teisipäev, 20. aprill 2021

Imehea mangosmuuti


Smuutide valmistamine on tegelikult imelihtne. Kuigi retseptis on kogused kirjas, on need rohkem siiski üldiseks orientiiriks ja näpuga järge ajada ei ole vaja nagu näiteks küpsetiste puhul. Pigem tasub heita pilk oma külmkappi, sügavkülma ja puuviljavaagnale ning nende põhjal endale meelepärane mahedik valmistada.

Oluline, et smuutis oleks mõni vedelik, kuna muidu ei tööta kannmikser korralikult. Mina eelistan alati kas keefirit või maitsestamata jogurtit, sest neist saab lisaks muule kasulikule ka nö häid baktereid. Kuid sobib ka piim, samuti taimsed "piimad". Lisaks võiks olla midagi, mis annab magusust ja mina kasutan siin enamasti banaani, sest mõne plekilise või suisa pruuni koorega banaani leiab koduses puuviljakorvis alati. Ja samas on need üleküpsenud banaanid just parimad nii küpsetistesse kui ka smuutidesse, sest on mesimagusad. Kolmandaks tasub kasutada kas värskeid või sügavkülmast võetud marju (vaarikaid, vaarikaid, sõstraid, jõhvikaid, pohli, mustikaid) või tükeldatud puuvilju (nt mango, papaia), et saaks juurde vitamiine ja mineraalaineid. Viimasena aga lisa soovi korral ka peotäis meelepäraseid seemneid, näiteks lina-, päevalille-, kõrvitsa- või kanepiseemneid, et teha smuutit toitainerikkamaks ja toekamaks. Lisaks aitavad seemnetes sisalduvad rasvad ka paremini omastada marjades ja puuviljades leiduvaid kasulikke toitaineid. Piisab vaid ühest peotäiest. Kusjuures, smuuti on linaseemnete tarvitamiseks üks parimaid viise, kuna neist omastabki keha toitaineid vaid siis, kui need on jahvatatud, sest terved linaseemned läbivad organismi tervena ja keha neist midagi kasulikku omastada ei suuda. Seemnete asemel või lisaks neile võib lisada ka kaera- vm helbeid, samuti kliisid või kamajahu. 

Kuna külmutatud marjad ja puuviljad on juba niigi külmad, siis mina smuutile jääd kunagi ei lisa. Kui seda siiski teed, siis tasuks enne veenduda, kas kannmikser on piisavalt võimas, et saab jääkuubikute purustamisega hakkama. Mõndadel kannmikseritel on olemas ka eraldi jääpurustusrežiim nagu näiteks minu omal, millest räägin lähemalt siin

See smuuti on üsna paks ja seda saab kasutada ka kausimsuutina, st puistata peale igasuguseid meelepäraseid lisandeid (marju, pähkleid, müslit, hakitud puuvilju, granaatõuna seemneid) ja süüa lusikaga. Kui sulle meeldib vedelam smuuti, mida näiteks ka kõrrega juua, siis lisa kindlasti keefiri juurde.

300 g keefiri
2 suuremat küpset banaani
400 g (1 pakk) tükeldatud sügavkülmutatud mangot
mündilehti (soovi korral kaunistuseks)

Aseta keefir, tükeldatud banaanid ja mango kannmiksetisse ja töötle ühtlaseks püreeks. Vala klaasidesse ja puista igale smuutile mõni mündileht. Naudi kohe!


Retsept ilmus mõni kuu tagasi siin

reede, 16. aprill 2021

Lihtne vanakooli hapukoorekook



Tänase ilusa päeva puhul jagan Teiega ühte maitsvat kooki, mis eriti hästi sobib just suuremale seltskonnale:) Nostalgiline hapukoorekook pärineb mu kooliagsest retseptivihikust ja on üks neist vanadest headest kookidest, mis juba lapsepõlves laual olid. Kõik koostisosad olid ka nõukogude ajal poodides saada, kuid see muidugi ei ole selle koogi populaarsuse ainus põhjus. See on hea maitsega kook, mida on lihtne teha, ja mida jätkub ka suuremale seltskonnale. Ja alati kui seda pakkuda, siis keegi ikka küsib retsepti :)

