkülmutamiseks. 

Vaja läheb

1 keskmine porru või 1-2 varsellerit

1 suurem või 2 väiksemat peeti (kaal puhastatult u 300 g)

300 g (1 pakk) meelepärast hakkliha (soovi korral)

200 g toortatart

u 5 dl meelepärast puljongit

100-200 g fetajuustu

paar peotäit värskeid tüümianilehti

peotäis röstitud piiniapähkleid või seedermänniseemneid (soovi korral)

soola, musta pipart

õli praadimiseks

Lõika porru või varsseller õhukesteks viiludeks; riivi peet peenelt. Prae porrut või sellerit õlis suurel pannil madalal kuumusel kuni need on peaaegu pehmed. Lisa hakkliha, maitsesta musta pipraga ning prae segades paar minutit, kuni liha kergelt pruunistub. Lisa pannile toortatar ja prae samuti läbi. 

Lisa pannile peet, sega läbi ning vala peale puljong. Jäta madalale kuumusele kaane alla podisedes keema, kuni tatar on läbi küpsenud. Vajadusel lisa vett või puljongit. Aega kulub u 15 minutit.

Tükelda fetajuust kuubikuteks ja sega panni sisuga läbi. Serveerides jahvata peale veel musta pipart, vajadusel lisa soola ja puista heldelt tüümianilehti. Soovi korral rösti piiniapähkleid või seedrmänniseemneid kuival pannil ja puista samuti toidule.

Vürtsikas kanapada aedviljadega

Sellised köögiviljarikkad pajaroad on ühed mu lemmikutest, mida ma päris sageli valmistan. Need valmivad suhteliselt kiirelt (aega kulub pisut üle poole tunni) ja on hästi toitvad, kuid samas ei ole liiga rammusad ega nö rasked. Kuna roas on ohtralt kiudaineid (riis, aedviljad ja oad) ning valku (kana), siis püsib kõht päris kaua täis. Mina naudin seda toitu ohtra koriandriga, aga kui see ürt sulle vastumeelne on, siis petersell on samuti igati sobiv täiendus.

Punased oad on seekord purgist ja need on üks põhilisi asju, mida ma pidevalt konserveerituna ostan. Samuti tarbin sageli nt võiube, valgeid ube tomatikastmes ja kikerherneid, kuigi viimaseid sageli  ikkagi keedan ise. Kiudaine- ja valgurikkad kaunviljad on tõeliselt head lisada nii salatitele ja suppidele kui ka panni- ja pajaroogadele, sest teevad neid toitainerikkamaks ja tummisemaks. Eriti soovitavad on oad, läätsed ja kikerherned just taimsete toitude puhul, sest teevad rooga oluliselt toitvamaks ja liha justkui ei olegi juurde vaja.

Aga mõned märkused on mul seoses toiduga veel:

* Eelistan punast või pruuni riisi, mis on tervislikumad ja minu arvates maitsvamad variandid, kuid loomulikult kasuta seda riisi, mis Sulle kõige rohkem maitseb. Samas selle toidu juures on minu arvates igati hea ka kinoa, samuti sobivad lisandiks makaronid.

* Cajun maitseiane, samuti terav kaste on Santa Maria valikust, kuid neid võib endale meelepäraste vürtsidega asendada.

* Kasutasin seekord kana sisefileed, mille jätsin terveks, st võtsin liharibad otse pakist ega hakanud tükeldama - nii jäävad need hästi mõnusalt mahlased.

* Retsepti kogusest saab söönuks neli inimest; kui sööjaid on kaks, jätkub ilusti ka järgmise päeva lõuna- või õhtusöögiks - näiteks on see roog ideaalne tööle kaasa võtmiseks.

Vaja läheb:

200 g punast või pruuni vm riisi (või kinoat või makarone)

õli praadimiseks

400 g kana (sise)fileed

1 keskmine sibul

2 küüslauguküünt

1 keskmine või suurem paprika

2 keskmist või suuremat varssellerit

2 sl tomatipastat

1-2 tl Cajun maitseainet

6 dl kanapuljongit

1 tl teravat kastet
1 purk Globuse punaseid ube

soola, värskelt jahvatatud musta pipart

peotäis peeneks hakitud lehtpeterselli või koriandrit

Keeda riis pehmeks vastavalt pakendil olevatele juhistele. 

Lõika kana 1-2 cm suurusteks tükkideks. Soojenda pannil õli ja pruunista selles kanafilee ribad igast küljest. Tõsta pannilt ära

Haki sibul ja küüslauk peeneks, seller viiludeks ja paprika tükkideks. Soojenda pannil uuesti õli ja prae madalal kuumusel sibulat 5 minutit kuni see hakkab klaasistuma. Lisa küüslauk, seller ja paprika ning prae aeg-ajalt segades 3-4 minutit. Lisa tomatipasta ja maitseaine ning prae veel segades 1-2 minutit. 

Vala kanapuljong ja terav kaste pannile, lisa pruunistatud kana. Lase madalal kuumusel õrnalt podisedes u 15 minutit küpseda. Nõruta oad ja lisa need pannile, kui pada on u 10 minutit küpsenud. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga ning haki peale maitserohelist.

Postitus valmis koostöös Globus'ega.

Kinoasalat feta ja aedviljadega

Üha enam räägitakse sellest, et praegusel tasemel lihasöömine ei ole jätkusuutlik, samuti sellest, kui kasulik on taimne toit. Väga huvitav artikkel lihasöömisest jm seonduvast (keskkond, loomakaitse jne), mida kõigil lugeda soovitan, ilmus aga reedeses Sirbis.

Ega asjatult ei ole taimne kraam (aed-, puu-, tera- ja kaunviljad ning marjad) toidupüramiidi kõige madalamal astmel - see on tervisliku söömise vundament! Need on toiduained, millele peaks meie igapäevane söömine rajanema ning piimatooted, seemned/pähklid ja liha/kala võiksid teadlaste arvates kuuluda igapäevasesse menüüsse väiksemas koguses.

Paraku aga näitavad uuringud, et eestlased tarbivad soovitavast kogusest ligi poole rohkem liha. Söön ka ise liha (ja karta on, et samuti liiga palju), kuid tervise huvides tasub seda siiski vähendada. Möödunud laupäeval tegin LP-ssse loo toredast Eestimaisest algatusest Taimne Teisipäev, mis kutsub inimesi üles rohkem taimset kraami sööma ning vähemalt ühe päeva nädalas jätma täiesti lihavabaks.

Kuna täna on jälle teisipäev, siis on paslik jagada ühe maitsva ja toitva taimse toidu retsepti (vegan’id võivad juustu ära jätta). See tervislik ja toitainetikas roog sobib nii soojalt kui ka külmalt söömiseks, samuti on see piisavalt toekas nii eraldi einena kui ka liha, kana või kala lisandiks. Mina olen seda söönud just põhi- mitte kõrvalroana, sest see on valgu- ja kiudainerikas ning teeb tänu sellele kõhu pikaks ajaks täis ka ilma liha või kala lisamata.

Kuigi praegusel aastaajal tasub kasutada pigem ahjus röstitud tomateid, siis avastasin ühed tõeliselt mõnusad tumedad väiksed tomatid, mis olid üllatavalt maitserikkad talviste tomatite kohta ja nimeks oli kirjas "mini ploomtomatid”. Lisaks tomatitele või nende asemel sobivad siia salatisse suurepäraselt ka ahjus röstitud parikad ja marineeritud punane sibul.

Vaja läheb:
100-150 g kinoad

1 purk võiube (Globus)

250 g kirsstomateid või mini ploomtomateid

200 g (1 pakk) fetajuustu

paar peotäit meelepäraseid idusid

paar peotäit salatilehti (soovi korral)

musta pipart, soola

extra virgin oliiviõli

sidrunimahla

Keeda kinoa soolaga maitsestatud vees või meelepärases puljongis pehmeks. Nõruta võioad sõelal ja loputa kraani all korralikult läbi. Lõika tomatid neljaks või veel väiksemaks; haki või murenda juust tükkideks.

Sega kausis kinoa ubade, tomati ja juustuga, maitsesta musta pipraga, nirista peale oliiviõli ja sidrunimahla ning puista idusid. Serveerimisel aseta taldrikule soovi korral mõned tükkideks rebitud salatilehed, tõsta peale salat ning maitsesta soovi korral veel pipra, soola, õli ja sidrunimahlaga.

Kinoa röstitud aedviljade ja krevettidega

Et blogi liiga magusaks kätte ära ei läheks, siis jagan vahepeal ka soolase toidu retsepti, mis sellest, et ise valmistasin eile ploomi-clafoutis’ ja sinihallitusjuustu-pirni piruka:) Viimane on küll pigem  muidugi soolane toit, mis sobib imehästi klaasikese veini või šampanja kõrvale. Mõlemad retseptid on juba sel laupäeval lehes, kuid seni võib valmistada nt neid veelgi lihtsamaid pirni ja juustuga pirukaid, mis samuti alati sööjatelt kiita saavad (ja mille retsepti küsitakse). Eile õhtul tulid piruka kohta traditsioonilised küsimused: “Kas see retsept on Sul blogis? Millal paned selle sinna?”, niiet sedagi tasub küpsetada;-) Need küsimused on alati minu jaoks nö kvaliteedimärk, sest üks asi on, kui inimene sööb ja kiidab (seda võib teha ka viisakusest), teine asi aga on see, kui inimene tahab seda ise kodus teha. Mul on selle üle alati muidugi tohutult hea meel, sest minu jaoks on mu töö siis eriti hästi korda läinud! :) Mu retseptid ju selleks ongi, et need inspireeriks inimesi ise süüa tegema, ja nende järgi valminud toidud pakuksid maistenaudinguid.

