Mõnus mustikamoos

Millegipärst olen alati arvanud, et kultuurmustikad moosi jaoks ei sobi, kuid tegelikult sai neist väga hea keedise! Olen muidu alati moosi jaoks enda korjatud metsmustikaid kasutanud, kuid seekord juhtus nii, et talunikult tellitud viiekilone kast kultuurmustikaid osutus kehvakeseks. Paljud marjad olid riknenud ja näha oli, et seekord pole mõtet midagi järgmiseks päevaks jätta, vaid kõik vähegi korralikumad mustikad tuleb kohe kiirelt ära kasutada. Omajagu mustikaid läks sügavkülma, natukene koogi sisse ja ülejäänutest otsustasin moosi teha. Kuna - nagu suvel ikka - oli parasjagu puuviljavaagnal vedelemas paar plekilise koorega hästi küpset banaani, siis otsustasin needki lisada. Ühest küljest hea selleks, et mustikate looduslikku pektiinivähesust kompenseerida, teisest küljest aga saab naturaalset magusust moosile. Peab ütlema, et see banaanimaitse on minu jaoks moosi sees üsna võõras, kuigi kaks banaani kaalusid kooritult u 300 g, mustikaid seevastu oli aga 1,2 kg ehk neli korda rohkem. See oli esmakordne katsetus banaani moosi sisse panna ja eelistan ikkagi vist pigem “tavalist” mustikamoosi, kuigi ka see variant on väga mõnus ja söömata kindlasti ei jää!!! :)

Ühtlasi sai tänu moosile banaani lisamisele ära kasutada üleküpsenud puuvilja, aga veelgi parem on neid seisma jäänud vilju igasugustesse keeksidesse (siia, siia, siia, siia või siia), smuutidesse ja kookidesse panna (nt sellesse tervislikku maiusesse, porgandiga muffinitesse, ülilihtsatesse küpsistesse, karamellikoogi sisse). Täna tegin just ühe Kreeka pähklite, kaneeli ja suvikõrvitsaga aromaatse gluteenivaba banaanikeeksi, mida kindlasti blogiski peagi jagan. Üks võimalus, mida sageli üleküpsenud banaanide realiseerimiseks kasutan, on kooritud banaanid viilutatult sügavkülmutada, et neid siis mõnda smuutisse lisada või hoopis jäätist  (nt seda, seda, seda või seda) valmistada.

Niiet kõvasti on palju paremaid variante, kuidas seisma jäänud (üle)küpsenud vilju realiseerida, kuigi positiivse küljena tuleb ära mainida tänu banaanile vähema suhkru lisamise moosile. Banaanis on nii looduslikku magusust kui ka ohtralt pektiini, mis moosi paksendada aitavad, mistõttu suhkrut on keedisele oluliselt vähem lisada vaja, niiet kui banaanimekk moosi sees ei häiri, siis tasub seda katsetada, sest nii on moos oluliselt tervislikum kui ainult (rohke) suhkruga keedetud variant!

Lisaks kahele küpsele banaanile lisasin keedisesse ka sidrunimahla, mis mul peaaegu iga moosi sisse läheb. Happeline sidrunimahl aitab moosi paksendada samamoodi nagu marmelaadisuhkur, mis on mu lemmik hoidistamisel. Mulle meeldib, et selles suhkrus on nii palju pektiini, et suhkrut tuleb lisada väga vähe. Samuti on tore, et moosi ei ole vaja eriti palju keeta. Mida rohkem ja mida suuremad puuviljatükid või marjad moosis on, seda parem! Seda, et üritan mooside sisse hästi vähe suhkrut panna ja neid võimalikult vähe keeta, kirjutan vist blogis peaaegu iga moosi juures ja rääkisin ka Ragnele selle Naistelehe loo jaoks :)

Kui muidugi sooviks on saada ühtlane paks tükkideta moos, siis tasub seda lihtsalt kauem keeta ning suhkur alles lõpupoole lisada, sest pektiini sisaldavate suhkrute (moosi- ja marmelaadisuhkur) puhul peab arvestama, et pikalt keetmine vähendab pektiini mõju ja moos võib ikkagi vedel jääda. Olen moosi keetmisest siin pikemalt rääkinud ning kõik olulised nüansid ja nipid kirja pannud. 

Mustikaid kasuta vastavalt sellele, kui magusat ja paksu keedist soovid. Kui on rohkem mustikaid, ei ole moos nii magus, aga samas ka mitte nii tihke tekstuuriga nagu pildil näha, vaid vedelam.

Mustikamoos on superhea nii hommikuse pudru ja pannkookidega kui ka röstsaial, kohupiima või jogurtiga või muul viisil nautimiseks:) Mina näiteks segan seda maitsestamata jogurti või kohupiimaga ning naudin koos suure hunniku marjadega ;-)

Moosi jaoks on vaja:

1,2-1,5 kg (kultuur)mustikaid
2 keskmise suurusega küpset banaani
1 sidruni mahl
1 pk (330 g) marmelaadisuhkrut

Aseta mustikad sidrunimahla, kahvliga püreestatud banaanide ja 1 dl veega potti. Lase õrnalt podisedes 5-10 minuit keeda, ise aeg-ajalt segades. Seejärel lisa pidevalt segades suhkur. Keeda veel 5-10 minutit, aeg-ajalt segades, jäta 10-ks minutiks seisma, koori vaht ja aseta kuumadesse steriliseeritud purkidesse.

Retsept ilmus ka D-kokaraamatus.

Kohupiima-leiva tort šokolaadi ja mustikatega

See kook on mõnusalt mahlane, homseks pidupäevaks ideaalne (tänu kodumaistele koostisosadele)  ja õnneks ka lihtne teha, kuid kõigepealt alustame sellest, mis päev see homme ikkagi on:) Nimelt toimus 30 aastat tagasi Eesti taasiseseisvumine ehk iseseisvuse taastamine, seega on 20. august taasiseseisvumispäev. Lihtne ju!;-) 

Soovin kõigile homse tähtsa päeva puhul palju õnne - on ikka suur rõõm, et oleme juba suisa 30 aastat saanud elada vabas Eesti riigis! Kui vaadata idanaabri juures toimuvat, siis on selle üle kohe mitmekordselt hea meel, et on õnnestunud jõuda nende ikke alt taaskord eurooplaste hulka, kuigi 50 aastaga kaasa saadud taagast vabanemine võtab paraku veel omajagu aega ... Samas on mul hullult hea meel näha, kui palju on inimesi, kes on hingelt ja südamelt Euroopa väärtusruumi jõudnud ja hindavad kõiki kaasmaalasi sõltumata nende soost, nahavärvist, sättumusest, perekonnaseisust jms. Inimesed, tänu kellele on hea meel ja uhke tunne olla EESTLANE, kes hoolivad ja amastavad ning keda õnneks on enamus. Aitäh Teile kõigile!

Rääkides aga koogist, siis see kihiline maius on mõnusalt mahlane ja maitseküllane. Tummine musta leiva kiht tasakaalustab šokolaadi magusust, kohupiim teeb aga kreemi mahedamaks.

Kui soovid kasutada homse koogi valmistamiseks musta leiba, kuid see maius siin ei isuta, siis on mul blogis veel mitu varianti eestlaste lemmiktoiduaine ehk musta leivaga:) Nimelt kerge kohupiima ja marjadega purukook, kodujuustu ja vaarikakattega kook ning kihiline kohupiimakreemi ja marjadega tort; soolastest aga kihiline (klassikaline) võileivatort ning suitsulõhe, kalamarja ja kodujuustuga tort. Kõik need viis kooki (nii soolased kui ka magusad) on sellised, mida julgen tõesti soovitan kõigile musta leiva armastajatele ja mida naudin ka ise, sest kuulun samuti meie kodumaise supertoidu austajate hulka :)

Praegusel ajal on rukkililleõisi võimalik korjata või osta, kuid talvisele ajale mõeldes soovitan suvel sügavkülma panna lisaks marjadele ka karbike rukkililleõisi, et sellega vabariigi aastapäeval vm tähtpäevadel küpsetisi ja suupisteid kaunistada. Samuti tasub sügavkülma varuda karbike pohlavarte ja -lehtedega, mida on samuti hea talvisel ajal, mil värsket kraami napib, kookide kaunistamisel kasutada. Rukkilille õisi saab ka kuivatada, samuti mõnest (väiksemast spetsiifilisest) toidupoest osta (nt Piprapoes on need olemas). 

Siin koogis on väga hea kodumaine mustikatükkide ja õhtitud riisiga šokolaad, mida mina hästi palju küpsetamisel kasutan. Sobib loomulikult ka tavaline valge šokolaad. Kohupiima asemel võib kasutada 400 g kodujuustu. Sel juhul lisa u 3 sl suhkrut. 

Hetkel leiab mustikaid veel metsast, kuid talvisel ajal soovitan kasutada pigem kultuurmustikaid, sest neid saab värskena poest osta. Kui soovid siiski keset talve metsmustikatega torti valmistada, siis sulata ja nõruta need üleliigsest vedelikust enne täidisele lisamist. Kaunistamisel aga piirdu siis rukkilillidega. 

Tainas:

300 g klassikalist seemneteta musta (täistra)leiba (u 9-10 viilu)

80 g võid

3-4 sl mett

0,5-1 tl jahvatatud kaneeli

Murra leiva viilud tükkideks ja töötle köögikombainis ühtlaseks puruks. Lisa sulatatud või ja mesi ning töötle köögikombainis veel pisut, kuni need on leivaga segunenud. 

Kreem:

300 g (mustikaga) valget šokolaadi

200 g (1 pakk) toasooja toorjuustu

400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima

2 dl (1 pakk) vahukoort

u 100 g mustikaid

Tükelda šokolaad ja sulata vesivannil. 

Samal ajal sega kausis visplit kasutades toorjuust kohupiimaga. Teises kausis vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Sega sulanud šokolaad toorjuustu-kohupiima segu hulka, seejärel lisa õrnalt spaatliga alt üles tõstes hulka vahustatud vahukoor. 

Kaunistamsieks:

peotäis rukklilille õisi või õielehti

u 100 g mustikaid

Aseta 20 cm läbimõõduga lahtikäiva ümmarguse koogivormi põhja küpsetuspaber ja kui soovid, kata ka ääred küpsetuspaberi riba või toidukilega. Laota põhja kolmandik leivapurust ja suru supilusika seljaga ühtlaseks. Leivakihile määri omakorda pool kohupiima-šokolaadikreemist ja sellele puista pooled mustikad. Suru mustikaid kreemi sisse. 

Nüüd laota peale teine kolmandik leivapurust, sellele omakorda teine pool kohupiimakreemist ja ülejäänud mustikad (suru neidki kreemi sisse). Kõige peale laota viimane kolmandik leivasegust. Aseta kook külmkappi vähemalt kolmeks tunniks tahenema. 

Serveerimiseks eemalda kook vormist, kaunista rukklille õite ja mustikatega.

Retsept ilmus Vabariigi aastapäeva puhul siin

Martsipani-mandlipõhjal kahe šokolaadi kook - ideaalne maius 1. septembriks ;-)

Homme ongi esimene september!!! Õnneks ise sel aastal kooliteed ette võtma ei pea (kui ainult, siis hispaania keele kursused), küll aga on see ikkagi meie peres tähtis päev, sest kooliteed alustab väike õepoeg Fred. Alles see ju oli, kui ta sündis:) Nüüdseks on pikakasvuline sportlik, terane ja mitmekülgselt andekas (nt joonistamises ja üle 10-aastastele mõeldud legode kokkupanekus) noormees saanud endale ka juba venna Franki ja õe Freia Sofia ning kasvanud väga huvitavaks vestluskaaslaseks, kes alati oma põnevate ideedega üllatada suudab ja - mis eriti tore - ka naljadest  (sh mustast huumorist) aru saab. Tsideerides tundmatuid klassikuid ütleks, et küll aeg ikka lendab! :D 

Allolevat juustutorti aga lapsed homme kahjuks nautida ei saa, sest kuigi ma seda paar korda valmistasin, sai see mõlemal korral ülikiirelt otsa ja P nimetas seda korduvalt oma uueks lemmik-koogiks:) Küll aga võivad lapsed enne aktust tädi Silja juures kohupiima ja mustikakompotiga kooki süüa, mille retsept ka peagi blogisse jõuab ;-)

Kook on kergelt krõmpsuva martsipaniküllase põhjaga ja eriliselt kreemja täidisega, mille magusust  šokolaadis olevad hapukad mustikatükid ja värsked mustikad mõnusalt tasakaalustavad. Kuigi tavaliselt on mustikahooaeg 1. septembriks juba nädalaid tagasi läbi saanud (metsast reeglina saab mustikaid korjata heal juhul augusti alguses) ja müügil on vaid välismaiseid kultuurmarju, siis seekord on nii metsas kui ka aiandites marjad alles kasvamas. Kui aga mustikaid saada ei õnnestu, kasuta muid meelepäraseid marju, mis parajasti kätte juhtub - nt vaarikaid, maasikaid, sõstraid, põldmarju. 

Sügavkülmast tulevad marjad soovitan enne koogile lisamist sulatada ja liigsest vedelikust nõrutada; üleliigsest vedelikust vabastada soovitan ka kompotikirsid juhul, kui neid selles koogis kasutad. 

Kui sa ei soovi kasutada mustikatükkidega varianti, lisa täidisesse kas mõne muu maitsega (nt maasikatükkidega) või üldse tavalist klassikalist valget šokolaadi. Kusjuures, kook tahenes ilusti ka siis, kui täidisesse lisasin vaid 200 g šokolaadi, aga igaks juhuks ei hakanud seda restepti kirja panema, sest 250-300 g puhul on tulemus nö lollikindel. Põhjas võib kasutada nii tumedat kui ka piimašokolaadi - vali meelepärane ja just Sinu jaoks sobiva magususega šokolaad.

Sellist kogust mandleid jahvatan tavaliselt köögikombaini asemel saumikseriga kaasas olevas nõus,  milles on köögikombainiga sarnane tera sees, kuid mis on mitu korda väiksem. Kui oleks vaja päris nö peenet jahvatust ehk mandlijahu, siis sobiks kõige paremini kohviveski, aga antud juhul võib jääda ka suuremaid tükke. 

Retsept ilmus ka Laupäevaleht LP-s.

Põhi:
200 g martsipani
100 g purustatud mandleid
100 g tumedat või piimašokolaadi

Riivi martsipan. Seda on lihtne teha, kui kasutad suure mandlisisaldusega (vähemalt 60% mandlisisaldusega) martsipani; teisi martsipane võid enne riivimist hoida külmkapis või asetada 10 minutiks sügavkülma. Purusta mandlid köögikombainis (ei ole vaja päris peeneks, võib jääda ka suuremaid tükke). Sega mandlid riivitud martsipaniga läbi.

