Krõbeda rukkileivakattega kohupiimakook EV aastapäevaks

Viimaste aastate pehmelt öeldes keeruline olukord on inimestele erinevalt mõjunud - kes on maale kolinud või suve/maakodu soetanud, kes hakanud rohkem süüa tegema ja küpsetama, kes avastanud enda jaoks teleka ja netflixi (nt mina), kes loeb (veel) rohkem raamatuid (jälle mina), kes hakanud rohkem alkoholi tarbima (mina mitte) või kes hoopis sporti tegema jne jne :) Samas pole inimesed vist kunagi nii palju ja avameelselt oma vaimsest tervisest rääkinud ja nii korralikult käsi pesnud, mis mõlemad on muidugi väga positiivsed ja tervislikud arengud! 

Toiduvaldkonnas on aga toimunud üks eriti suur muutus - nimelt päris palju inimesi on hakanud kasutama toidu ostmiseks e-poode. Pean ütlema, et olen siin teistest maha jäänud. Ilmselt eelkõige seetõttu, et elan enam-vähem kesklinnas ning kodust u 5-minutilise jalutuskäigu kaugusel asub mitu erinevat poodi - kaks väiksemat Rimi kauplust, kus ma põhiliselt käin, ning Balti jaam oma erinevate ostlemisvõimalustega, sh keldrikorrusel asuv supermarket. Teiseks põhjuseks on ilmselt asjaolu, et mul on millegipärast alati olnud soov ise toidukaupu (eriti värsket kraami) valida ning toidu osas tundus kuidagi imelik või harjumatu, et keegi teeb seda minu eest. Toit on ju minu jaoks üks olulisemaid asju elus, sest see on nii mu töö kui ka hobi ja suur armastus. Seega on kõik sellega seonduv mulle kohe ERILISELT tähtis. Samas kartsin, et asjade virtuaalses keskkonnas üles leidmine tohutu valiku hulgas võtab liiga kaua aega. Poes, kus juba aastaid pea igapäevaselt käid, on sul ju täpselt selge, kus mingi asi asub, ja otsimisele kulub aega minimaalselt. 

Kuna aga olin viimased kaks nädalat pmst koduseinete vahele naelutatud, siis otsustasin lõpuks ära proovida Rimi e-poe. Pärast väikest tõuget (koostööettepanek) võtsingi lõpuks kätte ja tegin oma elu esimese e-toidupoe tellimuse ära, mis osutus üllatavalt kiireks ja lihtsaks. Täna hommikul tegin juba õhtuks uue ostu :)

Esiteks olid mugavalt kohe olemas nii mu isiklikud soodustooted kui ka mu enda lemmikud ehk need asjad, mida koguaeg ostan. Lisaks olid aga kohe nähtaval ka üleüldised soodustooted ja neid ei pidanud kuskilt otsima. Samas kõik ülejäänud kaubad olid niimoodi kategoriseeritud, et kõik asjad sain hästi kiirelt kätte. Ja mis mulle eriti meeldis, oli see, et kategooria "kampaaniad" all oli alamrubriik "Eesti toit", mille all oli muuhulgas eraldi välja toodud Eesti parimad toiduained, samuti kodumaised köögiviljad ja väiketootjad. Eesti toidu armastajale nagu mina on see superlahendus, sest poes nii lihtne neid asju leida ei ole, st et kõik parimad toiduained või väiketootjad oleks ühes kohas eraldi välja toodud. Saan aru, kui tänapäevaste kõrgete hindade tingimustes jääb eestimaise soetamine ja toetamine tagaplaanile, kuid kui üks kord aastas teha teadlik otsus Eesti asju osta ja nende tegijaid toetada, siis võiks see olla just sel nädalal, mil on meie kalli kodumaa aastapäev.

Enne esimest tellimust eelmisel nädalal vaatasin kõigepealt õhtul üle, kuidas e-poes asjad käivad; tellimuse aga mõtlesin teha hommikul, kui olen puhanud ja värske :) Hakkasin siis järgmisel päeval pärast esimest einet, kohvitass veel kõrval, asju e-poest välja valima, aga millegipärast ühtegi soodukat ostukorvis ei näinud - kõik asjad kajastusid täishinnaga, kuigi ekraanil näitas neid mulle ikka sooduspakkumistena. Sel hetkel mõtlesin küll, et võrreldes tavapoega paistab e-poes ostlemine ikka kõvasti kallim olema, sest kes meist ei vaataks praegusel ajal enamike kaupade puhul ikka esimese asjana soodushinnaga tooteid, kui kvaliteedi osas vahet ei ole?!? Õnneks oli olemas kontaktnumber, kuhu helistada, kui abi on vaja, ja - mis eriti tore - kõnele ka kohe vastati. Olin end vaimselt valmis seadnud ootamiseks, sest reeglina info/abiliinile helistamine tähendab pikka ooteaega toru otsas. Igal juhul soovitati mul vaadata, kas olen ikka oma Rimi kontole sisse logitud. Ja mis selgus - ei olnudki. Mulle küll näitas kõiki sooduspakkumisi, kuid tegelikult pidin ikkagi uuesti sisse logima, kuna eelmise õhtu login enam ei kehtinud. Nii et enne tellimust kindlasti kontrolli alati, et oleksid ikka kontole sisse loginud, sest siis rakenduvad ka kliendikaardiga seonduvad soodustused!

Kõik muu aga oli lihtne - valid ajavahemiku, kuna soovid kaupa saada, ja maksad arve. Kui tellimus on piisavalt suur (üle 58 euro), siis ei ole vaja kauba kohale toimetamise eest maksta (sõltuvalt kellaajast on see tasu 1.99-4.99), nii et mina tellisin juurde ka Värska vett, mida ma muidu suurte six-pack'idega koju vean (see on päris raske ja tüütu, muide). Päeval, mil pakki ootad, saadetakse ka meeldetuletus. Ja kõik puu- ja köögiviljade kogused ümmardatakse ülespoole, nt apelsini automaatne kogus tellimisel on 1,2 kg, aga pakis on 1,33 kg, sest ilmselt on keeruline leida apelsine, mis kokku täpselt 1,2 kg kaaluksid. 

Enamiku igapäevaseid toiduasju olen siiani ostnud kahest kodulähedastest Rimist, mis mõlemad on mõneminutilise jalutuskäigu kaugusel. Kui on midagi rohkemat vaja, siis olen sõitnud autoga Sõpruse pst Rimisse, sest väiksemates alati kõiki asju ei ole. Nüüd tagantjärele  tundub see mulle ausalt öeldes veidi kilplaslikuna, sest kogu ajakulu (rääkimata raskete kottide tassimisest) oleks võinud juba ammu olemata olla, kui oleksin e-poodi kasutanud ... Eks ma ilmselt edaspidi, kui on vaja üksikuid asju osta, teen ikkagi jalutuskäigu kodu lähedal asuvasse kauplusesse, kuid ma ei näe eriti mõtet hakata suuremate ostude jaoks kaugemale sõitma, sest e-poes on kõik asjad mugavalt olemas, ammugi ei plaani ma edaspidi raskeid toidukotte ja pooleteise liitrise Värska vee kuuspakke tassima hakata. Seda enam, et alati kui juba Sõpruse Rimisse siit Kalamajast sõidan, kulub ju kokku vähemalt tund aega ja ostan reeglina nii suure summa eest, mille kohale toomine oleks niikuinii tasuta, samas kui kauba valimine toimuks mugavalt diivanil ja saaksin hakkama u veerand tunniga :) 

See pealt krõbeda rukkilievakattega kohupiimakook on mõnusalt mahe ja sobib muidugi igal ajal tarbimiseks. Eriti hea on see just koos hapukate kodumaiste marjadega (nt vaarikad, mustikad, sõstrad, pohlad, jõhvikad). Kuna enamik EV aastapäevaks mõeldud kooke jm küpsetisi on just mustikatega (ikkagi meie lipuvärv sinine ju!), siis mõtlesin vahelduse mõttes kasutada just meie oma imelisi pohli, mis on juba astasadu meie esivanemate toidulaual olnud. Lehtedega pohlavarred on kaunistamiseks ideaalsed ja neid saab metsast aastaringselt. Minu pohlavarred koos marjakobaratega on sügavkülmast, kuhu ma neid suvel varusin.

