Taimne karri spinati ja kikerhernestega

Kui karulaugust ja kevadistest umbrohtudest on juba isu täis söödud (kui see muidugi üldse võimalik on😁), siis ehk tasub proovida ühte lihtsat taimset karrit, mis ideaalselt ka argiõhtu roaks sobib. See on piisavalt kerge (igas mõttes) ja valmistamiseks ei kulu eriti palju aega. Lisaks teeb vürtsikas taimne karri kõhu täis ja jätab elamisse hõljuma mõnusa aroomi. Ja karridega on veel see tore asi, et need on igati head nautimiseks soojal ajal (nagu nende kodumaal, nt Indias, Malaisias ja Sri Lankas), kuid samas sobivad ka külmal perioodil söömiseks, sest on soojendavad, toitainerikkad ja toekad. 

Selles roas on mitmeid erinevaid maitseaineid, nagu ikka Indiast pärit karrides. Neid kõiki on juba ka meie kaubandusvõrgus saada, kuid kui mõnda neist ei juhtu olema, siis ära sellest end häirida lase ja karrit tegemata jätta. Lihtsalt jäta see välja, sest roog on niigi maitserikas tänu suurele köögiviljade ja erinevate maitseainete sisaldusele. Siia sobib näiteks hästi ka jahvatatud vürtsköömen, samuti võib lisada musta pipart ning veidi jahvatatud kaneeli ja peenestatud kardemoni.

Kui sa ei ole eriline vürtside fänn, siis kindlasti eemalda tšillipipral sisu koos seemnetega (selleks lõika kaun pikuti pooleks), et rooga mahedamaks teha. Ingveri soovitan jätta koorimata, sest koore all on suurem osa kasulikke vitamiine, ja see vaid jooksva vee all korralikult harjaga puhtaks hõõruda. Soovitan valida võimaluse korral maheda ingveri. Kartuli võib samuti jätta koorimata, sest nii saame rohkem meile vajalikke toitaineid. 

Kui naani poest leida ei õnnestu, kasuta selle asemel näiteks kodumaist lapileiba, mis on väiskemateski poodides olemas ning mis mõnusalt vürtsika kastme kokku "kraapimiseks" ideaalselt sobib.

Kikerherneste netokaal 400-grammises purgis on u 250 g ja sellest täitsa piisab selle roa jaoks. Kui soovid, võid kasutada ka kuivatatud kikerherned, kuid need tuleks eelnevalt pehmeks keeta.

Selle roa jaoks tasub võtta kas suur pann või pott, sest tavasuuruses (u 24 cm läbimõõduga) pannile see toit ära ei mahu. 

Vaja läheb:

1 sibul

3 küüslauguküünt

2-3 cm tükk ingverit

1 tšillipipar

õli praadimiseks

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl jahvatatud kurkumit

1 tl garam masala maitseainet

2X 400 g purk hakitud tomateid

soola ja suhkrut maitsestamiseks

u 600 g kartuleid

400 g purk kikerherneid

100 g värsket spinatit

serveerimiseks naani või lapileiba

värsket koriandrit peale raputamiseks (soovi korral)

Haki sibul, küüslauk, ingver ja tšilli väikesteks tükkideks. Aseta need koos 3 sl veega köögikombaini ja töötle ühtlaseks pastaks. 

Kuumuta pannil keskmisest madalamal kuumusel 1-2 sl õli ja küpseta selles sibulasegu u 10 minutit, kuni see on kuldseks muutunud. Lisa maitseained ja prae segades veel mõni minut. Seejärel lisa purustatud tomatid, tõsta veidi kuumust ja lase pannil sisul keema tõusta. Maitsesta soola ja natukese suhkruga.

Lõika kartul 1-2 cm tükkideks. Lisa kartul pannile. Lisa ka u 2 dl vett (vajadusel rohkem, sest kartulid peaksid olema enam-vähem kaetud) ja lase madalal kuumusel 30-40 minutit kergelt podisedes küpseda, kuni kartulid on pehmed. Vajadusel lisa sooja vett, et pannil oleks piisavalt vedelikku.

