Ahjupeedi-mozzarella pirukas

Ahjus küpsetatud peedid on niiiiiiii head, et mina söön neid lihtsalt tükkide kaupa ilma midagi lisamata:) Kui ma eile peete Tartus küpsetasin, siis ka mu ema ja Karina sõid ahjupeete täpselt sama hea isuga, niiet ilmselt on see peedi-armastus meil ikka perekonna "viga":) Kui sa tahad lihtsamalt ja kiiremalt läbi ajada, siis võid piruka tegemisel kasutada ka keedupeeti v siis peedi niimoodi ahjus koos koorega ära küpsetada. Sellisel juhul aga maitsesta pirukat kindlasti soola ja pipraga.

Kõige paremaid ahjupeete saab nii, et tuleb kõigepealt peedid pesta, ära koorida ja tükeldada ning panna koos küüslauguviilude ja värske tüümianiga fooliumisse. Iga fooliumitüki sisse aseta üks tükeldatud peet, üks väike peenelt hakitud v viilutatud küüslauguküüs ja mõned tüümianivarred. Nirista peale oliiviõli, jahvata musta pipart ja soovi korral ka soola ning keera fooliumi otsad kokku. Tõsta peedid ahjuvormi v -plaadile ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 1 tund kuni need on pehmed.

Mina küpsetan sel viisil tavaliselt kohe terve ahjuplaaditäie peete, sest lisaks niisama söömisele on neid hea panna salatite, pirukate ja suppide (nt selle peedisupi) sisse, samuti võib teha peedipestot.

Põhja tegemisel kasutasin seekord ära eelmise päeva lõunasöögist järele jäänud keedetud kartulid, aga kui sul selliseid ülejääke külmkapis ei ole, siis võta nt see retsept asendades soovi korral nisujahu kas osaliselt v täielikult rukki- v täisteranisujahuga. Kui aga paar väikest keedukartulit on külmkapis olemas, siis saad taigna teha nii:

150 g rukkijahu

80 g võid

2 väikest keedetud kartulit (kaalusid kokku 100 g)

soola, värskelt jahvatatud musta pipart 

0,5 tl kuivatatud tüümiani, köömneid v punet

2 spl külma vett

Pane kõik ained köögikombaini, töötle ühtlaseks (pulse-nupp sobib hästi), tee taignast pall, keera see kilesse ja lase vähemalt 30 min külmkapis seista. Rulli külmast võetud taigen lahti ja aseta 24 cm läbimõõduga ettevalmistatud (st võitatud ja rukkijahuga ülepuistatud) vormi põhja ja servadele (u 1,5 cm kõrgused ääred). Võid taigna ka lihtsalt vormi suruda.

Täidis:

300 g ahjus küpsetatud peeti

1 suur punane sibul

250 g mozzarellat

soola, värskelt jahvatatud musta pipart (soovi korral)

balsamicokreemi

värsket tüümiani

Sibul lõika pooleks, siis peeneteks viiludeks ja prae madalal kuumusel või sees pannil klaasjaks (ära pruunista). Nõruta ja viiluta v rebi lihtsalt tükkideks mozzarella. Lõika küpsetatud v keedetud peedid õhukesteks viiludeks v tükkideks. Lao pool mozzarella kogusest piruka põhjale, kata peedi- ja sibulaviiludega. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga. Puista aedviljadele tüümianilehti (väike peotäis) ning lao peale ülejäänud juustuviilud. Küpseta 190 kraadi juures ahjus u 30 minutit. Serveeri koos värske tüümiani (lehtede) ja balsamicokreemiga.