Esmaspäev, 31. detsember 2012

Pähklite ja kuivatatud jõhvikatega fudge

Hakkasin siin kirjutama väikest kokkuvõtet aastast, aga tundub, et läheb pikemalt, samas aga aasta-lõpupidustused hakkavad juba vaikselt peale pressima, niiet tuleb vist pooleli jätta ja esimesel võimalusel jätkata ...:)

Seniks jagan aga ühte mõnusat šokolaadi-fudge'i retsepti, mida jõuab veel ilusti aastavahetuse-lauale valmistada. Need hõrgud šokolaadikommid on tõeliselt maitsvad ja ülilihtsad teha:) Mulle meeldib, kuidas tume 70 %-ilise kakaosisaldusega (mõru)šokolaad ja kondenspiim siin teineteist ideaalselt taskaalustavad, mille tulemuseks on suussulavad pehmed kommid. Võid kasutada ka väiskema kakaosisaldusega šokolaadi, kuid mida suurema kakaosisaldusega ja mida mõrudam, seda parem jääb tulemus:) Minu arvates on see fudge nii ülihea kingitus kui ka suurepärane magustoit igal ajal ja igas kohas:) Ei ole veel tõesti kohanud inimest, kellele see ei meeldiks. Pigem vastupidi - alati küsitakse kas juurde või palutakse retsepti:)

Kes aga vajab veel inspiratsiooni, siis selles Õhtulehe artiklis aastavahetuse toitudest on palju huvitavaid ideid (ja paar minu retsepti ka). 

Pildi tegi Marju ja see ilmus koos retseptiga eelmises (nov/dets 2012) ajakirja Toit&Trend numbris (nime all "Jumalikud šokolaadikommid") :)



Vaja läheb: 
350 g tumedat 70% kakaosisaldusega mõrušokolaadi
400 g magusat kondenspiima
30 g võid
2-3 sl brändit (soovi korral)
100 g mandleid ja/või Kreeka, India ning sarapuupähkleid
50 g kuivatatud jõhvikaid v kirsse


Pane tükeldatud šokolaad, kondenspiim, või ja brändi paksupõhjalisse potti ning kuumuta segu pidevalt segades madalal kuumusel kuni šokolaad on sulanud. Võta pott pliidilt ja lisa mandlid ja/või pähklid ja kuivatatud jõhvikad v kirsid. Soovi korral haki nii kuivatatud jõhvikaid ja kirsse kui ka mandleid ja pähkleid väiksemaks, aga võid need kõik lisada šokolaadisegu sisse ka tervena.
Vala šokolaadisegu fooliumiga kaetud väiskemasse neljakandilisse vormi (nt 20X20 cm suurus) ja pane külma tahenema. Kui kommidega on kiire, pane vorm sügavkülma. Kui mass on kõvaks muutunud, siis lõika see meelepärasteks tükkideks. Hoia šokolaadikomme külmas.




Soovin kõigile eriliselt lõbusat aastalõppu!!!

Laupäev, 29. detsember 2012

Tom Kha Gai - üliõpilastele:)

Seda suppi olen viimasel ajal söönud kodus ülikoolilinnas oma väikse õe Karina (üliõpilane) poolt tehtuna. Ja kuna me siin Tartus pühade ajal kohe pikemalt oleme, siis ükspäev tegin suppi juba ka ise, sest see variant Tom Kha Gai'st on kiire ja lihtne, supp ise aga on vürtsikas ja soojendav, niiet talvisel ajal täiesti ideaalne, eriti suusatamast tulles:)

Tom Kha Gai on üks mõnus galangali, sidrunheina ja kookospiimaga Aasiast pärinev supp, mille "päris" retsept  on mul juba blogis olemas. Sealkandis seda süües võib kindel olla, et silmist lööb tuld, pisarad voolavad ja nina tilgub. Aga Eestis on raskusi värske sidrunheina, galangali ja kaffirlaimi lehtede leidmisega (mõnes kohas neid siiski on) ning väljaspool Tallinna on paljude asjade kättesaamine  üsna keeruline (et mitte öelda - võimatu!). Seepärast ongi seekordne supp tehtud pulbriga ning muudatustega "retsept" on Santa Maria Tom Kha supisegu pakendilt. Avastasin oma suureks rõõmuks, et kuigi selles segus on palju minu jaoks arusaamatuid koostisosi (nagu ikka maitseainesegudes ette tuleb), siis pole selles säilitusaineid, mis on ka juba suur asi!:)