Lisa sõelal nõrutatud ja külma veega loputatud kikerherned ja kuumuta paar minutit, seejärel sega hulka spinat ja kuumuta veel umbes minut. Keera kuumus kinni ja lase roal u 10 minutit nö taheneda.

Serveeri koos naani või lapileivaga; soovi korral puista peale (hakitud) koriandrit.

Retsept ilmus paar kuud tagasi siin

Gluteenivaba rullbiskviit valge šokolaadi ja kohupiimaga ning šarlott

Blogis on nüüd nädalake pausi olnud, aga ma pole mitte laisaks muutunud (ausõna!) 😄, vaid lihtsalt kevadisel ajal on nii kohutavalt palju tegemist ainuüksi kodus - vaja kõik maja aknad ära pesta (ja mul on kahele korrusele lisaks ju ka kelder ja veranda, millel on suured aknad), rohida ja koristada peenrad, seemneid külvata, toalilli hooldada ning käia metsas karulauku korjamas, rääkimata sajast muust asjast. Näiteks kirjutasin homsesse Nädalalõpuleht LP-sse seedermänniseemnetest ja tegin nendega ühe mahlase Itaaliapärase koogi 😊

Aga selle rullbiskviidi ja šarloti tegin juba eelmisel nädalal ja sööjad kiitsid, nii et pole ühtegi põhjust jätta retsepti jagamata ;-) Ma aeg-ajalt, aga samas mitte kuigi sageli, küpsetan ka rullbiskviite - näiteks see on šokolaadiga ja jahuvaba & see on klassikaline nisujahu ja karamelli-kohupiimakreemiga 😊 Praegusest gluteenivabast šokolaadi ja tatrajahuga rulli keeratud biskviidist, mille vahele sai šokolaadi-kohupiima täidis, otsustasin teha aga šarlott-tordi. Šarloti täidisesse lisasin samuti kohupiima ja otsustasin selle tarrendada - üllatus, üllatus - šokolaadiga, nii et želatiini ma üldse ei kasutanudki. 

Kui kasutad külmutatud marju, siis sulatada neid enne täidisesse lisamist ei ole vaja, kuid piirdu siis 150 grammiga. 

Vaja läheb:

80 g valget või piimašokolaadi

4 suurt toasooja muna

1 sl vanillisuhkrut

80 g suhkrut

70 g toortatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 sl külma kanget kohvi või alkoholi (nt brändit)

Haki ja sulata šokolaad vesivannil, sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda. 

Vahusta mune suhkrutega u 10 minutit, kuni saad heleda ja koheva vahu. Sega õrnalt sisse sulatatud šokolaad, seejärel kohv või alkohol ning viimasena sõelutud ja küpsetuspulbriga segatud jahu. 

Määri küpsetuspaber võiga. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus 15-17 minutit, kuni biskviit on katsudes vetruv. 

Pane valmis ahjuplaadi suurune küpsetuspaber, raputa see üle suhkruga ja kummuta biskviit kohe pärast ahjust eemaldamist sellele. See paber, mis oli küpsemise ajal ahjuplaadil, tõmba ettevaatlikult biskviidi küljest lahti. Keera biskviit suhkruga üle puistatud paberi abil rulli ja lase sel täielikult jahtuda. 

Kreem:

100 g valget šokolaadi

400 g vanillimaitselist kohupiima

3-4 sl piima

150-200 g vaarikaid või mustikaid või granaatõunaseemneid

Kreemi jaoks sulata hakitud šokolaad vesivannil. Sega kohupiim piimaga ühtlaseks kreemiks ja sega vispliga ühtlaselt hulka sulatatud šokolaad. Keera jahtunud biskviit rullist lahti ja laota sellele kreem jättes ääred 1 cm kauguselt vabaks. Puista peale marjad ja rulli biskviit ettevaatlikult uuesti rulli (seekord ilma paberita). 

