Mulle hullult meeldivad pärmitainast saiad ja just enda tehtuna, sest siis saan neid süüa ahjusoojalt. Ja minu arvates on vähe asju, mis on paremad kui ahjusoojad värsked saiad! Seekord said maitserikastes saiades kokku halvaa ja hapukas rabarber ning tulemusega olen ise väga rahul :)
Need saiad on pehmed ja mahlased ning isegi järgmisel päeval veel igati head, kuigi reeglina pärmitainast küpsetiste "eluiga" piirdub küpsetamisepäeavaga. Küpsetada võib neid nii suurel ahjuplaadil ja eraldi saiadena kui ka vormis nii, et need on üksteise küljes kinni ehk nö pidusaiana.
Tean, et kardemon on paljudele vastunäidustatud, seega kui on seltskonnas keegi, kes seda imelist maitseainet ei armasta, siis jäta see välja või asenda soovi korral jahvatatud kaneeliga.
Halvaa asemel võid kasutada ka martsipani. See haki enne u 1 cm tükkideks.
Tainas:
70 g võid
2,5 dl täispiima
25 g pärmi
1 väike toasoe muna
4 sl suhkrut
1 kuhjaga sl vanillisuhkrut
u 500 g jahu
0,25 tl soola
0,5-1,5 tl peenestatud kardemoni (soovi korral)
Sulata või ja jäta jahtuma. Soojenda piim nö käesoojaks ehk u 37 kraadini. Lahusta pärm soojas piimas, lisa muna ja suhkrud ning klopi läbi. Sega sõelutud jahu soolaga, soovi korral lisa kardemon. Lisa jahusegu tainale ja klopi ühtlaseks. Viimasena lisa sulatatud või ja sõtku see tainasse.
Kata kauss köögirätiga ja jäta toatemperatuurile või soojemasse kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud. Kulub 30-60 minutit. Rulli tainas jahusel pinnal 0,3-0,4 cm paksuseks ristkülikuks.
Täidis:
600 g rabarberit
200 g (1 pakk) halvaad
70 g toasooja võid
4 sl (pruuni) suhkrut
1 väike muna
1-2 sl piima
tuhksuhkrut (soovi korral)
Lõika rabarbrist 0,5 cm jämedused viilud. Pikemad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks. Haki halvaa väikesteks tükkideks.
Määri või lahti rullitud tainale, puista ühtlaselt peale suhkur, seejärel rabarber ja halvaa.
Keera tainas rulli ja lõika selest 3-4 cm jämedused rullid. Tõsta rullid võiga määritud või jahuga ülepuistatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või suurde ahjuvormi. Neid kardemonisaiu võib küpsetada nii eraldi kui ka koos ühe nn pidusaiana. Kui soovid, et saiad oleks eraldi ja omavahel kokku ei puutuks, siis jäta nende vahele 3-4 cm vahed, sest saiad kerkivad üsna palju.
Kata saiad köögirätiga ja jäta toatemperatuurile 15-30 minutiks kerkima. Klopi muna 1-2 sl vee või piimaga lahti ning määri sellega saiad pealt ja külgedelt ühtlaselt kokku.
Küpseta saiakesi 200-kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni need on pealt kuldpruunid ja läbi küpsenud. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut.
Rabarberitäidis:
600 g rabarbrit
160 g suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
1 kuhjaga sl maisitärklist
Puhasta rabarber ja lõika väikesteks (max 1 cm) tükkideks. Jämedad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks.
Aseta rabarber, suhkrud ja sool koos natukese (2-3 sl) veega potti ning küpseta madalal kuumusel aeg-ajalt segades 5-10 minutit (sõltuvalt tükkide suurusest), kuni rabarber on pehme ja hakkab kergelt lagunema.
Sega maisitärklis 2-3 sl veega väikeses kausis või tassi sees läbi, nii et tükke ei ole. Lisa tärklisega vedelik samal ajal segades potti rabarberi juurde ja lase veel mõned minutid keeda, kuni keedis pakseneb. Vala rabarbrikeedis kaussi ja lase jahtuda.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar