teisipäev, 20. aprill 2021

Imehea mangosmuuti


Smuutide valmistamine on tegelikult imelihtne. Kuigi retseptis on kogused kirjas, on need rohkem siiski üldiseks orientiiriks ja näpuga järge ajada ei ole vaja nagu näiteks küpsetiste puhul. Pigem tasub heita pilk oma külmkappi, sügavkülma ja puuviljavaagnale ning nende põhjal endale meelepärane mahedik valmistada.

Oluline, et smuutis oleks mõni vedelik, kuna muidu ei tööta kannmikser korralikult. Mina eelistan alati kas keefirit või maitsestamata jogurtit, sest neist saab lisaks muule kasulikule ka nö häid baktereid. Kuid sobib ka piim, samuti taimsed "piimad". Lisaks võiks olla midagi, mis annab magusust ja mina kasutan siin enamasti banaani, sest mõne plekilise või suisa pruuni koorega banaani leiab koduses puuviljakorvis alati. Ja samas on need üleküpsenud banaanid just parimad nii küpsetistesse kui ka smuutidesse, sest on mesimagusad. Kolmandaks tasub kasutada kas värskeid või sügavkülmast võetud marju (vaarikaid, vaarikaid, sõstraid, jõhvikaid, pohli, mustikaid) või tükeldatud puuvilju (nt mango, papaia), et saaks juurde vitamiine ja mineraalaineid. Viimasena aga lisa soovi korral ka peotäis meelepäraseid seemneid, näiteks lina-, päevalille-, kõrvitsa- või kanepiseemneid, et teha smuutit toitainerikkamaks ja toekamaks. Lisaks aitavad seemnetes sisalduvad rasvad ka paremini omastada marjades ja puuviljades leiduvaid kasulikke toitaineid. Piisab vaid ühest peotäiest. Kusjuures, smuuti on linaseemnete tarvitamiseks üks parimaid viise, kuna neist omastabki keha toitaineid vaid siis, kui need on jahvatatud, sest terved linaseemned läbivad organismi tervena ja keha neist midagi kasulikku omastada ei suuda. Seemnete asemel või lisaks neile võib lisada ka kaera- vm helbeid, samuti kliisid või kamajahu. 

Kuna külmutatud marjad ja puuviljad on juba niigi külmad, siis mina smuutile jääd kunagi ei lisa. Kui seda siiski teed, siis tasuks enne veenduda, kas kannmikser on piisavalt võimas, et saab jääkuubikute purustamisega hakkama. Mõndadel kannmikseritel on olemas ka eraldi jääpurustusrežiim nagu näiteks minu omal, millest räägin lähemalt siin

See smuuti on üsna paks ja seda saab kasutada ka kausimsuutina, st puistata peale igasuguseid meelepäraseid lisandeid (marju, pähkleid, müslit, hakitud puuvilju, granaatõuna seemneid) ja süüa lusikaga. Kui sulle meeldib vedelam smuuti, mida näiteks ka kõrrega juua, siis lisa kindlasti keefiri juurde.

300 g keefiri
2 suuremat küpset banaani
400 g (1 pakk) tükeldatud sügavkülmutatud mangot
mündilehti (soovi korral kaunistuseks)

Aseta keefir, tükeldatud banaanid ja mango kannmiksetisse ja töötle ühtlaseks püreeks. Vala klaasidesse ja puista igale smuutile mõni mündileht. Naudi kohe!


Retsept ilmus mõni kuu tagasi siin

reede, 16. aprill 2021

Lihtne vanakooli hapukoorekook



Tänase ilusa päeva puhul jagan Teiega ühte maitsvat kooki, mis eriti hästi sobib just suuremale seltskonnale:) Nostalgiline hapukoorekook pärineb mu kooliagsest retseptivihikust ja on üks neist vanadest headest kookidest, mis juba lapsepõlves laual olid. Kõik koostisosad olid ka nõukogude ajal poodides saada, kuid see muidugi ei ole selle koogi populaarsuse ainus põhjus. See on hea maitsega kook, mida on lihtne teha, ja mida jätkub ka suuremale seltskonnale. Ja alati kui seda pakkuda, siis keegi ikka küsib retsepti :)

Mahlane küpsetis maitseb nii mõnegi arvates nagu kohupiimakook, samuti on selle tekstuur sarnane. Kuid erinevalt kohupiimakoogist tagab rasvane hapukoor selle, et kook on hästi niiske, püsib hästi koos ega muutu kuivaks ka jahtudes. Üks mu sõbranna ütles hiljuti seda süües, et on nii hea, et see ei jää hammaste külge kinni nagu tavaliselt sellised koogid :)

Nisujahu asemel mõnd gluteenivaba jahu kasutades lisa 2 tl küpsetuspulbrit. Mul olid kasutusel maisi- ja toortatrajahu (kumbagi 150 g). 

Ahjuplaat peaks olema hästi suur, st vähemalt 30X40 cm ja vähemalt 2 cm kõrguse äärega. Tegelikult võib teha ka poole kogusest nt suuremasse lasanjevormi. Sel juhul pane põhja sisse muna asemel munakollane ja lisa täidisele sellest ülejäänud valge.


Põhi: 
150 g toasooja võid
1 sl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
1 toasoe muna
100 g toasooja hapukoort või keefiri
300 g jahu
0,5 tl soola
0,5 tl soodat

Vahusta või suhkrutega, lisa edasi vahustades muna, seejärel hapukoor või keefir. Sega sõelutud jahu soola ja soodaga ning lisa tainale. Sega ühtlaseks, keera toidukilesse ja aseta tainas täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

Täidis:
10 munakollast
300 g suhkrut 
2 sl vanillisuhkrut
6 sl kartulijahu
1,2 kg hapukoort
10 munavalget

Vahusta munakollased suhkrutega. Sega hulka kartulijahu ja hapukoor, viimasena lisa õrnalt segades vahustatud munavalged.

Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud vähemalt 2 cm kõrguse äärega suurele ahjuplaadile (raputa kätele jahu seda tehes) ja laota sellele ühtlaselt hapukooresegu.

Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 20 minutit, seejärel alanda ahju kuumus 180 kraadini ja küpseta veel 10 minutit kuni täidis on tahenenud. Lase koogil vormis jahtuda ja lõika ruutudeks. 


Retsept ilmus ka D-kokaraamatus.

neljapäev, 8. aprill 2021

Spagetid lihapallide ja tomatikastmega


Lihapallid tomatikastmes on üks ääretult mõnus roog, mille retsept on mul juba aastaid blogis. Seekord üritasin teha ühe eriti lihtsa ja kiire variandi sellest toidust neile, kel üldse aega või soovi kokata ei ole :) Kui on eriti kiire, siis osta lihapallid poest ja saad toidu suisa 15 minutiga lauale. Kui aga nii kiire ei ole, siis kuluta veel 15 minutit ja tee ka lihapallid ise, sest enda tehtud on ikka kõige paremad :) Lihapallid on tõesti üks asi (nagu frikadellid ja kotletidki), mida ma mitte kunagi poest ei osta. Vahel, kui mulle saadetakse, siis küll proovin, aga nende lihatoodete puhul on ikka nii suur vahe maitses, tekstuuris ja koostises, et eelistan neid ise teha. 

Ka enda keedetud tomatikaste on maitsev, kuid see on igati ok kasutada vahel ka juba valmis tehtut, eriti veel siis, kui see on maitserikas ning igasugusest jamast vaba ehk nö "puhta" koostisega. Kusjuures, olen proovinud erinevaid Panzani BIO tomatikastmeid ja need on kõik väga maitsvad. Ma poleks varem arvanudki, et võiksin sellist toodet ise kasutada, aga mõni purgist tulev asi võib positiivses mõttes üllatada. Seda enam, et tõeliselt häid kodumaiseid suus sulavaid tomateid, millest ise aromaastet kastet keeta, on meil paraku vaid suvel saada. 

