Kolmapäev, 29. august 2012

Šokolaadi-ricotta kook


See jube hea gluteenivaba krõbeda pealispinna ja mõnusalt mahlase sisuga kook on ühest Jamie 2009.a. ajakirjast ja juba ammu-ammu mu mõttelises "to-do list'is" kirjas. Ma kahtlustasin juba retsepti lugedes, et tegemist on millegi väga maitsvaga, aga kui ma oleks teadnud, et see šokolaadist küpsetis nii hõrk on, oleksin seda juba mitu aastat tagasi katsetanud:) 

Ainsa muudatusena panin kahe sidruni koore asemel ühe sidruni riivitud koore ja sellest täitsa piisas - muu jäi kõik nii nagu retseptis. Nojah ja vaniljekauna asemel kasutasin sellest tehtud pastat, aga see ei ole ju mingi muudatus:) Suhkruga on nii, et kui sa just 70%lise kakaosisaldusega mõrušokolaadi ei kasuta, siis võib vabalt veits vähem suhkrut panna. Ma usun, et 200-250 g peaks küll täitsa ok olema. Ja mina kasutasin rafineerimata roosuhkrut nagu alati.

Pean tunnistama, et mina kodumaist ricotta't, samuti ka mozarella't ja mascarpone't, ei kasuta. Lihtsalt need jäävad päris kõvasti samadele välismaistele toodetele alla ja pole mõtet toitu ega oma tuju rikkuda:) Igaks juhuks mainin, et minu negatiivsed kogemused on kahe esimese asjaga ning eestimaist mascarpone't ma tegelikult ei olegi ise veel julgenud proovida, sest ma pole eriti riskialdis inimene:D Esiteks olen selle kohta siit-sealt asjatundjate kommentaare kuulnud ning teiseks olen proovinud sama tootja poolt valmistatud mozzarella-nime all müüdavaid kummipalle, niiet ei teki tunnet, et tahaks ka mõne teise tootega katsetada. Ja nagu ma juba korduvalt siin blogis maininud olen, siis midagi ei tee mu tuju halvemaks, kui halb toit ... 

Aga ma ei taha siin nüüd kodumaised juustutegijaid maha teha. Parmesani Eesti analoog (10 kuud laagerdunud kõva juust) Forte mulle täitsa meeldib, Kalamatsi Meiereist saab väga maitsvat kitsejuustu ja Breti Kreeka pähklitega valgehallitusjuustu võiksin vist lõputult süüa:) Ja Saaremaa küüslauguga suitsujuust on juba aastaid üks mu lemmikuid, niiet pole siin hullu midagi - Eestimaal tehakse ikka head juustu ka:) Ja siis on veel terve rida väiketootjaid, nt üks kitsepiima-tooteid pakkuv talu Lõuna-Eestis, kes teeb imemaitsvat halloumit. Nende ricotta't ei ole veel proovida jõudnud, aga plaanin seda lähiajal teha, sest tore oleks ju ka sellele juustule kodumaine analoog leida, mitte alati välismaa oma osta:)


Aga väga head šokolaadikooki saad teha nii:

500 g ricotta't
1-2 sidruni peenelt riivitud koor
4 suurt muna
300 g (rafineerimata roo)suhkrut
250 g jahvatatud mandleid
250 g tumedat šokolaadi
1 vaniljekaun v 1 sl vaniljekaunapastat v 1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl kaneeli
serveerimiseks tuhksuhkrut ja hakitud mandleid v pähkleid

Sulata šokolaad, riivi sidrunikoor ja jahvata mandlid. Nõruta ja suru ricotta läbi sõela. Lisa ricotta'le sidrunikoor, munakollased, suhkur, jahvatatud mandlid, sulatatud šokolaad, vanilje ning sega ühtlaseks.

Vahusta munavalged ja lisa ettevaatlikult segades ricotta-šokolaadisegule. Võid munavalgetest vahu puhul kasutada seda "ühe kolmandiku nippi", et segad kõigepealt ühe kolmandiku munavalgetest tainaga ühtlaseks ja seejärel ülejäänud vahu õrnalt kahes osas spaatliga alt üles tõstes. Nii jääb kõige rohkem õhku munavalgevahtu sisse ;-)

Vala tainas võitatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi, silu pealispind ühtlaseks ja küpseta 180 kraadi juures u 45-50 minutit. Lase koogil vormis jahtuda. Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut ja pähklitükke.


Neljapäev, 23. august 2012

Mustika-juustukook


See kook oli nii hea, et sai ühe päevaga otsa!:):):) Ja (kahjuks) pean jällegi tunnistama, et sööjaid oli taaskord ainult kaks ... Inimesed küsivad minult pidevalt, kes kõik need koogid ära sööb, mida ma iga päev küpsetan:) No siiani ei ole küll mitte kunagi pidanud midagi ära viskma:) Sõbrad-tuttavad söövad kõik hea meelega kooki ja isegi sellistel päevadel, kui küpsetan 5-6 tükki korraga (nt ajakirja T&T järgmise numbri pildistamise jaoks), on kõik koogid leidnud alati õnnelikud sööjad:):):)

Näiteks seda mustikakooki sõin ma ise hommiku- ja õhtusöögiks, vahepeal päeval kodust läbi joostes sõin ka suure tüki (võib siis vist öelda, et lõunasöögiks sõin samuti):):):) Ja nii nende kookidega alati läheb ... :D

Sellel suvel ei olegi mina metsa mustikale jõudnud ja koogi tegemisel kasutasin hiigelsuuri kultuurmustikaid, mida mina ostan BioMari nimeliset kohast, sest nende puhul ma tean kindlalt, et mingit keemiat marjade kasvatamisel ei kasutata. Hetkel on neil kolmas üleminekuaasta, mis tähendab, et järgmisel suvel on marjadel juba ka ametlikult mahemärgistus olemas.

Kultuurmustikad hoiavad küpsetamisel hästi oma kuju ja on oluliselt vähem vesisemad, kui tavalised mustikad, niiet koogi valmistamisel nö tavaliste e metsast korjatud mustikatega tasuks sellega arvestada;-)

Võid koogile põhja valmistada ka küpsistest (nt kondenspiimamaitselistest, kaeraküpsistest vm), aga mina tegin seekord täitsa gluteenivaba juustukoogi. Selline kookoshelveste ja jahvatatud mandlitega põhi meeldib mulle tegelikult endale ka hoopis rohkem, kui küpsistest tehtu. Ma ei tea, miks ma siiani seda pähkli-kookoshelbe põhja nii harva olen teinud ...:)

Ja vaniljemaitse saamiseks lisasin seekord juustukoogile hoopis Piprapoest saadud vaniljekaunapastat. Seda on lihtne ja mugav kasutada - seemnete kaunast väljakraapimise on keegi juba ära teinud:) Üks supilusikatäis pastat on võrdväärne ühe vaniljekauna seemnetega.

Igal juhul kook on mõnusa pähklise põhjaga ja kreemjas, haput (sidrunikoor ja mustikad) on ka parajalt, et magusat juustutäidist tasakaalustada, niiet jälle üks kook, mida võib julgelt kõigile soovitada:):):)

Põhi:
1,5 dl röstitud kookoshelbeid
1,5 dl jahvatatud mandleid
50 g sulatatud võid

Rösti kookoshelbed kuldpruuniks, sega jahvatatud mandlite ja sulatatud võiga, suru segu 24 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja. Pane vorm täidise valmistamise ajaks külma.

Täidis:
600 g toorjuustu
150 g hapukoort
1 vaniljekaun v 1 spl vaniljekaunapastat
1 kuhjaga spl maisitärklist
200 g (rafineerimata roo)suhkrut
3 suurt v 4 väikest muna
sidruni v väikese apelsini peenelt riivitud koor
300 g mustikaid + soovi korral veel peotäis või paar koogi peale kaunistamiseks

Vispelda toasoojad toorjuust, hapukoor, munad, suhkur, maisitärklis, sidruni- v apelsinikoor ja seemned vaniljekaunast v vaniljekaunapasta ühtlaseks. Sega õrnalt sisse 100 g mustikaid.

