Suvine maasika-aprikoosikook

Blogisse jõuan viimasel aastal midagi kirjutada ja uusi retsepte lisada harvem, kui iial varem, aga see ei tähenda, et ma üldse tööd ei teeks :) Näiteks Nädalalõpuleht LP toiduosas on endiselt mu värsked lood ja uued retseptid, viimati Eesti näitlejate liidu esimehe ja Vanemuise teatri näitleja Reimo Sagoriga, kes armastab üle kõige koduseid toite ja teeb neid ka ise (pmst kõike alates hakkliha ja -maksakastmest lõpetades frikadellisupi ja hommikuse pudruga). 

Mina aga olen igal aastaajal eelkõige küpsetiste lainel nagu alati - on asju siin ilmas, mis ei muutu ;-) Maasikahooaeg veel kestab ja kui on soovi seda imemaitsvat marja ka mõnes küpsetises kasutada, siis siin on üks hea variant :) Maasikatele sekundeerivad selles koogis aprikoosid, kuid need võid ka ära jätta ja kasutada ainult maasikaid. Samas teevad aprikoosid kooki põnevamaks. Praegu on värsked ja küpsed aprikoosid juba nii turul kui ka poodides ilusti saadaval ning sobivad koos maasikatega ideaalselt koogi sisse panekuks. Kui aga nende kahe vilja hooaeg läbi saab, siis võid need asendada muude puuviljade ja marjadega, eriti head on virsikud ja nektariinid, samuti vaarikad, (kultuur)mustikad, põldmarjad ja mustad sõstrad.

Gluteenivabale koogile lisa 1,5 tl küpsetuspulbrit (kokku siis 3 tl). 

Vaja läheb:

400 g maasikaid ja aprikoose (kumbagi u 200 g)

200 g jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

170 g toasooja võid

170 g suhkrut

1 kuhjaga sl vanillisuhkrut

2 toasooja muna

100 g hapukoort

1 sl brändit, konjakit vm kanget alkoholi, mandlilikööri või külma kanget kohvi

tuhksuhkrut (soovi korral)

Lõika puhastatud suured maasikad kas pooleks või neljaks. Aprikoosid lõika pooleks, eemalda kivi ja lõika poolikud seejärel neljaks sektoriks. 

Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja soolaga läbi. Teises kausis vahusta või suhkrutega heledaks kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad, seejärel hapukoor ja alkohol või kohv. Sega õrnalt hulka ka jahu (kui kasutad nisujahu, siis sega nii vähe kui võimalik), seejärel aprikoosid ja maasikad.

Vala tainas ettevalmistatud (kas võiga määritud ja jahuga üle puistatud või küpsetuspaberiga kaetud 22-24 cm läbimõõduga ümmargusse koogivormi. Silu taina pind ja küpseta kooki 170-kraadises ahjus u 1 h, kuni keskossa sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja ja kook on pealt kuldpruun. 

Lase koogil enne söömist vähemalt 30 minutit vormis taheneda. Soovi korral raputa peale tuhksuhkrut ja puista peale maasikaid. Kõrvale võid pakkuda vanillikastet, -jäätist või -kreemi, kuigi kook on ise nii mahlane, et lisandeid ei vaja.

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Keedukreemiga maasikakook

Ilmad on ikka päris jubedad, aga no võrreldes talvega on need vähemalt soojad :) Sademed on loomulikult vajalikud, et asjad kasvaksid, kuid see pidev vihm lihtsalt ei ole mitte ainult ebamugav puhkajatele, vaid mõjub halvasti ka saagile. Eriti kahjulik on see maasikatele ja vaarikatele, nii et tänavune maasikate kõrghetk jääb üsna lühikeseks ja marjade hind enam odavamaks kindlasti ei lähe, vaid pigem hakkab taas tõusma. Täna hommikul tegin just turul tiiru, et osta värsket kartulit ja lillkapsast ning - loomulikult - maasikaid ja no positiivseid uudiseid talunikel polnud. Loodetavasti vähemal köögiviljade kasvamist liigne vesi eriti ei mõjuta, kuid kasuks see samuti ei tule. Lilledele on see pidev vihm, mis veel aeg-ajalt on kombineeritud ülitugeva tuulega, aga küll halvasti mõjunud - olen esmakordselt pidanud mõned taimed rõdukastidest suisa ära viskama ja peenralgi on lilled vihma poolt üsna laiali pekstud ...