Mahlane küpsetis maitseb nii mõnegi arvates nagu kohupiimakook, samuti on selle tekstuur sarnane. Kuid erinevalt kohupiimakoogist tagab rasvane hapukoor selle, et kook on hästi niiske, püsib hästi koos ega muutu kuivaks ka jahtudes. Üks mu sõbranna ütles hiljuti seda süües, et on nii hea, et see ei jää hammaste külge kinni nagu tavaliselt sellised koogid :)

Nisujahu asemel mõnd gluteenivaba jahu kasutades lisa 2 tl küpsetuspulbrit. Mul olid kasutusel maisi- ja toortatrajahu (kumbagi 150 g). 

Ahjuplaat peaks olema hästi suur, st vähemalt 30X40 cm ja vähemalt 2 cm kõrguse äärega. Tegelikult võib teha ka poole kogusest nt suuremasse lasanjevormi. Sel juhul pane põhja sisse muna asemel munakollane ja lisa täidisele sellest ülejäänud valge.


Põhi: 
150 g toasooja võid
1 sl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
1 toasoe muna
100 g toasooja hapukoort või keefiri
300 g jahu
0,5 tl soola
0,5 tl soodat

Vahusta või suhkrutega, lisa edasi vahustades muna, seejärel hapukoor või keefir. Sega sõelutud jahu soola ja soodaga ning lisa tainale. Sega ühtlaseks, keera toidukilesse ja aseta tainas täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

Täidis:
10 munakollast
300 g suhkrut 
2 sl vanillisuhkrut
6 sl kartulijahu
1,2 kg hapukoort
10 munavalget

Vahusta munakollased suhkrutega. Sega hulka kartulijahu ja hapukoor, viimasena lisa õrnalt segades vahustatud munavalged.

Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud vähemalt 2 cm kõrguse äärega suurele ahjuplaadile (raputa kätele jahu seda tehes) ja laota sellele ühtlaselt hapukooresegu.

Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 20 minutit, seejärel alanda ahju kuumus 180 kraadini ja küpseta veel 10 minutit kuni täidis on tahenenud. Lase koogil vormis jahtuda ja lõika ruutudeks. 


Retsept ilmus ka D-kokaraamatus.

neljapäev, 8. aprill 2021

Spagetid lihapallide ja tomatikastmega


Lihapallid tomatikastmes on üks ääretult mõnus roog, mille retsept on mul juba aastaid blogis. Seekord üritasin teha ühe eriti lihtsa ja kiire variandi sellest toidust neile, kel üldse aega või soovi kokata ei ole :) Kui on eriti kiire, siis osta lihapallid poest ja saad toidu suisa 15 minutiga lauale. Kui aga nii kiire ei ole, siis kuluta veel 15 minutit ja tee ka lihapallid ise, sest enda tehtud on ikka kõige paremad :) Lihapallid on tõesti üks asi (nagu frikadellid ja kotletidki), mida ma mitte kunagi poest ei osta. Vahel, kui mulle saadetakse, siis küll proovin, aga nende lihatoodete puhul on ikka nii suur vahe maitses, tekstuuris ja koostises, et eelistan neid ise teha. 

Ka enda keedetud tomatikaste on maitsev, kuid see on igati ok kasutada vahel ka juba valmis tehtut, eriti veel siis, kui see on maitserikas ning igasugusest jamast vaba ehk nö "puhta" koostisega. Kusjuures, olen proovinud erinevaid Panzani BIO tomatikastmeid ja need on kõik väga maitsvad. Ma poleks varem arvanudki, et võiksin sellist toodet ise kasutada, aga mõni purgist tulev asi võib positiivses mõttes üllatada. Seda enam, et tõeliselt häid kodumaiseid suus sulavaid tomateid, millest ise aromaastet kastet keeta, on meil paraku vaid suvel saada. 

USA-s on muideks spagetid lihapallide ja tomatikastmega ülipopulaarne "Itaalia toit", kuid tegelikult on sel roal Itaaliaga suhteliselt vähe pistmist. Samas on see ikkagi Itaaliast Ameerikasse emigreerunud põhiliselt Lõuna-Itaalia päritolu talunike "leiutatud" ja populaarseks tehtud, täpselt nagu pitsagi, kuigi ananass sellel on selline maitselagedus, et selles võib küll ainult ameeriklasi süüdistada:D Keda selle maitsva toidu (spagettidega lihapallid tomatikastmes) päritolu huvitab, saab siit selle kohta lähemalt lugeda. Pitsa ajaloost aga kirjutasin ise põhjalikumalt siin


Pann tasuks valida selline, mida saab ka ahju panna. Kui sellist ei ole, siis võid võtta kaanega panni ja madalal tulel pliidil kaane all roa valmis küpsetada. 

Vaja läheb:
pisut õli või selitatud võid praadimiseks
300-400 g (1 pakk) lihapalle
2 peenelt viilutatud küüslauguküünt
200-250 g (1 pakk) kirsstomateid
1 pall (125 g) mozzarella-juustu
peotäis värske tüümiani või basiiliku lehti 
u 200 g (pool pakki) spagette (meil on kasutusel gluteenivabad Panzani spagetid)

Kuumuta pannil rasvaine. Lisa lihapallid ja pruunista keskmisest pisut kõrgemal kuumusel lihapallid igast küljest (kulub u 5 minutit). Lisa pannile küüslauguviilud ja terved kirsstomatid ning prae paaril korral segades veel mõni minut. Lisa tomatikaste, sega läbi ja keera kuumus kinni. Puista pannile tükkideks rebitud mozzarella ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 5 minutit. 

Samal ajal keeda valmis spagetid - gluteenivabade puhul kulub 11 minutit, et saada mõnus al dente tulemus. 

Puista peale ürte, jahvata pipart ja naudi lihapalle tomati-juustukastmes koos keedetud spagettidega. 

Kui teed lihapallid ise, siis toimi nii:
300 g (1 pakk) hakkliha
1 muna
1 tl soola
u 1 tl hakitud värskeid või kuiavatud ürte (tüümiani, punet, rosmariini)
paar pipraveski keerdu musta pipart

Sega kõik koostisosad kokku ja vormi meelepärase suurusega lihapallid. Klopi neid pihkude vahel tihkemaks. 


Postitus sündis koostöös Panzaniga.

teisipäev, 6. aprill 2021

Keedumuna-juustusalat küüslauguga


Kindlasti on paljudel kodus hetkel ohtralt keedetud mune:) Siin on kirjas lisaks kevadpühadeks sobivatele retseptidele ka ideid, mida keedetud munadega teha. Pakun aga ühe hea variandi veel juurde ;-) See mõnus küüslaugu ja juustuga salat on hea võimalus pühadest üle jäänud munadest midagi maitsvat teha ning seda saab kasutada ka singirulli täidisena, määrida võileivale, asetada (tatra)pliinile, keerata õhukese pannkoogi sisse või nautida koos näkileibadega. 

Kuidas mune kõige parem keeta ja säilitada on, sellest kirjutasin lähemalt siin ja siin

Küüsalugu võib asendada peotäie hakitud karulauguga. Mõnes kohas on see juba valmis saanud. Käisin oma lemmikkohas juba kaks nädalat tagasi uudistamas, aga siis polnud karulauk veel isegi nina maast välja pistnud, kuid sel nädalavahetusel võib sealt juba metsikut küüslauku saada.

Muide, keedetud munade ära kasutamiseks tegin ka selle nädala Nädalalõpuleht LP-sse kolm retsepti - lahtine porgandipirukas, tuunikalasalat ja Šoti munad :)

Vaja läheb
4 kõvaks keedetud muna
150 g tugevamaitselist riivitud juustu
1-2 keskmist küüslauguküünt
4 sl paksu majoneesi
peotäis või paaar hakitud maitserohelist (murulauku, tilli, rohelist sibulat)
soola, pipart

Tee kooritud munad kahvliga katki. Lisa riivitud juust ja peeneks hakitud või purustatud küüslauguküüned. Sega läbi majoneesi ja hakitud maitserohelisega, maitsesta pipraga ja vajadusel lisa soola. 


Retsept ilmus aasta tagasi siin.

kolmapäev, 31. märts 2021

Klassikalised kohupiimakorbid


Kellele ei meeldiks kohupiimakorbid?!? Need on mõnusalt mahedad ja mahlased ning suisa sulavad suus, eriti värskena. Tasub ära mainida, et kõigele muule heale lisaks on see nostalgiline maius ka igati soodne:) Eeloleval pikal nädalavahetusel on (rohkem) aega küpsetada ja miks mitte teha ka neid legendaarseid küpsetisi kas pasha asemel või lisaks sellele :) 

Loomulikult on blogis suur hulk (kohe päriselt - väga palju!) :) kohupiimast küpsetisi, samuti kevadpühadeks sobivaid toitusid alates erinevatest pirukatest, kookidest ning liha- ja kalaroogadest, lõpetades täidetud munade jm toitudega, milles keedetud mune ära kasutada. 

Kuigi korbid on mõnusad nii ahjusoojalt kui ka juba jahtunult, siis tasub ikkagi arvestada sellega, et pärmitainast küpsetis on parim samal päeval. 

Kohupiimadest tuleks võtta pakikohupiim, milles ei ole želatiini - mõnel kohupiimal on pakendil suurelt ja punaselt kirjas, et see on želatiinivaba. Kohupiimapastat ma korpide jaoks ei soovita kasutada. 

Muna asemel võib äärte määrimiseks kasutada ka magusat kohvi, piima või suhkruvett, on kirjas Ida Savi legendaarses raamatus "Saiad, pirukad, koogid". Sellest armastatud kokaraamatust, mis paljudel perenaistel siiani kasutusel, pärineb ka kohupiimakorpide algne retsept, mida olen täpsustanud, täiendanud ja pisut muutnud. Sealne tegemisõpetus on ülimalt lakooniline, aga vanasti vist oligi nii, et pärmitainas ja sellest tehtud küpsetised olid nii elementaarsed, et polnud pikalt vaja "jahuda", kuidas neid valmistada :D

Kui sul on ahjus spetsiaalne tainakergitusprogramm, siis soovitan seda kasutada. Arvestada tuleb aga sellega, et kergitusaeg on siis oluliselt lühem, näiteks minu auruahjus piisab vaid 20 minutist, et saada parajalt ehk kahekordseks kerkinud tainas. 

Küpsemisaeg sõltub lisaks ahjurežiimile (kas tavaline või pöördõhk) ka sellest, kui suured on korbid ja kui tihedalt need pannil paiknevad. 

Sellest kogusest saab 20-24 korpi, mis on täpselt kaks ahjuplaadi täit.

Et oleks lihtne ja arusaadav ka kõigile algajatele (mäletan, et olin neid kunagi ammu esimest korda küpsetades samuti pisut nõutu), kuidas neid korpe täpselt teha, siis tegin telefoniga kiirelt mõne pildi :)





Tainas:
2,5 dl piima 
30 g toasooja pärmi
2 sl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
75 g sulatatud ja toatemperatuurini jahutatud või toasooja tükeldatud võid
450 g jahu (võib ka pisut rohkem)

Kuumuta piim nö käesoojaks. Lahusta selles pärm, seejärel sega hulka suhkrud, sool, või ja sõelutud jahu.  Vajadusel lisa jahu pisut juurde, kuid mitte üle 50 g. Sõtku tainast, kuni see nö lööb kausi ja käte küljest lahti, kata kauss puhta köögirätiga ja jäta tuulevaiksesse kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud. Selleks kulub 30-60 minutit. 

Kerkinud tainast tee 20-24 pallikest ja aseta 4-5 cm laiuste vahedega kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata köögirätiga ja lase veel u 15 minutit kerkida. 

Täidis:
2 muna
600 g (3 pakki) vanillimaitselist või rosinatega kohupiima
2 sl hapukoort
40 g sulatatud võid
1 sl jahu
2 sl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut

1 muna määrimiseks
tuhksuhkrut peale raputamiseks (soovi korral)

Klopi munad kergelt lahti ja sega läbi ülejäänud ainetega. 

Vajuta klaasi põhjaga tugevalt tainapallide keskele süvendid nii, et tainas keskel jääb õhuke ja ääred mitte üle 1 cm laiused (kitsamad võivad olla). Jaga täidis taina vahel ära - sellest kogusest kohupiimamassist jätkub täpselt sellele taina kogusele. 

Pintselda ääred lahti klopitud munaga, mis on natukese piima või veega segatud. 

Kui küpsetad kaks ahjuplaadi täit korpe korraga, siis kasuta pöördõhu režiimi. 180 kraadi juures kulub 15-20 minutit kuni saiakeste ääred on kuldsed.

Kui küpsetada mõlemad plaaditäied eraldi, siis kasuta tavalist kahepoolse kuumutamise režiimi ja 200 kraadi juures läheb u 20 minutit kuni saiakeste ääred on kuldsed. 

Sõelu kohupiimakorpidele soovi korral ka tuhksuhkrut ja naudi soojalt või jahtunult. 

Ja siin veel paar kiiret telefonipildikest, milles sisu ka näha. Nii, et tainas on õhuke ja täidist palju, on minu arvates ikka kõige parem :)



Retsept ilmus paar kuud tagasi siin.

esmaspäev, 29. märts 2021

Marmelaadi-aprikoosi pasha


Kui soov on kevadpühade ajal traditsioonilist kohupiimamaiust teha, siis see siin on üks tõeline pasha - rikkalik ja rammus:) Pasha peab küll pikalt külmikus seisma ja nõrguma, kuid see-eest kulub selle valmistamiseks vaid u pool tunnikest. 

Kuna kogu (üleliigne) vedelik kohupiimast nõrgub välja, on just hapu- ja vahukoor ning või väga olulised andmaks rasvasust, et pasha liigselt kuiv ei jääks. Seega ära vähenda nende kogust ega asenda mõne vähem rasvase või nn "taljesõbralikuma" variandiga, sest siis jääb see kohupiimamaius kuiv ja pudisev ning - kui nüüd aus olla - lihtsalt ei kõlba süüa. Sellist asja nagu lahja pasha ei ole olemas - õige lihavõttepühade kohupiimaroog on rammus, rikkalik ja mahlane ning viib keele alla! 

Teine põhjus korralikku pashat eelistada on selle algupära. Vanasti tähistasid kevad- ehk paasapühad pika paastuaja lõppu, seega olid just rasvased piimatooted, munad, liharoad jmt toidud, millest paastuajal hoiduti, jälle lubatud ja väga hinnas. Muide, selle tõttu söödi varasemalt ka palju rohkem kala, kui praegu, sest erinevalt lihast oli kala paastuajal lubatud:)

Siin blogis leiab veel kaks erinevat (kuumutatud ja kuumutamata) klassikalist pasha't, samuti ühe metspähklite ja šokolaadiga pasha. Soovitan proovida erinevaid variante, et leida just endale meelepärane. 

Neile aga, kes pashat ei armasta, aga samas sooviksid kevadpühade puhul valmistada midagi mõnusat kohupiimast, on blogis terve hulk kohupiimaga retsepte, sest see piimatoode on üks mu suuri lemmikuid. Armastan kohupiimast küpsetisi (eriti muidugi tuuletaskuid, kuigi need on hullult head ka vanillikreemiga, ja kohupiimakorpe), samuti igasuguseid muid maiusi nagu nt sõrnikud

Lisaks on blogis mitu erinevat kohupiimavormi:






Sel reedel ilmub Nädalalõpuleht LP-s mu viimase aja suurim lemmik - martsipaniga kohupiimavorm mustikakisselliga:) Lisaks üks mahlane porgandikook ja kohupiimaga Kirju Koer ;-)


NB! Tavalise koduse sõela jaoks on seda pisut suur kogus - vaja läheb natukene suuremat sõela või spetsiaalset puidust pasha-vormi.

