Minu mõned vanad ja uued rabarberiretseptid ilmuvad sel laupäeval ajalehes Postimees Nädal ja jagan siis ka oma sotsiaalmeediakanalites kindlasti linki, aga täna lisan blogisse täitsa uue retsepti :) Magus-hapu rabarberikaste on kreemja juustuga ideaalne kooslus. Kuigi parim on see ahjusoojalt, on see igati maitsev suupiste ka jahtununa. Sobivad nii Brie ja Camembert kui ka teised valgehallitusjuustud. Hoia juustu kindlasti külmkapis, kuni selle ahju paned, sest toasoe juust sulab liigselt.
Rabarbrikaste on minu arvates suurepärane leiutis, sest see sobib peaaegu kõigu magusate asjade lisandiks andmaks juurde hapukat nüanssi. Loomulikult on see suurepärane ka hommikuste pannkookide või pudruga :) Ja mis eriti tore - seda on ka megalihtne teha. Veidi hakkimist ja kuumutamist ning valmis see ongi ;-)
Maisitärklise asemel võid kasutada ka kartulitärklist, kuid sel juhul võta enne tärklise lisamist kastrul tulelt ära ja ära enam kastet keema lase, sest muidu kartulitärklise mõju kaob.
Kaste:
300-350 g rabarbrit
100 g suhkrut
0,5 sl maisitärklist
Puhasta rabarber ja lõika sellest u 1 cm paksused viilud. Jämedamad varred lõika eelnevalt pikuti pooleks või kolmeks.
Aseta rabarbritükid koos paari supilusikatäie vee ja suhkruga kastrulisse ning kuumuta, kuni rabarber on pehme ja suuremalt jaolt lagunenud. Vala veega läbi segatud maisitärklis ühtlase nirena potti, ise samal ajal rabarbrimassi segades. Lase rabarbrikastmel veel paar minutit keeda, kuni kaste pakseneb. Vala rabarbrikaste kaussi ja lase jahtuda.
Ahjujuust:
1 valgehallitusjuustu ketas
2 sl mett või (datli)siirupit
peotäis tüümianilehti
Kui juust on puidust karbikeses, siis võta paber ümber ja aseta karbikesse tagasi. Kui aga karbikest poest kaasa ei tule, siis aseta paberist välja võetud juustuketas ramekini või kuumakindlasse kaussi, millega seda pärast ahjus küpsetamist koheselt serveerida saab.
Lõika juustukettale peale ristilõiked, nirista lõigete sisse ja juustuketta peale mett või (datli)siirupit ning puista tüümiani lehti. Aeta juust koos alusega ahjuplaadile või vormi ja tõsta ahju.
Küpseta 180-kraadises ahjus 10-20 minutit, kuni juust on pealt kergelt pruunistunud; sisu aga pehme ja kergelt mullitav. Serveeri koheselt koos rabarberikeedise ja värske saia (eriti hea on krõbeda koorikuga baguette või ciabatta) või krõbedate saiakuivikute või meelepäraste küpsistega.
Retsept ilmus aasta tagasi siin
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar