Teisipäev, 21. juuni 2022

Lihtne martsipani-rabarbrikook kardemoniga



Peagi on juba jaanipäev, kodumaised maasikad valmis ja rabarber selleks hooajaks unustatud. Et veel rabarbrist viimast võtta ja uudseid ideid selle vilja kasutamiseks anda, lisan siia ühe lihtsa martsipaniga koogi. Kaunistasin küpsetise  seekord nurmenukkudega, aga loomulikult sobivad ka igasugused muud söödavad õied. 

Gluteenivaba koogi jaoks asendasin nisujahu 100 g riisi- ja 80 g maisijahuga ning lisasin 1 tl küpsetuspulbrit.  

Et martsipani oleks lihtsam lõigata, tasub seda enne külmkapis hoida või siis korraks sügavkülma asetada. 

Vaja läheb: 
80 g võid
300-400 g rabarbrit
100 g martsipani
130 g suhkrut
3 muna
180 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5-1 tl peenestatud kardemoni (soovi korral)
1 dl piima
1 sl brändit, rummi või külma kanget kohvi
tuhksuhkrut (soovi korral)

Tükelda või, sulata ja lase jahtuda.

Lõika rabarberid u 0,5 cm jämedusteks viiludeks (jämedad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks) ja martsipan 0,5-1 cm tükkideks.

Klopi munad suhkruga ühtlaseks. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja soovi korral ka kardemoniga ning sega õrnalt võivahule. Seejärel sega hulka piim, alkohol või kohv ja sulatatud või, viimasena tükeldatud martsipan ja rabarber.

Vala tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud 24 cm läbimõõduga ümmargusse (lahtikäivasse) vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus u 40 minutit kuni sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja ja kook on pealt kuldpruun. 

Lase koogil u 15 minutit vormis taheneda. Eemalda vormist, sõelu soovi korral peale tuhksuhkrut ja naudi.  


Retsept ilmus mõni nädal tagasi siin

Reede, 17. juuni 2022

Küpsetamata šokolaadi-kaerahelbeküpsised


Käisin just ühel lühikesel, aga väga toredal matkal mere ääres Jõelähtmel (aitäh selle eest kvaliteetsete ja lahedate matkatoodete brändile Fjällrävenile!). Ja kuna sel päeval oli teemaks ka matkatoit (kõht läheb ju kohe tühjaks, kui värskes õhus end veidi liigutad😀), siis tuli mul meelde, et üks retseptike on siin juba ammu ootel🤓 Suvisel soojal ajal, kui on eriti palju metsa-, raba- jm loodusmatkasid, piknikuid jms, tasub selliseid küpsiseid ikka valmistada, seda enam, et ahju ju ei olegi vaja. Tegelikult on tegemist suisa nii lihtsa asjaga, et lapsedki saavad küpsiste tegemisega hakkama. Selle eriti kiirelt ja kergelt valmiva maiuse puhul tasuks aga meeles pidada, et tuleks kasutada just kiirkaerahelbeid, mitte tavalisi!

Kui aga on nn matkatoiduks (just magusa osas) inspiratsiooni vaja, siis toon mõned head variandid välja, mis mul blogis on :)






Soolastest asjadest aga soovitan eelkõige neid asju:










Nonii, mõtlesin, et panen mõne soovituse kirja, aga sattusin hoogu nagu alati toidu puhul :) :) :) Hetkel lõpetan, aga kui blogis ringi vaadata, leiab kindlasti palju põnevaid ideesid ;-)

Ilusat nädalavahetust ja minge metsa! :)

Nende küpsiste jaoks läheb vaja:
150 g võid
250 g suhkrut
1,2 dl piima
4 sl naturaalset kakaopulbrit
130 g maapähklivõid
350 g kiirkaerahelbeid

Aseta tükeldatud või, suhkur, piim ja kakaopulber paksupõhjalisse potti. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel umbes minut. Lisa maapähklivõi, sega ühtlaseks, seejärel kaerahelbed ning sega korralikult läbi. Lase segul pisut jahtuda. 

Tee supilusika abil küpsised ja aseta need küpsetuspaberile. Lase umbes pool tundi jahedas taheneda ja naudi. 

Neid küpsiseid soovitan hoida õhukindlalt suletud anumas külmkapis, säilivad nädala.


Retsept ilmus üle-eelmisel sügisel siin

Kolmapäev, 8. juuni 2022

Eriti lihtne rabarbrikeeks



See on üks lihtne väheste koostisosadega keeksike, mida rabarbriajal küpsetada. Samas on seda lihtne rikkalikumaks ja maitserikkamaks teha lisades näiteks tükeldatud šokolaadi (valge sobib eriti hästi), mandleid või pähkleid (sarapuu või Kreeka), martsipani või halvaad. Minu arvates sobivad kõik need lisandid siia väga hästi, kuigi loomulikult korraga pole neid mõtet tainasse panna, vaid ikka igaüks eraldi ja umbes 100 g :) 

Blogis on mul üks mahlane rabarbriga keeks juba olemas (ausalt öeldes meeldib see isegi rohkem mulle, kui see praegune siin), samuti ohtralt muid maiuseid selle mõnusalt hapu kevadise viljaga. Varsti ongi juba rabarbrihooaeg läbi ja kodumaised maasikad valmis, nii et soovitan ikka viimast võtta ja rabarbrit võimalikult paljude roogade sisse sättida ;-) Ma ise olen juba kaks portsu rabarbrimoosi keetnud (maasikate ja vanilliga), küpsetanud ohtralt erinevaid kooke ja loomulikult keetnud rabarberikisselli (seekord ainult rabarberiga), mille juurde tegin traditsioonilise kohupiimakreemi asemel hoopis martsipaniga kohupiimavormi. Õnneks tõi mu õeke Tartust koduaiast suure kotitäie rabarbrit, nii et plaanin veel igasuguseid asju valmistada enne, kui isu täis saab selleks korraks :)

Selle keeksi jaoks siin aga asenda nisujahu riisijahuga või riisi- ja maisijahu seguga ning kasuta kokku 2 tl küpsetuspulbrit, kui soovid gluteenivaba kooki. Sügisel võid keeksi sees aga rabarbri asemel kasutada hapusid õunu. Kui soovid, siis lisa kaneeli või ingveri asemel peenestatud kardemoni. 
 
Vaja läheb:
u 400 g rabarberit
150 g võid
220 g heledat suhkrusiirupit 
0,6 dl piima
2 muna
280 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 tl jahvatatud ingverit või kaneeli või mõlemat

tuhksuhkrut (soovi korral peale raputamiseks)

Lõika rabarber u 0,5 cm paksusteks viiludeks (jämedad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks). Tükelda või ja aseta see koos siirupiga kasrtulisse. Lase sulada ja sega ühtlaseks.

Sega kausis piim lahtiklopitud munade ja tükeldtud rabarberiga. Lisa sõelutud jahu, mis on eelnevalt küpsetuspulbri, soola ja maitseaine(te)ga läbi segatud. Seejärel vala taina hulka või-suhkrusiirupisegu ja sega ühtlaseks.

Vala tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud keeksivormi, mille põhjas on küpsetuspabeririba. Küpseta 160-kraadises ahjus 1 h 15-20 minutit kuni keskossa sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. 

Lase keeksil vormis u 15 minutit taheneda, eemalda seejärel vormist ja jäta restile jahtuma. Enne lahti lõikamist sõelu keeksile soovi korral tuhksuhkrut.


Retsept ilmus D-kokaraamatus

Kolmapäev, 1. juuni 2022

Lihtsad kodused quesadilla'd


Nüüd, kui käes on aiapidude, piknike ja loodus- (metsa- ja raba-) matkade aeg, tasub meelde tuletada selliseid lihtsaid suupisteid, mida on mugav kaasa pakkida või näpu vahelt süüa, samuti on need kerged valmistada. 

Mehhikost pärit täidetud tortiljad ehk quesadilla'd on lihtsad teha ja hästi maitsvad. Täidise osas võib olla loominguline ega pea retseptist kinni pidama. Singi asemel võib kasutada näiteks hoopis (suitsu)lõhet. Lisada võib hakitud paprikat või hoopis marineeritud kurgi, tomati või jalapeno (ehk Jalapa paprika) viile, samuti sobivad vahele salatilehed ja rukola.

Samasuguse munatäidise võib teha ka näiteks croissant'idele, mis samuti sobivad nii hommikusöögiks kui ka matkale või piknikule kaasa võtmiseks.

Tortijasid on poes väikeseid, keskmiseid ja suuri. Mina kasutan siin keskmise suurusega täisteratoriljasid, kuid kui võtad suured või väikesed, siis arvesta ka täidist vastavalt. Nüüd on Santa Marial olemas ka porgandi- ja peediga  tortiljad, mis mõlemad on väga maitsvad ja sobivad ka selle retsepti jaoks hästi.

Neid suupisteid saab mugavalt matkale kaasa võtta. Samuti on võimalik neid sügavkülma panna, et siis hiljem lihtsalt üles soojendades kergelt toitev eine saada. 

Vaja läheb:
6 muna
soola 
värskelt jahvatatud musta pipart
u 1 sl võid
õli praadimiseks
mõned viilud juustu
paar viilu hakitud sinki
1 avokaado
rohelist (hakitud murulauku või rohelist sibulat, tüümiani- või basiilikulehti)
4 keskmist (täistera)tortiljat

Klopi munad kergelt lahti, maitsesta natukese soola ja pipraga. Lisa munamassile väikesteks tükkideks lõigatud või. 

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli. Vala muna pannile ja kuumuta samal ajal spaatliga segades paar minutit. Muna võiks olla kergelt hüübinud, kuid mitte liiga kuivaks küpsenud. 

Aseta kaks tortiljat lõikelauale ja aseta kummalegi 3 juustuviilu. Puista peale tükeldatud sink ning seejärel jaga munamass kahe tortilja vahel. Aseta munamassile avokaadoviilud, puista peale maitseroheline, jahvata soovi korral veel veidi pipart ja kata mõlemad tortiljad teise tortiljaga. 

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ning prae quesadilla'sid ükshaaval pannil, kummaltki poolt u 4 minutit. Lase pisut taheneda, seejärel lõika sektoriteks ja naudi.