Aga et meel rõõmsam oleks, tuleb kooki küpsetada ;-) Minul teeb näiteks vanillikreem alati tuju heaks ja olen absoluutselt igal ajal valmis seda sööma, eriti veel koos värskete Eesti maasikatega! Eestis peamiselt keedukreemi nime all tuntud vanilli- ehk kondiitrikreem on nii maasikate kui ka muude marjadega suurepärane kooslus. See sobib ka tuuletaskute sisse, samuti Pavlova peale, Napoleoni koogist rääkimata :) Nii et üks kreem ja väga palju võimalusi. Kõige parem veel, muide, on vanillikreemi niisama nautida ;-)

Selles koogis kombineerisin vanillikeemi krõbeda muretainapõhja ja kergelt marineeritud maasikatega ning kokku sai taaskord üks igati maitsev küpsetis, mida maasika- või muul ajal valmistada :) Tormine nädalavahetus on ees, nii et hea võimalus köögis midagi uut ja huvitavat valmistada ;-)

 

Põhi:

200 g jahu

100 g külma võid

60 g tuhksuhkrut

1 muna

Aseta sõelutud jahu, tükeldatud või ja suhkur köögikombaini ning töötle ühtlaseks puruks. Lisa muna ja töötle veel, kuni muna on segunenud. Lisa vajadusel 1-2 sl jääkülma vett ja sega veel hetke, kuni moodustub ühtlane tainas. Vormi tainas palliks, keera kilesse, vajuta lapikuks ja aseta 30 minutiks külmkappi. 

Rulli tainas jahusel pinnal u 0,3-0,5 cm paksuseks ja kata sellega 23-24 cm läbimõõduga ümmarguse koogivormi põhi ja ääred vähemalt 2 cm kõrguselt. Vorm võiks olla eelnevalt võiga määritud ja jahuga üle puistatud. Lõika noaga taina ääred ühe kõrguseks. Aseta vorm veel 10ks minutiks külma.

Kata koogipõhi küpsetuspaberiga ja aseta sellele raskuseks keetmata riis või kuivatatud oad või herned. Küpseta põhja 180-kraadises ahjus 20 minutit, seejärel eemalda vormist küpsetuspaber koos raskusega ning lase põhjal veel 10 minutit küpseda, kuni see on kuldpruun ja kergelt krõbe. 

Võta vorm ahjust ja lase põhjal 15 minutit vormis taheneda. Seejärel eemalda põhi vormist ja jäta restile jahtuma. Jahtunud põhi aseta serveerimisalusele. 

• Kreem:

  0,5 l täispiima

  2 sl konjakit või brändit (soovi korral)

  150 g suhkrut

  1 sl vanillisuhkrut

  6 munakollast

  60 g maisitärklist

  50 g võid

  
  

  Kuumuta piim (kui soovid, lisa ka alkohol) madalal kuumusel, kuni see kergelt aurab. Vahusta munakollased suhkrute ja maisitärklisega heledaks kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades aeglaselt aurav piim ja vahusta, kuni see on segunenud. 

  
  

  Vala segu potti tagasi ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades veel 8-10 minutit, kuni tekib paks kreem. Võta pott tulelt ja klopi sisse tükeldatud või. 

  
  

  Vala kreem kaussi, kata selle pind toidukilega, et sellele nahka ei tekiks, lase jahtuda ja aseta seejärel külmkappi tahenema.

  
  

  Maasikad:

  800 g maasikaid

  3 sl (tuhk)suhkrut

  1 sl marja- või puuviljalikööri (soovi korral)

  
  

  Lõika suured puhastatud maasikad neljaks, väiksemad pooleks. Aseta maasikad kaussi ja sega läbi suhkruga, sovi korral lisa liköör. Lase maasikatel vähemalt tunnike seista, kuni neist hakkab veidi vedelikku välja imbuma. 

  
  

  Kook pane kokku siis, kui nii põhi kui ka kreem on täielikult jahtunud.  Laota kreem vormi sisse ühtlaselt laiali. Serveeri kohseselt. Maasikad soovitan pakkuda koos välja nõrgunud vedelikuga koogi kõrvale, sest need teevad kreemi vesiseks. Hoida tasub kooki külmkapis. 

  
  

  
  

  

  
  

  Retsept ilmus aasta tagasi siin