Tükelda šokolaad ja sulata kas vesivannil või paksupõhjalises potis, sega ühtlaseks. Sega šokolaad  mandli-martsipani seguga ühtlaseks (võib jääda martsipanitükke sisse) ning suru küpsetuspaberiga kaetud 24-cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Aseta vorm kreemi valmistamise ajaks külmkappi. 

Kreem:
250-300 g valget šokolaadi (võib olla nt mustikaga)

200 g toasooja toorjuustu

300 g maitsestamata kohupiimapastat

200 g paksu maitsestamata jogurtit või hapukoort

u 200 g mustikaid vm marju (nt vaarikaid, sõstraid, maasikaid, kirsse)
mündilehti (soovi korral)

Tükelda šokolaad, sulata vesivannil ja sega ühtlaseks. Sega visplit kasutades toorjuust kohupiimapasta ja jogurti või hapukoorega ühtlaseks. Sega vispliga hulka sulatatud šokolaad ja tõsta segu vormi koogipõhjale. Silu pind, puista sinna peale umbes pooled marjad, vajuta neid pisut täidise sisse  ja aseta vorm külmkappi. Hoia enne söömist vähemalt kaks tundi külmkapis. Serveerimisel puista peale ülejäänud marjad ja soovi korral ka mündilehed. 

Mustika-šokolaadikook martsipanipõhjal

Šokolaad, martsipan, pähklid, toorjuust, jogurt ja metsmustikad - sellistest koostisosadest ju lihtsalt peab tulema hea tort, onju!?! :) Tegelikult sobivad koogi jaoks ka vaarikad, kuid siis tuleks mustikajogurt asendada vaarikajogurtiga. Enamasti on kultuurmustikad küpsetistes küll suurepärased, aga selle maiuse jaoks soovitan kasutada just metsast korjatud mustikaid.

Kuigi mets- ja kultuurmustikate vahel biokeemilise koostise osas suuri erinevusi ei ole, on siiski esimesed mahlasemd ja just selle koogi jaoks sobivamad. Kultuurmustikates on vähem antotsüaniide - neid leidub ainult kestas ja mari on seest hele, samas kui metsamustikad on neid aineid ka viljalihas. Antotsüaaniidid on vesilahustuvad loodustlikud pigmentained, mis annavad marjadele värvuse ja on tugevad antioksüdandid, mis aitavad põletikega võidelda.

Kultuurmustikad on ka magusamad, sest neis on rohkem suhkruid ja vähem happeid. Kultuurmustikatest saab suurepärase moosi, samuti sobivad need marjad hästi nii mahla valmistamiseks kui ka sügavkülmutamiseks. Enamike küpsetiste seeski on need ideaalsed, lihtsalt selle jaoks on metsast korjatud marjad parimad.

Kirjutasin mustikate kasulikkusest mõni nädal tagasi Nädalalõpuleht LP-s. Need on tõesti sellised marjad, mis ei ole mitte ainult hullult head, vaid on ka tohutult kasulikud! Näiteks võrrelduna enamike teiste marjade ja puuviljadega sisaldab pool klaasi mustikaid sama palju antioksüdante kui neli-viis klaasi teisi vilju. Vitamiinidest, mineraalianetest, orgaanilistest hapetest jms rääkimata ... :)

Mustikaid tuleb korjata siis, kui need on täiesti küpsed ja kuiva ilmaga, et neid oleks võimalik puhastada. Metsmustikaid ei ole vaja pesta ja terve koorega mustikad säilivad jahedas kuni viis päeva. 

Pildil olev kook on 24 cm läbimõõduga vormis, aga väiksem (20-23 cm) sobib samuti suurepäraselt.

Et toorjuustu saaks ilusti vispliga kreemiks segada, peab see olema vähemalt paar tundi enne küpsetamist külmkapist välja võetud. Sulatatud šokolaadi ja želatiiniga paremini segunemiseks, võiks aga ka jogurt olla toasoe, samuti marjad (st mitte otse külmkapist võetud).

Põhi:
200 g martsipani
100 g purustatud metspähkleid
100 g valget šokolaadi

Aseta martsipan kümneks minutiks sügavkülma, et seda kergem riivida oleks. Riivi martsipan jämeda riiviga, töötle pähklid köögikombainis puruks ja sega riivitud martsipaniga. Tükelda šokolaad, sulata vesivannil ja sega läbi pähkli-martsipaniseguga.

Suru segu küpsetuspaberiga kaetud 20-24 cm läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhja. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külma. 

Täidis:

300 g toasooja toorjuustu

370-400 g (1 tops) toasooja mustikajogurtit

80-100 g suhkrut

200 g metsmustikaid 

200 g valget šokolaadi

4 lehte želatiini

Sega visplit kasutades toorjuust ja jogurt koos suhkruga ühtlaseks kreemiks. Lisa pooled mustikad ja sega kreemi hulka neid võimalikult palju vispliga purustades. Soovi korral võid marju ka kahvliga katki vajutada. Tükelda valge šokolaad, sulata vesivannil ja sega vispliga kiirelt kreemi hulka. 

Aseta želatiinilehed koos 4 sl külma veega väiksesse kastrulisse ja lase 10 minutit seista. Pane kastrul pliidil keskmisele kuumusele ja soojenda pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud. Ära keema lase! Vala lahustunud želatiin ühtlase nirena samal ajal segades kreemi hulka. 

Viimasena sega õrnalt hulka ülejäänud mustikad ja vala segu vormi. Aseta vorm vähemalt kaheks tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist eemalda vormist, kaunista mustikate ja muude marjade, riivitud šokolaadi jm meelepärasega. 

Kohupiima-mustikatäidisega kringel

Mul on blogis juba väga palju nii vabariigi aastapäevaks kui ka taasiseseisvumispäevaks sobivaid retsepte, kui alati on tore neid veel juurde lisada. Seda enam, et olen ise suur kringlifänn, nii et see siin on minu jaoks täpselt ideaalne maius :) Ja eeldan, et see meeldiks ka suuremale osale eestlastele, sest siin saavad kokku paljude kaks suurt lemmikut - kohupiim ja mustikad. I-le täpi paneb aga tumedast šokolaadist glasuur, nii et ühtlasi on selles küpsetises esindatud sini-must-valge trikoloor :) Tänu mahlasele täidisele ja šokolaadikattele on kringel suurepärane ka jahtunult ja isegi järgmisel päeval.

Täidises kasutan mina aastaringselt värskeid kultuurmustikaid, kuid suvisel ajal, kui värskeid mustikad on saada, lisa hoopis neid. Siia sobivad nii kultuur- kui ka metsamustikad. Kui kasutad sügavkülmast võetud mustikaid, siis sega need enne kohupiimamassile laotamist läbi 1 sl kartulitärklisega. Sulatada neid eelnevalt vaja ei ole.

Glasuuriks on eriti hea kasutada 87% kakaosisaldusega šokolaadi, kuid sel juhul lisa 1 sl tuhksuhkrut. Kui sul vahukoort kodus pole või ei oska ülejäänud vahukoorega midagi peale hakata (retseptis kulub ära ju vaid 1 dl, kuid väikseim pakk on 2 dl), siis sulata koos 6 sl täispiimaga 40 g võid, lisa hakitud šokolaadile ja sega ühtlaseks. Piima doseeri vastavalt sellele, kui vedelat glasuuri soovid, kuid ole segamisega ettevaatlik (st sega glasuuri nii vähe kui võimalik), et või ei eralduks.

Tainas:

2,5 dl täispiima

70 g võid

25 g pärmi

3 sl suhkrut

1 väike toasoe muna

0,25 tl soola

0,5 tl peenestatud kardemoni (soovi korral)

450-500 g jahu 

Soojenda piim nö käesoojaks (u 37 c). Tükelda või, sulata ja jäta jahtuma.

Lahusta pärm ja suhkur piimas, lisa muna ja klopi läbi. Sega sõelutud jahu soola ja soovi korral ka kardemoniga, lisa piimale ja sõtku ühtlaseks. Viimasena lisa või ja sõtku taina sisse. 

Kata kauss köögirätiga ja jäta u pooleks tunniks (vajadusel kauemaks, kuid mitte üle tunni aja) toatemperatuurile tõmbetuuleta kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud. 

Täidis:

400 g (2 pakki) vanillimaitselist või rosinatega kohupiima

150 g paksu rasvast hapukoort

2 muna

4 sl suhkrut

4 sl jahu

50 g sulatatud võid

200-400 g (kultuur)mustikaid 

1 muna kringli määrimiseks

Sega kohupiim hapukoore, munade, suhkru, jahu ja sulatatud võiga ühtlaseks ning aseta taina kerkimise ajaks külmkappi tahenema. 

Puista puhtale tööpinnale jahu ja rulli tainas u 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Laota kohupiimasegu tainale jättes kõik neli äärt u 2 cm ulatuses vabaks. Puista peale mustikad. Rulli tainas õrnalt "vorstiks", tõsta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja keera rõngaks. Suru taina otsad kokku, et tekiks ilus ühtlane ring. Lase kringlil soovi korral veel u 15 minutit kerkida. 

Klopi muna kas 1-2 sl vee või piimaga lahti ja määri sellega tainas igast küljest (va põhi). Küpseta 190-kraadises ahjus 30 minutit, kuni kringel on pealt kuldpruun ja krõbe. Lase kringlil pärast ahjust võtmist jahtuda ja laota siis peale glasuur. 

Glasuur:

100 g tumedat vähemalt 70%ilise kakaosisaldusega šokolaadi 

1 dl vahukoort

mustikaid ja rukkilille õisi soovi korral kaunistuseks

Haki šokolaad peeneks ja aseta kaussi. Kuumuta vahukoor peaaegu keemiseni ja vala šokolaadi juurde kaussi. Sega ühtlaseks ja laota jahtunud kringlile. Kaunistuseks sobivad hästi mustikad ja rukkilille õied. Lase glasuuril enne lahti lõikamist taheneda.

Retsept ilmus üle aasta tagasi siin

Lihtne kohupiimakook mustikatega

Mõnus klassikaline kohupiimakook õhukesel krõbedal muretaina põhjal, mille lisandiks sobivad erinevad marjad ja keedised alates pohladest, rosinatest ja maasikakastmest lõpetades karamelliste õunte või küpsetatud rabarberiga.

Küpsetasin seekord kaks kooki - ühe puhul tegin muretaina nö klassikaliselt eelküpsetades (kirjeldus allpool esimeses punktis nippide juures) ja teisel korral oma vana hea kiirversiooni, mis retseptiski kirjas ehk asetasin vormi tainaga sügavkülma. Ausalt öeldes ei olnud mitte mingisugust vahet, niiet elagu optimeerimine! :)

Retsept valmis koostöös Electroluxiga ja ilmus ka portaalis Lisa elule maitset. Seal on ilusti näha ka fotod igast etapist, niiet selle koogi valmistamine peaks veelgi kergem olema :)

Nagu alati, ei ole vaja koogi sisse tingimata mustikaid panna, vaid seda, mida parasjagu kodus on, poest või turult saada õnnestub. Kui kasutad sügavkülmutatud marju, siis soovitan need enne sulatada ja nõrutada. Kompotikirsid nõruta samuti. Marjade asemel võid koogi sisse lisada tükeldatud õuna või rabarberit. Kui kasutad hetkel hooajalisi pohli või jõhvikaid, siis lisa täidisesse vähemalt 1 sl suhkrut juurde, et kook liiga vähe magus ei jääks. Kook on ju ikkagi magustoit;-)

Lisan siia eraldi veel mõne nipi, millega võiks arvestada, et perfektset küpsetist saada:) Head küpsetamist!

NIPID:
*Kui muretaina valmistamiseks oleks vaja seda eelküpsetada raskusega ja enne ka külmas hoida, siis  retseptis on kirjas nö kiirversioon, mille puhul tainas vaid 10 minutit sügavkülmas taheneb. Kui soovid korralikult eelküpsetatud põhja, siis hoia vormi koos tainaga u 20 minutit külmkapis, torka tihedalt kahvliga läbi, aseta sellele foolium või küpsetuspaber, millele omakorda keetmata riis, herned või oad ning küpseta ahjus 220 kraadi juures. Eemalda raskus ja küpseta veel 5 minutit kuni põhi on kuldne, kuiv ja krõbe. Seejärel alles aseta peale marjad ja kohupiimakreem ning küpseta 180 kraadi juures kook valmis. 

* Vorm määri korralikult võiga, puista üle jahuga ja aseta külmkappi seniks, kuni tainast teed. Nii saab või vormi küljes taheneda ja kooki on hõlpsam eemaldada, sest see ei jää vormi külge kinni.

* Ahi peab olema alati eelsoojendatud, eriti oluline on see muretaina küpsetamise puhul, seetõttu aseta vorm ahju alles siis, kui ahi on saavutanud retseptis ettenähtud temperatuuri. Electroluxi auruahi (Electrolux CombiSteam Pro EOB9956XAX), mis mul kodus on, soojeneb hästi kiiresti ja annab alati piiksumisega märku, kui ahjus on õige temperatuur.

* Põhja sisse võid maitseks panna ka pisut jahvatatud kaneeli, kardemoni või ingverit.

* Valisin seekord koogi jaoks pikliku 12X38 cm vormi, aga hästi sobib ka 23-24 cm läbimõõduga lahtikäiv ümmargune koogivorm. Ümmarguse vormi puhul võib kohupiimatäidist rohkem olla - soovitan lisada 100 g hapukoort ja vajadusel ka suhkrut. Ka marju võid vabalt panna 100 asemel 200 g, kuid lisa siis kohupiimasegu hulka ka 1 tl maisitärklist.

* Soovitan koogile pärast ahjust väljavõtmist määrida peale õhukese kihi hapukoort, sest see aitab kohupiimakoogis niiskust hoida ja tagab, et täidis seistes kuivaks ei muutuks.

* Lase koogil vormis taheneda u 15 minutit, eemalda seejärel vormist ja jäta restile jahtuma. Nii saab õhk põhja alt läbi käia ja see jääb krõbedaks, mitte ei vetti vormis seistes tekkiva kondensvedeliku tõttu ära. 

Põhi:

150 g nisujahu

2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

näpuotsatäis soola

80 g külma võid

1 külm muna

Aseta sõelutud jahu koos soola ja suhkruga köögikombaini, sega läbi. Lisa tükeldatud külm või ja töötle purutainaks; seejärel lisa muna ja töötle ühtlaseks. Köögikombaini asemel võid taina teha ka noaga hakkides ja lusikaga segades või oma käsi kasutades. Tõsta tainas jahusele pinnale, vormi sellest pall, suru lapikuks, keera kilesse ja hoia u 30 minutit külmkapis. 

Seejärel suru tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi põhja ja äärtele ning aseta 10ks minutiks sügavkülma. Seejärel torka tainas kahvliga tihedalt läbi ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit kuni see on kuiv. Võta vorm ahjust ja alanda ahju kuumus 180 kraadini. 

Täidis:

2 suurt muna

2 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

300 g vanillimaitselist kohupiimapastat

100 g hapukoort

u 100 g marju, nt mustikaid, vaarikaid, sõstraid, kivideta kirsse, pohli
u 2 sl hapukoort koogile peale määrimiseks

Klopi munad suhkrutega kergelt lahti, lisa kohupiimapasta ja hapukoor ning sega ühtlaseks. 

Puista eelküpsetatud põhjale marjad, seejärel vala täidis vormi ja küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit kuni koogi ääred on hakanud pruunistuma ja kohupiimakreem peaaegu täielikult tahenenud. Võta kook ahjust, laota ühtlaselt peale õhukene kiht hapukoort, lase u 15 minutit taheneda, eemalda vormist ja jäta restile jahtuma.

Puista enne söömist koogile peale veel marju; soovi korral serveeri koos mustikakisselliga.

Mustikakissell:

200 g mustikaid

60 g suhkrut

1 sl mustika- vm marjalikööri (soovi korral)

1 sl maisitärklist

Aseta mustikad, suhkur ja alkohol koos 1 dl veega kastrulisse. Kuumuta madalal kuumusel segades, kuni suhkur lahustub, seejärel lase mõned minutid madalal kuumusel podiseda ehk õrnalt keeda. Lisa maisitärklis, sega läbi ja keeda veel paar minutit kuni segu pisut pakseneb. Vala segu kaussi, lase jahtuda ja serveeri koogi kõrvale. 

Lihavõttetoidud ja šokolaadikreem mustikatega

Päike särab juba tõeliselt eredalt, linnud laulavad ja õhtud on pikalt valged - kevad on kätte jõudnud! Ja mis kõige olulisem - hoolimata lumest, jääst ja miinuskraadidest on õues tunda tõelist kevadehõngu :) Iga kord kui toast õue astun, hingan kohe sügavalt sisse, sest kevad lõhnab alati eriliselt. Ja ilmselt on jää, lumi ja viimased miinuskraadidki kohe läinud - hilja alanud talv osutab veel viimast vastupanu, aga eks temagi saab aru, et kalendri järgi on kevad juba rohkem kui nädala olnud, niiet viimane aeg on kodinad kokku korjata ja jalga lasta ... ;-)

Kevadpühad on sel nädalavahetusel ja nagu ikka, olen järjekordsest tähtpäevast vaimustuses:D Olen korduvalt blogiski kirjutanud (nt siin), kuidas mulle pühad meeldivad ja ma alati nende üle rõõmustan:) Tegelikult on mul ju värsked lilled kodus enam-vähem aastaringselt vaasis (vahel isegi on kimpe korraga rohkem kui üks) ja linagi laua peal mitte ainult selleks puhuks, kui keegi külla tuleb, kuid pühade ajal on kuidagi pidulikum meeleolu. Kuigi mu enda jaoks on kõik nädalapäevad ühtviisi lahedad, sest mulle tõeliselt meeldib see, mida igapäevaselt teen, siis ikkagi on tähtpäevad ja pühadeaeg eriliselt toredad!

Mul on päris paras ports lihavõteteks sobivaid retsepte blogisse kogunenud alates igasugustest kohupiimaga magustoitudest ja kookidest (sh kaks pasha retsepti) lõpetades munavõi, täidetud munade, erinevate liharoogade ja soolaste pirukatega. Ja munade parimaks keetmiseks jagasin nippe siin. 

Vaatasin, et olen kevadpühadest kirjutanud LP-s selle ilmumisajal (üle viie aasta) kolmel korral (siin, siin ja siin), kuid igal korral loomulikult erinevaid asju esile tuues, samuti täiesti erinevaid retsepte jagades. Seegi kord jagan laupäeval LP-s kolme ahvatlevat pühadeks sobivat toitu - Itaaliapärane spinatipirukas, kohupiima-virsikukook ja krõbedate kaerahelvestega mango-kohupiimadessert (järgmisel pildil), kuid pikemalt enam traditsioonidest ei räägi, sest vahepeal pole midagi selles osas muutunud ega uut infot juurde tulnud. Umbkaudu 2000 a vana kristlik traditsioon on õnneks siiani elus ja au sees!

Mustikate ja šokolaadiga ülimalt lihtne magustoit sündis juba jõulude ajal tänu sellele, et mul oli kodus suurem kogus skyr’i (aitäh, Farmi!). Ostan valgurikast ja tervislikku skyr'i aeg-ajalt oma tavapärase maitsestamata Kreeka jogurti, kohupiima või -pasta asemel igapäevaste marjadega söömiseks ning olen kasutanud seda ka retseptides (nt kohupiimavorm). Samuti on vahel keefiri asemel kasutusel Eesti Parim Toiduaine 2018 raames parimaks Eesti Piimatooteks 2018 valitud Farmi AB joogiskyr (nt ploomismuuti). Tegelikult võib selles desserdis skyr’i asemel kasutada ka maitsestamata toorjuustu, (Kreeka) jogurtit või kohupiimapastat. Kui kasutad sügavkülmutatud mustikaid, nagu mina seda tegin, siis sulata ja nõruta need enne lisamist.

1 pakk (400 g) toasooja skyr’i

200 g (mustikatükkidega) šokolaadi

1 kuhjaga sl vanillisuhkrut

50 g vedelat mett

1-2 sl koorelikööri (soovi korral)

paar peotäit mustikaid

Tükelda šokolaad ja sulata vesivannil. Teises kausis sega ülejäänud asjad (va mustikad) omavahel, seejärel lisa sulatatud šokolaad ja sega kiirelt ühtlaseks. Sega õrnalt hulka ka peotäis mustikad ning jaga segu kolme või nelja magustoidupokaali vm anuma vahel. Puista peale ülejäänud mustikad ja aseta vähemalt tunniks külmkappi tahenema.

Kihiline musta leiva kodujuustu-kohupiimakreemi dessert

Pidupäev on juba vaid mõne päeva kaugusel, seega on just paras aeg jagada ühte selleks puhuks sobivat retsepti. See on lihtsamast lihtsam magustoit, mis pole liigselt magus ega rammus ja sobib suurepäraselt ka hommikusöögiks. Selle jaoks ei ole vaja ahju sisse lülitada, mis praegusel ajal on ju suurepärane, samuti pole tarvis mingeid erilisi oskusi. Tegelikult ei pea isegi köögikombaini kodus olema, sest leiva võid ka noaga peeneks hakkida või hoopis riivida. Lihstalt köögikombain purustab röstitud leiva paraja suurusega puruks umbes minutiga, kuid käsitsi kulub veidi rohkem aega. 

Hea oleks kasutada siin värskeid mustikaid, kuid kui võtad marjad sügavkülmast, siis kindlasti sulata ja nõruta need liigsest vedelikust enne magustoidule lisamist. 

Magustoidu soovitan vahetult enne serveerimist anumatesse asetada, et leivapuru krõbedam oleks, kuid loomulikult võid selle ka varem valmis teha. 

Vaja läheb:

400-500 g (kultuur)mustikaid

Leivakiht:

6 viilu (u 200 g) musta leiba 

u 50 g ehk peotäis (kooritud) sarapuupähkleid

Rösti leivaviilud rösteris krõbedaks ja lase jahtuda. Murra tükkideks, aseta köögikombaini, lisa peotäis (kooritud) sarapuupähkleid ja töötle puruks. Puru ei pea olema ühtlaselt peen - midagi ei juhtu, kui mõni leivatükk on veidi suurem.

Kreem:

200 g (1 pakk) vanilli-kohupiima

300 g (1 toru) vanilli-kohupiimapastat

200 g (1 karp) klassikalist või hapukoorega kodujuustu

3 sl tuhksuhkrut

1 tl vanilliekstrakti või 1 sl Vana Tallinna likööri (soovi korral)

Seta kõik komponendid kaussi ja sega ühtlaseks. Hoia kreemi kuni magustoidu kokkupanekuni külmkapis. 

Aseta kreem, leivapuru ja mustikad 4-6 magustoidukaussi või -pokaali kihiliselt, nii et tekiks sini-must-valge muster. Kaunista kuivatatud või külmutatud rukkililledega. Enne söömist soovitan magustoidu läbi segada. 

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Kohupiima panna cotta marjade ja maheda mustikalikööriga

Kui mulle kunagi (nii umbes ülikooli ajal ehk siis väga ammu :D) magusad koore- jm liköörid täitsa maitsesid, siis nüüd kasutan ma sedasorti jooke reeglina ainult toiduvalmistamisel. Blogistki leiab päris mitmete koorelikööriga kookide jm magustoitude (nt tiramisu ja trühvlid) retsepte. Seetõttu olin pisut skeptiline ka Rooftop Garden Organic mahedatest mustikatest ja ingverist likööri osas, kuid jook suutis mind positiivselt üllatada - selle asemel, et degusteerides osa alles jätta, jõin klaasikese tühjaks ja kallasin endale teise veel juurde ... :) Eelkõige on asi ilmselt selles, et see liköör on hästi mõnusa tugeva mustikamekiga ja ei ole tapvalt magus nagu enamik sarnaseid marja- ja puuviljajooke. Tunda ei olnud ka sarnastele (eriti kodustele) napsudele omast tugevat alkoholimaitset. Domineeris tummine mõnus mustikas, mis oli tugevalt ka järelmaitses. Ingverit ma eriti tuvastada ei suutnud, aga eks ilmselt on selle vürtsikusel oma osa likööri magususe tasakaalustamisel. 

Kindlasti sobib mahedalt toodetud piirituse ja metsamustikatega liköör lisaks niisama nautimisele sobitamiseks magustoitudega, mina kasutasin seda aga ühe vana hea kohupiimaga panna cotta juures, millele tegin peale likööriga marjatarretise. See kooredessert meenutab mulle natukene kohupiima-mustikakooki, seda enam, et tummine mustikajook marjade maitset veelgi võimendab. Panna cotta't sööma hakates aga meenus lapspõlve üks lemmikmagustoite mustikakissell kohupiimakreemi või - vormiga, mille retsepti olen juba ammu plaaninud ka blogisse lisada. Seniks aga siis selle pisut ehk peenem aseaine ;-)

Magustoit on jällegi üks hea variant, et ära kasutada sügavkülmas veel tallel olevad marjad, samas aga saab seda umbes kuu aja pärast juba värsketest vaarikatest ja mustikatest valmistada. Sügavkülmast võetud marjad võiksid olla eelnevalt sulatatud, st aseta need potti paar tundi enne kokkamist, lase sulada ning jäta potti alles ka tekkinud vedelik. Kui kasutad värskeid marju, siis lisa vett lisaks 0,5 dl. Mustika ja vaarika segu asemel võid kasutada ka ainult mustikaid või vaarikaid, esimestest kindlasti metsas kasvanuid, mitte kultuurmustikaid. Samuti sobivad sellesse desserti suurepäraselt mustsõstrad.

Kohupiimapasta võid aga asendada ka paksu maitsestamata (Kreeka) jogurti, samuti tavalise kohupiimaga, kui oled selle eelnevalt läbi sõela pressinud, et teralisest tekstuurist lahti saada. Želatiinilehti soovitan lisada kuuma vedeliku sisse ükshaaval, sest nii sulavad need eriti ilusti ühtlaselt. 

Panna cotta: 
4 dl (vahu)koort
100 g suhkrut
1 tl vanillikaunapastat või - ekstrakti
4 želatiinilehte
300-400 g toasooja maitsestamata kohupiimapastat

Aseta (vahu)koor suhkru ja vanilliga potti ning kuumuta madalal tulel keemiseni, segades kuni suhkur lahustub. Lisa külmas vees viis minutit leotatud ja kuivaks pigistatud želatiinilehed. Sega, kuni želatiin lahustub, ning kurna vedelik läbi tiheda sõela potist kaussi. Lase pisut jahtuda ning sega visplit kasutades hulka kohupiimapasta. Vala koore-kohupiimamass 4-5 vähemalt 2 dl suuruse kausi, pokaali vm meelepärase anuma sisse ning hoia vorme vähemalt 2 h külmkapis kuni panna cotta on tahenenud. Seejärel valmista marjadest kate.

Marjatarretis:
200-250 g mustikaid ja vaarikaid
50 g suhkrut
1 dl mahedat mustikalikööri
2 želatiinilehte

Marjakatte jaoks aseta mustikad, suhkur ja liköör koos 0,5 dl veega väiksesse potti, sega läbi ja kuumuta, aeg-ajalt segades, keemiseni. Lase paar minutit õrnalt keeda ehk podiseda ja tõsta pott tulelt. Sega kuuma marjasegusse külmas vees 5 minutit leotatud ja kuivaks pigistatud želatiinilehed. Vala marjakaste potist kaussi, et see kiiremini maha jahtuks, lase u 10 minutit jahtuda ja tõsta supilusika abil õrnalt tarretunud kooremagustoidu peale. Hoia panna cotta't enne serveerimist veel paar tundi külmas, kuni ka pealmine kiht on täielikult tahenenud. Kõrvale sobib ideaalselt tummine mustikaliköör! :)

Brita kook kahel moel - klassikaline ja gluteenivaba

Brita kook ei olnud kunagi mulle suurt muljet avaldanud kuni selle hetkeni, mil sain ühe oma toiduajakirjanikust sõbra valmistatud varianti. See juhtus tema sünnipäeval juba  peaaegu kaks aastat tagasi ja oli kui ilmutus - pehme biskviit kergelt krõbeda mandlilaastudega beseega, kreemja kohupiimatäidise ja koogi üldist magusust tasakaalustavate hapukate marjadega. Sõin seda mitu tükki ja palusin loomulikult kohe ka retsepti :) Olen hõrku Britat selle järgi mitmeid kordi küpsetanud ja koogi gluteenivabaks kohandanud (fotodel ongi nisujahuta variant). Pean ütlema, et kuigi valgest rafineeritud jahust saab alati kohevama ja õhulisema biskviidi, siis maitse osas küll vahet pole - gluteenivabalt on kook sama mahlane ja tõeliselt hea! Pildid koogist tegin juba suvel, kui oli võimalik igapäevaselt imemaitsvate kodumaiste värskete marjadega maiustada, ja retsept ilmus siin, aga kuidagi on see jäänud blogisse lisamata. Plaanin Brita kooki järgmisel nädalal ühele sünnipäevale küpsetada ning avastasin ootamatult, et retseptist ei olegi veel blogipostitust saanud, vaid see on hoopis mustandite hulgas ... :)

Küpsetis on väidetavalt pärit Rootsist ja isegi BBC Good Food'is on retsept olemas. Selles on kasutatud täidises kodujuustu, mis mulle just kõige ahvatlevam siin ei tundu, aga samas võib soovi korral eksperimenteerida ;-)

Brita kook on soovitav vähemalt mõned tunnid enne serveerimist valmis teha, et maitsed saaks ühtlustuda, biskviit mahlasemaks muutuda ja kook nö kokku vajuda, et seda oleks lihtsam lõigata. Kui kasutad sügavkülmutatud marju, siis neid eelnevalt sulatada ei ole vaja, küll aga piirdu siis 300 grammi või veelgi väiksema kogusega. Talvisel ajal võib kasutada ka nõrutatud kompotikirsse või granaatõunaseemneid. 