Vala täidis põhjale ja küpseta ahjus 180 kraadi juures u 20 minutit. Puista peale ülejäänud mustikad ja suru neid vajadusel natukene juustusegu sisse. Küpseta veel u 25-40 minutit (kokku 45-60 minutit) kuni kook hakkab pealt kergelt pruunistuma ja on peaaegu tahenenud, keskelt võib kook veidike veel võbiseda. Tee ahju uks lahti ja lase koogil ahjus jahtuda. Jahtunud kook pane külma.


Teisipäev, 21. august 2012

Rustikaalne ploomipirukas (galette)


Kõigepealt soovitan nüüd, kus külmad ja pimedad õhtud jälle tubaseid tegevusi soosivad, minna Artise kinno vaatama selleaastase Cannes'i festivali avafilmi Kuutõusu kuningriik (siit näeb treilerit ka):) Uskumatult lahe film! Ma pole tõesti midagi nii kämpi ammu näinud ja esimesel vabal õhtul lähen seda kinno uuesti vaatama;-)

Ja siin natukene ülihead muusikat ka - tervitustega kõigile neile, kes olümpiamängude lõpupeo parema osa maha magasid (algne lugu on siin). Mul igal juhul on Muse'i 11. detsembri kontserdi pilet juba olemas:) Loodetavasti võtavad nad selle segakoori, kellega Londonis laval olid, ka kaasa:):):)

Aga kui nüüd ploomikoogist ka natukene rääkida, siis see on üks hea lihtne väheste koostisainetega, aga väga mõnus ja mahlane vabas vormis pirukas (pr k galette) Martha Stewarti retsept'i järgi. Kasutasin tainas 1/3 rukkijahu, mis sobis igati hästi ja tegi piruka veelgi rustikaalsemaks. See ploomikook maitseb ka neile, kes väga magusat ei armasta, sest ei ole eriti magus ega rammus, vaid pigem selline kerge ja hapukas. Lastele meeldib ka;-) 

Pirukale võid raputada peale tuhksuhkrut. Juurde aga sobib igati hästi kohupiima- ja/või mascarpone-kreem väikese (st paar spl) rummiga;-)

Esimese ja viimase pildi ploomikoogist tegi Elise sünnal Kaili, keskmine on minu pildistatud:)

Põhi:
6 dl nisujahu (kolmandik võib olla rukki- v täisterajahu)
230 g võid
1 tl suhkrut
1 tl soola
1 dl jäävett

Täidis:
4 spl suhkrut
2 spl jahu
0,6 dl mandleid
6-15 õhukesteks viiludeks lõigatud ploomi (sõltuvalt ploomide suurusest)


Pane sõelutud jahu, tükkideks lõigatud või,  suhkur ja sool köögikombaini ja töötle pulse-režiimil puruks. Piserda peale 0,6 dl jäävett ja töötle veel, kuni tainas hakkab "kokku hoidma". Võid lisada vajadusel ka ülejäänud 0,4 dl jäävett, aga tee seda supilusikatäite haaval. Ära tainast üle sega (kogu taina segamise protsess võtab aega max 1 minut)!

Võta tainas köögikombainist, vajuta lapikuks, keera kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi. Rulli tainas jahusel pinnal u 0,5-0,6 cm paksuseks kettaks ja tõsta rulli abil v suure spaatliga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. 

Täidise jaoks purusta köögikombainis mandlid, suhkur ja jahu. Laota mandlipuru tainale, jättes ääred u 5 cm ulatuses vabaks. Tõsta õhukesteks viiludeks lõigatud ploomid mandlitäidisele nii, et need on osaliselt üksteise peal, ja keera taina äär nende peale. Aseta galette 20 minutiks külmkappi ja küpseta seejärel ahjus 180 kraadi juures u 1 h ja 10-20 minutit, kuni ääred on kuldsed ja pirukas läbi küpsenud.

Esmaspäev, 20. august 2012

Blondie väikese mustikaga



Blondie on valge šokolaadiga versioon browniest. Hetkel on mul blogis vaid üks kirssidega variant sellest koogist, aga üks kirssidega blondie on ka ajakirja Toit&Trend juuli-augusti numbris. Minu T&T-s olev blondie on täielik vastand blogis olevale DH ajakirjast pärinevale koogile, sest ta on tõeliselt šokolaadine ja sisaldab vaid 35 g jahu (gluteenivabaks versiooniks võid nisujahu asendada riisijahuga). 