Mul oli seekord kasutusel tavaline nisujahu, kuid soovi korral võid asendada selle mõne rustikaalsema  ja toitainerikkama variandiga, nt rukki-, kaera- või toortatrajahuga. Sel juhul lihtsalt lisa gluteeni kompenseerimiseks 0,5 tl küpsetuspulbrit. 

Et teha musta leivaga kooke jt küpsetisi gluteenivabalt, olen kasutanud seda GV leiba. Selle kohupiimakoogi puhul töötab see asendus väga hästi. See GV seemnetega täisteraleib muide on ka mu elukaaslase lemmik gluteenivaba leib (poes müüdavatest), sest see on hea maitsega ega ole liigselt kuiv nagu nii mõnigi teine gluteenita sai olema kipub. Kuna aga see konkreetne GV leib on tunduvalt (üle 20 x suisa) rasvasem (seemneid ju rohkem) kui retseptis kasutusel olev leib, kuid samas oluliselt vähem magus, siis peaksid asenduse korral vähendama või kogust (vähemalt 20 g) ja lisama 1 sl suhkrut. Jahudest soovitan GV variandi puhul kasutada toortatrajahu. Ja kuna see seemnetega leib on nii palju raskem kui rukkileib, mis retseptis kirjas, siis 140 g saab juba kahest viilust. 

Põhi:

140 g (4 viilu) musta leiba

4 sl pruuni suhkrut

100 g jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

2 sl kakaopulbrit

120 g külma võid

Murra leivaviilud väiksemaks, aseta köögikombaini ja töötle puruks. Lisa kuivained ja töötle veel mõned sekundid, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Haki või kuubikuteks, lisa köögikombaini ja töötle kiirelt saiapurulaadseks tainaks. Aseta tainas täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

Täidis:

400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima

300 g hapukoort

3 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

2 sl jahu

4 muna

Sega kohupiim hapukoore, suhkrute, jahu ja munakollastega läbi. Teises kausis vahusta munavalged tugevate tippudega vahuks ja sega õrnalt kohupiimamassi hulka. 

Laota 1/2 - 2/3 tainast 24 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse vormi, mille põhjas on küpsetuspaber, ääred aga määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Patsuta vormi põhjas olev purutainas kergelt kinni. Vala peale kohupiimatäidis ja sellele laota ühtlaselt ülejäänud tainas. Küpseta 180-kraadises (kui pöördõhu režiimi kasutad, siis 160-kraadises) ahjus u 1 h ja 15-20 minutit, kuni täidis on tahenenud (keskelt võib kohupiimamass veel kergelt võdiseda).

Lase koogil vormis jahtuda ja seejärel aseta kook enne söömist vähemalt paariks tunniks külmkappi. Kaunistuseks sobivad kodumaised marjad (pohlad, jõhvikad, mustikad, sõstrad, vaarikad) ja rukkilille õied.

Postitus sündis koostöös Rimiga

Kihiline musta leiva kodujuustu-kohupiimakreemi dessert

Pidupäev on juba vaid mõne päeva kaugusel, seega on just paras aeg jagada ühte selleks puhuks sobivat retsepti. See on lihtsamast lihtsam magustoit, mis pole liigselt magus ega rammus ja sobib suurepäraselt ka hommikusöögiks. Selle jaoks ei ole vaja ahju sisse lülitada, mis praegusel ajal on ju suurepärane, samuti pole tarvis mingeid erilisi oskusi. Tegelikult ei pea isegi köögikombaini kodus olema, sest leiva võid ka noaga peeneks hakkida või hoopis riivida. Lihstalt köögikombain purustab röstitud leiva paraja suurusega puruks umbes minutiga, kuid käsitsi kulub veidi rohkem aega. 

Hea oleks kasutada siin värskeid mustikaid, kuid kui võtad marjad sügavkülmast, siis kindlasti sulata ja nõruta need liigsest vedelikust enne magustoidule lisamist. 

Magustoidu soovitan vahetult enne serveerimist anumatesse asetada, et leivapuru krõbedam oleks, kuid loomulikult võid selle ka varem valmis teha. 

Vaja läheb:

400-500 g (kultuur)mustikaid

Leivakiht:

6 viilu (u 200 g) musta leiba 

u 50 g ehk peotäis (kooritud) sarapuupähkleid

Rösti leivaviilud rösteris krõbedaks ja lase jahtuda. Murra tükkideks, aseta köögikombaini, lisa peotäis (kooritud) sarapuupähkleid ja töötle puruks. Puru ei pea olema ühtlaselt peen - midagi ei juhtu, kui mõni leivatükk on veidi suurem.

Kreem:

200 g (1 pakk) vanilli-kohupiima

300 g (1 toru) vanilli-kohupiimapastat

200 g (1 karp) klassikalist või hapukoorega kodujuustu

3 sl tuhksuhkrut

1 tl vanilliekstrakti või 1 sl Vana Tallinna likööri (soovi korral)

Seta kõik komponendid kaussi ja sega ühtlaseks. Hoia kreemi kuni magustoidu kokkupanekuni külmkapis. 

Aseta kreem, leivapuru ja mustikad 4-6 magustoidukaussi või -pokaali kihiliselt, nii et tekiks sini-must-valge muster. Kaunista kuivatatud või külmutatud rukkililledega. Enne söömist soovitan magustoidu läbi segada. 

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Musta leiva-metspähkli tort kohupiimakreemiga

Juba nädala pärast on meil võimalus tähistada taaskord vaba ja iseseisva Eesti Vabariigi aastapäeva. Pärast mullust 24. veebruari on see muidugi hoopis teise tähendusega - ilmselt saavad kõik aru, kui tänulikud  oma vabaduse eest olema peame. Loodetavasti on kodumaa sünnipäev sel aastal hoopis rõõmsam, sest lootust on, et peagi on sõjaõudused lõppenud ka Ukrainas. 

Mul on blogisse aastate jooksul kogunenud väga palju iseseisvuspäevaks sobivaid retsepte, kuid lisan siia  juba esimese selle aasta küpsetise, kus loomulikult sees ka meie oma traditsiooniline rukkileib. Šokolaadiküllane metspähklikook koos õrna kohupiimakreemi ja mahlaste mustikatega sobib nii aastapäevaks kui ka muudeks tähtpäevadeks ideaalselt. Seda pidulikku torti ei ole keeruline valmistada ja selle saab juba eelmisel õhtul valmis teha.

Hetkel on röstitud sarapuupähkleid enamikes poodides saada. Võid kasutada ka nö tavalisi metspähkleid, kuid need tuleks enne ahjus röstida ja koor eemaldada. 

Soovitan kasutada 70%ilise kakaosisaldusega tumedat šokolaadi. Sobivad loomulikult ka väiksema kakaosisaldusega šokolaadid, kuid need on tavaliselt magusamad ja siis võid ka suhkru kogust veidi vähendada. 

EV aastapäeva puhul võiks kasutada pigem mõnda kodumaist alkoholi, näiteks Vana Tallinna likööri või viina, kuid ka konjak või brändi sobib koogi sisse hästi. Kui aga alkoholi ei soovi tainasse lisada, siis asenda see külma kange kohviga. 

Koogi võib teha ka väiksemasse vormi (nt 20-22 cm läbimõõduga), kuid sel juhul on küpsemisaeg pikem (võib kuluda u 1 h). 

Kook:

150 g röstitud ja kooritud sarapuupähkleid

2 viilu musta leiba 

300 g tumedat (70%ilise kakaosisaldusega) šokolaadi 

2 sl Vana Tallinna likööri või viina

150 g toasooja võid

150 g (pruuni) suhkrut

4 toasooja muna

200 g toasooja toorjuustu

(kultuur)mustikaid kaunistamiseks

Kui pähklid on koorega, siis aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 150-kraadises ahjus 10 minutit, kuni koor hakkab lahti tulema ja pähklid õrnalt pruunistuma. Aseta pähklid köögiräti sisse ja hõõru neilt koor ära. 

Aseta jahtunud ja kooritud pähklid koos tükkideks murtud leivaga köögikombaini ning töötle ühtlaseks riivsaia meenutavaks puruks. 

Tükelda šokolaad, aseta koos alkoholiga kaussi ja sulata vesivannil. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.

Vahusta või suhkruga kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad, seejärel šokolaad ja toorjuust. Viimasena sega hulka pähkli-leivasegu. 

Tõsta tainas 22-24 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse vormi, mille põhjas on küpsetuspaber ja ääred määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Silu taina pind ja küpseta 170-kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni kook on tahenenud. Lase koogil vormis jahtuda, aseta serveerimisalusele ning kaunista kreemi ja mustikatega. 

Kreem:

200 g toasooja toorjuustu

200 g vanilli-kohupiima

3 sl tuhksuhkrut

Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks. Kreemi võid asetada kas pritskotiga või laotada spaatliga koogile või pakkuda hoopis koogi kõrvale, et igaüks saab ise meelepärase koguse võtta. Kaunistuseks puista koogile mustikaid. 

 

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Traditsiooniline oasupp

Kuna juba varsti on vastlapäev (sel aastal 21. veebruaril), siis on viimane aeg jagada vana hea oasupi retsepti. See oasupp valmis nii, nagu meil kodus seda alati on tehtud, st et vaatasin eelkõige, kuidas mu ema seda keedab. Tema muidugi kasutab alati suitsulihakonte, aga mul oli seekord suitsutatud seapõsk, kuid muidu on kõik sama ja supp on selline, mida lapsepõlvest juba mäletan :)

Oasupp on üks lihtsamaid ja soodsamaid suppe. Ajakulu on küll kokkuvõttes suur, sest koostisosade pehmeks keemine võtab aega, kuid endal ei ole vaja enam-vähem muud vaeva näha, kui aeg-ajalt supilt vahtu eemaldada ja liha tükkideks lõigata või kondid lihast puhastada. Loomulikult võib siia lisada sibulat või porgandit, kuid ka niisama on minu arvates väga hea.

Kuigi oasuppi saab ka toore liha (näiteks abaliha) või hoopis suitsusingiga teha, siis soovitan mina siiski võtta suitsuliha või suitsuliha kondid. Näiteks mul on selles supis kasutusel suitsutatud seapõsk (u 800-grammine pakk), kuid hästi sobivad ka suitsukoot ja - ribi. Poes müüakse ka suisa eraldi suitsuliha konte nime all "hernesupikogu", mis on samuti 800-grammises pakis, ja need sobivad sellesse suppi suurepäraselt. 

NB! Kui soovid ise vastlakukleid teha, siis nende retsepte on mul blogis suisa kaks: traditsioonilised ja pohla-šokolaadikreemiga :)

Vaja läheb: 

300 g kuivatatud ube

200 g odrakruupe

u 800 g suitsuliha 

2 suurt loorberilehte

musta pipart

soola (vajadusel)

lehtpeterselli, murulauku vm maitserohelist (soovi korral peale raputamiseks)

Aseta oad kaussi, vala peale külm vesi ja lase vähemalt paar tundi, veel parem üleöö liguneda. Loputa oad enne supile lisamist jooksva vee all. Aseta kruubid samal ajal samuti külma veega likku ja enne supile lisamist loputa korralikult sõelal külma vee all. 

Aseta liha koos külma veega potti. Lase keema tõusta, siis vala vesi ära, loputa liha voolava vee all ja pese pott puhtaks. Aseta liha puhtasse potti tagasi. Kui on suur tükk, siis lõika väiksemateks tükkideks. Vala potti 1,5-2 l külma vett, lisa loorberilehed. Lase veel keema tõusta ja keeda madalal tulel 1-1,5 h kuni liha on peaaegu pehme. Eemalda tekkinud vaht vahukulbiga. 

Aseta oad ja kruubid potti liha juurde ning keeda suppi madalal tulel nii, et see õrnalt podiseb, kuni oad ja kruubid on pehmed. Kui nii oad kui ka kruubid on eelnevalt leotatud, siis kulub 1-1,5  h, kuid keetmisaeg võib suuresti varieeruda sõltuvalt kuumusest ning ubade suurusest ja sordist. Keetes tekib päris palju vahtu ja see tuleb kindlasti vahukulbiga eemaldada.

Pisut enne keetmise lõppu, võta liha välja, lõika väiksteks tükkideks või viiludeks ja pane potti tagasi. Kui on kondiga liha, siis eemalda kondid. Keeda suppi veel veidi, kuni oad on täitsa pehmeks ja pisut isegi katki keenud; liha on aga nii pehme, et seda saab lusikaga murda ja süüa. 

Kui supp tundub paks, siis lisa soovi korral vett. Võta loorberilehed välja ning jahvata supile musta pipart; vajadusel lisa soola. Soovi korral haki peale maitserohelist. 

Imemaitsev Lissaboni šokolaadikook

Portugal on üks äärmiselt tore riik, kus suurepärane kliima, maitsev toit ja imelised veinid, lisaks muidugi ohtralt kultuuriväärtusi ja looduskauneid kohti. Nii et soovitan soojalt sinna minna:) Kirjutasin Portugali toidust ja veinist eelmisel aastal Nädalalõpuleht LP-s suisa kaks korda siin ja siin; Lissabonist ja sealsetest toidukohtadest aga rääkisin paar aastat tagasi blogis. 

See jahuvaba suus sulav šokolaadikook on küll Portugali pealinnast inspiratsiooni saanud, kuid algse retsepti autor on Ameerika kokadusguru ja kokaraamatute autor Dorie Greenspan. Lissaboni meie Telliskivi meenutavad piirkonnas ehk kunagises tehasekompleksis LX Factory's, kus nüüd on armsad poekesed ja lahedad söögikohad, nautis Greenspan ühes kohvikus hõrku kahekihilist šokolaadikooki. See maius oli küll rikkalik ja rammus, kuid mitte nö raske. Koju jõudes üritas ta teha midagi samalaadset ise järele ja edasine on juba ajalugu ehk ameeriklase loodud Lissaboni nime kandev šokolaadikook on kuulsam kui enamik sellest riigist pärinevad maiuseid. 

Koogi tainale soovitan lisada 70%ilise kakaosisaldusega šokolaadi, kuid kui kasutad vähema kakaoprotsendiga šokolaadi, siis vähenda suhkru kogust vähemalt 30 g. Kreemis kasutan mina samuti 70%ilist šokolaadi, kuid siin võib olla ka 50-60% kakaosisaldusega variant.

Kook:

30 g naturaalset kakaopulbrit

1,5 sl maisitärklist

0,25 tl küpsetuspulbrit

120 g võid

150 g tumedat šokolaadi

100 g suhkrut

4 muna

1-2 sl külma kohvi või alkoholi

Sega kuivained omavahel. Tükelda või ja šokolaad, aseta kaussi ja kauss veevanni (ehk madalal kuumusel pliidil oleva poti, milles on vesi, mis kausini ei ulatu) kohale ja lase sulada aeg-ajalt segades.

Kui šokolaadisegu on ühtlaselt sulanud, võta kauss vesivannilt ja lisa suhkur. Klopi ükshaaval hulka munad, kloppides segu pärast iga muna lisamist pikemalt (kuni üks minut). Seejärel sega hulka kuivained ja kohv või alkohol. 

Vala tainas 22-23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhjas on küpsetuspaber. Nii küpsetuspaber kui ka vormi ääred võiksid olla määritud võiga ja kakaopulbri või suhkruga üle puistatud. 

 

Küpseta kooki 160-kraadises ahjus 20 minutit. Lase koogil vormis u 10 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist serveerimisalusele ja lase jahtuda. 