Aseta rullbiskviit külmkappi ja lase sel enne serveerimist paar tundi taheneda. Soovi korral sõelu peale tuhksurhkrut ja puista marju ning lõika u 1,5 cm jämedusteks viiludeks. Kui soovid, siis aga tee rullbiskviidiga šarlott.

Šarloti täidise jaoks on vaja:

200 g valget šokolaadi

400 g toasooja toorjuustu

300 g vanillikohupiimapastat

Haki ja sulata šokolaad ning toorjuustu ja kohupiimapastaga ühtlaseks kreemiks.

Kata paraja suurusega (vähemalt 1,5 l mahutavusega) kauss toidukilega jättes ääred üle kausi ja lao sinna rullbiskviidiviilud. Vala kaussi kreem ja lõika rullbiskviidi üle kreemi latuvad ääred ära. Need ääred, samuti ülejäänud rullbiskviit lao ühtlase kihina kohupiima-šokolaadikreemi peale, et koogil oleks põhi. Keera toidukile ääred kõige peale ja aseta vähemalt kolmeks tunniks külmkappi tahenema. 

Võta kile ääred lahti, kummuta kook serveemisalusele ja koori kile ümber ära. Soovi korral puista peale marju ja granaatõunaseemneid. 

Retsept ilmus ka D-kokaraamatus 

Hõrk lõhe-rillettes

Rillettes on valmistatud maitsestatud lihast või kalast ning "suguluses" teiste Prantsusmaalt pärit hõrgutistega nagu terriin ja pasteet, kuid tükilise konsistentsiga. Reeglina on see valmistatud sea- või pardilihast ning küpsenud omas mahlas, milles seda ka säilitatakse. Kui terriin ja pasteet on heaks võimaluseks kasutada ära odavamaid lihatükke ja rupskeid, samuti hakkliha, siis rillettes on enamasti siiski hinnalisemast lihatükist, mis on tervena rasvaines küpsetatud. Rasvas või õlis küpsetamise osas võib rillettes'i võrrelda ka confit'ga, kuid enamasti serveeritakse viimane tervelt, näiteks pardikoivad, samas aga rillettes'i puhul on liha või kala tükeldatud kujul, see on kreemja tekstuuriga ja noaga määritav. 

Lõhe puhul on aga vaja rasvasuse ja kreemisuse saavutamiseks lisada veidike võid ja hapukoort. Nii on rillettes kergemini määritav, samuti säilib paremini, kuigi reeglina saab see ülikiirelt otsa. Kui on oodata külalisi, siis tasub kohe juba kahekordne kogus lõhe-rilletes'i valmistada, sest sel suus sulaval määrdel on kombeks kiirelt laualt haihtuda. 

Maitserikas määre sobib ideaalselt nii õhtuseks eelroaks vahuveiniga nautimiseks, kui ka hommikuse kohvi kõrvale kergeks eineks röstitud saia või croissant'iga. Rillettes sobib üldiselt ka suupisteampsuks saial, leivalootsikul või salatilehel. 

Maitserikas vesi lõhe kuumutamiseks on oluline, et kalale jääks meeldiv mekk. Sidrunid peaksid olema juhul, kui ka nende koort kasutada, alati mahedad.

Parim on see määre siis, kui on saanud paar tundi külmas taheneda, kuid samas võib seda muidugi ka kohe pärast valmistamist pakkuda. 