Praegune blondie on aga mandlijahuga ning üks mu elukaaslase lemmikuid. See on gluteenivaba ning hapude marjade asemel annavad magusale koogile tasakaalustava nüansi mustikatükid. Samas, kui sulle mustikatükkidega valge šokolaad ei meeldi v sul seda ei ole, võid vabalt kasutada ükskõik millist muud valget šokolaadi - ka selliseid, mis on tervete v tükeldatud mandlite v pähklitega. Aga sellisel juhul vähenda natukene suhkru kogust, et kook liiga magus ei oleks. 

Valge-šokolaadi kook:
200 g valget šokolaadi (mustikaga)
6 muna
150 g suhkrut
150 g jahvatatud mandleid v pähkleid
u 50 g tükeldatud v terveid mandleid v pähkleid (soovi korral)
näpuotsatäis soola

Sulata šokolaad. Samal ajal vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks, kuni suhkur on sulanud. Sega vahu hulka jahvatatud ja tükeldatud pähklid v mandlid, sulatatud šokolaad. Teises kausis vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks ja sega spaatliga alt üles tõstes šokolaadisegu hulka.

Vala segu 23X34 cm nelinurksesse ettevalmistatud koogivormi, st et vorm peab olema kas võitatud ja suhkruga ülepuistatud v küpsetuspaberi- v fooliumiga vooderdatud. Määri kindlasti võiga ka küpsetuspaber v foolium, sest kuna retseptis ei ole üldse võid ega muud rasvainet, siis jääb kook muidu nii küpsetuspaberile kui ka fooliumile kinni.

Küpseta blondie't ahjus 180 kraadi juures u 20 minutit, kuni koogi pind on pealt kuldkollane. Lase vormis enne lahti lõikamist natukene jahtuda.


Kolmapäev, 15. august 2012

Mandlitäidisega tikrikook

Kuldsest magustoiduraamatust pärinev retsept oli algselt nisujahu ja pirnidega, aga mina valmistasin koogi tikrite ja riisijahuga. Ja sai väga hea!:) Koogis võib vabalt kasutada ka muid marju v hapukaid õunu - ma olen kindel, et kõigis variatsioonides on see ikka hästi maitsev:) Pigem ei kasutaks ma ise originaalretseptis ette nähtud pirne, sest need on suhteliselt magusad, magusa mandlitäidisega aga harmoneerub just hapu vili ideaalselt:)

Eriti meeldib mulle selle koogi puhul põhja ja täidise suhe, st põhi on õhuke ja kergelt krõbe ning mõnusat hapude marjadega (koduaia tikritega) martsipanilaadset täidist on hästi palju:) Sellised peaksid minu arvates kõik koogid olema:D Ja üks suur pluss selle imehea koogi juures on veel - nimelt on see küpsetis päris suur ja sellest jätkub ilusati ka suuremale seltskonnale:):):) Nii hea koogi puhul ei saa seda omadust sugugi alahinnata;-)



Põhi:
150 g kuubikuteks lõigatud pehmet võid
75 g (tuhk)suhkrut
2 suurt munakollast
250 g riisi- v nisujahu
3-4 tl jäävett

Vahusta toasoe või suhkruga keskmisel kiirusel heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval munakollased ja vahusta ühtlaseks. Sega juurde jahu ja piisavalt vett, et tainas kokku jääks. Suru tainas palliks, kata kilega ning pane üheks tunniks külma.  

Rulli tanas kergelt jahusel pinnal u 5 mm paksuseks. Vooderda võiga määritud 25-26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm tainaga, lõika servad tasaseks ja pane 30 minutiks külma. Kata koogipõhi küpsetuspaberiga, pane raskuseks peale kuivatatud oad v herned v riis. Küpseta ahjus 180 kraadi juures u 15 minutit kuni põhi on kuldpruun. Võta raskus ja küpsetuspaber pealt ning jäta jahtuma.

Täidis:
200 g suhkrut
180 g pehmet võid
1 tl vaniljeekstrakti
3 suurt muna
300 g köögikombainis purustatud kooritud mandleid
2 spl riisi- v nisujahu
400-500 g tikreid v 4 keskmise suurusega neljaks lõigatud pirni
3 spl mandlilaaste 
3 spl vedelat mett v (vahtra)siirupit v tuhksuhkrut

Mikserda toasoe või, suhkur ja vaniljeekstrakt suurel kiirusel heledaks ja kreemjaks. Lisa ühekaupa munad ja vahusta ühtlaseks, seejärel lisa jahuga segatud mandlipuru. Kata täidis toidukilega, pane u 20 minutiks külmkappi tahenema, ja tõsta jahutatud koogipõhjale. Kata kook tikrite v pirnisektoritega, puista peale mandlilaastud ning küpseta 180 kraadi juures u 40-45 minutit kuni täidis on tardunud ja kuldpruun. Nirista mesi v siirup v hoopis sõelu koogi peale tuhksuhkrut ning söö soojalt v toasoojana.

Esmaspäev, 13. august 2012

Salat kinoa, grillitud suvikõrvitsa ja parmesaniga





Salat on kerge ja tervislik, aga samas uskumatult toitev. Olin valmis salati kõrvale liha-armastajatele krõbedaks praetud peekonit vms liha-värki tegema, aga seda ei soovitudki - pidi niisama juba väga hea olema ... vot siis!:) Ma ise tegelikult ei sooviks samuti siia juurde enam midagi tugevat, sest kõhu saab selle salati puhul täis üsna väiksest portsust.

Parmesani asemel võid salatile vabalt lisada fetajuustu v grillitud v praetud halloumit. Piiniaseemnete asemel aga kasuta rahulikult seedermänni- v kõrvitsaseemneid v hoopis pähkleid, nt Kreeka omi.

Salat:
200 g (u tassi täis) kinoad
u 500 g (u 3 pisikest) suvikõrvitsat
u 2 spl õli
soolahelbeid ja värskelt pressitud musta pipart
paar peotäit piiniaseemneid
u 100 g parmesani
peotäis basiiliku ja peotäis peterselli lehti

Kaste:
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1 tl mett
2 spl sidrunimahla
1 spl palsami- v punase veini äädikat
6 spl extra virgin oliiviõli
värskelt jahvatatud musta pipart ja soola

Kastme jaoks vispelda kõik ained omavahel hoolikalt segamini, võid seda teha ka purgis raputades.

Keeda ja nõruta kinoa (nt niimoodi). Rösti piiniaseemned kuival pannil, haki peterselli- ja basiilikulehed peeneks.

Viiluta mandoliiniga v tõmba juustunoaga suvikõrvitsast pikuti õhukesed viilud (sellised nagu paremal pool pildil näha):)

Sega kausis oliiviõli, mõned soolahelbed ja must pipar. Lisa suvikõrvitsaviilud ja sega korralikult läbi, et viilud oleks ühtlaselt õliga kaetud. Grilli v prae suvikõrvitsaviilud hästi kuumal pannil kergelt pruunikaks ja tõsta majapidamispaberile jahtuma. Lõika viilud soovi korral veits väiksemaks (nt diagonaalis ribadeks).








Tõsta keedetud ja nõrutatud kinoa taldrikule ning sega hakitud basiiliku ja peterselliga. Lisa tsukiiniribad, piiniaseemned ja parmesanilaastud ning nirista peale kastet. Imemaitsev! ;-)


Reede, 10. august 2012

Kondenspiima-vaarikakook


Vaarika-kondenspiimakook muretaina põhjal on üks mõnus küpsetis hetkel müügil olevast ajakirjast "Toit&Trend", kus minult on seekord suviseks marjahooajaks kuus hästi lihtsat koogiretsepti. Kõige rohkem meeldib mulle endale šokolaadi-juustukook vaarikatega, aga tegelikult on kõik need kuus marjakooki igati head;-)

Pildil oleva koogi küpsetamisel kasutasin nisujahu, aga olen põhja valmistanud mitmeid kordi ka riisijahust ja "töötab" ilusti. Vaarikad võid vabalt mustikate vm marjadega asendada. Ülejäänud munavalgetest aga saad küpsetada nt beseesid, mida saab niisama krõbistada v magustoidus kasutada (nt teha marjadega Eton Mess'i-laadset überhead maiust).

PS: Mõlemad pildid koogist on Marju tehtud - aga sellest vist said kõik juba isegi aru:):):)

Põhi:
3 dl nisu- v riisijahu 
0,5 dl suhkrut
noaotsatäis soola
130 g külma võid
2 spl jääkülma vett

Pane jahu, suhkur, sool ja võikuubikud köögikombaini ning töötle saiapuru meenutavaks massiks. Taina saab valmis teha ka noaga hakkides, sõrmedega pudistades, aga kõige ühtlasem tulemus jääb siiski köögikombainiga. Lisa 2 spl jääkülma vett ja töötle tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi, mille ääred on võitatud ja jahuga ülepuistatud ning põhjas on küpsetuspaber, põhja ja u 1,5 cm kõrguselt äärtele. Torka tainas kahvliga tihedalt läbi ja pane 10 minutiks sügavkülma. Seejärel küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Täidis:
300 g vaarikaid
300 ml magusat kondenspiima
2 suurt munakollast

Klopi munakollased kahvliga kergelt lahti ja sega kondenspiimaga ühtlaseks. Laota vaarikad ühtlase kihina eelküpsetatud koogipõhjale ja vala kondenspiima-munaseguga üle. Küpseta ahjus 170 kraadi juures u 35 minutit. Lase koogil enne lahtilõikamist täielikult jahtuda.


Kolmapäev, 8. august 2012

Pisikesed frittatad suitsulõhega

Algne pisikeste köögivilja-frittata'de retsept pärineb aastavanusest ajakirjast "GoodFood", aga olen seda vastavalt oma külmkapi sisule muutnud. Ja suitsulõhe on siin väga oluline - ainult köögiviljaga ei oleks need omletikesed minu arvates eriti maitsvad:) Suitsulõhe asemel võib panna ka väikesteks tükkideks lõigatud sinki, nt maasuitsusinki v peekonit, mis on enne kergelt krõbedaks praetud.

Väiksed maitsvad omletid/frittata'd sobivad nii hommikusöögiks kui ka suupisteks. Sellest kogusest saab u 6 muffinivormitäit omletikesi ja neist jätkub u 3-4 inimesele niisama näksiks v kahele korralikumaks söögiks. Suurema seltskonna puhul tasub kogused kahekordistada:)



Vaja läheb: 
100 g suitsulõhet
1 väike tsukiini (u 150 g)
1 väike paprika
u 50 g juustu (võib ka rohkem)
4 suurt muna
0,5 dl (vahu)koort v vähemalt 3,5 %-ilist piima
kuivatatud v värsket punet 
värskelt jahvatatud musta pipart

Lõika suvikõrvits, seemnetest puhastatud paprika ja lõhe väikesteks tükkideks. Riivi juust. Klopi munad ja koor v piim kahvliga lahti. Prae suvikõrvits ja paprika pannil keskmisel kuumusel või sees kergelt läbi (u 5 minutit) ning sega lõhe ja juustuga. Jahvata peale musta pipart ja puista oregaanot.  Soovi korral lisa ka soola, aga arvesta, et nii lõhe kui ka juust on juba soolased (mina nt soola ei lisa eraldi enam üldse). Pane lõhe ja köögiviljad võiga määritud muffinivormidesse ning vala peale munasegu. 

Küpseta pisikesi omlette/frittata'sid ahjus 180 kraadi juures u 25 minutit kuni need on kerkinud, kuldpruunid ja tahenenud. Lase u 5 minutit jahtuda, eemalda vormist ja söö soojalt.