USA-s on muideks spagetid lihapallide ja tomatikastmega ülipopulaarne "Itaalia toit", kuid tegelikult on sel roal Itaaliaga suhteliselt vähe pistmist. Samas on see ikkagi Itaaliast Ameerikasse emigreerunud põhiliselt Lõuna-Itaalia päritolu talunike "leiutatud" ja populaarseks tehtud, täpselt nagu pitsagi, kuigi ananass sellel on selline maitselagedus, et selles võib küll ainult ameeriklasi süüdistada:D Keda selle maitsva toidu (spagettidega lihapallid tomatikastmes) päritolu huvitab, saab siit selle kohta lähemalt lugeda. Pitsa ajaloost aga kirjutasin ise põhjalikumalt siin


Pann tasuks valida selline, mida saab ka ahju panna. Kui sellist ei ole, siis võid võtta kaanega panni ja madalal tulel pliidil kaane all roa valmis küpsetada. 

Vaja läheb:
pisut õli või selitatud võid praadimiseks
300-400 g (1 pakk) lihapalle
2 peenelt viilutatud küüslauguküünt
200-250 g (1 pakk) kirsstomateid
1 pall (125 g) mozzarella-juustu
peotäis värske tüümiani või basiiliku lehti 
u 200 g (pool pakki) spagette (meil on kasutusel gluteenivabad Panzani spagetid)

Kuumuta pannil rasvaine. Lisa lihapallid ja pruunista keskmisest pisut kõrgemal kuumusel lihapallid igast küljest (kulub u 5 minutit). Lisa pannile küüslauguviilud ja terved kirsstomatid ning prae paaril korral segades veel mõni minut. Lisa tomatikaste, sega läbi ja keera kuumus kinni. Puista pannile tükkideks rebitud mozzarella ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 5 minutit. 

Samal ajal keeda valmis spagetid - gluteenivabade puhul kulub 11 minutit, et saada mõnus al dente tulemus. 

Puista peale ürte, jahvata pipart ja naudi lihapalle tomati-juustukastmes koos keedetud spagettidega. 

Kui teed lihapallid ise, siis toimi nii:
300 g (1 pakk) hakkliha
1 muna
1 tl soola
u 1 tl hakitud värskeid või kuiavatud ürte (tüümiani, punet, rosmariini)
paar pipraveski keerdu musta pipart

Sega kõik koostisosad kokku ja vormi meelepärase suurusega lihapallid. Klopi neid pihkude vahel tihkemaks. 


Postitus sündis koostöös Panzaniga.

teisipäev, 6. aprill 2021

Keedumuna-juustusalat küüslauguga


Kindlasti on paljudel kodus hetkel ohtralt keedetud mune:) Siin on kirjas lisaks kevadpühadeks sobivatele retseptidele ka ideid, mida keedetud munadega teha. Pakun aga ühe hea variandi veel juurde ;-) See mõnus küüslaugu ja juustuga salat on hea võimalus pühadest üle jäänud munadest midagi maitsvat teha ning seda saab kasutada ka singirulli täidisena, määrida võileivale, asetada (tatra)pliinile, keerata õhukese pannkoogi sisse või nautida koos näkileibadega. 

Kuidas mune kõige parem keeta ja säilitada on, sellest kirjutasin lähemalt siin ja siin

Küüsalugu võib asendada peotäie hakitud karulauguga. Mõnes kohas on see juba valmis saanud. Käisin oma lemmikkohas juba kaks nädalat tagasi uudistamas, aga siis polnud karulauk veel isegi nina maast välja pistnud, kuid sel nädalavahetusel võib sealt juba metsikut küüslauku saada.

Muide, keedetud munade ära kasutamiseks tegin ka selle nädala Nädalalõpuleht LP-sse kolm retsepti - lahtine porgandipirukas, tuunikalasalat ja Šoti munad :)

Vaja läheb
4 kõvaks keedetud muna
150 g tugevamaitselist riivitud juustu
1-2 keskmist küüslauguküünt
4 sl paksu majoneesi
peotäis või paaar hakitud maitserohelist (murulauku, tilli, rohelist sibulat)
soola, pipart

Tee kooritud munad kahvliga katki. Lisa riivitud juust ja peeneks hakitud või purustatud küüslauguküüned. Sega läbi majoneesi ja hakitud maitserohelisega, maitsesta pipraga ja vajadusel lisa soola. 


Retsept ilmus aasta tagasi siin.