Kui soovid terve ahjuplaadi suurust kooki, siis küpseta kahekordne kogus ehk kaks plaaditäit biskviiti. Saad need korraga ahju panna, kui kasutad pöördõhuga küpsetusrežiimi. Sel juhul alanda ahju temperatuur 180 kraadini. 

Lisan allapoole ka mulle Külli poolt saadetud Brita koogi originaalretsepti, mida võib samuti pisut tervislikumaks tuunida asendades kolmandiku kuni poole tavalisest rafineeritud nisujahust peene jahvatusega speltajahuga ja kasutades vahukoore asemel mõnda väiksema rasvasisaldusega toorjuustu või hoopis tavalist kohupiima.

Gluteenivaba  Brita

Biskviit:
3 suurt munakollast
1 dl peensuhkrut
160 g võid
1,5 dl maisijahu
1 dl riisijahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
1 tl vanilliekstrakti või 0,5 tl mandliekstrakti (soovi korral)

Beseekiht:
3 suurt munavalget
1,2 dl peensuhkrut
1 sl vanillisuhkrut
50 g mandlilaaste

Täidis:
2 dl vahukoort või 200 g toasooja toorjuustu
2 sl peensuhkrut
1 sl vanillisuhkrut
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
300-400 g vaarikaid, mustikaid, maasikaid või mustsõstraid

Sulata või, lase jahtuda ning vahusta munakollaste ja suhkruga. Soojenda piim käesoojaks. Sega küpsetuspulber sõelutud jahudega. Lisa muna-suhkru vahule vaheldumisi sooja piima ja jahusegu,  soovi korral ka ekstrakt, sega läbi ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Beseekihi jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa edasi vahustades vähehaaval suhkrud. Tõsta vaht taina peale ja aja laiali. Pudista mandlilaastud sinna peale (mõned võivad jääda terveks).

Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Võta kook ahjust ja lase jahtuda. Lõika kook keskelt pooleks ja aseta üks pool serveerimisalusele beseekiht pealpool. 

Täidiseks vahusta vahukoor või toorjuust suhkrutega, lisa kohupiimapasta ja vahusta madalal kiirusel veel natukene. Laota 2/3 kreemist koogile, puista peale marjad ja kata need ülejäänud kolmandiku kohupiimaseguga. Tõsta peale teine pool kooki nii, et beseekiht oleks pealpool. Kaunistamiseks puista koogi peale veel marju.

Brita koogi originaalretsept

Biskviit:
3 suurt munakollast
1 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Beseekiht:
3 suurt munavalget
1,5 dl suhkrut
50 g mandlilaaste

Täidis:
2 dl vahukoort
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
300 g vaarikaid ja mustikaid

Sulata või, lase jahtuda ning hõõru siis munakollaste ja suhkruga vahtu. Soojenda piim käesoojaks. Sega küpsetuspulber sõelutud jahuga. Lisa muna-suhkru vahule vaheldumisi sooja piima ja jahu, sega läbi ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vahusta munavalged ja suhkur vedelaks vahuks, vala taina peale ja aja laiali. Pudista mandlilaastud sinna peale (mõned võivad jääda terveks). 

Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Võta kook ahjust ja lase jahtuda. Lõika kook keskelt pooleks ja aseta üks pool serveerimisalusele beseekiht pealpool. 

Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta ja vahusta madalal kiirusel veel natukene. Laota 2/3 kreemist koogile, puista peale marjad ja kata need ülejäänud kolmandiku vahukoorega. Tõsta peale teine pool kooki nii, et beseekiht oleks pealpool.

Mustika-martsipanikook ja kokasaade

Selle mustikate ja martsipaniga koogi puhul kohandasin natukene keerulisema taigna tegevuskäiguga kooki ekstra Lusika kokasaate jaoks, et taigen oleks selline hea ja lihtne, mida igaüks saab kodus kerge vaevaga järgi teha. Kuna mustikaid on täidises kokku 400 g, soovitan täidise alla taignale puistata natukene mannat, mis liigse niiskuse vastu aitab. 

Lusika saates osalemine oli igati lahe kogemus, kuigi ma ei tea, kas ma üldse teen õigesti, et seda saadet siin mainin, sest kuigi ma tundsin ennast vabalt, Tuuliga oli väga tore koos kokata ja ülejäänud seltskond oli samuti igati lahe, kaamerad ei häirinud ja muidu oli ka hea olla, siis kunagi ju ei tea, kuidas kõik lõpuks ekraanil välja näeb ja mis meie 4 h kestnud söögitegemisest saatesse sisse jääb. Ja kui mina arvasin, et ma saan ohtralt kaamerasse vaadata ja naeratada:), siis paraku ütles režissöör juba enne lindistamise algust, et köögis tuleb nii käituda, nagu oleksime Tuuliga kahekesi ja kaameraid ei eksisteeriks, mistõttu mina muidugi üritasin siis kramplikult Tuuli otsa vaadata, kui ma just parajasti millegiga ei tegelenud, mis mu tähelepanu vajas. Ja üks asi on kaamera ees rääkida VÕI kokata, teine asi on teha mõlemat korraga, niiet eks näha ole, kuidas see kõik välja näeb ... :) Mu ainuke soov on, et ei oleks VÄGA piinlik :):):)

Õnneks on saatel väga heade toodetega sponsorid, sest mitmeid asju, mida toidu valmistamisel kasutasime, tarbin ka ise enam-vähem igapäevaselt. Nt Odense roosa paberi sees olevat martsipani, mis on 60 %-lise mandlisisaldusega ja parajalt magusa kergelt mõrkja maitsega. Seda ostan ise ka pidevalt küpsetamiseks, kuid paraku jätkub sellest 400 grammisest torust tavaliselt vaid ühe koogi jaoks ja ülejäänu saab kuidagi iseenesest osta, niiet järgmise koogi jaoks on vaja reeglina juba uut martsipanipakki ...:) Mis teha - elu on selline!? :D

Või siis nt kohupiimapasta. Kui väiketootjate tooted, nt Saidafarmi ja Nopri omad, välja arvata, siis nö tavalistest kohupiimapastadest meeldib mulle just Tere oma, sest seal ei ole säilitusaineid sees. Millegipärast paneb üks teine suurtootja oma maitselt muidu igati headesse kohupiimapastadesse (nii vanilje- kui ka kakao omasse) säilitusaineid, mis teeb sellest aga paraku toote, mida ei taha ise süüa ega teistele inimestele söögi tegemisel kasutada. Niiet Jumal tänatud, et saate sponsor on Tere, mitte keegi teine - muidu oleks pidanud ilmselt valima koogid, kus kohupiimapastat sees ei ole ... :)

Lisaks mustikakoogile teeme ka koorelikööriga toorjuustu-kohupiimakooki ja soolaseid profikaid

Nüüd aga kohupiimakattega mustikakoogi retsept, mille tegemist saab homme hommikul vaadata:)

Põhi:
1 dl suhkrut
1 dl rukkijahu v täistera nisujahu 
2 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 muna
100 g võid

Koogi põhja puhul võid ka ainult (täistera)nisu- v rukkijahu kasutada. Põhja tegemiseks sega omavahel suhkur, sool, rukki- ja nisujahu ning küpsetuspulber, näpi sisse tükkideks hakitud või, lisa muna ja sega kõik ühtlaseks taignaks. Kõige mugavam on tainas kokku segada köögikombainis. Suru taigen (vajadusel kasuta veel paar spl jahu, et taigen sõrmede külge ei jääks) ettevalmistatud (st võitatud ja jahuga ülepuistatud) 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele u 2 cm kõrguselt. Hoia vormi kuni täidise valmimiseni külmas.