Esmaspäev, 6. august 2012

Jäätis ühest komponendist ja üks eriti mõnus smuuti


Ma olen juba ammu tahtnud seda "jäätiseretsepti" oma blogisse panna, aga nüüd siis alles lõpuks jõuan selleni:) Esimest korda kuulsin sellest, et jäätist saab teha ainult ühest komponendist, ligi kaks aastat tagasi Pariisis olles oma koolikaaslastelt ja see tundus täitsa uskumatu, et ainult banaanist saabki jäätist. Ja eriti kummaline on, et konsistentsi ja tekstuuri poolest tundub see nagu täitsa tavaline jäätis. Siiamaani veel on natukene naljakas süüa seda "jäätist" teades, et see on ju tegelikult vaid sügavkülmutatud banaan:):):)

Minu jaoks on banaanist jäätise valmistamine parim viis seisma jäänud banaane ära kasutada. Saab muidugi teha ka banaanikeeksi ja šokolaadi-mousse'i, aga jäätis on suvisel ajal ju eriti hea - isegi kui selline külm suvi on;-) Ja see on ülilihtne ja kiire viis saada üks mõnus magustoit praktiliselt olematu vaevaga:)

Suvekuudel pidevalt mööda Eestit ringi sõites jääb ikka banaane koju "vedelema", mida on hea siis sügavkülma ära panna (tavaliselt teen seda juba enne kodust lahkumist, kui koored veel plekiliseks pole läinud). Seetõttu ongi mul on viimasel ajal koguaeg banaanitükke sügavkülmas, ja lihtsalt võtan sealt järgmise karbi, kui vaja smuutit v jäätist teha. Kui aga ekstra jäätise valmistamiseks banaane sügavkülmutada, siis peaks arvestama iga sööja kohta sõltuvalt banaani suurusest 1-2 banaani.

Niisis, jäätise tegemiseks läheb vaja ... banaani:) Ja baananist valmibki täitsa jäätis mis jäätis:D

Lõigu kooritud banaanid u 1 cm tükkideks, pane sügavkülma vähemalt paariks tunniks kuni nädalateks. Võib kasutada banaanitükkide külmutamiseks ka kandikut, kui sügavkülmikus ruumi on, aga jäätise tegemisel ma ei ole siin vahet märganud, kuidas neid banaanitükke sügavkülmutada:)

Külmunud banaanitükid töötle köögikombainis või saumikseriga (NB! mitte blenderis) kuni segu muutub siidiselt kreemjaks (kulub u 1 minut) ja jäätis ongi valmis:) Jäätise tegemiseks võid pikemalt külmas olnud banaane lasta toatemperatuurl natukene aega sulada (u 10-20 min sõltuvalt kui külm on sügavkülmik ja kui kaua banaanitükid seal olnud on), aga smuuti sisse võid need otse sügavkülmast panna hoolimata sellest, kui jäised need on. 

Et banaanijäätist huvitavamaks teha, lisa nt marju, vahtrasiirupit, röstitud pähkleid v mandlilaaste, šokolaaditükke vmt. Kui kogu jäätist ära ei söö (see ei ole muidugi eriti tõenäoline, et midagi järgi jääb, aga igaks juhuks mainin), siis pane see sügavkülma nagu tavaline jäätiski;-)


Sügavkülmutatud banaanist saab teha ka igasuguseid smuutisid. Kui u 10 kuud aastast on smuutis külmutatud marjad, siis õnneks paaril kuul aastast saab kasutada värskeid magusaid kodumaiseid marju, mõnusat tekstuuri ja kargust saab suvisel ajal aga just sügavkülmast võetud banaaniga lisada. Minu lemmikuks on maasika-banaani smuuti, aga nt mustikate, mustsõstarde ja vaarikatega on ka väga-väga hea:) Seekordne mahedik sai tehtud mustikatega;-)

Smuuti kogused kahele inimesele:
2 sügavkülmutatud banaani
2 dl maitsestamata jogurtit 
3 kuhjaga spl (u 100 g) marju 

Nagu jäätise puhulgi, peavad banaanid smuuti jaoks olema enne külmutamist u 1 cm tükkideks lõigatud. Mikserda kõik komponendid blenderis ühtlaseks ja naudi kohe:) Väga-väga-väga hea (ja värskendav)!!!:)