 

Vaja läheb:

1 sidruni koor ja mahl

2 suurt šalottsibulat

2,5 dl valget veini

1 tl musta pipra teri

250 g nahata lõhe fileed 

30 g toasooja võid + 1 sl praadimiseks

100 g suitsulõhet

3 sl hapukoort

4 sl hakitud murulauku või tilli või mõlemat

1 sl kappareid

0,25 tl paprikapulbrit

vajadusel soola

Riivi sidruni koor peenelt ja pigista mahl välja. Aseta sidrunikestad koos mahlaga potti, lisa vein, 5 dl vett, 1 kooritud ja pooleks lõigatud šalottsibul ning musta pipra terad. Vajdusel lisa vett, et lõhe oleks ikka kaetud vedelikuga. Lase vedelikul keema tõusta ja aseta seejärel lõhefilee selle sisse. Kuumuta u 10 minutit, kuni lõhe on läbi küpsenud. Tõsta lõhe vahukulbi abil välja, lase jahtuda ja tõmba seejärel kahvliga tükkideks. 

Samal ajal, kui lõhe on küpsemas, haki teine šalottsibul peeneks ja küpseta pannil keskmisel kuumusel 1 sl või sees, kuni see on läbipaistev. Kulub u 5 minutit. 

Haki suitsulõhe tükkideks ja sega kausis õrnalt läbi toasooja või, hapukoore, maitserohelise,  hakitud kapparite, paprikapulbri, sidrunikoore ja šalottsibulaga. Lisa jahtunud lõhe ja sega õrnalt läbi. Maitse ja vajadusel maitsesta soolaga.

Aseta lõhe-rillettes õhukindlalt suletava(te)sse anuma(te)sse ja hoia seda enne serveerimist vähemalt 2 h külmkapis. Kui sul pole plaanis lõhekreemi samal päeval süüa, siis sulata pannil 1-2 sl võid ja vala see rillettes'i peale, et maitseid ja värskust säilitada. 

Veerand tundi enne serveerimist võta rillerre külmast välja, sest toatemperatuuril on seda lihtsam määrida. 

Retsept ilmus mõni kuu tagasi siin

Suus sulav kohupiima-marmelaadikook

Tundub, et aeg on hakata sättima ... ehk siis mõtlema, mida lihavõtete ajal lauale panna :) Aastate jooksul on kogunenud blogisse omajagu kevadpühadeks sobivaid retsepte ja need leiab siit. Mul on siin nii erinevaid kohupiimaküpsetisi kui ka soolaseid pirukaid, samuti ideesid, kuidas keedetud mune ära kasutada. 

See kohupiima-marmelaadikook sobib suurepäraselt pashat asendama, aga midugi on see taaskord paslik kook peaaegu igaks elujuhtumiks alates sünnipäevadest lõpetades nt koolilõpu või -alguse peoga. Maheda ja kreemja täidisega kook on parajalt magus, kuid mitte lääge. Väheste koostisosadega maiust on lihtne valmistada ja see on jõukohane ka neile kodukokkadele, kes eriti sageli ei küpseta. Ma usun, et suuremad lapsedki saavad sellega ilusti hakkama. 

Tavaliste šokolaadiküpsiste asemel võid kasutada šokolaaditükkidega küpsiseid. Sel juhul piisab põhja jaoks 50 grammist võist. 

Põhi:

200 g šokolaadiküpsiseid

80 g võid

Purusta küpsised köögikombainis. Lisa sulatatud või väikesteks tükkideks hakitud või, sega ühtlaseks ja laota segu 20-22 cm läbimõõduga lahtikäiva ümmarguse koogivormi põhja. Suru supilusika seljaga ühtlaseks.

Et kooki oleks pärast lihtsam eemaldada, soovitan selle kas toidukilega katta või asetada põhja küpsetuspaber ja määrida ääred neutraalse maistega õliga. 

Aseta vorm täidise valmistamiseks külmkappi. 

Täidis:

200 g (1 pakk) vanillimaitselist või rosinatega kohupiima

600 g (2 toru) vanillimaitselist või rosinatega kohupiimapastat

150 g (1 pakk) marmelaadikomme

4 želatiinilehte

Kaunistamiseks:

150 g (1 pakk) marmelaadikomme

peotäis hakitud (pistaatsia)pähkleid

Sega kohupiim ja -pasta omavahel. Sega hulka marmelaadikommid. Kui marmelaadikommid on suuremad kui 1 cm, siis soovitan neid enne täidisele lisamist väiksemaks hakkida. 