Täidis

400 g mustikaid 

100 g martsipani

2 kuhjaga spl tärklist

Sega mustikad tärklisega, seejärel riivitud martsipaniga. Martsipani on lihtsam riivida, kui oled seda enne külmas hoidnud. 

Pane täidis põhjale (täidise alla võid panna ka u supilusikatäie mannat) ja küpseta 180 kraadi juures u 15 minutit.

Kate

300 g maitsestamata kohupiimapastat

100 g hapukoort (+ soovi korral u 50 g koogi pinnale)
1 dl suhkrut

2 suurt muna            

1 tl vaniljesuhkrut v -ekstrakti       

Klopi munad suhkruga kergelt lahti ja sega hulka kohupiimapasta, hapukoor ja vaniljesuhkur. Kui kasutad vaniljemaitselist kohupiimapastat, siis lisa suhkrut u 0,5 dl ja vaniljesuhkru v -ekstrakti võid ära jätta. Pane koogile ja küpseta 170 kraadi juures u 40-45 minutit. Lase koogil u pool tundi jahtuda ja taheneda ning määri seejärel koogi peale (soovi korral) hapukoort, sest see aitab kohupiimakoogil niiskust hoida ja takistab kohupiimakatte kuivaks muutumist. Lase koogil enne lahti lõikamist täielikult jahtuda.

NB! Kõik postituse pildid on tehtud kokasaate Lusikas meeskonna poolt.

Tervisesmuuti - nauding nii kehale kui ka meeltele :)

Viimasel ajal on mulle päris mitu inimest öelnud, et on vaadanud, et mu blogis polegi enam ainult koogid. Ei ole tõesti, vaid olen üritanud tubli olla ning ka "korralikku" tervislikku toitu pildi peale saada :) Kui keegi sellest inspiratsiooni või uusi ideid saab, siis on ju mu pingutused igati korda läinud ;-) Seegi kord jagan ühe mõnusa smuuti retsepti, millesse olen lisanud kas värsket või keedetud peeti. Kui ma seda smuutit esimest korda u kuu aega tagasi jaanuaris katsetasin, pidin just nädalavahetuse Otepääl veetma ja oli vaja külmik enne minekut võimalikult tühjaks süüa, niiet ostsin päev enne ärasõitu poes käies smuuti jaoks vaid ühe toore peedi, täpselt selle suuruse, nagu soovisin kasutada, ja selle hind oli 5 senti (nagu päriselt - viis senti!!!) :D Kas midagi veel saab kuskilt nii odavalt?!? Ma mäletan, et nõukaajal oli kõige odavam asi - ehk hinnaga 1 kopikas - toos tikke, aga nüüd on tikud vist isegi kallimad kui värske peet ... :) Eriti mugav on aga kasutada juba keedetud ja kooritud peeti, sest nii saab hommikul, kui iga minut on arvel, hästi kiirelt oma smuuti valmis. Tavaliselt on kooritud peedid poolekilostes pakkides, millest saab ilusti täpselt neli korda seda smuutit teha:)

Ja ma armastan keefiri! Mul on alati kurb kuulda, kui keegi hakkab toituma laktoosivabalt ilma, et tal selleks meditsiinilist näidustust oleks (täpselt nagu gluteeni vältimise puhulgi), sest nii jääb ta ilma paljudest kasulikest ainetest, sh meie laiuskraadil hädavajalikust D-vitamiinist. Piimatoodete puhul pole muidugi vähetähtsad ka meile vajalikud superhead bakterid, mistõttu üritan järgida ühe naistearsti kunagi antud soovitust, et iga naine peaks jooma päevas vähemalt ühe klaasi keefiri. Töötab tõesti hästi! :) Ei taha küll ära sõnuda, aga tõesti olen täitsa terve olnud, peale vahel mõne väikese viiruse ja nohu ja köha ei ole mind miski kimbutanud, rääkimata mingitest põiepõletikest, seentest jms sellistest asjadest ... (ptui, ptui, ptui ehk sülitan nüüd kolm koda üle vasaku õla) :D :D :D

Aga jah, kui ma saaksin süüa ainult ühte piimatoodet, siis ilmselt valiksin keefiri asemel ikkagi kohupiima, sest ma ei kujuta elu ette, kui peaks loobuma mõnusatest kohupiimakookidest (mangokattega on mu ammune lemmik!), kohupiimatäidisega tuuletaskutest, odrajahukaraskist või marjade söömisest selle kreemiga. Nii suvel värskena kui ka talvel sügavkülmast võetuna on just nii kõige parem marju (vaarikaid, mustikaid, musti sõstraid ja maasikaid) nautida! 

Kohupiimaga on mul eriline suhe juba lapsest saadik olnud - kohupiimavorm, sõrnikud ja kissell kohupiimakreemiga olid minu jaoks juba lasteaias, ja on siiani, maailma parimad magustoidud! Kui ma koolisööklas piirdusin sageli vaid ühe leivaviiluga, siis neil päevadel, kui oli magustoiduks kohupiim kisselliga, sõin vahel ära ka viis magustoitu ehk nii palju kui parajasti neid üle jäi - õnneks juba kooliajal oli palju inimesi, kes magusat ei armasta :) Või pärast ülikooli tööl käies, kui ühe ministeeriumi sööklas tegi tädi Lehte reedeti alati magustoiduks mh ka sõrnikuid, siis võtsin mina neid alati "korraliku" lõuna asemel vähemalt kaks portsu ... :) Tädi Lehte läks kahjuks pensionile ja keldrisse tekkis tavaline ministeeriumisöökla, aga õnneks on sõrnikute ja muude kohupiimaga magustoitude valmistamine ülilihtne, kusjuures ka brüleekreemi ja panna cotta't saab teha kohupiimaga ;-) Ja kaugel need kevadpühad (ehk pasha-aeg) enam on!!! :) 

Smuuti tuleb piisavalt vedel, et seda saaks juua (st ei pea lusikaga sööma), kuid kui soovid veel vedelamat, siis saad lisada mahla või keefiri. Suhkrusiirupit doseeri vastavalt sellele, kui magusat soovid - mina lisan ise enamasti vaid 2 sl, sest see tuleb minu jaoks piisavalt magus.

Vaja läheb:
1 dl maitsestamata jogurtit või keefiri
1 dl (värskelt pressitud) õuna- või apelsinimahla või Aura uut õuna-astelpaju mehu
2-4 sl heledat või tumedat suhkrusiirupit

150 g külmutatud või värskeid mustikaid v mustsõstraid

50-100 g külmutatud või värskeid vaarikaid

1 väike kooritud peet (100-150 g) - kui toores, siis riivitud; kui keedetud, siis õhukesteks viiludeks lõigatud

Aseta kõik asjad blenderisse (vedelikud enne) ja töötle ühtlaseks (u 1 minut).



NB! Retsept ilmus ka D-kokaraamatus!