Laupäev, 30. august 2014

Aedoad küüslaugu ja parmesaniga

Üks erakordselt mõnus ja lihtne söök ajal, mil kodumaist aeduba on täis nii kõigi tuttavate aiapidajate peenrad kui ka turuletid. Või, küüslaugu ja parmesani kombo on niikuinii midagi sellist, millele ükskõik mis kujul ja vormis ja ajal on raske vastu panna - juba see pannilt tulev lõhn, mis tekib või sees küüslauku praadides, on midagi sellist, mis põlvist nõrgaks võtab! Soovitan proovida :)

Ube keeda täpselt nii kaua, et saad sellise tekstuuri, nagu sulle meeldib. Näiteks Roman Žaštšerinski, kellega Vanamõisa laadal Eesti Toidu Telgis eelmisel laupäeval süüa tegime, keedab aedube 2 minutit ja asetab seejärel kohe jääkülma vette, et küpsemisprotsess peatada. Mina keedan u 5 minutit - siis on need minu jaoks parajalt krõmpsud. Kui sulle aga täitsa pehmed oad meeldivad, siis muidugi keeda neid pikemalt, kui mul retseptis kirjas - peaasi on ju see, et sa ise rooga naudiks:) Head kokkamist ja ilusat nädalavahetust! 


üks punt aedube (u 400-500 g)
võid (nii palju, kui soovid) :)
1-2 küüslauguküünt
soola(helbeid), värskelt jahvatatud musta pipart
u 50 g parmesani
peotäis peenelt hakitud murulauku või lehtpeterselli (soovi korral)

Keeda ube soolaga maitsestatud vees 2-7 minutit vastavalt sellele, kui krõmpse ube soovid, ja nõruta. Haki küüslauk peenelt. Soojenda pannil või, lisa hakitud küüslauk, prae kergelt läbi ja seejärel aseta pannile aedoad. Prae segades madalal kuumusel mõni minut, pruunistada ei ole vaja. Võta oad pannilt, maitsesta soola ja pipraga ning tõmba juustunoaga peale parmesanilaastud või puista üle riivitud parmesaniga. Soovi korral puista peale veel peenelt hakitud murulauku või lehtpeterselli. Parimad soojalt ja kohe! Sobivad nii igasuguste toitude lisandiks kui ka niisama nautimiseks :)


Kolmapäev, 20. august 2014

Banaani-porgandi muffinid



Nende muffinite kohta võib vist küll öelda, et need on kohe täitsa tervislikud - rasvainet ei sisalda peaaegu üldse, see-eest aga ohtralt kaerahelbeid ja porgandit ning mõõdukalt rosinaid ja banaani.  Samas on need ikkagi mahlased ja mõnusad ehk tervislikkus ei tule kuidagi maitse arvelt kompromissi tehes:)

Mina valmistasin gluteenivabad muffinid ehk kasutasin gluteenivabu kaerahelbeid ja kolme erinevat jahu: 1 dl riisi-, 1 dl maisi- ja 1 dl gluteenivaba kaerajahu. Kui ei soovi gluteenivabu, siis kasuta tavalist nisujahu, millest kolmandiku võid asendada täistera nisujahu või kaerajahuga.

Retsept ilmus mõned kuud tagasi Laupäevaleht LP-s mu banaaniloo juures. 

Vaja läheb:
3 dl jahu (1 dl võib olla kas täistera nisujahu või kaerajahu)
1 dl (pruuni) suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
0,5 tl soola
2 dl kaerahelbeid
1 dl rosinaid vm kuivatatud puuvilju (nt väiksemaks hakitud aprikoose või ploome)
3 sl oliiviõli
1 suur muna
0,8 dl piima
3-4 keskmist porgandit (riivitult)
1 suur küps banaan (püreestatud)

Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, muskaatpähkel ja sool, seejärel lisa kaerahelbed ja rosinad. Sega läbi ning lisa õli, muna, piim, peenelt riivitud porgandid ja püreestatud (nt kahvliga) banaan. Sega ühtlaseks tainaks ja jaota see 12 muffinivormi vahel (eelnevalt määri vormid õliga või vooderda paberist vormidega). 

Küpseta ahjus 200 kraadi juures 23-25 minutit kuni muffini sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase u 10 minutit vormis taheneda ja tõsta seejärel restile jahtuma. Väga head nii soojalt kui ka jahtunult. 



Reede, 15. august 2014

Maasikavinegrett



Kuigi teoreetiliselt on maasikaaeg ammu läbi, siis turul on neid endiselt veel ohtralt saada. Kahjuks ei ole küll tegemist enam nii magusate marjadega nagu kõrghetkel juunis/juuli alguses, kuid toidu sees kasutamiseks sobivad küll - ikkagi oluliselt paremad, kui talvised Hispaania päritolu plastmassi meenutavad maasikmarjad. 

Suvisel ajal on kogu aeg tegemist ja ringi käimist ning kokkamiseks jääb aega minimaalselt. Õnneks aitab ajapuudust ideaalselt kompenseerida igasugune kodumaine värske kraam ja imelised marjad, millega igapäevaselt maiustada saab, kuid vahel on mõnus ikkagi ka midagi kerget valmistada. Üks neist asjadest on praetud halloumi, mis valmib ülikiirelt (u 1 minut kummaltki küljelt vaja praadida või grillida). Kasutan kodumaist kitsepiimast valminud juustu, mis teeb silmad ette isegi nendele halloumi'dele, mida Kreekas ja Küprosel söödud, ja olen sellest täitsa sõltuvusse sattunud.  Kõige parem on halloumi-juust otse pannilt v grillilt, sest siis on ta pealt krõbe ja seest imeliselt kreemjas; jahtudes muutub aga krudisevaks ja kõvaks. 

Erinevaid kooslusi halloumi'ga on mul siin blogis ohtralt, nt basiilikuvinegretitomatisalsa või hoopis grillitud aprikoosidega, aga vahelduseks on see juust maasikakastmega ka väga mõnus :)

Vaja läheb:
1 väike küüslauguküüs
200 g värskeid maasikaid
2 sl õuna(siidri)äädikat
2 sl extra virgin oliiviõli
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1 sl (pruuni)suhkrut või vedelat mett

Haki küüslauguküüs peenelt, lõika suuremad maasikad väiksemaks, aseta kõik koostisosad blenderisse ja töötle ühtlaseks. Serveeri praetud halloumi ja rohelise kraamiga (nt rukola, basiilik, väikesed spinatil-, tüümiani- või mündilehed). 

Maasikad võib asendada ka vaarikatega!

Muudetud retsept on ajalehest the Guardian.