Neile, kes kokata jõuavad harva, aga tahaks ühte maitsvat ja kiiret suppi, on see supisegu päris hea variant. Õige supiga ei anna muidugi võrrelda ja minu jaoks liiga vähe vürtsine, aga samas kõik sööjad kiidavad:) Ma ise loomulikult ei piirdu ka kunagi ühe kausitäiega :)

Ja kiirema elutempoga inimestele on see juba selle poolest hea, et kui harva kokata, siis ei ole mõtet osta palju erinevaid koostisosi, mida kõike ära ei kasuta, sest need lähvad lihtsalt raisku. Mul endal juhtub ka ikkagi sageli, et ostan nt poti rosmariini v salveid, kasutan mõnda vart v lehte ja siis on mul veel u 10 ideed, mida ülejäänud taimekesega teha, aga reaalsuses on see juba ammu ära kuivanud vm söögikõlbmatuks muutunud, kui ma järgmisel korral seda kasutada soovin ja pean jälle uue ostma, mida sama saatus tabab ...

Niiet siis suurepärane vürtsikas supp üliõpilastele, muidu kiire eluviisiga inimestele või lihtsalt pikkade pühade ajaks (sest nagu üks meie pereliige ütles - see on väga hea järgmise päeva supp). Ja lõbusat aastavahetust :):):)


1 pk Tom Kha maitseainesegu
400 ml kookospiima
2-3 dl vett
2 kana rinnafileed v 4 kintsufileed
u 10 šampinjoni
2-3 keskmist tomatit

Pruunista tükkideks lõigatud kanafilee ja soovi korral prae ka seeneviilud. Pane Tom Kha supisegu, vesi ja kookospiim potti ning kuumuta. Lisa kanatükid ja seeneviilud supile ning keeda tasasel tulel mõned minutid. Lisa tükeldatud tomatid ja kuumuta keemiseni. Serveeri soovi korral koos värske koriandriga ja pigista peale sidruni- v laimimahla. 

Teisipäev, 25. detsember 2012

Rõõmsat pühade jätku!

Loodan, et pühad on kõigil olnud siiani igati mõnusad ja rahulikud:) 

Suur-suur aitäh eelmise postituse all kommenteerijatele! Ma tänan kõiki ilusate soovide ja heade sõnade eest - väga armas oli neid lugeda!

Ja tegelikult soovin tänada eraldi ka kõiki neid blogilugejaid, kes raamatu esitlusele kohale tulid! Suur aitäh Teile - hästi armas oli lisaks oma sõpradele ja tuttavatele näha inimesi, kes mind vaid mu blogi kaudu teavad. Aitäh, et olete olemas:)

Fortuunaks oli seekord mu "väike" õde Karina, kellel palusin nimetada numbri ühest 25-ni ja kes ütles "23". Seega raamatu "Magus kiusatus" saab endale Mercredi! Palju õnne Sulle ja palun võta minuga ühendust (e-posti aadress: silja.luide@gmail.com), siis saame kokku leppida, kuidas Sa raamatu kätte saad:)

Kahjuks ei ole mul täna võimalik ühtegi retsepti postitada, sest pühade ajal ei ole tekkinud sellist vaba momenti, kus mõnest toidust pilti teha, aga selle eest on siin link ühele hästi armsale laulule, mida juba ammu olen blogis jagada tahtnud. Terve see Lenna plaat, millelt lugu pärineb, väärib muidugi kuulamist (ja ostmist), aga see laul on kuidagi eriti helge ja mõnusa fiilinguga :) 

Et siis rõõmsat pühade jätku ja palju toredaid hetki kõigile!

Reede, 21. detsember 2012

Gluteenivaba jõulukeeks ja raamatuloos

Olen sel sügisel ja jõuluajal blogisse kahjuks vähe retsepte lisanud, kuid loodan, et järgmine sügis on rahulikum ja ehk õnnestub siis ka jõulutunne kuidagi saavutada - varasematel aastatel pole sellega kunagi probleeme olnud ... Naljakas, et isegi imeilus talveilm ja hästi toredad jõulupeod ei suuda mind kuidagi õigesse meeleollu viia, niiet ilmselgelt on aeg väikeseks puhkuseks:) Seekord on muidki asju teisiti, nt on detsember teistmoodi, millest olete kõik oodatud homme kell 12 Veinisõbras osa saama!

Küll aga olen eelmisel (ja natukene ka üle-eelmisel aastal) lisanud mitmeid maitsvate küpsiste, suussulavate trühvlite ja krõmpsuvate magusate/vürtsiste pähklite retsepte, mida näeb kõrval oleval (paremal pool) pildil klikates, ja mis sobivad ideaalselt nii kinkimiseks kui ka ise nautimiseks. Pildil (foto on Marju tehtud) olevad šokolaadiküpsised leiab meie raamatust "Magus kiusatus" , nagu muid toredaid kingi-ideid ning koogiretsepte enda ja sõprade rõõmustamiseks. Nt on seal purk küpsiseseguga, mis tuleb kausis muna, sulatatud või ja soovi korral ka brändiga ära segada, pallideks vormida ja ahjus mõnusateks krõbetateks küpsisteks küpsetada.





Aga et raamatus on ideid aastaringseks kasutamiseks, siis soovin selle ühele blogilugejale kinkida:) Selleks palun anna endast postituse all märku, raamatu uue omaniku nime loosin välja esimesel jõulupühal ehk 25.-ndal detsembril:)


Suurepärane kingitus jõuluajal on muidugi ka isetehtud piparkoogitainas (siin on lihtsam variant) või sellest tehtud piparkoogid. Mis jõulukookidesse puutub, siis eelmisel aastal lisasin siia ühe kihilise kohupiima-pohlakoogi retsepti, mida saab eriliselt kiirelt valmistada. Mulle endale maitsevad aga tohutult ohtrate kuivatatud puuviljade ja erinevate pähklitega jõulukeeksid! Olen neid teinud läbi aastate mitmeid erinevaid, aga praegust gluteenivaba varianti proovisin esmakordselt. Ja tundub, et läheb raudselt kordamisele:) Algne retsept on siin, aga võrreldes originaalretseptiga tegin ikka päris palju muudatusi. Järgmisel korral aga lisan pähkleid ka kindlasti rohkem - vähemalt kolmekordistada võiks praegust 50 g mandleid kindlasti ;-)

Pikemaks säilitamiseks tuleks keeks mähkida tihedalt kas kilesse v paberisse ning seejärel omakorda veel fooliumi sisse. Niimoodi õhukindlalt pakituna võib see küpsetis kuivas jahedas kohas suisa 2 kuud säilida. Aeg-ajalt võiks jõulukooki aga 1-2 sl alkoholiga (kasuta sama, mida keeksi sees) kasta.




Vaja läheb:
400 g rosinaid
300 g kuivatatud ploome
100 g kuivatatud jõhvikaid
100 g suhkrustatud kompotikirsse (ehk punaseid kirsse suhkrusiirupis)
2-3 tl piparkoogimaitseainet
1 sidruni riivitud koor
1 apelsini riivitud koor
6 sl brändit v rummi + kastmiseks

2-3 sl (suhkruroo)siirupit
50 g (blanšeeritud) mandleid

100 g jahvatatud mandleid
50 g riisijahu
50 g maisijau
0,5 tl soola

225 g toasooja võid
200-225 g tumedat muscovado't
6 suurt v 7 väikest muna

Kaunistuseks:
4 sl aprikoosimoosi
kuivatatud puuvilju (nt viigimarjad, aprikoosid), suhkrustatud kirsse, röstitud mandlilaaste, pähkleid, mandleid ja/või sidruni- ja apelsiniviile v sektoreid

Pane kuivatatud puuviljad (ploome hakkisin väiksemateks tükkideks), piparkoogimaitseaine, punased suhkrukirsid ja peenelt riivitud tsitrusekoored kaussi. Vala peale alkohol, kata kauss toidukilega ja lase üleöö seista. 

Järgmisel päeval sega siirup ja hakitud mandlid kuivatatud puuviljade segu hulka. Teises kausis sega omavahel jahvatatud mandlid, jahud ja sool. Klopi munad kergelt lahti. Mikserda toasoe või suhkruga kohevaks vahuks ja lisa edasi vahustades ükshaaval kergelt lahtiklopitud munad 1 sl kaupa. Kui hakkab tükki minema, siis lisa 1 sl jahusegu.

Sega jahusegu õrnalt või-munavahu hulka, seejärel lisa õrnalt segades puuviljad. Määri 20-21 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga ning vooderda põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi ja silu pind.
Edasi läheb nüüd huvitavaks .. :) Mähi paber kahekihiliselt ümber vormi nii, et äär on 5 cm kõrguselt üle. Seo nööriga kinni. Kata vorm pealt kahekordse küpsetuspaberiga, mis on lõigatud täpselt vormi suuruseks. Tee katte keskele auk, et aur saaks välja. 

Küpseta 150 kraadises ahjus 3 tundi. Seejärel eemalda pealmine küpsetuspaber ja küpseta vajadusel veel 30 minutit, kuni keeks on pealt pruunikas ja sissetorgatud tikk tuleb kuivalt välja. Eemalda kook vormist restil oleva küpsetuspaberi peale. Jahtunud koogile tee tikuga u 2,5 cm pikkused augud ja piserda üle 2-3 sl alkoholiga. 

Kaunistamiseks soojenda aprikoosimoos ja pintselda üle koogi. Kata meelepäraste puuviljade ja pähklitega. Mul olid röstitud mandlilaastud, sidrunifileed, kompotikirsid ja peened apelsinikoored.



Soovin imeilusaid, rahulikke ja rõõmsaid jõule kõigile!


Kolmapäev, 19. detsember 2012

Jälle üks brownie, seekord jõuluhõnguline :)

Kuna käimas on teistmoodi detsember, siis on kõik on oodatud sel laupäeval (22. detsembril) alates kella 12st seda brownie't ja Lambruscot maitsma!!! Tulla tuleb vinoteeki nimega Veinisõber, kus lisaks šokolaadikoogile ja punasele vahuveinile saab ka muid erinevaid kvaliteetseid veine maitsta ning loomulikult pühadele kohaselt soodsa hinnaga kaasa osta:) Suupisteid on pakkumas ka Priit Vahar, kelle puhul võib tugevas tummises suutäies enam kui kindel olla!:)

Minu vürtsikas jõhvikate ja pähklitega kook on kokku sobitatud 2011.a. maailma parimaks vahuveiniks valitud Premiere Cru Lambruscoga, mis on tavalisest lambrusco'st marjasem ja kuivem. Oma nime - Marcello - on see vahuvein saanud selle looja ja veinikoja omaniku Marcello Ceci järgi. Elegantne pärlivahuvein ehk frizzante on valmistatud 100% Lambrusco Maestri viinamarjast Emilia Romagna piirkonnas. Veinisõbra sommeljee Kaidi Kerdt soovitab seda Lambruscot juua pardifilee, külmade lihalõikude, vinnutatud liha ning magustoitude (šokolaadi- ja marjakoogid, jäätised ja sorbeed) juurde u 7 kraadini jahutatult.  


Šokolaadikook ise on aga seekord jõuluhõnguline, sest mõnusat särtsu annavad piparkoogivürtsid. Kuid pipakoogimaitseaine asemel võid kasutada ka natukene jahvatatud ingverit ja/või kardemoni, peenelt riivitud muskaatpähklit ja/või apelsinikoort. Aga võid selle šokolaadikoogi teha vabalt ka ilma vürtsideta:) Igaks juhuks mainin, et pildil oleva koogi küpsetasmisel kasutasin riisijahu ja röstitud ning kooritud sarapuupähkleid, aga sobivad ka muud pähklid ja mandlid.

Retsepti leiab ka D-kokaraamatust, kuhu tasub alati kiigata, kui on soov midagi maitsvat ja põnevat kokata. Kindlasti tasub silm peal hoida raamatu FB-lehel, et olla kursis uute sündmuste ja värskete hooajaliste retseptidega.

Kohtumiseni laupäeval!:)

Vaja läheb:
3 sl brändit v rummi
100 g kuivatatud jõhvikaid
300 g tumedat šokolaadi
200 g võid
4 suurt muna
150 g tumedat muscovado suhkrut
100 g suhkrut
200 g jahu (kui soovid gluteenivaba kooki, siis kasuta riisijahu)
näpuotsatäis soola
1 kuhjaga tl piparkoogimaitseainet (soovi korral)
100-150 g pähkleid (nt Kreeka v sarapuupähkleid)

Pane jõhvikad soojendatud rummi v brändi sisse seniks, kuni taina valmis teed. Sega neid aeg-ajalt. Sulata või ja šokolaad vesivannil, mikrolaineahjus v pidevalt segades paksupõhjalises nõus. Jäta jahtuma.