See kinoa ja krevettidega roog on piisavalt lihtne, et seda ka argiõhtul valmistada. Aedviljade ahjus röstimine võtab küll pisut aega, kuid selle saab eelmisel õhtul valmis teha või asendada teiste aedviljadega. Näiteks võib lillkapsa ja maguskartuli asemel lisada hoopis kodumaiseid imehäid värkseid tomateid ja suvikõrvitsat, mida tasuks enne pannil või ja küüslauguga praadida. Samuti sobivad siia aedoad, mida saav näiteks niimoodi valmistada. Mina röstin või aurutan alati suurema portsu aedvilju (suvel mh ka kartuleid), mida on siis hea erinevates toitudes kasutada. Neid saab lisada salatile ja liharoale, samuti saab küpsetatud aedviljadest eriti kiirelt valmistada maitsva püreesupi. Variante on palju :)

Krevette tasub käsitseda nii, nagu siin kirjutan, ja soovitan arvestada neid iga sööja kohta vähemalt viis tükki.

Vaja läheb:

200 g kinoad

1 keskmine bataat (u 500 g)

1 väiksem lillkapsas

u 500 g (tiiger)krevette

(oliivi)õli 

soola

värskelt jahvatatud musta pipart

peotäis maitserohelist (rohelist sibulat, murulauku, koriandrit vms)

Keed kinoa pehmeks. Puhasta bataat ja lillkapsas, lõika tükkideks. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale 2-3 sl õli ja sega läbi, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit kuni aedviljad on pehmed. Sega küpsemise ajal vähemalt korra, et need ühtlasemalt küpseksid. 

Puhasta krevetid nii nagu siin kirjas ja prae pannil selitatud või või õli sees kummaltki pool paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga. 

Jaota kinoa taldrikutele (jätkub neljale), lisa röstitud aedviljad, krevetid ja puista peale hakitud maitserohelist, jahvata värsket pipart, soovi korral nirista oliiviõli ja/või balsamico’t.

Tiigerkrevetiroog kinoa ja röstitud küüslaugu kastmega

Toitev kinoasalat krevettidega on maitsekas ja aromaatne, tervislik ja kasulikest toitainetest pungil, samas ülikiire ja lihtne! Aega kulub 20-30 minutit, sest sel ajal, kui kinoa keeb, saab krevetid puhastada (aega kulub max 10 minutit) ja need ka ära praadida (u 5 minutit) ning röstida ahjus küüslaugu. Kastme tegemiseks aga läheb samuti vaid 5 minutit, kui sedagi. Röstitud küüslauk teeb kastme minu arvates eriti mõnusaks - tavaline toores küüslauk jääb kuidagi terav ja mitte üldse nii kreemjas ja maitsev.

Kasutan seekord koorimata jahutatud tiigerkrevette, mis pärinevad Kaubamaja toidumaailmast. Seal on hetkel käimas mereanninädal, valik on suur ja hinnad ülihead. Tasub minna vaatama! See postitus siin valmis koostöös Kaubamajaga ning täna ja homme täiendan ka nende instagrami kontot nii piltide kui ka videotega (sh storey’dega - mõned said juba päeval laivi).



Krevettide puhul on hästi oluline värskus - nad peavad olema pringid, läbipaistvad ja kergelt läikivad ilma iseloomuliku lõhnata. Soovitan need alati loputada läbi külma veega, see soe vesi võib õrnad mereannid kummiseks muuta. Õnneks on tiigerkevette ülilihtne puhastada. Selleks tuleb eemaldada (st murra ära) kõigepealt pea, seejärel tõmmata ära jalad ja koorik ning soovi korral ka saba. Mulle meeldib nii süüa, et saba ei ole, niiet mina võtan selle peaagu alati ära juba enne praadimist. Kindlasti aga eemalda keskosast must (vahel on see ka läbipaistev/valge) soolikas, mis küll pole otseselt kahjulik, aga lihtsalt ebameeldiva välimuse ja maitsega. Selleks tõmba ülaosas terava noaga selgroo keskele sälk ehk tee sisselõige, haara soolika otsast kinni ja tõmba välja. Puhastatud krevetid aseta majapidamispaberile ja tupsuta pealt samuti kuivaks.

Seekord tegin krevettidega kinoasalati, aga need sobivad väga hästi ka mõne rohelise salati juurde, samuti niisama snäkina nautimiseks.

Salat:
2 küpset avokaadot
200 g kinoad
400 g kirsstomateid
peotäis värske koriandri lehti
soola

Krevetid:
u 1 kg kooorimata (tiiger)krevette
soola, värskelt jahvatatud musta pipart
extra virgin oliiviõli või selitatud võid

Kaste:
1 väike küüslauk
peotäis värsket hakitud koriandrit
1 laimi mahl
3 sl extra virgin oliiviõli

2 sl magusat tšillikastet

Lõika küüslaugul pealmine kiht maha, aseta ahjunõusse, nirista peale oliiviõli ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit kuni see on pehme ja aromaatne. Lase pisut jahtuda, seejärel koori ja haki peeneks. Sega hakitud küüslauk ülejäänud kastme ainetega ühtlaseks. 