Kreem:

4 dl vahukoort

150 g tumedat šokolaadi

Kuumuta 2,8 dl vahukoort kastrulis. Lisa peeneks hakitud tume šokolaad ja sega ühtlaseks kreemiks. Vala segu kaussi ja aseta 10ks minutiks külmkappi. Seejärel klopi šokolaadi-vahukooremass läbi ja aseta uuesti 10ks minutiks külmkappi. Korda seda tegevust viis-kuus korda kuni šokolaadikreem on piisavalt paksenenud. 

Vahusta ülejäänud vahukoor kohevaks vahuks. Vahusta vispliga külmkapist võetud šokolaadikreem pehmeks ja sega õrnalt spaatlit kasutades vahustatud vahukoor selle hulka.  Laota kreem koogile. Kui kreem ei ole veel piisavalt paksenenud, siis aseta taldrikule koogi ümber lahtikäiva vormi, milles koogi küpsetasid, äär (rõngas), et see aitaks vajadusel hoida kreemi paigal ja see taheneb külmkapis. 

Hoia kooki vähemalt 2 h külmkapis. 

Katteks:

kakaopulbrit

šokolaadilaaste või riivitud šokolaadi

marju

15 minutit enne söömist võta kook külmkapist välja ja sõelu peale kakaopulbrit või puista šokolaadilaaste ja meelepäraseid marju. Lõigata on kooki kõige mugavam pika terava märjaks tehtud noaga.

Pähklikreemi-šokolaadi trühvlid

Suus sulavad pehmed šokolaaditrühvlid on mõnus tummine amps, mis sobib imehästi nii kohvi, piima või portveini kõrvale kui ka niisama nautimiseks. Pähklise maitsenüansi ja pehmema koostise annab neile kommidele šokolaadi-pähklikreem, tuntud ka Nutella nime all, kuigi soovitan valida pigem väheste lisaainetega ja võimalikult suure pähklisisaldusega variandi, kui mõne suurtootja määrde, milles just ohtralt kahtlast kraami, samas aga pähkleid alla 1%. 

Kõige parem on loomulikult enda tehtud pähklikreem ehk kodune "nutella" - seda saad valmistada kas kondenspiimaga, mandlitega või hoopis metspähklite ja šokolaadiga. Enda tehtud šokolaadi-pähklimaiusel on võimalik täpselt paika timmida magusus ja tekstuur, samuti kasutada vaid tõeliselt head kvaliteetset toorainet. 

Sarapuupähklid võiksid nende trühvlite jaoks olla kooritud. Poes on saada juba kooritud pähkleid, kuid saad ka kodus ise koore eemaldada. Selleks laota pähklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 150-kraadises ahjus u 10 minutit, kuni koor hakkab lahti lööma ja pähklid kergelt pruunistuma. Seejärel hõõru kas köögiräti või näppude vahel koored lahti. Eriti mugavalt ja kiirelt saad pähklid või mandlid peeneks, kui kasutad köögikombaini abi. Ise hakkides soovitan kasutada sakilist nuga, sest see ei libise pähklitelt või mandlitelt maha.

Vaja läheb:

300 g tumedat šokolaadi

100 g pähklite või mandlitega tumedat šokolaadi

30 g võid

2 dl (1 pakk) vahukoort

150 g šokolaadi-pähklikreemi

2 sl koorelikööri või külma kanget kohvi

u 100 g peenelt hakitud (kooritud) metspähkleid või mandleid või u 1 sl maitsestamata kakaopulbrit

Tükelda šokolaadid ja või ning aseta need koos vahukoore ja pähklikreemiga kuumakindlasse kaussi. Aseta kauss vesivannile (st et kastruli või väikese poti peale, milles on vesi, mis ei ulatu kausini). Kuumus poti või kastruli all võiks olla keskmisest madalam, et vesi keema ei läheks. Lase šokolaadil sulada, võta kauss vesivannilt ja sega kogu kausi sisu ühtlaseks. Lisa alkohol või kohv ja lase segul u 10 minutit jahtuda. 

Kata kauss toidukilega, tõsta külmkappi ja lase šokolaadimassil 1-2 h seista. Tee teelusika abil šokolaadimassist pallid ja veereta neid kas peenelt hakitud pähklites või kakaopulbris. Hoia suletud anumas külmkapis. Säilivad külmas vähemalt viis päeva. 

Retsept ilmus mõned kuud tagasi siin

Mahlane maguskartulikook vürtside ja pähklitega

Mahlane bataadi-pähklikook sobib oma kerge vürtsikusega ideaalselt sombusesse talvepäeva:) Võrreldes nö tavalise koogiga on see küpsetis ikka päris tervislik, sest magusust annab lisaks suhkrule ka maguskartul, jahu on osaliselt asendatud mandlijahuga ning lisaks on selles toitainerikkaid pähkleid ja soojendavad vürtse. Minu jaoks (peaaegu) ideaalne maius! :)

Kui sind huvitab aga maguskartul, siis olen sellest viljast lähemalt kirjutanud siin ja siin. Bataat on üks igati kasulik ja maitsev aedvili, milles vitamiine, mineraal- ja kiudaineid, seega soovitan soojalt seda toitudes kasutada. Mina olen tervislikku bataati lisanud vürtsikale läätsesupile, koos krevettidega kinoale, lillkapsa ja fetaga punasele riisile ning sellest tulevad imehead pannkoogid. Peruus aga pakutakse maguskartulit ceviche lisandiks (kasutatakse ka muul moel, kui eheda ceviche juures on see alati ja igal pool).

Gluteenivaba koogi jaoks asenda nisujahu riisi- ja maisijahu seguga ning lisa 2 tl küpsetuspulbrit. Kui soovid tummisemat ja karamellisemat bataadikooki, siis kasuta valge suhkru asemel mõnda pruuni suhkrut, eriti hästi sobivad siia hele ja tume muscovado.

Koogis vajaliku koguse riivitud maguskartuli jaoks on vaja vähemalt 400 g vilju. Koorimisel ja puhastamisel läheb bataadist omajagu kaotsi. 

Pähklitest sobivad siia enam-vähem kõik (nt Kreeka, sarapuu, pekaanipähklid), samuti mandlid. Mina lisasin koogi sisse Kreeka pähkleid ja mandleid, kaunistasin koogi Kreeka pähklitega.

Mandlijahu, mis lisaks bataadile samuti niiskust koogile juurde annab, saad nii poest osta kui ka ise kodus teha. Selleks tuleks köögikombainis mandlilaastusid peeneks purustada. Võid kasutada ka kohviveskit  - sel juhul saad jahu tervetest mandlitest jahvatada.

Vaja läheb:

3 dl neutraalse maitsega õli (nt viinamarjaseemne)

260 g suhkrut

5 muna

240 g jahu

100 g peeneks jahvatatud mandleid (mandlijahu)

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl jahvatatud kaneeli

0,25 tl riivitud muskaatpähklit

0,25 tl soola

350-400 g riivitud maguskartulit

100 g hakitud pähkleid või mandleid

Vahusta õli, suhkrut ja mune mõned minutid kuni mass muutub pisut heledamaks. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega ühtlaseks. Seejärel sega taina hulka maguskartul ja pähklid. 

Tõsta tainas ettevalmistatud u 20x30 cm ahjuvormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit. seejärel alanda ahju kuumus 160 kraadini ja küpseta veel 15-20, kuni sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase koogil vormis jahtuda. 

Kooki võid ka juba leigena nautida, kuid kui soovid kreemiga katta, siis selleks peaks olema see enne jahtunud. Võid jätta küpsetise nö ühekihiliseks, aga saad soovi korral valmistada kahekihilise koogi lõigates küpsetise keskelt pooleks ja laotades kreemi mõlemale poolele. 

Kreem:

200 g toasooja toorjuustu

100 g toasooja võid

140 g tuhksuhkrut

Aseta kõik koostisained kaussi ja vahusta ühtlaseks kreemiks. Laota jahtunud koogile. Soovi korral kaunista (hakitud) pähklite või mandlitega. 

Retsept ilmus sügisel siin