Vahusta suhkrud ja munad heledaks vahuks. Edasi vahustades lisa sulatatud šokolaad. Kui šokolaad on munavahuga ühtlaselt segunenud, lisa sõelutud ning soola ja pipakoogimaitseainega segatud jahu, hakitud pähklid ning jõhvikad koos alkoholiga. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 30X20 cm vormi, silu pind ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit kuni brownie on tahenenud. 

Lase koogil u 10 minutit vormis taheneda ja tõsta restile jahtuma. Serveeri jahtunult ja sõelu soovi korral peale tuhksuhkrut.




Esmaspäev, 17. detsember 2012

Pâté maksaga

Patee on üks küpsetatud ja maitsestatud (hakitud) lihast toit, mida võib küpsetada ka piklikus nn terriinivormis, millisel juhul see kannab nimetust "terriin". Tegin seda kokasaates Lusikas (mida saab järelvaadata siin), aga kuna selles aates ei olnud kahjuks fotograafi, siis panen siia oma telefoniga tehtud pildi. Muidugi võiks jätta retsept ka blogis jagamata seni, kuni korraliku foto saan, aga mul selliste "pildistamist ootavate" retseptide nimekiri on juba niikuinii jube pikk. Ja lisaks on see patee ikka päris hea ning sobib ideaalselt jõululauale, mistõttu panen retsepti ikkagi blogisse ära:)

See ei nüüd toit, mida ootamatutele külalistele pakkuda, va juhul, kui nad paariks päevaks külla ei jää, aga vaeva sellega ei ole ja midagi keerulist ka mitte, niiet soovitan proovida. Meie serveerisime saates seda marineeritud seente, pisikeste kurkide, pohlamoosi ja astelpajumädarõikaga ning sõime linaseemne-kuklitega. Taustal on aga minu laimi ja kondenspiimaga juustukook :)


Vaja läheb:
u 50 g võid
1 suur sibul
2 küüslauguküünt
100 g maksa (nt broileri-, pardi-, küüliku- v seamaksa)
4 õhukest suitsupeekoni viilu
u 0,5 dl dessertveini
väike peotäis värskeid salveilehti
peotäis värsket peterselli
u 25 g riivleiba v - saia
0,5-1 tl cayenne'i pipart
0,5-1 tl jahvatatud valget pipart
300 g seakülge (nahata)
4 loorberilehte

Eemalda maksalt kelmed, veresooned jmt ning tükelda. Kuumuta pool või kogusest pannil ning prae maks ja peekoniviilud kuldseks. Tõsta jahtuma. Kuumuta ülejäänud või ja prae madalal kuumusel peenelt hakitud sibul ja purustatud küüslauguküüned klaasjaks (u 8 minutit). Tõsta pannilt ära kaussi. 

Keera kuumust panni all kõvemaks, vala dessertvein pannile, kuumuta ja "kraabi" spaatliga kuni praadimisjäägid on pannilt eemaldunud. Vala veinisegu kaussi sibula juurde. Lisa peenelt hakitud salvei- ja petersellilehed, cayenne'i ja valge pipar, sool ja riivsai v -leib ning sega kõik omavahel korralikult läbi.

Töötle hakitud seakülg, jahtunud maks ja peekon köögikombainis väikesteks tükkideks (mitte päris pudruks) ning sega ülejäänud ainetega. Maitsesta veel vajadusel soola ja valge pipraga ning jaota võrdselt nelja 2 dl või kahte 0,4-0,5 dl suurusesse steriliseeritud* purki**. Suru segu ühtlaseks, silu pind, pane igasse purki  üks loorberileht ja sulge kaas.

Aseta purgid ahjuvormi ja vala poole purkide kõrguselt vormi keev vesi. Kuumuta ahjus 180 kraadi juures u 1 h ja 15 min kuni purgi sisu hakkab äärtest eemale hoidma. Eemalda purgid pannilt ja jäta jahtuma. Jahtunud pâté'd hoia külmas, parim on see paari päeva pärast ja säilib külmas u nädala.


* Mina steriliseerin purke nii, et panen need kummuli ilma kaaneta või lahtise kaanega ahjurestole ja kuumutan 100 kraadi juures umbes 20 minutit.

