Kihiline leiva-kohupiimakook mustikatega

Veel vaid üks päev jäänud, kuid selle rukkileiva ja kohupiimaga mahlase marjadega koogi homseks pidupäevaks võid suisa samal hommikul valmis teha, sest see on lihtne ja kiire nagu enamik mu retsepte :) Mulle on öeldud, et see küpsetis on ka maitsev, aga eks seda saab igaüks ise otsustada, kui on kooki proovinud ;-)

Kihiline leiva ja kohupiimakook mustikatega, mis on eriti lihtne valmistada sel juhul, kui sul on kodus köögikombain, kui aga seda ei ole, siis tasuks leib riivida või hästi peenelt hakkida, kuid kumbki moodus pole kahjuks ideaalne ja võtab aega, samas kui köögikombainis saab suurepärase tulemuse u 30 sekundiga.

Rammusa vahukoore ja toorjuustu asemel on kasutusel valgurikas kohupiim, rukkileib on samuti toitainerohke ja mustikate kasulikest omadustest võib rääkima jäädagi, nii et tegemist on suhteliselt tervisliku maiusega ;-)

Leib on pruunika värvusega ja kui on soov, et kook oleks ideaalselt sini-must-valge, siis soovitan valida võimalikult musta leiva, lisaks võid leivapuru hulka purustada ka 1-2 söetabletti või lisada naturaalset maitsestamata kakaopulbrit.

Põhi:

400 g musta neutraalse maitsega seemneteta rukkileiba

4-5 sl mett 

70 g võid

Murra leivaviilud väiksemateks tükkideks ja töötle köögikombainis puruks. Lisa mesi ja tükeldatud või ning töötle ühtlaseks. 

Täidis:

600 g (3 pakki) vanillimaitselist või rosinatega kohupiima

150 g hapukoort

100 suhkrut

3 muna

250-300 g kultuurmustikaid

Sega kohupiim hapukoore, suhkru ja munadega ühtlaseks. 

Võta 20-22 cm läbimõõduga ümmargune lahtikäiv vorm ja aseta selle põhja küpsetuspaber, ääred aga määri võiga ja puista kergelt üle jahu või kakaopulbriga. 

Laota kolmandik leivapurust vormi põhja ja suru see supilusika seljaga ühtlaseks kihiks. Kata poole kohupiimakreemiga, millele laota pooled mustikad. Seejärel puista peale teine kolmandik leivapurust ja sellele omakorda ülejäänud kohupiimakreem. Selle peale puista ülejäänud mustikad ning viimasena laota ühtlaselt peale viimane kolmandik leivapurust.

Küpseta 180-kraadises ahjus 40-45 minutit, kuni kook on tahenenud. Lase koogil vormis jahtuda, seejärel aseta mõneks tunniks või üleöö külmkappi. 

Kaunistamiseks:

100-150 g kultuurmustikaid

rukkililleõisi

tumeda šokolaadi laaste (soovi korral)

Serveerimiseks eemalda kook vormist ning kaunista ülejäänud mustikate, rukkilille õite ja soovi korral ka šokolaadilaastudega.

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Šokolaaditrühvlid musta leivaga

EV aastapäevale mõeldes jõuab igal aastal mu blogisse palju erinevaid retsepte. Kuigi kiluvõileivad on igal aastal siiski laual, kui olen sõpradega seda tähtsat päeva tähistamas, siis ma ise armastan valmistada igasuguseid muid asju :) Mitte et mul midagi kiluvõileibade vastu oleks - kaugel sellest -, aga kõik teevad neid niikuinii, nii et õnneks on mul võimalus valmistada midagi põnevamat ehk sellist, mis ka mulle endale midagi pakub. Seepärast ei saaks ma ilmselt kunagi teha oma pagariäri (küsimust, kunas see tuleb, on mulle sadu kui mitte tuhandeid kordi esitatud), sest see eeldab palju rutiinset tööd, mina aga tahan teha - ja eelkõige just välja mõelda - kogu aeg midagi põnevat. Midagi uut ja huvitavat, et saaks oma lähedasi üllatada ja valmistada midagi, mida keegi varem teinud pole. Või pole teinud nii, nagu mina seda teen :)

Krõbeda musta leivaga trühvleid olen küll juba varem teinud, aga seekord said maiused just sellised ja minu arvates veelgi paremad! Aga kiludest küpsetan ma ise meelsasti pirukat (kas eriti lihtsat lehttainaga või siis muretaina ja marineeritud sibulaga varianti) või siis hoopis vormin trühvleid :)

Kui õhtusöögi lõpetuseks või hommikukohvi kõrvale on aastapäeval vaja ühte mõnusat tummist ampsu, siis need trühvlid on ideaalsed. Krõbe must leib koos pehme šokolaadi sisuga mekib tõeliselt hea.

Kui sööjate seas on peamiselt lapsed, võib 100-150 g šokolaadist asendada piimašokolaadiga, samuti tasuks siis alkoholi asemel kohvi kasutada.

Saab u 30 trühvlit

Vaja läheb:

330 g tumedat šokolaadi

30 g võid

2 dl (1 pakk) vahukoort

1-2 sl likööri Vana Tallinn või mõnda meelepärast (kodumaist) koorelikööri või külma kohvi

1-2 sl mett

Tükelda šokolaad ja või ning sulata vesivannil või muul viisil (näiteks mikrolaineahjus). Kuumuta vahukoor peaaegu keemiseni ja sega šokolaadi hulka. Lisa ka alkohol või kohv ja mesi, sega ühtlaseks ning lase massil külmkapis umbes tunnike taheneda, et sellest saaks pallid vormida. 

Krõbe leivapuru:
100 g neutraalse maitsega musta leiba
30 g (pruuni) suhkrut

Murra leivaviilud tükkideks, aseta koos suhkruga köögikombaini ja töötle ühtlaseks puruks.

Kuumuta suurem pann, vala sellele purustatud leib ja rösti keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt krõbe. Väiksemal pannil tasuks leivapuru röstida kahes osas, et see ühtlaselt küpseks.

Vala leivapuru pannilt suuremasse kaussi ja lase jahtuda. Kui soovid eriti peenet leivapuru, siis purusta leib veel korra köögikombainis, kuid kui eelistad suurema tükilist leivapuru trühvlite kattena, siis võid kohe šokolaadikomme selles veeretada. 

Hoia trühvleid külmas ja võta pool tundi enne pakkumist toatemperatuurile.

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Krõbedad kartulipliinid suitsukalasalatiga

Blogisse on küll kogunenud suur hulk erinevaid EV aastapäevaks sobilikke retsepte, kuid küll küllale liiga ei tee, nagu juba vanarahvas teadis, nii et lisan siia sel nädalal neid veel juurde, et oleks ikka korralikult valikut :) Suitsukalasalatiga kartulipliinid on muidugi roog, mis passib ka igal muul ajal söömiseks nii hommikusöögiks kui ka (veidi pidulikumaks) brantšiks, samuti suupistena, eelroana või niisama näksimiseks. See roog on kerge valmistada ega võta palju aega, nii et pidulikul puhul saab kõvasti aega kokku hoida :)

Kuna väikese beebiga lähen õhtuti suhteliselt varakult magama, siis külalised käivad meil peamiselt päevasel ajal ja nädalavahetustel, niiet brunch on muutunud meile väga sagedaseks. Seetõttu olen viimasel ajal valmistanud suures koguses erinevaid soolaseid, nt kohevaid õllega tatrapliine ning veidi lihtsamaid ja kiiremaid tatrapliine lõhetartariga, samuti kohupiimaga pisikesi tatrapliinikesi. Koos erinevate (suitsu)kala salatite ja muude variantidega (nt lõhe-rillettes'iga) on need igati maitsvad ja passivad suurepäraselt nii vahuveini kui ka kohviga nautimiseks. Sama võib öelda ka nende kartuliga pannkookdie kohta - asju, millega neid sobitada, on tõesti palju :) Kartulipliinid on neutraalse maistega ja sobivad kokku nii kalamarja kui ka erinevate suitsu- või õrnsoola kaladega. Proovi neid nt suitsuräime, -lõhe, -forelli või hoopis sprottidega. Sama hästi võib kartulipannkookidel serveerida ka kergelt soolatud kala, näiteks siiga, lõhet või forelli. 

Soovi korral lisa tainasse mõnda maitseainet (nt küüslaugupulbrit) või peeneks hakitud maitserohelist. Eriti hea meki annab, kui hakkida sisse üks pisike (šalott)sibul. 

Pliinid võid teha ka teelusikaga, et saaks parajad ühe ampsu suurused portsud, mida saab näpu vahelt süüa. Need siin on suuremad, mida on mugavam noa ja kahvliga nautida.

Kartulipliid

500 g keedetud kooreta kartuleid

2 muna

2 sl nisu- või riisijahu

soola ja pipart

õli või selitatud võid praadimiseks

Tee pehmed kartulid kas kahvli või pudrunuiaga pudruks. Kartulid ei pea olema ühtlase püreena, vaid võivad jääda kergelt tükilisena. Klopi munad kergelt lahti ja sega kõik koostisained läbi. 

Kuumuta pannil õli, tõsta supilusikaga pannile max 1 cm paksused ümmargused pliinid ja prae need keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kokku saab u 15 kartulipannkooki.

Suitsukalasalat

2 suitsuheiki (merluusi) (kokku kaal 500-600 g)

200 g hapukoort (soovi korral rohkem)

2 sl paksu majoneesi

0,5-1 tl mahedat sinepit

musta pipart

peotäis hakitud maitserohelist (nt tilli)

Puhasta kala, lõika või murenda väikesteks tükkideks ja sega läbi ülejäänud ainetega. 

 

Küpsetamata kook kahe šokolaadiga

Jälle üks lihtsamast lihtsam kook, mis tegelikult väärib ka suisa tordi nimetust, sest sulab suus ja sobib loomulikult ka pidulikuks puhuks :) Minu jaoks on see kahe šokolaadiga koogike selline maius, mida saan pmst igal ajal teha, sest kõik koostisosad on mul alati kodus olemas. Näiteks šokolaadi on mul nii palju, et normaalsele ehk tavainimesele jätkuks sellest ilmselt vähemalt aastaks :) Lisaks muidugi ohtralt võid, kuid alati leidub ka kohupiimapastat, toorjuustu, suhkrut, (gluteenivabu) küpsiseid ja mandlilaaste ning marju - kui mitte värskeid, siis sügavkülmikus on neid kindlasti. 

Jõudsin selle juba pikalt (vähemalt aastake) mu blogis seisva postituse mustandini siis, kui hakkasin ühel päeval mõtlema, et mida saaks valmistada kodus juhul, kui elektrit pole. Mul endal on muidugi gaasipliit ja ka väike priimus, millega matkal süüa teha, nii et on omajagu asju, mida saaksin oma perele söögiks valmistada, kuid mida teeks tavainimene, kel pole kumbagi? Ja ausalt öeldes ei leidnud blogist just suurt hulka retsepte, mis sel juhul sobiksid. Samas see hõrk kook on aga selline, mille saaks vabalt alati valmis teha, kui pole ei gaasipliiti ega matkavarustust. Juhul muidugi, kui sul on kõik vajalikud toorained kodus olemas nagu minul. Ilmselt igal magusasõbral on ka :) 

Mul toiduinimesena on loomulikult kodus alati nii palju toitu, et saame vähemalt mitu nädalat hakkama ning ma ei olegi viimasel ajal pidanud kriisiks valmistudes midagi juurde ostma peale paari veekanistri, sest mineraalvesi on meil samuti alati olemas. Ja tegelikult peakski toitu koju varudes valima just selliseid asju, mida sa ise ka päriselt muidu sööd, sh ka konservidest. Näiteks mul on alati olemas tuunikalakonserve (nii tuunikala vees kui ka tomatikastmes), kikerherneid, kookospiima, purustatud tomateid, passata't, punased ja võiube ning mõnda pastakastet. Samuti on üks suurepärane hiljutine avastus Põltsamaa pilaff kanalihaga, mida mul on varutud mitu purki. Lisaks muidugi kuivained (kaera- ja tarahelbed, kruubid, makaronid, riis, kinoa, läätsed, kuivpärm, erinevad pähklid ja seemned, suhkur, sool jne), šokolaadid, (gluteenivabad) küpsised jms. Seega polegi pidanud ekstra midagi varuma hakkama, sest varud lihtsalt ongi mul alati kodus olemas, et kunagi nälga ei jääks ja alati oleks võimalik mõni maitsev roog või küpsetis teha :) Ja sügavkülmast leiab nii marju kui ka liha(tooteid) ja leiba.