Koori krevetid (tõmba ära pea, seejärel jalad, siis koorik, soovi korral ka saba ja kindlasti soolikas selja pealt), tee majapidamispaberiga kuivaks, maitsesta soola ja pipraga.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli või selitatud või ja prae krevette kummaltki poolt 2-3 minutit kuni need on roosad. Ära üle küpseta! Eemalda krevetid kohe pannilt (soovitan kasutada tange). Pannilt võetud krevetid sega kastmega läbi, aga soovi korral võid kastme ka salati kõrvale serveerida.

Keeda kinoa soolaga maitsestatud vees, puhasta ja viiluta avokaado, lõika kirsstomatid pooleks. Serveeri salat koos praetud krevettide ja värske hakitud koriandriga.

Kinoasalat päikesekuivatatud tomatite ja maitseka kanafileega

Kindlasti olete märganud minu suurt poolehoidu teaduspõhisele lähenemisele toitumises, samuti vastumeelsust igasuguse umbluu suhtes :) Tänapäeval on paraku populaarne igasuguseid tonte välja mõelda olgu selleks siis rasv, suhkur, süsivesikud, gluteen, laktoos, liha vms asi, kuid tegelikult on ju tasakaalustatud mitmekülge toitumine edu võti! Mulle on sümpaatne ühelt toitumisnõustajalt kuuldud tervemõistuslik seisukoht, et "tasakaalustatud toitumist järgides võib süüa kõike. Oluline on, et pööraksid tähelepanu erinevate toitainete tasakaalule.”

Otseselt ei pea ju midagi endale keelama (maiustadagi saab tervislikult, nt tükike tumedat teeb head) ja usun, et kõik mitteteaduslikud toitumisalased moevoolud ja hetketrendid, samuti imedieedid lähevad mööda nagu alati, kuid (arsti)teadus jääb!:)  Tuleb lihtsalt loota, et kõik need "eksperdid" toitumisalal, kes inimestele "head" nõu annavad ei suuda eriti paljude inimeste ainevahetust poppide ja trendikate umbluu-toitumispiirangutega ära rikkuda!

Kui kevadel tuli koolivend Heikki Mägilt ettepanek hakata Fitlapiga koostööd tegema, ei pidanud ma kaua mõtlema, sest äsja oli just üks mu sõpradest selle abil poole aastaga 15 kg alla võtnud ja mulle ühe teise sõbra sünnipäeval põhimõtteid selgitanud. Ma ise küll Fitlapi programmi ei kasuta ega oma ka vastavaid teadmisi, et seda adekvaatselt teaduspõhiselt analüüsida, kuid mulle on sümpaatne lähenemine, et toit peab olema tasakaalustatud, st iga toidukorraga tuleb saada nii süsivesikuid, ja valkusid kui ka rasvu. Kui ma ise hakkaks oma toitumist jälgima, siis nö makrote arvutamine oleks esimene asi, mille endale selgeks teeksin - et selle tõhususes veenduda, piisab kasvõi sellest, et lahti teha nt instagram, kus erinevad kodu- ja välismaised fitness-inimesed oma voolujoonelisi kehasid näitavad ;-)

Selle kinoa-kanaroa retsept ilmus juba Fitlap’is. Nagu ikka, soovin ka Fitlapile koostatud retseptiga pakkuda inimestele tervislikku ja täisväärtuslikku “päris” sööki, mis samas ei nõuaks tundide pikkust köögis askeldamist, vaid oleks kiireks ja lihtsaks alternatiiviks valmis- ja kiirtoidule. Kanafilee saab marinaadi panna juba eelmisel õhtul või hommikul enne tööle minekut (aega võtab see u 5 minutit), niiet koju tulles pole muud, kui kinoa keeta ja samal ajal kana ära küpsetada. Vähem kui 5 minutit aedviljade tükeldamist veel lisaks ja ongi kogu perele maitsev ja toitainerikas roog valmis :)

Kana küpsetasin salati juurde nii:
u 500 g kana rinnafileed
1 tl musta pipart, soovi korral ka muid jahvatatud või purustatud pipraid (nt 0,5-1 tl jahvatatud tšillipipart või paprikapulbrit)
poole sidruni mahl
2-3 sl oliiviõli
1 sl vedelat mett

Aseta kanafileed toidukile või küpsetuspaberi vahele ja tambi kergelt paksem osa tainarulli vm tömbi esemega u 1 cm paksuseks (mitte õhemaks, sest muidu võib liha liiga kuivaks muutuda). Sega kõik marinaadiained omavahel kokku, aseta sisse kanafileed ja keera neid marinaadis kuni need on üleni kaetud. Aseta külmkappi 1-2 tunniks maitsestuma.

