Šokolaadiga banoffee kook (kahel moel)

Retsept pärineb ajakirja "Food & Travel" käesoleva aasta märtsi numbrist ja kohe, kui seda nägin, teadsin, et see tuleb esimesel võimalusel ära teha:) Eks kondenspiim, eriti karamelline, ja tume šokolaad on minu jaoks nii koos kui ka eraldi alati põlvi nõrgaks tegevad. Ja seegi kord oli tulemus ootuspäraselt imeline:) Sel nädalal valmis seda kooki mu köögis suisa kaks tükki, niiet võib öelda, et šokolaadikattega banoffee-kook tuli, nägi ja võitis ning jääb täitsa kindlalt minu köögi püsirepertuaari:) Kõik, kes sõid seda kooki, kiitsid ka:)

Koogi põhja valmistamisel kasutasin esimesel korral nisujahu asemel maisi- ja riisijahu (kumbagi 65 g), et oleks gluteenivaba, ja koogile lisasin vaid ühe banaani. Kuigi retseptis oli ette nähtud hele siirup, siis mina kasutan küpsetamisel alati suhkruroosiirupit. Annab põnevama maitsenüansi ja kuna see on valmistatud suhkruroost, siis tundub ehk pisut tervislikum, kui tavaline suhkrusiirup (umbes nagu rafineerimata roosuhkur võrreldes tavalise valge suhkruga või nii). Kuigi see kakaoga muretainas oli jube hea, võtab see ikkagi üsna palju aega, seega allpool lisan ka teise ehk lihtsama variandi koogi valmistamiseks;-)

Šokolaadi-muretainas:

85 g toasooja võid

40 g suhkrut

1 väiksem muna

130 g nisujahu (gluteenivabaks variandiks kasutasin 50:50 riisi- ja maisijahu)

15 g kakaopulbrit

Täidis:

100 g võid

120 ml (heledat) siirupit

400 ml magusat kondenspiima

1-2 banaani

Kate:

50 g võid

200-225 g tumedat šokolaadi

Taina jaoks vahusta suures kausis puulusikaga toasoe või suhkruga heledaks kreemjaks vahuks. Lisa muna ja vahusta ühtlaseks. Sõelu hulka jahuga segatud kakaopulber. Sega vaid nii palju, et tainas tuleks kausi küljest lahti. Ära üle sega, et tainas ei jääks liiga elastne ja nätske. Keera toidukilesse ja hoia 30 minutit kuni üleöö külmkapis.

Külmast võetud tainas rulli kergelt jahusel pinnal 3 mm paksuseks nii, et see katab pikliku 10-12X38 cm läbimõõduga või muu meelepärase vormi põhja ja ääred. Pane vorm tunniks külmkappi. 

Kata tainas fooliumuga ja pane sellele raskuseks kuivatatud herned, oad v keetmata riis ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 10 minutit. Eemalda foolium koos raskusega ning küpseta veel 10-12 minutit kuni tainas on kuiv ja krõbe.

Täidise valmistamiseks aseta tükeldatud või, siirup ja kondenspiim paksupõhjalisse potti ning küpseta madalal/keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni segu on paks ja kuldpruun. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, jättes vormi äärest u 7,5 mm tühjaks. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Ülejäänud täidist saad kasutada muudes magustoitudes, nt jäätise v pannkookide kastmeks. Mina muidugi sõin selle mõlemal korral niisama ära - lihtsalt niiiiiiiiii hea on:):):)

Katte valmistamiseks aseta tükeldatud või ja šokolaad veevannile, sulata ning sega ühtlaseks. Eemalda kauss veevannilt ja lase kergelt jahtuda. 

Koori banaanid ja viiluta pikuti. Aseta banaaniviilud küpsetatud ja jahtunud karamellitäidisele, vala peale sulašokolaad ning silu spaatliga ühtlaseks. Lase koogil külmkapis taheneda ja serveeri jahtunult. 

Teine variant valmis šokolaadiküpsistest põhjaga, aga hästi sobiksid ka kondenspiimamaitselised. Seekord panin karamelli peale kaks banaani, nagu retsept ette näeb, sest kook võiks ju ikka oma nimele vastata ehk oleks ju tore, kui banoffee-nimeline kook sisaldaks nii banaani kui ka karamelli/iirist (banoffee=banana+toffee):) Katteks sulatasin seekord pähklitükkide ja rosinatega piimašokolaadi, retseptis ettenähtud 225 g asemel kasutasin taaskord 200 g, aga või koguse jätsin samaks. Lisasin vaid sortsu piima, et glasuur pehmem oleks.

Küpsisepõhja jaoks purusta 180 g meelepäraseid (mina soovitan šokolaadi- või kondenspiimamaitselisi) küpsiseid ja sega need 70-80 g sulatatud võiga. Suru segu koogivormi põhja ja äärtele ning pane vorm vähemalt pooleks tunniks külma tahenema. Põhja eelküpsetada ei ole vaja ja edasi toimi nii, nagu retsept ette näeb.