Mandlijahu, kirsside ja kookoshelvestega lihtne brownie

Täna ma midagi pikemalt ei räägi, vaid jagan lihtsalt koogiretsepti :) See brownie on eriliselt šokolaadiküllane (no ikka 400 g tumedat šokolaadi läheb ju sisse lisaks kakaopulbrile!) ega ei ole liiga magus, sest hapukad kirsid nii koogi sees kui ka selle peal tasakaalustavad seda vähestki suhkrut. Eriti hea on selle sees minu arvates tume muscovado suhkur, aga teised pruunid suhkrud (hele muscovado, fariinsuhkur, demerara) sobivad ka igati hästi. Katte sisse aga segasin seekord muscovado siirupit, mis andis lisaks tekstuurile ja magususele ka mõnusat karamellist tummisust. Aga selle asemel sobib hästi ka suhkruroosiirup või tavaline tume siirup.

Kõige paremad on värsked marjad, aga kui kasutad sügavkülmutatud marju, siis sulata ja nõruta need enne tainasse lisamist; kui tarvitad kompotikirsse, siis lase neilgi sõelal üleliigselt vedelikust vabaneda. 

Kooki tuleb päris suur kogus, niiet see sobib praegusel pühadeperioodil ka suuremale seltskonnale pakkumiseks.

Minu retsept ilmus ka D-kokaraamatus.

Vaja läheb:

250 g võid 

250 g tumedat šokolaadi

6 suurt muna

100 g pruuni suhkrut

170 g (õlivaba) mandlijahu või 150 g toortatrajahu

50 g naturaalset magustamata kakaopulbrit

100 g kookoshelbeid

250 g kirsse vm marju

Tükelda või ja šokolaad ning sulata veevannil (ehk aseta kuumakindel kauss veega täidetud ja madalal kuumusel oleva poti peale nii, et see vette ei ulatu, ja lase sulada). Sega või ja šokolaad ühtlaseks, võta kauss poti pealt ära ja sega hulka kergelt lahti klopitud munad, suhkur, jahu, kakaopulber ja kookoshelbed, kõige viimasena lisa marjad ning sega õrnalt ühtlaseks nii, et marju ei purusta ega neist mahla välja pressi.

Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20X30 cm neljakandilisse vormi, silu pind ja küpseta ahjus 170 kraadi juures 25-30 minutit kuni pealispind on kuivaks muutunud. 

Lase koogil vormis 20 minutit taheneda, tõsta restile ja lase veel 20 minutit seista, kuni kook in täielikult jahtunud. Soovi korral tee peale kate, milleks on vaja:

150 g tumedat šokolaadi

200 g toasooja toorjuustu

2 sl (30 g) muscovado siirupit

100-200 g kirsse vm marju

peotäis kookoshelbeid või -laaste (soovi korral)

Tükelda šokolaad ja sulata vesivannil, sega visplit kasutades hulka toorjuust ja siirup ning laota jahtunud koogile. Peale puista marjad ja soovi korra ka kookoshelbeid või - laaste.

Põhjamaade marjad kummeliteega - soojendav talvesmuuti

Keha tunneb ära, mis on talle hea. Mida enam tarbid tervislikku sööki ja jooki, seda vähem tunned isu kõige selle järele, mis ei ole nii kasulik. Veelgi enam- sa tunned end hästi, oled energiaga laetud, kõht ei nurise, juuksed ja nahk on ilusad, küüned tugevad, immuunsüsteem vastupidav, unevajadus väiksem (kuid tunned end sellest hoolimata puhanuna) ja motivatsioon liikuda suurem, ning kõik eeltoodu aitab sul ühtlasi oma kaalu hoida. Puhta, lihtsa ja tervisliku eluviisi abil. Võib-olla ei märka sa erinevust kohe, kuid hakatuseks piisab, kui tarbid iga päev ühe smuuti või värskelt pressitud mahla.

Nii kirjutab oma trükisoojas raamatus "Talvesmuutid. Kerged ja kuumad" eestlasest smuutikuninganna Eliq Maranik. Kirjutasin nii temast endast kui ka tema kirjastus Koolibri poolt kevadel välja antud esimesest eestikeelsest smuutiraamatust "101 smuutit" pikemalt siin. Energiast pakatav rõõmsameelne Eliq on ise parimaks reklaamiks oma smuutidele ja tervislikule eluviisile!:)

Eliqu uues talvesmuutide raamatus aga leiab lisaks 50 erilisele retseptile põhjalikud juhtnöörid kuumade smuutide tegemise, koostisainete ostmise ja hoidmise, puu- ja köögiviljade käitlemise, kannmikseri valimise ja kasutamise ning ravimtaimede ja taimeteede kohta, samuti pähkli-, seemne- ja kaerapiima valmistamisõpetused. Retseptid ise on kolmes kategoorias: kõigepealt kuumad, seejärel külmad, puuviljased, vürtsikad ja kerged talvesmuutid ning kolmandaks toitvad, kreemjad ja rammusad smuutid. Eliqu smuutiretseptid oma paljude erinevate põnevate komponentega on huvitavad ja rikkalikud, suisa kutsuvad katsetama ja uusi maitseid järele proovima.

Juba sellel teisipäeval, 22. novembril saab Eliqu poolt valmistatud smuutisid mekkida, talle küsimusi esitada ja raamatusse autogrammi küsida Solarise keskuse Apollo raamatupoe juures asuvas kohvikus Blender. Ürituse täpsem info on olemas FB-s; siin on aga info järgmise kahe esitluse kohta (kolmapäeval Tartus ja neljapäeval Tallinnas).



Smuuti nimi, mida seekord katsetasin, on kuumade smuutide osas olev "Põhjamaade marjad kummeliteega", mis tundus eriti huvitav tänu meie kodumaistele komponentidele, va mandlivõi, mida mul hetkel kodus pole ja asendasin oma suure lemmiku ehk maapähklivõiga :)

Eliq kirjutab, et kummel sisaldab mitmeid ravitoimega ained ning eeterlikke õlisid nagu sinist värvi andev kamasuleen. Kummelit võib kasutada nii välis- kui ka seespidiselt põletikuvastase ja antibakteriaalse vahendina, samuti mõjub see rahustavalt. Kuna mulle endale meeldivad paksud smuutid nagu ma siin pikemalt kirjutasin, siis ma järgmine kord lisan kummeliteed 4 dl asemel 2 dl, aga vedelate mahedike fännidel tasub täpselt retsepti järgida ;-)

4 dl kummeliteed
1 jääkuubik
50 g mustikaid
50 g pampleid
50 g vaarikaid
50 g pohli
2 sl mandlivõid
1 tl mett

Valmista kummelitee vastavalt pakendi juhistele. Vala 1,5 dl teed kruusi ja jahuta see jääkuubiku abil u 50 kraadini. Kui kasutad külmutatud marju, siis sulata need enne smuutile lisamiset. Mikserda jahtunud vedelik koos ülejäänud koostisosadega blenderis ühtlaseks. Vala  nelja kuumakindlasse klaasi ja jaota ülejäänud tee samuti klaaside vahel ära. Mina lisasin ülejäänud tee kannmiksertisse ja lasin pulse-režiimil ülejäänud smuutiga ühtlaseks. Naudi soojalt!

Maailma lihtsaim kirsi-kohupiimakook isadepäevaks

Kui ilma uusi postitusi tegemata blogi lugejate arv ootamatult mitmekordistub, siis saab olla põhjus ainult lähenevates pühades või mõnes tähtpäevas, kuigi mulle meeldiks muidugi mõelda, et blogi ise on lihtsalt nii superhea, et päevas tuhandeid külalisi ligi meelitab :D Aga isegi kui ennast selle mõttega meelitaks, siis eks esmaspäev (ehk päev pärast isadepäeva, milleks koogiretsepte ju seekord otsitakse) tooks niikuinii maa peale tagasi ... :) Loodan südamest, et olete endale siit juba mõne hea ja lihtsa maiuse retsepti leidnud, kui aga veel mitte, siis siin on üks ülimalt tore variant, mis kõigile jõukohane on! :)

Juubeli tordipulber oli juba nõukaajal olemas ja on minu jaoks täiesti geniaalne leiutis. Eriti palju kasutasin ma seda sel suvel, sest nö suvilakokkamiseks on see ideaalne. Suvisel ajal ju saab nii palju mööda Eestit ringi käidud ja sõprade, tuttavate ja sugulaste juures (ehk nö võõras köögis võõra pliidiga) kokatud, et selline kiire ja lihtne ning alati õnnestuv küpsetis on lihtsalt super. Kui eelmisel suvel kasutasin sellistel puhkudel enamasti külmutatud (pärmi)lehttainast, siis sel aastal oli tegija just sama vana hea Juubeli tordipulber, mida annab lugematu arvu erinevate asjadega alates kondenspiimast, halvaast ja martsipanist, lõpetades toorjuustu, hapukoore, kohupiima ja kümnete muude erinevate asjadega kokku sobitada, puuviljadest ja marjadest rääkimata. Kuigi mina viisin eilse kirssidega koogi õhtul sünnipäevale (ja korralikku pilti sellest õhtuhämaruses enam ei saanudki) ja see, mida nüüd hommikul pildistasin (ehk sõstardega kook), tuleb minuga kohe külla kaasa, on küpsetis tegelikult tänaseks isadepäevaks justkui loodud - saab ruttu valmis, maitseb alati kõigile ja mis peamine - sellega saavad hakkama ka lapsed ja inimesed, kes muidu eriti ei kokka. Niiet praegu veel jõuab poes ära käia ja siis üks-kaks-kolm õhtuks koogi valmis teha ;-)

Põhi:

1 pakk Juubeli tordipulbrit (- 1 kuhjaga sl täidisesse)

2 sl naturaalset kakaopulbrit

120 g võid

Täidis:

300 g vanillikohupiimapastat

200 g maitsestamata kohupiima

100 g hapukoort

1 sl vanillisuhkrut

3 sl suhkrut

3 suurt muna

1 sl (kuhjaga) Juubeli tordipulbrit

200- 400 g (1 pakk) külmutatud kirsse vm meelepäraseid marju

1 sl (kuhjaga) maisi- v kartulitärklist

Täidise jaoks klopi munad kergelt suhkrutega lahti, lisa hapukoor, kohupiim ja -pasta ning sega ühtlaseks (nt visplit kasutades, et kohupiimatükke ei jääks). Vala tordipulber teise kaussi ja võta sellest 1 kuhjaga lusikatäis ning lisa kohupiimasegu hulka. Ülejäänud tordipulbri hulka sega kakao, seejärel kas haki noaga või näpi sõrmedega külma või kuubikud kuni moodustub ühtlane purutainas.

Marjad sulata või kui oled need otse sügavkülmast võtnud, siis aseta sõelale ning lase koos sõelga neil natukene aega kuuma veel all olla. Nõruta, vala kaussi ja sega läbi tärklisega.

Võta u 20X30 cm vorm, kata küpsetuspaberiga, laota sellele ühtlase kihina 2/3 kuni 3/4 purutainast, kata ühtlaselt kohupiimaseguga ning laota peale kirsid. Kõige peale puista ühtlase kihina ülejäänud purutainas.

Aseta vorm ahju ja küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit kuni kook on läbi küpsenud. Lase jahtuda, lõika ruutudeks ja naudi :)

Karamelliste õuntega siidine juustukook (gluteenivaba)

Kuigi mulle just eile ütles üks inimene telefonis (aitäh, Erki!), et miks ma koguaeg koogiretsepte jagan - "pane vahel mõni söödav asi ka blogisse" -, siis ikkagi positan seekord taas ühe magusa küpsetise :) Karamelliste õunte ja pohladega kreemjas juustukook on mul siin juba ammu ootel ja õunaajal küpsetasin seda mitu korda. Täidisesse lisasin tervete munade asemel kolm munakollast, sest beseede küpsetamisest jääb neid alati täpselt nii palju üle ;-)

Juustukoogil on teatavasti ideaalse kreemja tekstuuri saavutamiseks vaja niisket küpsemiskeskkonda - siis pole ka ohtu, et see kook kuivaks muutuks või pealt praguneks nagu tavalises ahjus küpsetamisel juhtuda võib, eriti kui temperatuur ei ole õige. Sellepärast on auruahi juustukookide jaoks ideaalne, sest ei ole vaja panna ahju eraldi kaussi veega, mis võib ahju seest ära rikkuda. Kuulsin nimelt mõned kuud tagasi ühel koolitusel, et sellistes ahjudes, mis ei ole mõeldud auruahjudeks, võib see lisaniiskus tekitada pisidetailides korrosiooni ehk roostet, niiet tegelikult pole eriti hea mõte oma tavalisse ahju kausikest veega toppida. 

Mina kasutasin selle koogi puhul auruahju funktsiooni "niiskus keskmine", aga tegelikult võib küpsetada juustukooki ka päris tugeva aurutusega, kuid sel juhul peaks see olema tihedalt fooliumiga kaetud, et vesi koogi pinnale ei satuks. Järgmine kord juustukooki tehes proovin juba seda varianti :) ja annan loomulikult ka blogis teada, kuidas õnnestus ;-)

Gluteenivabade jahude asemel võid kasutada ka 180 g nisujahu (sel juhul ei ole küpsetuspulbrit vaja lisada) või rustikaalsema tulemuse saavutamiseks segada nisujahu rukkijahuga. Põhja võib teha ka sulatatud või ja natukese pruuni suhkruga segatud purustatud küpsistest.

Põhi:
100 g õlivaba mandli- vm pähklijahu või toortatra- või maisijahu
80 g riisijahu
50 g (pruuni) suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
70 g külma võid
1 külm muna

Sega sõelutud jahud suhkru, küpsetuspulbri ja soolaga, haki noaga või töötle köögikombainis hulka külm või, lisa muna, sega ühtlaseks ja suru saadud tainas ühtlase kihina 24 cm läbimõõduga vormi põhja, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Et tainas sõrmede külge kinni ei jääks, võid need kas märjaks teha või siis kasutada pisut jahu. Aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidis:
800 g toasooja toorjuustu
100 g hapukoort
2 sl (30 g) riisi- või nisujahu
150 g suhkrut
1 toasoe muna ja 3 munakollast
1 sidruni riivitud koor ja poole sidruni mahl
1 tl vanilliekstrakti (soovi korral)

Vahusta toorjuust hapukoorega, seejärel lisa edasi vahustades osade kaupa jahuga segatud suhkur, seejärel muna ja munakollased. Viimasena sega täidise hulka sidruni peenelt riivitud koor ja -mahl ning kui soovid, siis ka vanill.

Vala juustusegu vormi ja küpseta ahjus 170 kraadi juures u 50 minutit kuni kook on äärtest tahenenud kuid keskelt veel võdisev. Auruahjus kasuta keskmist niiskust ja küpseta 150 kraadi juures 40-45 minutit. Küpsenud kook jäta praokil oleva uksega ahju jahtuma; jahtunud kooki hoia enne serveerimist vähemalt 4 h külmkapis, et see taheneks.

Karamelliõunad:
50 g võid
4 sl pruuni suhkrut
500 g hapukaid õunu (puhastatud õunte kaal)
1 tl jahvatatud kaneeli
1 sl brändit, calvados't, cointreau'd vm kanget alkoholi (soovi korral)

Sulata potis või, lisa suhkur ja viilutatud õunad ning küpseta neid keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 5-7 minutit, kuni õunad hakkavad pehmeks muutuma, aga veel ei lagune. Lisa kaneel ja alkohol ning lase veel paar minutit küpseda, kuni ubinad on pehmed, kuid veel ei ole lagunenud. 

Torm pärast vaikust :) ja superhea pasta retsept

Nonii, tervitused kõigile! :) Olen eluga reisilt tagasi ja niiiiii pikka pausi ei ole mul veel blogimisega kordagi olnudki veel :) Hullult tore, et te ei ole mu blogi veel ära unustanud ja külastajaid siin ikka igapäevaselt üle tuhande käib - mul on tõesti hea meel selle üle! Igal juhul üritan ennast parandada, sest tingimused (ehk internet) on nüüd blogimiseks jälle olemas ja hakkan taas korralikult kirjutama:)

Aga et nii harjumatult pikk vahe on jäänud, siis ei oskagi nagu kuskilt alustada ... Äkki siis räägin oma esimesest kruiisist maailma ühe parema ja luksuslikuma kruiisikorraldajaga - Silversea'ga -, kelle laeval Silver Cloud (esimesel fotol Alanya sadamas) veetsin Vahemerel ringi seilates suisa 10 päeva. Käisime Kreetal Aghios Nikolaos'el, seejärel kahes erinevas kohas Türgis (Antalya ja Alanya), Küprosel Limassolis, veetsime kolm päeva Iisraelis Haifas (üks seal tehtud pildike on kohe järgmine) ja Ashdodis, seilasime 24 h tormisel Vahemerel ja lõpetasime oma imelise reisi Kreeka ühel omanäolisemal saarel Santorinil. 

Kruiisireis algas ja lõppes Ateena külje all Pireause sadamas, niiet sain ka esimest korda Ateenas peaaegu terve päeva ringi vaadata. Uskumatu, et olen küll mitu korda Kreekas käinud, aga selle superlahe pealinn oli mul veel külastamata. Üks päev Ateenas oli aga täpselt selline, et sai aimu kui rikkaliku ajaloo ja kultuuripärandi, imeheade söögikohtade (ma armastan Kreeka kööki!) ja toredate inimestega see 5 miljoni elanikuga linn on, niiet plaanin kindlasti tagasi minna. Pikk nädalavahetus Ateenas kõlab minu jaoks ülihästi, kuigi kõiki vaatamisväärsusi, alates muuseumitest ja lõpetades ajalooliste monumentidega, ei jõua selle aja jooksul kaugeltki ära vaadata isegi kui kõik päevad hommikust õhtuni palehigis ringi kihutada ... :)

Ütlen kohe ära (mitte ei jäta seda infot lõppu nagu tavaliselt tehakse), et postitus (ja ka minu reis) sündis koostöös Baltikumi suurima reisibürooga Estravel, kelle instagrammi kontol (Estravelgramis) sai samuti lisaks mu enda insta kontole minu reisipilte vaadata. Ja suured tänusõnad lähevad Estraveli superheale reisispetsialistile Kristi Kukk'ele, kelle ülimalt professionaalne korraldus, soe suhtumine ja hea "nina" (nt Ateena hotellide leidmisel) tegid mu reisi veel eriti toredaks! :)

Kruiisist kirjutan kindlasti pikemalt (kui mitte blogis, siis annan teda, kus seda juttu lugeda saab), samuti ilmselt ka mõnest sihtkohast eraldi, seniks aga jagan ühte laevalt saadud retsepti. Nimelt ühes laeva restodest, Itaalia söögikohas La Terrazza, kus ma alati nii hommiku- kui ka lõunasööki nautisin, samuti oli meil vahel sinna õhtuks bronn, sai lõuna ajal alati värsket kohapeal tehtud pasta't. Makaronid tehti kohapeal, samuti valmistati makaroniroog su enda silme all pärast seda, kui olid öelnud, et tahad seda saada. Kõik oli värske ja ülimalt maitsev, rikkalik ja õiges küpsusastmes (al dente). Superhea! :)

Hommikusöögiks meeldib mulle reisil olles alati süüa just värskeid puuvilju, sest Eestis ei saa enamasti nii suus sulavat ananassi ega mangot ning üldse on puuviljade puhastamine tüütu ja aeganõudev tegevus. Niiet kui saab küpseid (!) puuvilju ja värskelt pressitud mahla, lisaks veel superhea kohv, siis on minu päeva algus täiuslik :) Ja kui seda kõike saab veel nautida väljas päikese käes istudes ja merevaatega kohas, siis on see tõesti olukord, millest enam paremaks minna ei saa :D :D :D

Makaroniroa retsepti autor on Silversea kruiisilaeva Silver Cloud Itaalia restorani La Terrazza peakokk Gianluca Lenzi, kusjuures just see söögikoht on ka laeva kapten Michele Macarone Palmieri lemmik. Ühel õhtul, kui chef meie lauda jutustama tuli (meie seltskonnas ehk "our cruise family" hulgas - nagu ise ütlesime - oli ka kaks meesterahvast Itaaliast), mainisin, et tahaks eelmise ja tolle päeva lõunaks saadud pasta'de retsepte. Järgmisel päeval olid need mõlemad koos autogrammide ja käsitsi kirjutatud "buon appetito!" sooviga mu toas voodi peal. Kas pole lahe?!?

Ühe neist lisasin oma vahemere köögi teemalise artikli* juurde, mis ilmus eile Laupäevaleht LP-s, teist aga jagan siin teiega. Head isu! :)

Conchiglie con Pommodore e Cipolle

Jätkub 5-le

500 g tortellini või conchiglie makarone**

50 g võid

0,5 dl oliiviõli

3 peenelt viilutatud küüslauguküünt

4 tükeldatud kooritud tomatit, millelt seemned on eemaldatud

1 sl värsket hakitud salveid

3 rohelise sibula vart, lõigatud 3 cm juppideks

soola, pipart, salveilehti, parmesani, oliiviõli

Kuumuta pannil õli ja tükeldatud või. Lisa küüsluaguviilud, prae segades ja kui küüslauk hakkab kerget jumet omandama, siis lisa tomatikükid ning kuumuta u 5 minutit. 

Keeda tortelliinid või teokarbikujulised makaronid al dente ehk mitte päris pehmeks ja lödiks, vaid nii, et need on väljast pehmed, aga seest veel pisut kõvad. Lisa tomatisegule hakitud sibul ja salvei, lase keema tõusta, lisa makaronid, sega läbi, maitsesta vajadusel soola ja musta pipraga ning serveeri kohe. Peale puista salveilehti ja hakitud rohelist sibulat, parmesaniviile ning nirista oliiviõli. Lihtsalt imemaitsev!!! :)

* Artiklis on ühe osa lõigud kahjuks vahetusse läinud. "Oliiviõli, jumalate kingitus" esimene lõik pidi olema see, mis algab lausega "Just nii ütleb selle kohta giid Iisraelis.", kuid kahjuks on see lõik tõstetud teiseks ja seega see lause tundub täitsa out of context ... Et siis teate, kui loete - lihtsalt vahetage selle osa need kaks lõiku mõttes tagasi ;-)

** Millegipärast on palju inimesi, kellele sõna makaron ei meeldi ja ma ausalt öeldes ei saa sellest üldse aru :) Kui huvitab keeleliselt korrektne sõnakasutus, siis tasub selle sõna kohta siit ja siit lugeda.

PS: Kui keegi on siin blogis esmakordselt, siis igaks juhuks mainin, et kõik pildid avanevad suuremana, kui neil klikata. Ma küll laen blogisse alati väikesed versioonid, et blogi mitte liiga aeglaseks ei muutuks suuri faile alla laadides, aga pisut suuremana saab neid ikkagi vaadata.

Mandlijahuga õunakook

Mahlases mandlijahu-õunakoogis kasutasin taaskord rapsiõli, mis muideks sisaldab E-vitamiini ning lisaks oomega-3-rasvhapetele ka oomega-6- ja oomega-9-rasvhappeid*. Tänu aga selle suurele monoküllastumata rasvhapete sisaldusele on rapsiõli üks väheseid õlisid, mida saab kuumutada kõrge temperatuurini rikkumata maitset, värvi ja iseloomu, samuti säilivad selles antioksüdandid.

Kuid nagu iga teise õli puhulgi, on hästi oluline rapsiõli õige hoidmine, sest kõik õlid on tundlikud valguse, kuumuse ja õhus oleva hapniku suhtes. Säilitamaks õli maitset ja toitainesisaldust, sh E-vitamiini, tuleks neid hoida pimedas, jahedas ja kuivas kohas. Kui rapsiõlipudel on juba avatud, siis tasuks seda hoida külmkapis ja tarvitada võimalikult kiiresti. Kui räägitakse nö õlimaitsest või keelele jäänud naljakast järelmaitsest, siis on tegemist enamasti just vanaks läinud või valesti hoiustatud rääsunud õliga, mis tasuks ära visata.

Esimesed öökülmad on juba saabunud ja õunadki otsakorral, niiet see siin jääb viimaseks selle hooaja õunakoogiks:) Juba homme sõidan aga ära ning novembris tagasi tulles on ju aeg jõuludeks valmistuma hakata, tummiseid šokolaadi- ja vürtsikaid kõrvitsakooke küpsetada ;-)

Minu tegemistega reisi ajal (olen nimelt Silversea sellel kruiisil) saad kursis olla minu instagram'i konto kaudu, samuti hakkavad mu reisipildid ilmuma estravelgramis. Kuna mul on palutud piltidel ka ise figureerida, siis hakkan erinevalt tavapärastest reisipiltidest ise ohtralt poseerima ja selfie'sid tegema :D Eks inimene ju harjub kõigega ja ongi üks barjäär jälle ületatud ;-) Neljapäeva hommikul tegin juba esimese enekaga algust ja suur rõõm näha, et nii palju oli neid, kes minuga mu rõõmu jagasid! :) Aitäh Teile!

Pehmet ja mahlast mandijahust õunakooki olen juba mitu korda valmistanud, sest see on ülimalt kiire ja lihtne, aga mulle endale hullult maitseb! Ja minu kriteeriumite järgi;-) ikkagi väga tervislik ka - magusus tuleb kodumaisest meest; mandlijahus ja õuntes on aga igasuguseid kasulikke toitaineid, sh E-vitamiini nagu rapsiõliski. Kooki võib teha ka magusatest õuntest, sest tainas ei ole liiga magus, aga hapukatega (eriti muidugi kodumaiste Antonovkatega) on küpsetis muidugi parim. 

Vaja läheb:

2 suurt õuna (puhastatud õunte kaal u 300 g)

200 g mandlijahu
20 g nisu- või riisijahu

1,5 tl küpsetuspulbrit
2 suurt toasooja muna

0,6 dl rapsiõli

1 dl vedelat mett 

1 tl vanillipastat

peotäis või paar mandlilaaste

Puhasta ja tükelda õunad. Sega mandli- ja riisi- või nisujahu küpsetuspulbriga. Klopi teises kausis munad kergelt lahti ning lisa õli, mesi ja vanillipasta. Sega korralikult läbi, lisa jahusegu, sega ühtlaseks tainaks ning sega hulka õunatükid.

Tõsta tainas 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi, mille põhjas on küpsetuspaber ja ääred määritud võiga ning üle puistatud jahu või suhkruga. Puista koogi pinnale mandlilaastud ja küpseta ahjus 160 kraadi juures 50-60 minutit kuni kook on läbi küpsenud ja pealt kergelt pruunistunud. Lase koogil pärast ahjust välja võtmist 30 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist ja naudi kas jahtunult või soojalt.

* Õiget oomega-rasvhapete kirjapilti saad vaadata Eesti Keele Instituudi keelenõuande lehelt - see on täitsa uskumatu, kuidas seda sõna peaaegu igal pool koguaeg valesti kirjutatakse!

Postitus sündis koostöös Risso rapsiõliga.

Vürtsikas kõrvitsasmuuti - koogi asemel ;-)

Kõigepealt tahtsin mainida, et järgmisel teisipäeval (18. oktoobril) toimub koolitus Toiduakadeemias - oled teretulnud osalema! Teeme koos asju, mida ma ise kodus oma külalistele valmistan, mille hulgas eriti suur hitt on alati mereanniroog krevettidega. Kes tahab midagi keerukamat õppida, siis nende jaoks on rukkijahu ja suitsukala täidisega tuuletaskud - suupiste, mis alati laualt ülikiirelt kaob :) Lisaks veel kaks erinevat kooki, niiet igav ei hakka ja nälga ei jää, I promise ;-)

Teisipäeval aga oli üks mu viimase aja - võib isegi vist öelda: selle aasta - toredamaid kontserdielamusi. Eestis käis nimelt üks mu lemmiklauljaid Joss Stone, kelle hääl on sellise tämbriga ja nii võimas, et silmad kinni kuulates eeldaks pigem, et tegemist on mustanahalise lauljannaga. Kusjuures avastasin imelise Joss Stone'i enda jaoks kunagi just tänu Liis Lemsalule, kes teda ka üleeilsel kontserdil soojendas. Sõitsin tookord Tallinnast Tartusse, kui Liis teda ühes raadiosaates soovitas ja tänu Shazam'ile sain ka laulja nime teda, mida muidu selgelt tabada ei suutnud. Igaks juhuks mainin, et see on ka ainus äpp, mida autoroolis olles kasutan, ja tänu sellele on mu playlist'idesse väga palju häid lugusid sattunud :) Kuna kõned tulevad bluetooth'iga, siis pole õnneks vajadust roolis olles telefoni näppida, ammugi veel muid rakendusi kasutada! Joss Stone'i eest olen aga nii Liisile kui ka Shazam'ile eriti tänulik!!! :D Ta oli tõesti imeline, nagu ingel, too good to be true, ja tõeliselt lummav. Selline uksumatu veetlus ja sarmikus, mis lihtsalt paneb suu ammuli kuulama, vaatama ja kaasa elama; pole vaja mingit hullu kostüümi ega lavašõud (isegi kingad ei pea jalas olema:D), kui inimene on ise nii kaasahaarav ja karismaatiline :) Mulle tohutult meeldis laivis selle laulu töötlus ja leidsin youtube'ist ühe aastatetaguse variandi, mis on samuti väga hea (ja siin veel üks versioon), kuigi teisipäevane oli eriti äge! Eks oma mõju ole ka sellel, kui seisad lauljast vaid paari meetri kaugusel, niiet nõidus oli täielik :D Loodan, et ta varsti jälle siia tuleb või et ma kuskil välismaal ta kontserdile juhtun :)

See smuuti on vürtsikas, kreemjas ja hõrk nagu mõni suus sulav kook, aga samas toitainerikas ja tervislik. Olen seda ise päris palju valmistanud, sest kõrvitsapüreed on mul sügavkülmas alati ohtralt. Kusjuures, kuulsin just oma isa käest, et tema juures on ootamas mind u 18 kg kaaluv kõrvits, mille tädi mulle maalt saatis, niiet kõrvitsapuudust ei ole nii pea karta :D

Igaks juhuks ütlen, et kuigi ma seda smuutit tehes lisan enamasti ka keefiri, siis pildil olevale mahediku puhul ma seda ei teinud ning sellest ka kollasem värv ja teistmoodi tekstuur, kui piimatoote lisamisel. Keefiriga on see smuuti minu arvates veelgi kreemjam ja mõnusam, samas ka toitvam ja kasulikukke baktereid sisaldav :) 

Vaja läheb:

2 külmutatud banaani
300-400 g kõrvitsapüreed
3 tükeldatud kuivatatud datlit
0,25 tl jahvatatud kardemoni
1 tl jahvatatud kaneeli
3 sl suhkruroosiirupit

1-2 dl maitsestamata jogurtit või keefiri (soovi korral)

Banaanide külmutamiseks lõika kooritud banaanid u 1 cm läbimõõduga tükkideks ja hoia vähemalt 6 h sügavkülmas. Kõrvitsapüree valmistamiseks vaata siia, aga nõrutada seda pärast sulatamist ei ole vaja nagu kookide puhul.

Aseta blenderisse kõigepealt krõvitsapüree ja seejärel ülejäänud ained, töötle püreeks ja serveeri koheselt. Kui soovid veel külmemat jooki, lisa blenderisse koos teiste komponentidega ka mõni jääkuubik; kui soovid vedelamat smuutit, siis lisa apelsinimahla. Peale raputasin pisut kaneelisuhkrut.

Retsept ilmus ka D-kokaraamatus. 

Suurepärane pohla-õuna smuuti

On olemas üks tore veebileht, mida mina kasutan, kui vahel harva on vaja teada mõne toiduaine või retsepti kaloraaži või toitainesisaldust. Et ma seekord ei jääks smuutist rääkides paljasõnaliseks (noh, et väga tervislik, vitamiinirikas jne) :D, siis kopeerisin siia kohe ka sellelt lehelt pärineva info tänase joogi kohta, sest sisestasin ilusti kõik koostisosad koos kogustega. Igaks juhuks mainin, et keefiri arvestasin 3 dl ja üks portsjon on üks neljandik joogist, sest retseptis toodud kogustest jätkub ilusti neljale :)

Toiteväärtus	1 portsjon	Kogu toit
Kalorsus	159.56	638.23 kcal
Valgud	4.86 g	19.36 g
Rasvad	4.38 g	17.48 g
Süsivesikud	24.6 g	98.37 g
Vitamiin A	23.24 µg	92.91 µg
Vitamiin D	0.02 µg	0.06 µg
Vitamiin E	1.49 mg	5.93 mg
Vitamiin C	15.67 mg	62.66 mg
Vitamiin B1	0.1 mg	0.4 mg
Vitamiin B2	0.2 mg	0.79 mg
Niatsiin	1.86 mg	7.4 mg
Vitamiin B6	0.19 mg	0.74 mg
Vitamiin B12	0.14 µg	0.54 µg
Naatrium	38.12 mg	152.47 mg
Sool	0.09 g	0.38 g
Kaalium	397.75 mg	1591 mg
Kaltsium	121 mg	483.96 mg
Magneesium	33.39 mg	133.55 mg
Fosfor	136.35 mg	545.4 mg
Raud	1.03 mg	4.12 mg
Tsink	0.6 mg	2.38 mg
Jood	13.53 µg	54.1 µg
Seleen	4.08 µg	16.32 µg

Toitainerikkad pohlad on oma mõnusa hapu maitse tõttu ideaalsed küpsetistesse, keedistesse jm toitudesse lisamiseks, eriti head muidugi hommikuse pudru, jogurti või kohupiimakreemi sisse särtsu andma. Palukate tervislikkusest olen juba kirjutanud siin ja siin ega hakka taaskord kiidualulu laulma! Et viimaseid värskeid pohli ära kasutada, saades neist võimalikult palju kasulikke aineid, on hea teha neist smuutit, sest nii saab vältida kuumtöötlemisel esinevat vitamiinikadu. Kuigi pohli on selles tervislikus joogis palju, siis on see siiski piisavalt magus tänu kahele banaanile ja ühele õunale, niiet ühtegi magustajat enam lisada ei ole vaja. Kui soovid siiski magusamat jooki, siis lisa paar supilusikatäit mett, aga mina tõesti seda pole veel kordagi teinud, sest minu jaoks on just see mõnus mahe magusus ideaalne!

Mina lisan keefiri sellise koguse kohta tavaliselt 3 dl, aga korra tegin k 2 dl-ga kui keefir ootamatult kodus otsa sai (just muideks seekord, kui pildistasin) ja sai ka hakkama, aga need kellele vedelamad smuutid meeldivad, võib vabalt ka 4 dl piimatoodet lisada. Mulle on alati paksud smuutid meeldinud - enamik blogis olevatest sellistest jookidestki on just kas paksud või väga paksud ehk lusikaga söödavad, mitte joodavad. Hiljuti aga lugesin, et tasubki just teha pakse smuutisid, sest "thick smoothies, thin people!" :) :) :) Vot nii siis! Siia sobiks nüüd lõpetuseks öelda, et kuula alati oma keha ja usalda iseenda maitsemeelt :)



Inspiratsiooni selleks smuutiks sain vanast heast pohla-õunamoosist, kuigi pohli kasutan päris tihti  mahedike valmistamiseks, nt siin on üks versioon mul olemas.

Retsept ilmus eelmisel nädalavahetusel Laupäevaleht LP-s.

Vaja läheb:
1 suurem magus õun
2 suurt banaani (võivad olla külmutatud)
2-4 dl keefiri või maitsestamata jogurtit
300 g pohli
1 sl linaseemneid

Riivi õun (kui on välismaine, siis koori eelnevalt) või lõika väikesteks tükkideks, viiluta banaan. Kõigepealt vala keefir või jogurt kannmikserisse, lisa ülejäänud koostisosad ja töötle ühtlaseks.

Kamakreem metspähklibesee ja marineeritud maasikatega

Kas te ikka teate, et käimas on poolteist aastat kestev konkurss "Otsime uut Eesti rahvustoitu"? Kõige operatiivsemalt saab toimuva kohta infot siit. Esimene voor on nüüd läbi ja selgunud on ka esimene poolfinalist, milleks on ... lubage tutvustada: kamakreem metspähklibesee ja marineeritud maasikatega! Jah, just seesama retsept siin blogis, mille kohe avaldan :) Mul ei tule küll meelde, et oleks varem mõne oma retsepti konkursile saatnud. Ka seegi kord ei plaaninud seda teha, aga kuna esimeste saadetud retseptide hulgas, millest viis Toiduakadeemias kokkamiseks välja valiti, oli desserdi osas kerge kriis, siis olin "sunnitud" oma ideega lagedale tulema :) Ja tegelikult on ikka hullult tore, et panustasin oma retseptiga, sest kuigi ma ise poleks seda elu sees uskunud, siis viie väljavalitud ja valmis tehtud toidu hulgast sai kõige rohkem punkte just see lihtne kamakreemike.  Hinnati nii välimust kui ka maitsest, idee originaalsust ja veel mitut asja. Kusjuures, žürii esinaine kirjutas, et jõudis poolfinaali teiste toitude ees "olulise edumaaga"! :) Mul on tõesti südamest hea meel selle üle! Ma võin ju ise vaimustunult ja emotsionaalselt (nagu mulle ikka kombeks) siin blogis oma küpsetistest ja muudest toitudest rääkida, aga kui teisedki neid hindavad, siis on see kohe eriti lahe! :) Ja muidugi veelkord suur aitäh žüriile!!!

Kamavaht kuulub küll Eesti traditsiooniliste magustoitude hulka, kuid nö tavaline versioon on minu jaoks pisut igava võitu, seetõttu valmistan mina seda alati omamoodi. Kaks varianti minu kamavahust on siin olemas, lisaks on blogis veel kamaga trühvlite ja beseekattega juustukoogi tegemisõpetused, siin aga üks minu kamaga juustukoogi retsept, mille leiab ka raamatust "10 jahu soolastes ja magusates küpsetistes". 

Inspiratsiooni selleks kamavahuks sain Eton Mess'ist, mida tehakse maasikate ning poes müüdavate beseeküpsiste ja vahukoorega, aga kuna ma ise kumbagi ei armasta, siis pole ma ise kunagi klassikalist Eton'i segadust teinud, vaid ainult enda versiooni sellest. Niimoodi, kohupiima-mascarpone-kreemi ja iseküpsetatud beseega on see magustoit üks mu suviseid lemmikuid juba aastaid, marjade kerge marineerimine on aga  lihtsalt boonus, mille võib ka vabalt tegemata jätta. 

Röstitud metspähklid annavad magustoidule nii ülimalt head pähklist maitsest kui ka krõmpsu tekstuuri juurde. Beseed saadki selle desserdi sisse doseerida vastavalt soovile ehk kui magusat kreemi soovid - võid kasvõi kõik ära kasutada, aga samas võid ka pooled niisama ära süüa. Iga moodi on hea! :)

Marjad ei pea olema värsked ja selle desserdi sisse sobivad ka sügavkülmast võetud, kuid need tuleks eelnevalt sulatada. Samuti võid kasutada nõrutatud kompotikirsse.

Soovitan alustada magustoidu valmistamist beseede küpsetamisega, need võid juba ka eelmisel õhtul valmis teha.

Metspähklibeseed:

3 munavalget
näpuotsatäis soola
1 tl vanillikaunapastat või - ekstrakti
150 g peen- või tuhksuhkrut
50 g kooritud ja röstitud metspähkleid

Haki mestpähklid peeneks. Mikserda munavalgeid koos soolaga kuni pehmete tippude tekkimiseni. Lisa pidevalt mikserdades vähehaaval (nt supilusikatäie kaupa) suhkur ja vahusta, kuni munavalgevahul tekivad jäigad tipud. Lisa hakitud pähklid õrnalt spaatliga alt üles segades munavalgevahule. 