200 g kinoad
5 päikesekuivatatud tomatit
värsket basiilikut või tüümianilehti
peotäis kirsstomateid ja värsket kurki
soovi korral sidrunisektoreid, värskelt jahvatatud musta pipart, extra virgin oliiviõli

Loputa kinoa sõelal jooksva vee all ja aseta koos poole liitri veega potti, lase keema tõusta, alanda kuumus ja lase madalal kuumusel 15 minutit keeda. Vajadusel nõruta ja maitsesta soolaga. Tükelda kuivatatud tomatid ja sega läbi kinoaga.

Kinoa keemise ajal prae kanafilee keskmisest pisut madalamal kuumusel kummaltki poolt 3-5 minutit natukese õli sees kuni see on pruunistunud ja seest läbi küpsenud.

Serveeri kinoa koos kanaga, aseta kõrvale poolitatud kirsstomateid ja värske kurgi viile, puista peale tüümianilehti või hakitud basiilikut. Soovi korral jahvata peale musta pipart ning paku sidrunisektoreid ja oliiviõli, mida saab peale niristada.

Soojendav ja toitev salat röstitud maguskartuli ja lillkapsaga

Magusa mekiga bataat ja soolakas feta on väga mõnus kombinatsioon! Koos röstitud lillkapsa, metsiku riisi ja avokaadokreemiga moodustavad maguskartul ja juust maitsva salati, mis on samas ka tervislik ja toitainerikas. Mulle sellised lihtsad, aga toekad salatid väga meeldivad, eriti praeguste ilmadega, mil mulle lihtsalt rohelisest kraamist enam ei piisa, vaid tahaks juba midagi soojendavat süüa :)

Maguskartul on siiani Eestis olnud üsna vähe kasutatud ja hinnatud, kuid tegemist on väga kasuliku ja maitsva viljaga, mis sobib suurepäraselt nii soolastesse kui ka magusatesse toitudesse. Röstimine aitab välja tuua bataadi ja lillkapsa looduslikku magusust ning teeb salati minu arvates veelgi hõrgumaks. Mina ostan enamast mahedalt kasvatatud maguskartulit. Need on enamasti väikesed, niiet 500 g on reeglina kolm või isegi neli bataati. See-eest mitte-öko maguskartulid on suured ja üks väike vili kaalub sageli isegi rohkem kui pool kilo.

Lillkapsal ära kasuta ainult õisikuid, vaid lisa pannile ka tükeldatud lehed ning kooritud ja tükkideks lõigatud juure osa. Pehmeks küpsenud lehed ja juured lisa samuti salatisse. Lillkapsa juur ja varred on sarnaselt brokkoliga väga head, kui neilt kõva koor eemaldada.

Kasutan punast riisi, mis viimasel ajal mul isegi sagedamini kui pruun riis köögis kasutusel on, kuid sobivad ka teised toitainerikkad ja tervislikud alternatiivid nagu kinoa, toortatar ja kruubid. Teraviljad ja kinoa teevad salati toitainerikkamaks, sest sisaldavad kasulikke vitamiine ja mineraale, samuti on neis organismi jaoks hädavajalikke kiudaineid.

Salatile võib lisada ka rohelist. Eriti hästi sobib spinat, mida võib panna salatisse kas värskelt või  eelnevalt natukese küüslauguga või sees kergelt läbi praetult. Lehtkapsas on samuti sobiv täiendus, kuid see prae pannil eelnevalt kas või ja küüslauguga pehmeks või aseta viis minutit enne aedviljade küpsemisaja lõppu ahjuplaadile.

Avokaadokastme sees soovitan kasutada erinevat sorti jahvatatud tšillipipardest just jalapeno pipart, sest see on rohelise värvusega ja sobib ka maitselt avokaadoga väga hästi. Aga ka ilma avokaadokreemita on salat juba väga hea, samuti võid avokaadot ka lihtsalt kõrvale süüa, et roale veelgi tervislikke rasvu lisada.

Head nautimist! :)

Retsept valmis koostöös Electorlux’iga, portaalis Lisa elule maitset on see retsept koos piltidega igast etapist.



Vaja läheb:

500 g maguskartulit 

1-2 sl oliiviõli

1 väike või pool suurt lillkapsast 

soola, värskelt jahvatatud musta pipart

200 g metsikut, punast või pruuni riisi, kinoad, kruupe või toortatart

150-200 g meelepärast kitse- või fetajuustu või mõnda veganijuustu

värsket koriandrit, tüümianit või peterselli

Lõika kooritud maguskartulid väikesteks kuubikuteks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale õli ja sega läbi. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit, seejärel lisa puhastatud ja tükeldatud lillkapsas. Tõsta ahju temperatuur 220 kraadini ja küpseta aedvilju veel 15-20 minutit. Võta plaat ahjust, puista peale soola ja jahvata pipart. 

Keeda riis, kinoa vm lisand soolaga maitsestatud vees või puljongis pehmeks ja aseta suurde kaussi. Sega hulka röstitud aedviljad, tükeldatud või murendatud juust ja kas peeneks hakitud petersell või koriander või tüümianilehed. Salati peale võib niristada oliiviõli või pakkuda kõrvale avokaadokreemi.

Avokaadokreem:
1 küps avokaado
poole sidruni mahl
1 väike peeneks hakitud või purustatud küüslauguküüs (soovi korral)
0,5 sl oliiviõli
pisut soola
0,5 tl jahvatatud tšillipipart (nt jalapeno)
väike sorts (mitte üle 0,25 tl) valge veini äädikat
tšillihelbeid (peale raputamiseks soovi korral)

Avokaadokreem valmista vahetult enne söömist, sest see muudab kiiresti värvi. Selleks tõmba lusikaga pooleks lõigatud avokaadodest viljaliha välja ja püreesta (nt kahvli või saumikseri abil) koos ülejäänud ainetega ühtlaseks massiks. Puista soovi korral peale tšillihelbeid. 

Kukeseene-juustukaste praetud suvikõrvitsaõitega

Pildil oleva toidu valmistasin tegelikult juba mitu nädalat tagasi, aga et retsept ilmus ka Laupäevaleht LP-s, siis on selle blogisse lisamine viibinud. Olen seda rooga erinevates variatsioonides teinud väga palju kordi ja pruun riis on viimasel ajal üha sagedamini lisandiks, sest väikestest maitseküllastest ja vitamiinirikastest kartulitest on isu juba juunis-juulis täis söödud. Kuigi ka augustis tulid kartulid ikka aeg-ajalt minuga turult kaasa või sain neid talunikelt, siis ikkagi pole augustikuine kartul enam see, mis esimesed varajased mugulad.

See lihtne suvine kukeseenekaste sobib ka keedetud makaronide hulka segamiseks, samuti nautimiseks röstsaial bruschetta-stiilis. Seente puhul on oluline meeles pidada, et neid tuleb maitsestada alles pärast praadimist, sest kuna seened kaotavad palju vedelikku, siis võib varem soola peale pannes need üle soolata. 

Juhul, kui veel õnnestub hankida ka mõned suvikõrvitsaõied (mina korjasin enda omad koduaiast), siis puhasta need korralikult ka seestpoolt, keeruta kahvli abil lahtiklopitud munas (munale lisa eelnevalt soola ja pipart) ning prae õli ja või segus pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta taldrikule ja naudi kasvõi niisama suupistena:)

Vaja läheb:
u 150 g pruuni riisi, toortatart või kinoad
1 väiksem sibul
1 küüslauguküüs
u 500 g kukeseeni
1 väiksem suvikõrvits
200 g (1 pakk) sulatatud juustu
soola, pipart
õli, võid
värsket tilli

Keeda riis, tatar või kinoa soolaga maistestatud vees vastavalt pakendi juhistele ning vajadusel nõruta.

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Prae hakitud sibulat keskmisest pisut madalamal kuumusel õli ja või sees kuni see on klaasjas (kulub u 8 minutit), lisa küüslauk ja prae veel minut. Lisa puhastatud seened (suuremad võid väiksemaks hakkida) ja prae neid, kuni seentest eraldunud vedelik on ära keenud. 

Lõika suvikõrvits väiksemateks viiludeks või tükkideks ning lisa seentele. Lisa ka võid, maitsesta soola ja pipraga ning prae veel mõned miutid aeg-ajalt segades kuni suvikõrvits on läbi küpsenud (võib jääda krõmps). Lisa hulka pakk sulatatud juustu ja kuumuta segades pisut, et tekiks ühtlane kaste. 

Serveeri kohe koos riisi, tatra või kinoaga, haki peale värsket tilli ja paku kõrvale praetud suvikõrvitsaõisi, kui neid veel saada õnnestub. 

Spargli-kinoasalat ahjupaprikate ja fetajuustu või lõhe ja redisega

Kodumaine mõnus magus, maitsekas ja krõmps spargel on varsti juba kohal! Eelmisel aastal sai blogisse mitu mõnusat retsepti selle aedviljaga, millest mu lemmik on spargli-püreesupp, milles saab ära kasutada kõik ülejäägid, mis muidu raisku läheksid:)

Salati jaoks saab röstitud ja marineeritud paprikaid osta poest, aga mina teen neid alati ise, sest oma valmistatud asjad on ju kõige paremad (ehk ise tehtud, hästi tehtud!) ;-) Blogis on mul ahjupaprikate retsept olemas siin (ehk halloumi juustuga kinoa), siin (fetaga läätsesalati) ja siin (lambahakklihast kebabi) juures. Kuna ma ise neid maitsvaid paprikaid nii tihti teen, sest need on ju suurepärased salatitesse, pastadesse, liha kõrvale või muude roogade lisandiks, siis olen ilmselt vajadust tundnud suisa kolm korda seda retsepti blogis jagada :D Seega rohkem seda ei tee, vaid loodan, et leiate endale meelepärase juba olemasolevate seast :)

Paprikate marinaadi ei tasuks ära visata, vaid kasutada salati kastmena. Eelpool öeldu käib just enda valmistatud segu kohta, sest selle puhul on teada, mis head ja kvaliteetsed koostisained selle sees on. Kusjuures, marinaadi kasutades ei ole avokaadokastet vajagi teha, vaid seda võibki lisada kinoasalatile ning soovi korral niristada peale veel extra virgin oliiviõli ja balsamico't.

Mis aga allpool olevasse lõhe ja redisega salatisse puutub, siis seda valmistasin ka Kaubamaja pop-up restoranis, millest on kirjutanud toidublogija Pello ja Tallinn City. Mõlemad fotod tegin kiirustades Kaubamajas kohapeal valminud salatist oma telefoniga. Õnneks aga paprika ja fetaga varianti sain kodus rahulikult pildistada :)

Mõlemad salatid on kevadiselt kerged ja valmivad kiirelt, aga hästi toitvad - soovitan proovida! :)

Salat:
200 g kinoad
800 g sparglit (puhastamata kaal)
u 2 sl oliiviõli
200 g röstitud ja marineeritud paprikaid
200 g fetajuustu
peotäis või paar koriandrit

Kaste:

1 suur või 2 väikest küpset avokaadot

5 sl extra virgin oliiviõli

poole sidruni mahl

soola ja musta pipart

Aseta kinoa koos poole liitri veega potti, lase keema tõusta, alanda kuumus ja keeda madalal kuumusel u 15 minutit. Nõruta, maitsesta soolaga ja jäta jahtuma. 

Puhasta ja pese sparglid ning laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Maitsesta soola ja pipraga ning veereta neid õlis nii, et oleksid üleni kaetud. Rösti sparglid ahjus 250 kraadi juures 10 minutit. Ahjust väljavõetud sparglitele pigista pisut sidrunimahla.

Kastme valmistamiseks aseta kõik komponendid blenderisse ja töötle kreemjaks. Lisa vajadusel veel oliiviõli v natukene vett. 

Nõruta paprikad ja feta ning lõika tükkideks, haki koriandrit väiksemaks. Sega omavahel kinoa, paprika, feta, koriandrilehed ja kaste. Jaota sparglid 6 taldrikule, tõsta kõrvale salat ja naudi! :)

Sama salat lõhe ja redistega

Salat:
200 g kinoad
800 g sparglit (puhastamata kaal)
u 3 sl oliiviõli
300 g lõhet
200 g redised
peotäis või paar parmesani (soovi korral)

Kaste:
1 suur või 2 väikest küpset avokaadot
5 sl extra virgin oliiviõli
poole sidruni mahl
soola ja musta pipart

Loputa kinoa sõelal ning aseta koos poole liitri veega potti, lase keema tõusta, alanda kuumus ja keeda madalal kuumusel u 15 minutit. Nõruta vajadusel, maitsesta soolaga ja jäta jahtuma. 

Puhasta ja pese sparglid ning laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Maitsesta soola ja pipraga ning veereta neid õlis nii, et oleksid üleni kaetud. Rösti sparglid ahjus 250 kraadi juures 10 minutit. Ahjust väljavõetud sparglitele pigista pisut sidrunimahla.

Kastme valmistamiseks aseta kõik komponendid blenderisse ja töötle kreemjaks. Lisa vajadusel veel oliiviõli või natukene vett. 

Tükelda lõhe ja viiluta redis õhukesteks viiludeks. Sega mõlemad koos kastmega kinoa hulka. Jaota sparglid 6 taldrikule, tõsta kõrvale salat ja tõmba soovi korral peale parmesanilaaste.

Suvine hommikusöök värskete marjadega

See suvine hommikusöök on ülitervislik ja väga hea ka sportlastele, sest sisaldab nii süsivesikuid, rasva, valku, vitamiine, mineraalaineid kui ka antioksüdante - kõike, mida enne (tugevat) trenni v võistlust on hea süüa:) Seda, kui kasulik on kinoa ja mida ta kõike kasulikku sisaldab, saab lugeda siit. Lisaks võib sellele lisada ka viilutatud banaani ja häid süsivesikuid on veelgi rohkem ;-) 

Üks väga mõnus apelsinimeki ja kuivatatud jõhvikatega hommikusöögivariant kinoast mul siin juba on, aga praegune "retsept" on veelgi kergem ja kiirem. Ja sõna "retsept" on jutumärkides, kuna tegevuskäik on nii lihtne, et natukene piinlik on seda isegi retseptiks nimetada. Aga igati maitsev (vaatamata oma lihtsusele) see hommikusöök on ja kui kinoad ei ole, siis soovitan teha sarnaselt hoopis kaerahelbeputru - ka (täistera) kaerahelbed on kaneeli, röstitud pähklite, mee ja värskete marjadega ülimalt meeldiv algus ilusale päevale!:)

Kinoa on üks mu suuri lemmikuid ja käesolev aasta on ÜRO poolt rahvusvaheliseks kinoa aastaks kuulutaud, et tunnustada Andide põliselanikke selle taime säilitamise eest (see ei olnud mitte lihtne, sest hispaanlastest vallutajad kehtestasid kinoa kasvatajatele isegi surmanuhtluse mõnedel juhtudel) ning juhtida üldsuse tähelepanu selle taime kõrgele toitainesisaldusele. 