** Eriti hästi sobivad sellised klaaskaane ja metallist kinnitusega purgid nagu siin näha.


Kolmapäev, 5. detsember 2012

Magus kiusatus - saigi valmis:)

Ja ongi meie raamat valmis!:) Ei saa küll öelda, et "kaua tehtud, kaunikene", sest meil ei olnud selle tegemiseks eriti palju aega ette nähtud, aga minu arvates väga kaunis sai ta ikkagi:) Mina võin seda vast öelda, et raamat on "ilus" ilma, et mind saaks enda kiitmises süüdistada, sest pildid ja kujunduse tegid teised inimesed. Ahvatlevate fotode autor on Marju Randmer, kellega me teeme juba kevadest saadik koostööd ajakirjale Toit&Trend, ning kujundus valmis tema ja Jan Garšneki koostöös. Suur aitäh Teile!!! 

Minu poolt on kirjutatud kõik retseptid ja muud jutud lähtudes põhimõttest, et koogi küpsetamise võtaks ette ka muidu mitte väga suured kokkajad. Blogi retsepte ei hakanud raamatusse kopeerima, vaid sinna said enamjaolt täitsa uued koogid jm küpsetised, et blogilugejatel põnevam oleks. Raamatust on Marju juba rääkinud siin ja ma ise siin, niiet täna ei hakka sellest pikemalt rääkima, vaid jagan ühte raamatust pärinevat ülilihtsat ja maitsvat šokolaadikoogiretsepti ning edastan mõned kutsed:)


Järgmisel teisipäeval on kõik meie kallid blogilugejad ja muidu sõbrad oodatud koos meiega tähistama raamatu ilmumist, raamatu retseptide järgi tehtud kooke sööma ja veiniklaase kokku lööma. Kõik on teretulnud ja ruumi on kõvasti, niiet karta ei ole, et keegi ära ei mahu!:) Kohtume Solarise Apollos 11. detsembril kell 5 õhtul!:) 

NB! Marju tegi esitluse kohta FB-s eraldi lehe, kus saate märkida, kas olete tulemas - teame siis kooke küpsetades arvestada:)




Homme aga toimub Baltika kvartalis (aadressil Veerenni 24) Bazaar by Loomeinkubaator (lugeda selle kohta saab veel siit), kus meie Marjuga pakume raamatu retseptide järgi tehtud kooke. Aga lisaks meile on oma hõrgutistega kohal Nami-Nami retseptikogu looja Pille Petersoo (suur aitäh Sulle, Pille, organiseerimise eest), tuntud kondiiter Heidi Park ning toidublogijad Eneli Kaarna ja Liina Vahter. Ja meie koogiraamatut saab seal samuti osta (soodsalt, muideks)!:)

Lisaks allpool olevale tummisele pähklitega šokolaadi-brownie'le pakun homme ka mõnusat gluteenivaba pohlamoosiga pähklikooki ja kui jõuan, siis ka lahtist suitsukana-pirukat ehk quiche'i. Üks kookidest, mida ma homseks kindlasti küpsetan, on mahlane kohupiima-purukook (järgmisel pildil). Raamatus on see õunte ja pohladega, homme saab aga kirssidega varianti proovida:) 



Laupäeval kell 10.00 on Kanal 2 eetris kokasaade Lusikas, kus kokkame koos Mari-Liisiga. Marju teeb rootslaste lemmik-kooki Kladdkakat, mina laimiga juustukooki ja ühe mõnusa patee seaküljest, peekonist ja maksast. Vabandust järgmise pildi kvaliteedi pärast, aga kuna selles saates fotograafi ei olnud, siis on pilt tehtud minu telefoniga :)



See siin on üks hästi lihtne Kreeka pähklitega brownie raamatust, mida saab maitsta nii homme Bazaaril kui ka järgmisel teisipäeval Apollos:)  Seda retsepti jagan ka homme hommikul raadio Elmar kuulajatele otse-eetris kell 9.35, niiet olge kuuldel:):):)

PS lähenevate jõulude puhul läks homse koogi sisse peotäis kuivatatud jõhvikaid ka ;-)


125 g tumedat šokolaadi
125 g võid
150-200 g (rafineerimata roo)suhkrut
1 sl piima
4 muna
2 sl nisu-, rukki- v riisijahu
100 g Kreeka pähkleid

Haki või ja šokolaad tükkideks ning sulata madalal kuumusel paksupõhjalises potis või vesivannil.

Sega piim ja suhkur sulanud šokolaadi-või segu hulka. Lisa ükshaaval munad segades muna enne tainaga ühtlaseks kui järgmise lisad. Seejärel sega hulka jahu ja hakitud Kreeka pähklid.

Vala tainas 23X34 cm küpsetuspaberiga kaetud kandilisse ahjuvormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit. Ahjuplaaditäie tegemiseks korruta kogused kahega.


Esmaspäev, 3. detsember 2012

Eriti lihtne piparkoogitainas






Eestimaa on ikka niiiiiiiii ilus, tuleb paratamatult taaskord tõdeda:) Kolm päeva Viljandis lumes sumbates ja toredate inimestega koos olles möödus jälle nagu unenäos, aga kui sellele mõelda, kui kurb on alati see pühapäevaõhtune linna tagasitulek, siis ikka tuleb varsti endale kodu maale (või vähemalt mõnda väiksesse Eesti linna nagu nt Viljandi) soetada:) Eks näis, sest kui väljas sajab lund, toas põlevad küünlad ja süda on soe, siis on kodus Kalamajas ka ju täitsa tore olla:):):)

Jõuluaeg ongi lõpuks "ametlikult":) kätte jõudnud ja piparkookide küpsetamine on täitsa asjakohane tegevus, et koju mõnusat vürtsilõhna saada ja hõõgveini kõrvale midagi krõbistada oleks. Isetehtud piparkoogitaina eelistest võibki rääkima jääda, aga kuna ma juba peatusin blogis sellel pikemalt aasta tagasi, kui jagasin blogis ühte väga maitsvat piparkoogitaina retsepti, ja laupäevases Õhtulehes sai ka sellest põhjalikumalt räägitud, siis siin ei hakka sel teemal enam pikemalt peatuma:)

Eelmisel aastal blogisse pandud retseptis oli suhkur vaja ise pruunistada ja siin on üks tore spikker, mis teeb karamellistamise protsessi loodetavasti kergemaks:)

Praegust retsepti võiks nimetada aga "piparkoogitaina kiirabiks", sest valmistatud tainast ei ole vaja pikemalt seista lasta, vaid sellest saab kohe maitsvad koogikesed küpsetada. Samuti ei ole vaja ise suhkrut pruunistada, vaid vürtsise taina saab valmis lihtsalt asjad omavahel kokku segades. Retsepti jagasin ka Õhtulehe lugejatele laupäevases lehes ja postituse pildid on tehtud fotograaf Mati Hiis'i poolt, kui ta koos ajakirjanikuga mul külas käis piparkoogitaina tegemist vaatamas.

Pildi selle retsepti järgi valmistatud tainast küpsetatud piparkookidest aga lisan siia hiljem juurde:)


Tainas:
100 g tumedat pruuni suhkrut (eriti hea on melassisuhkur)
140 g toasooja võid
1 muna
100 g tumedat siirupit
280 g jahu
1 tl soodat
näpuotsatäis soola
1 pk Santa Maria piparkoogimaitseainet VÕI
1 pk Meira piparkoogimaitseainet ja 1 tl jahvatatud kardemoni
soovi korral lisa veel:
paar pipraveski keerdu musta pipart,
0,5 tl peenelt riivitud muskaatpähklit ja
1 tl jahvatatud kuivatatud apelsinikoort

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Lisa vahustades muna ja siirup. Sega omavahel kõik kuivained ja sega vahu hulka. Sõtku tainast kas segajas ehk lauamikseris või jahusel pinnal, keera kilesse ning pane u 10 minutiks külma.

Siin ma uhmerdasin just kuivatatud apelsinikoort ja segasin seda kuivainetega:)



Piparkookide tegemiseks jaga tainas kaheks ja rulli osade kaupa kergelt jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi vahel u 0,5 cm paksuseks. Tõsta tainas küpsetusplaadil külma u 15 minutiks ehk seniks kuni pind on kõva. 

Tee vormidega tainast meelepärased kujundid, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 10 minutit. Eemalda plaadilt ja lase restil jahtuda. 

Glasuur:
1 munavalge
0,5 tl sidrunimahla
120 g tuhksuhkrut

Vahusta munavalge, lisa sidrunimahl ja sõelutud tuhksuhkur ning vahusta kuni vaht muutub läikivaks. Tõsta pritskotti ja kaunista piparkoogid.


Lisasin (17.12.12.) juurde selle retsepti järgi valmistatud tainast tehtud piparkoogid, küpsetas ja pildistas Karina!