Tõsta munavalgevaht supilusikaga või pritskotti kasutades küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 140 kraadi juures u 40-50 minutit. Võta küpsenud beseed ahjust ja tõsta need pannilt restile jahtuma. Beseed on pealt krõbedad ja seest pehmed, aga kui soovid veel krõbedamat beseed, siis küpseta kauem, kui retseptis on kirjas.

Munavalgevahu pannile pritsides võid kasutada koos pritskotiga ka meelepärast otsikut - nt nagu sellel kiirel telefonipildikesel, mille tegin munavalgevahust enne ahju panekut; teistel fotodel on lihstalt supilusikaga tehtud kuhjakestena küpsetatud beseed :)

Marineeritud maasikad:

500 g maasikaid (osaliselt võib maasikate asemel kasutada mustikaid, sõstraid või vaarikaid)

2 sl marjalikööri 

2 sl vedelat mett

Puhasta ja tükelda maasikad, sega kausis mee ja alkoholiga ning lase vähemalt 15 minutit marineeruda. 

Kamavaht:

200 ml vahukoort

600 g (2 pakki) maitsestamata kohupiimapastat

4 sl kamajahu

4 sl vedelat mett

kaunistamiseks mündi v melissi lehti

Vahusta vahukoor. Sega teises kausis kohupiimapasta kama ja meega, lisa mõned tükkideks pudistatud beseed ja kolmandik maasikatest ning sega õrnalt sisse vahustatud vahukoor. Serveerimisel tõsta vahu peale ülejäänud maasikad koos vedelikuga ja pudista peale veel paar beseed. Marineeritud maasikad võid aseta magustoidupokaali vm anumass eka kihiliselt kreemiga, samuti tõsta need kreemi peale, mitte vahuga läbi segada. Alati võid neid ka kõrvale pakkuda, et igaüks saaks ise doseerida. 

Tervislik ja maitsev lillkapsasalat tuunikalaga

Kuigi ma söön palju kooki ja üldse armastan väga magusat, siis salateid teen samuti päris sageli :) Tore on ju teada, et sööd midagi tervislikku ja kasulikku, mis samas (erinevalt nt koogitükist) on ka üsna energiavaene. Eriti head on salatid seetõttu just õhtusöögiks, sest saab nautida head toitu, ilma et peaks kogust oluliselt piirama :D

Salatite valmistamisel kasutan enamasti extra virgin ehk esimese külmpressi oliiviõli, nagu ka retseptidest näha :) Kuna lisan kastmele lisaks õlile alati igasuguseid muid komponente alates erinevatest äädikatest ja sidrunimahlast lõpetades ürtide, soola, suhkru, mee, pipra jt maitseainetega, siis õli tekstuuri ega maitset kuidagi tunda ei ole, sest kaste seguneb salati muude komponentidega, andes head maitset, kuid jäädes ise silmatorkamatuks. Küll aga võib salatile kastmeks niisama peale niristatud oliiviõli (eriti kui see ei ole väärisoliiviõli) anda salatile iseloomulikku mekki, mis kuuldavasti mõne inimese seetõttu suisa õlibaasil valmistatavat kastetki pelgama võib panna.

Kuigi enamasti eelistatakse salati puhul just esimese pressi õlisid, siis seekord valmistasin salatikastme tavalisest rapsiõlist. Kaste sai väga hea (nagu alati!), niiet kindlasti ei tasu peljata rapsiõli kasutamist ka kuumtöötlemata toitudes nagu värsked salatid, sest oma maheduse tõttu, millest eelmises Risso rapsiõliga koostöös sündinud postituses juba kirjutasin, on seda lihtne kokku sobitada erinevate teiste asjadega. Rapsiõli piisavalt neutraalne maitse jääb ise delikaatselt tahaplaanile ja laseb muudel komponentidel särada. Soovitan aga kindlasti sedagi õli teiste heade asjadega koos mõnusaks kastmeks segada, mitte niisama salatile valada, sest nagu olen juba korduvalt öelnud, on suurepärase salati saamiseks eriti oluline just korralik kaste! Keegi ju ei taha lihsalt "õlist" salatit :)

Salati komponendid on samuti tavapärasest teistsugused - kasutasin selles rohelise kraami asemel hoopis aurutatud lillkapsast, mille tohutust populaarusest ja kasulikest omadustest mõned kuud tagasi ka LP-s kirjutasin.

Parima salati saab, kui lasta lillkapsal võimalikult kaua kastmes maitsestuda. See salat sobib süüa nii külmalt kui ka kuuma ja toasoojana. Mulle endale meeldib seda üles soojendamiseks praadida, eriti hea on see aga veel siis, kui krõbedale praetud lillkapsale (tugevamaitselist) juustu peale riivida ;-)

Vaja läheb:
1 suur või 2 väikest lillkapsast
1 tavaline karp (130-140 g) või 2 väikest (a 80 g) tuunikala konservi
1 keskmine küüslauguküüs
suur peotäis lehtpeterselli
2 sl kappareid
3 sl värsket sidrunimahla (poole sidruni mahl)
1 sl valge veini- või õunaäädikat
5 sl Risso rapsiõli
soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Lõika lillkapsa õisikuteks, koori ja lõika tükkideks ka varreosa. Lillkapsa lehtigi ei tasu ära visata, vaid lõika need tükkideks. Auruta tükeldatud lillkapsas kas potis või auruahjus pehmeks ja nõruta kuivaks. Haki küüslauguküüs ja lehtpetersell peeneks. Nõruta kapparid ja tuunikalakonserv.

Aseta lillkapsatükid koos murendatud tuunikalaga kaussi. Sega omavahel küüslauk, petersell, kapparid, sidrunimahl, äädikas ning õli, maitsesta soola ja pipraga. Vala kaste kaussi lillkapsa ja tuunikala juurde, sega läbi ning lase vähemalt pool tundi maitsestuda.