Aseta želatiinilehed ja 1 dl külma vett kastrulisse ning lase 10 minutit seista. Soojenda vedelikku madalal kuumusel pidevalt segades kuni želatiin on lahustunud. Ära keema lase! Vala želatiinisegu ühtlase nirena samal ajal segades kohupiimamassi hulka, vala segu küpsisepõhjale ja aseta külmkappi vähemalt kolmeks tunniks tahenema.

Enne serveerimist eemalda kook vormist ja kaunista marmelaadikommide ning soovi korral ka hakitud pähklitega.

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Lihtne kohupiima-aprikoosi pirukas

Sel nädalal on juba suur reede, seega Nädalalõpuleht LP-s on retseptid mõeldes kevadpühadele. Seekord ootavad küpsetamist kahe juustu ja spinatiga pirukas ning traditsiooniline kohupiimastritsel. Ajalehe Postimees lisast Maaelu leiab neljapäeval aga idee, mida teha pühadest üle jäänud keedumunadega. Nimelt soovitan Nice’i salatit ja räägin ka sellest traditsioonilisest toidust pikemalt.

Eelmise nädala LP-s (paberlehte saab poes osta neljapäevani) aga jagasin kahte retsepti, mida ise fännan - šokolaadipõhja ja vaarikatäidisega juustukook ning maarika-vaarikakisselliga kohupiimasefiir. Julgen neid mõlemaid siiralt soovitada, sest need ei ole keerulised, aga see-eest on väga maitsvad! Kui aga on veel ideid vaja sügavkülmikus olevate marjade kasutamiseks, siis blogis on mul megapalju marjadega retsepte alates igasugustest küpsetistest lõpetades smuutide ja soolaste roogadega. 

Kuna lihavõtete ajal on ikka söödud kohupiimatoitusid, siis mõtlesin seekord jagada ühte eriliselt lihtsat küpsetist. Seda mahlase kohupiimatäidisega pirukat võib nimetada soovi korral ka stritsliks või struudliks, kuigi stritslit tehakse traditsiooniliselt pärmitainaga ja struudlIt aga spetsiaalse tainaga, kuid lehttainast kasutades saab kummastki lihtsustatud versiooni. 

Kohupiimaga küpsetised on reeglina parimad jahtununa. See pirukas on väga hea ka järgmisel päeval. 

Vaja läheb:

400 g (1 pakk) pärmi-lehttainast

400 g (2 pakki) vanillimaitselist või rosinatega kohupiima

2 muna

2 sl jahu

1 sl vanillisuhkrut

100 g kuivatatud aprikoose

1 muna määrimiseks

tuhksuhkrut peale raputamiseks

Rulli tainast jahusel pinnal õhemaks. Kui tainas ei ole ühes tükis, siis aseta ääred u 1 cm ulatuses üksteise peale ja vajuta tihedalt kokku. Tõsta tainasküpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. 

Sega kohupiim lahtiklopitud munade, jahu, vanillisuhkru ja väiksemateks tükkideks hakitud kuivatatud aprikoosidega. Laota see pikliku ribana taina keskossa (kohupiim peaks katma pikuti taina keskmise kolmandiku). 

Laota tainas mõlemalt poolt kohupiimatäidise peale. Võid teha ka tainale mõlemalt poolt 1-2 cm vahega sisselõiked ja asetada need kummaltki poolt üle kohupiimatäidise. Määri pirukas pealt lahti klopitud munaga, mis on natukese vee või piimaga läbi segatud. 

Küpseta 200-kraadises ahjus u 25 minutit kuni pirukas on kuldpruun. Enne lahtilõikamist lase pirukal jahtuda. Sõelu peale tuhksuhkrut. 

1. 
   

   Retsept ilmus aasta tagasi siin