Igal juhul kui oled mures homse või edaspidise pärast, siis soovitan seda kooki teha, sest maiustamine on alati hea ega mitte kunagi mitte mingil juhul "patustamine". Toidust peaks muidugi igapäevaselt vajalikud toitained kätte saama ehk vitamiinid, mineraal- ja kiudained jms (et poleks vaja hakata tablette neelama, et neid vajalikke aineid muul viisil tarbida). Seega tasub maiustada pigem mõõdukalt ja arvestada ka igapäevase füüsilise koormusega, kuid pole vaja paari koogitüki pärast ülemäära muretseda ega endale etteheiteid teha. Elu on nautimiseks ja rõõmustamiseks, nii et soovitan seda teha, kuniks saame. Ja tsiteerides siia juurde ühte mu lemmikut teleekraanilt ehk Reet Linnat, kellega loomulikult olen ka toiduloo teinud, siis: "Elame veel!" :)

 

Põhi:

200 g karamelli- või šokolaadiküpsiseid (kasutan ise gluteenivabu)

80 g võid

Purusta küpsised ja sega läbi sulatatud võiga. Eriti mugav on seda teha köögikombainis. Suru segu 20 cm läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva vormi põhja, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

Täidis:

300 g (2 pakki)  toasooja toorjuustu

300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat

3 sl suhkrut

300 g tumedat šokolaadi

Sega toorjuust 2/3 (200 g) kohupiimapasta ja suhkruga. Tükelda šokolaad ja sulata vesivannil. Lisa šokolaad toorjuustusegule, sega ühtlaseks ja vala vormi küpsisepõhjale. Silu pind ja aseta paariks tunniks külmkappi tahenema.

Kate:

150 g (1 pakk) toasooja toorjuustu

70 g valget šokolaadi

suurem peotäis röstitud mandlilaaste

Sega toorjuust ülejäänud kolmandiku (100 g) kohupiimapasta ja suhkruga. Tükelda šokolaad ja sulata vesivannil. Lisa šokolaad toorjuustusegule, sega ühtlaseks ja vala vormi šokolaaditäidise peale. 

Rösti mandlilaastud kuival pannil, kuni need on kergelt pruunistunud, ja vala šokolaadikihi peale. Suru neid veidi kreemi sisse ja aseta kook veel paariks tunniks külmkappi. 

Eriti lihtne kohvi-šokolaadikook

Avastasin just ükspäev, et sel aastal olen ainult kaks blogipostitust teinud ... Luban end edaspidi parandada ja veebruaris vähemalt poole rohkem blogida :) Alustan juba täna ühe hõrgu šokolaadikoogiga, mille valmistamisel ühtegi jahu ega jahvatatud pähkleid vaja ei ole. Hea lihtne teha ja kui oled šokolaadisõber, siis on sul ka kõik vajalikud asjad alati kodus olemas. Vähmalt mul on :) Inimesed sageli imestavad, et miks mul nii palju (tumedat) šokolaadi kodus on, aga kunagi ei ju ei tea, millal on vaja üks eriti hea šokolaadikook küpsetada :) 

Sees suus sulav šokolaadikook on äärmiselt lihtne valmistada. Samas on see nii toekas, et magusaisu rahuldamiseks piisab juba väikesest tükistki.

Kui maiust on plaanis kohe hommikul pakkuda, tasub see juba eelmisel õhtul valmis küpsetada, et see jõuaks teheneda. 

Šokolaad võiks olla vähemalt 70%ilise kakaosisaldusega, et kook tuleks parajalt šokolaadiküllane ja mitte liiga magus. Suuremad šokolaadisõbrad võivad aga lisada magustamata kakaopulbrit, et saada veelgi tummisem tulemus. 

Vaja läheb:

250 g tumedat šokolaadi

250 g võid

1 dl kange(ma)t kohvi

150 g suhkrut

1-2 sl naturaalset kakaopulbrit (soovi korral)

4 keskmist või suurt muna

näpuotsatäis soola

Tükelda šokolaad ja või ning aseta need koos kohvi, suhkru ja soovi korral kakaopulbriga kastrulisse. Kuumuta madalal kuumusel seg-ajalt segades, kuni või ja šokolaad on sulanud ning tekkinud on ühtlane mass.

Vahusta munad soolaga ning edasi vahustades vala hulka veidi jahtunud šokolaadisegu.

Vala tainas 20-22 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse vormi, mis on eelnevalt määritud võiga ja jahu, suhkru või kakaopulbriga üle puistatud. Küpseta kooki 170-kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni koogi ääred on tahenenud ja kook on pealt kuiv, keskelt aga võib see veel kergelt võdiseda. Ära kauem kindlasti küpseta ega kooki ahjus hoia, sest nii võib kook liiga kuivaks muutuda. 

Lase koogil vormis jahtuda. Serveerides sõelu peale tuhksuhkrut ja puista meelepäraseid marju. Soovi korral paku juurde vanillijäätist, -kreemi või -kastet või kaunista vahustatud vahukoorega.

Retsept ilmus üle-eelmisel talvel siin