Reede, 3. august 2012

Kohvisegu mandliõli ja meega


Mandliõli ja meega kohvisegu, mis jätab naha erakordselt siidiseks ja pehmeks, on esimene välispidiselt kasutamiseks mõeldud retsept minu blogis:) Ja see lihtsalt on niiiiiiiiii hea, et ei saa jagamata jätta! Pärast saunatamist ja kohvisegu ei ole ka järgmisel päeval kreemitada vaja, vaid nahk on nagu väiksel beebil;-) Olen sellest kohvisegust juba päris paljudele viimastel aastatel rääkinud, aga ise ka reeglina kunagi ei tea ja ei mäleta, mis seal sees täpselt sees oli. Retsepti autor on Tiina, kes muidu teeb kohvimöksi alati silma ja tunde järgi, aga seekord seisin mina märkmiku, pastaka ja fotokaga kõrval ning kõik kogused said ka üle mõõdetud:) Kogused on siiski ikkagi suhteliselt "paindlikud", sest midagi ei juhtu, kui neid siia-sinna pisut vähendada v suurendada;-)

Igaks juhuks hoiatan, et kohvisegu tasub kasutada nt suitsusaunas vmt vanas maasaunas, kus puru pärast laudpõranda vahele kaob, sest kohvipaks võib kanalisatsioonitorusid ummistada. Eriti hea, kui pärast "spa-protseduure" saab saunast kohe järve v tiiki ujuma minna - siis pole sauna koristamisega üldse erilist muret;-)

Ja selle retseptiga soovin kõigile lõbusat nädalavahetust (maal ikka, sest suvine Eestimaa on lihtsalt nii ilus) ja toredat suve jätku!:) 


Ja siin siis minu lemmik kehahooldus:
3- 4 kuhjaga spl kohvipuru (võib olla nii kasutatud kui ka värske, st otse pakist)
1 dl mandliõli
2 spl soola (nt Himaalaja v roosat soola, mis all pildil näha, aga meresool sobib ka)
3 spl kõvemat või  1 dl vedelat mett

Sega kõik kokku, määri saunas kehale ja lase segul veits toimida (u 5 minutit on juba ok, kauem aga veelgi parem). Näo osas ole ettevaatlik, sest see ei ole hea tunne, kui sool silma satub. Sellest kogusest jätkub u kuuele inimesele, sobib (ja meeldib) nii naistele kui ka meestele (mõni isegi sööb seda segu):):):) 


Kolmapäev, 1. august 2012

Šokolaadi-pähklikook kohupiimakatte ja vaarikatega



See on jälle üks ÜLILIHTNE kook, mis on eriti hea värskete vaarikatega. Vaarikamaitselise šokolaadi asemel võib kasutada ka tavalist tumedat või hoopis valget või piimašokolaadi, aga samas võib šokolaadi üldse ära jätta ning katta koogi lihtsalt kohupiimapasta, vahustatud vahukoore, toorjuustu v mascarpone'ga. Ja peale pane endale sobivas koguses vaarikaid vm marju:) Igaks juhuks hoiatan, et tasub teha kohe kaks kooki, sest muidu on oht, et kõigile ei jätku (vähemalt juhul, kui sööjaid on üle viie - neljale piisab täpselt ühest koogist). ;-)

Põhi:
2 muna
1 dl pehmet pruuni suhkrut (fariinsuhkrut v tumedat rafineerimata roosuhkrut)
100 g jahvatatud mandleid v sarapuupähkleid
0,5 dl kartulijahu
2 sl naturaalset kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
100 g vaarikamaitselist tumedat šokolaadi
300 g kakaoga v vaniljemaitselist kohupiimapastat
u 3 dl vaarikaid

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga. Sega omavahel jahvatatud mandlid v pähklid, kartulijahu, kakao ja küpsetuspulber. Sega kuivainesegu ettevaalikult spaatliga alt üles tõstes munavahu hulka. Vala tainas  korralikult võitatud ja (mandli)jahuga ülepuistatud 24 cm koogivormi ning küpseta 180 kraadises ahjus  u 15 minutit kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks.

Katte jaoks sulata šokolaad ja sega kohupiimapastaga. Tõsta kohupiima-šokolaadikate jahtunud koogile ja määri spaatliga soovi korral ka äärtele. Puista peale vaarikad vm marju.