Et kinoa (NB! see ei ole teravili) on maailmas nii palju populaarsust kogunud ja selle hind on alates aastast 2006 kolmekordistunud, siis on kasvatajate vahel tekkinud võitlused maa pärast ja farmerid ise pidavat viimasel ajal suhteliselt vähe kinoad sööma. Mitte et nad seda endale lubada ei saaks, vaid kuna selle eest saab nii head hinda, siis on kiusatus kogu saak pigem maha müüa kui ise tarbida ... Siin on üks huvitav artikkel kino kasvatamisest, mida ma vist ei olegi veel blogis jagada jõudnud. 

Vaja läheb:
200 g kinoad
0,5 tl soola
1,5 tl kaneeli
u 60 g (vabalt võib rohkem) hakitud röstitud pähkleid
2-4 sl vedelat mett, suhkru(roo)- v vahtrasiirupit
2-3 dl marju, nt vaarikaid, mustikaid, musti või punaseid sõstraid

Aseta vee all sõelal loputatud kinoa koos vee v piimaga (vedelikku peab olema kinoaga võrreldes kahekordselt) potti, lisa sool, lase keema tõusta ning keeda u 15 minutit kuni kinoa on pehme ja enamik vedelikust sellesse imendunud. Keera kuumus maha ja lase kaane all veel u 5 min seista. 

Rösti pähkleid pannil keskmisel kuumusel v ahjus 170 kraadi juures u 6-7 minutit. Haki ja sega koos kaneeliga kinoa hulka. Jaga kinoa kaussidesse (saab 2-4 portsu), nirista peale mett v siirupit ja kata marjadega. Suurepärane algus ilusale päevale!!! :)

Kinoa ahjupeetide ja fetaga

Blogis on nüüd juba mitu päeva vaikus olnud, aga see ei ole mitte sellepärast, et ma ei küpsetaks ega teeks süüa, vaid ikka küpsetan ja teen (ja mitte vähe), aga esialgu on kõik veel nö tuleviku tarbeks, niiet küll need praegused katsetused, retseptid ja pildid ka millalgi blogisse jõuavad:) 

Siin aga üks juba paar kuud tagasi tehtud kinoa, kuhu juurde sättisin seekord ahjupeedid, basiiliku ja feta. Sai mõnus nagu alati ja minu kinoa-vaimustus kestab ikka veel:) Peedi asemel võib kasutada ka muid ahjus röstitud aedvilju - tulemus on ikka väga hea!

Igal juhul soovin kõigile mõnusat kevade jätku, palju päikest ja ilusat uut nädalat! :) Ja küll see lumi ka lõpuks ära sulab ;-)

Kinoa ahjupeetide ja fetajuustuga

150 g kinoad

150 g fetajuustu

3 väiksemat ahjus küpsetatud või keedetud peeti

värsket või kuivatatud tüümiani või punet

värsket spinatit

palsamiäädikat

extra virgin oliiviõli

soola, värskelt jahvatatud musta pipart

kastet või palsamikreemi

Kaste:

3 sl oliiviõli

1 sl palsamiäädikat

1 tl vedelat mett

näpuotsatäis soola ja musta pipart.

Võib kasutada nii keedetud kui ka ahjus küpsetatud peete. Kui aga ahjupeete valmistada, siis tasub korraga küpsetada kohe vormi täis peete. Ühte 20X20 cm vormi mahub u 7-8 väikest peeti. Koori toored peedid, lõika sektoriteks ja aseta ahjuvormi. Sega läbi 2 sl oliiviõli ja 1 sl palsamiäädikaga, maitsesta soola ja pipraga ning pane peetide juurde paar tüümianioksa või lisa kuivatatud tüümiani või punet. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 1 h kuni peedid on pehmed. Sega peedisektoreid aeg-ajalt, et need ühtlaselt küpseks.

Keeda kinoa vastavalt pakendi juhistele kas puljongis või vees pehmeks. Pane kinoa kaussi või jaga nelja taldriku vahel. Lisa peedisektorid ja fetakuubikud ning puista peale tüümianilehti või spinatit. Spinati võib soovi korral enne toidule lisamist pannil võiga kiirelt läbi praadida, kuni see on natukene närbunud, ning maitsestada soola ja pipraga. Piserda roa peale kastet või palsamikreemi. Kastme jaoks sega kõik ained omavahel ühtlaseks.