Kuigi kodumaiseid maasikaid on juba saada ja jaanipäev on ukse ees, ei tasu veel kevadist rabarbrit maha kanda, vaid vastupidi - praegu on ideaalne aeg seda imelist hapukat vilja magustoitudesse sättida. Ja loomulikult sellest ka moosi teha, sest see hapukas keedis on imeline. Minu peagi kaheseks saav tütreke, kelle kõige magusamaks asjaks, mida talle süüa antakse, on marjad, puuviljad ja mu enda keedetud hapukad vähese suhkruga moosid hommikuse kaerahelbepudru peal, jumaldab rabarbrimoosi. Ta sööb seda vahel ka otse purgist, samuti meeldib talle seda pudru pealt lusikaga ära võtta ilma seejuures putru puutumata, nii et meil kodus läheb üks pooleliitrine purk moosi nädalas. Kusjuures, mu mees ei söö putru moosiga, vaid hoopis võiga, ja pooltel hommikutel on meil tatrahelbepuder, mida naudime kodujuustuga, nii et see purk moosi on meile kahele pmst kolmeks hommikuks nädalas :) :) :)
Üks suurepärane moos rabarbriga, mida ma veel sel aastal ei olegi jõudnud keeta, on maasika-rabarbrimoos, mille kohta kuulen pidevalt kiitust. Ja põhjusega, sest see on tõesti üks imemaistev moos :) keedan seda igal kevadel juba vähemalt 10 aastat ja mulle see endiselt hullult meeldib. Ja maasika-rabarbrimoosiga pildil olevad kohupiimapannkoogid on samuti paljude lemmikud - alates hetkest, mil need blogisse lisasin, on need pidevalt 10 popima retsepti seas :)
Aga see rabarbrimoos siin on klassikaline ilma lisanditeta rabarbrimoos, mis mõnusalt hapukas ja täpselt parajalt magus. Suuremad magusasõbrad võivad siia vabalt kuni 200 g suhkrut veel juurde lisada, kuid päris nö vanakooli skeemi, milles üks osa suhkrut ja üks osa vilju ei soovita kasutada, et moos liialt magus ei saaks.
Kui on soov veidi huvitavamat moosi saada, siis võib lisada nt ühe apelsini mahla ja selle tsitruse peenelt riivitud koore või hoopis vanillikauna (selle peaks enne moosile lisamist pikuti pooleks lõikama ja seemned terava noaga välja tõmbama). Samuti võib särtsu juurde anda riivitud ingveri, peenestatud kardemoni või hoopis kaneeliga. Viimane sobib keedisesse nii jahvatatult kui ka pulgana.
Sidrunit tasub moosi sees kasutada, kui soov on paksemat moosi saada, sest hape ja suhkur reageerivad kuumutamisel. Samuti aitab moosisuhkur tekstuuri paksemaks teha, kuid peab arvestama, et seda tohib kuumutada vaid maksimaalselt 15 minutit, et selles olev pektiin oma mõju ei kaotaks. Seega ei tasu moosisuhkrut keedisele lisada mitte enne kui 15 minutit enne keetmise lõppu. Moos ei tohiks hoogsalt kõrgel kuumusel keeda, vaid pigem vaikselt mulksuda.
Purke steriliseerin ma ahjus. Selleks kuumutan purke ahjus 120 kraadi juures 20 minutit, asetades need ahjurestile tagurpidi. Kaasi lasen 5 minutit keevas vees olla.
Vaja läheb:
1,5 kg rabarberit
200 g suhkrut
1 sidrun
300 g moosisuhkrut
Tükelda rabarber ning aseta potti koos 1 dl vee ja suhkruga. Pigista peale sidrunimahl. Kuumuta segades keskmisest madalamal kuumusel u 15 minutit. Moos võiks keeda õrnalt mullitades, mitte hoogsalt.
Lisa moosisuhkur ja kuumuta veel keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 10-15 minutit. Kui tekib vahtu, siis eemalda see vahukulbiga. Lase moosil potis u 15 minutit seista ja vala siis steriliseeritud purkidesse.
Kihiline magustoit rabarbrimoosiga
See on hästi mõnusalt mahe ja parajalt magus dessert, millele karamelliküpsised ja kohv särtsu ning rabarbrimoos mõnusat hapukust lisavad. Mu mees igal juhul ütles, et see on parim dessert, mida ta on saanud :) See on küll ilmselge liialdus, aga kuna ta mainis seda mitu korda, siis ilmselt seda süües ta ka niimoodi tundis :) Eks proovige järgi ja vaadake ise, kui hea see on ;-)
NB! Küpsistena kasutan mina neid gluteenivabu karamelliküpsiseid, et seda saaks nautida ka tsöliaakiaga pereliige.
600 g (2 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat
100 g hapukoort
u 150 g (karamelli)küpsiseid
u 1,5 dl külma kohvi
100-200 g rabarbrimoosi
soovi korral söödavaid õisi jm
Sega kohupiimapasta hapukoorega läbi ja laota umbes kolmandik sellest nelja magustoidupokaali vm -anuma põhja. Murra suuremad küpsised u 1 cm suurusteks tükkideks. Kasta pooled küpised kohvisse ja aseta kohupiimakreemi peale. Soovi korral laota küpsistele kiht moosi.
Laota peale teine kolmandik kohupiimast ja sellele ülejäänud kohvisse kastetud küpsised. Nüüd laota peale ülejäänud kohupiim ja kõige peale lisa nii palju rabarbrimoosi, kui soovid. Lase magustoitudel vähemalt paar tundi, veel parem üleöö külmas seista. Kaunista söödavate õite ja rohelise kraamiga (nt mündi ja melissi lehed).
Retseptid ilmusid mõned nädalad tagasi siin
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar