Kirsside ja valge šokolaadiga toorjuustukook

Põhi

180 g šokolaadiküpsiseid

2 spl fariinsuhkrut

70 g võid

Täidis

2 muna ja 2 munakollast

2 dl suhkrut

400 g toorjuustu

300 g vaniljega magusat kohupiimapastat

150 g hapukoort

100 g valget šokolaadi

Kate
1/2 kirsikompotti (pooled kirsid ja vedelik 700 g kirsikompotist)

1 želatiinileht


Purusta küpsised ja sega fariinsuhkru ning sulatatud võiga ning suru 24 cm läbimõõduga koogivormi.

Sulata veevannis šokolaad e pane šokolaad väikesesse kaussi ja see omakorda anuma peale, millel on põhjas vesi, kuid vaata, et kauss šokolaadiga vette ei ulatu. Vahusta vispliga munad, munakollased, suhkur ja toorjuust, lisa hapukoor, kohupiimapasta ning sega kiiresti sisse sulatatud šokolaad (siis ei jää tükke). Pane segu vormi põhja peale ja küpseta 160 kraadises ahjus 1 tund.

Pane kirsid jahtunud koogile. Leota želatiinilehte külmas vees u 10 minutit, pigista kuivaks ja lahusta segades kuumas (keemiseni kuumutatud) kompotivedelikus (u 1,5 dl vedelikku). Kompotivedelikule ei ola vaja suhkrut lisada, sest kook on isegi piisavalt magus ja hapukam kate sobib koogile hästi. Tõsta vedelik supilusikaga koogile ja pane kook mõneks tunniks külma. 

Kuna mina tegin koogid Karina juubeliks, siis on mõlemale koogile kirssidega "K" täht peale tehtud ja ühest kirsikompotist sai katte kahele tordile.