Aprikooside asmel võid loomulikult kasutada ka kuivatatud jõhvikaid või kirsse või hoopis rosinaid. Kui kuubikute asemel on sul kodus suuremad marmelaadikommid, siis haki need väiksemateks tükkideks. 

Vaja läheb:
100 g kuivatatud aprikoose
2-3 sl konjakit või brändit või kohvi
3 muna
5 sl suhkrut
600 g (3 pakki) vanillimaitsega kohupiima (võib olla ka rosinatega)
2 dl (1 pakk) vahukoort
1 sl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
130 g võid
1 apelsini peenelt riivitud koor
150 g (1 pakk) marmelaadikuubikuid
peotäis pistaatsiapähkleid soovi korral

Haki aprikoosid väikesteks tükkideks ja aseta vähemalt tunniks alkoholi või kohvi sisse. Sega aeg-ajalt, et puuviljad oleksid ühtlaselt vedelikuga kaetud.

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks ja sulata või. Sega kohupiim vahukoore, vanillisuhkuru ja soolaga läbi. Seejärel sega hulka munavaht ja pisut jahtunud sulatatud või. 

Aseta kauss kohupiimamassiga poti, milles on kuum vesi, kohale ehk veevannile ning kuumuta, segades u 15 minutit. Võid seda teha ka paksupõhjalises potis, kuid siis peaks kuumus olema madalam. 

Sega hulka peenelt riivitud apelsinikoor, hakitud aprikoosid (koos alkoholi või kohviga, kui seda veel on) ja pool marmelaadikommidest. 

Vala mass sõelale, mis on marliga mitmekordselt vooderdatud, tõsta marli ääred üle pasha ja selle peale taldrik koos raskusega (nt moosipurk). Aseta sõel suure kausi kohale ning tõsta külmkappi ööpäevaks seisma. 

Serveerimiseks kummuta pasha taldrikule, eemalda marli ning kaunista ülejäänud marmelaadi ja soovi korral ka hakitud pähklitega. 


Retsept ilmus aasta tagasi siin.

neljapäev, 25. märts 2021

Marineeritud lõhe ja täisterariisiga salat


See on üks lihtne, aga maitserikas ja minu jaoks hästi tervislik argiõhtuks sobiv roog, mis valmib vähem kui poole tunniga. Kogus on päris suur, nii et kui on vaid kaheliikmeline pere, siis saab kohe mitu söögikorda kõhu täis :) Selles roas on minu jaoks toitainete tasakaal ideaalselt paigas - olemas on nii nn head rasvad (lõhe, avokaado, oliiviõli) ja valgud kui ka nn aeglased süsivesikud (täisterariis), samuti erinevad vitamiinid, mineraal- ja kiudained. 

Salati rikastamise võimalused on piiritud:) Võib lisada peenelt viilutatud punast sibulat, oliive, kikerherneid, võiube, värsket või marineeritud kurki, paprikat. Mida rohkem aedvilja ja mida rikkalikum salat, seda parem. Lisandiks sobivad veel keedetud või pošeeritud munad, samuti fetajuust.

Minu seekordseks avastuseks on Risella täistera kiirkeeduriis, mis tänu eelnevale aurutamisele saab valmis 10 minutiga. Kasutan alati täisterariisi, enamasti pruuni või punast, sest see on toitainerikas, sisaldades kiudaineid jm kasulikku (mineraale ja vitamiine). Tavaliselt jõuan riisi keemise ajal valmis teha nii lõhe kui ka kastme ja ülejäänud salati, aga selle riisiga läheb nii kiirelt, et jääb aega üle isegi riisi jahtumiseks, mis sellist tüüpi salati puhul on hea.


Kastme tegin Kreekast pärit kuulsa kurgi-jogurtikastme tzatziki ainetel. Tzatziki kastet valmistatakse tegelikult algupäraselt värske kurgiga, kuid mina kasutasin seekord marineeritud kurki. Kui kasutad siiski värsket kurki, siis see oleks vaja riivida ja sellest tuleks kindlati vesi välja pigistada enne, kui kastmele lisada. 

Spargli soovitan valida võimalikult peenevarrelise. Need on mahlasemad ja pehmemad ning küpsevad kiiremini ega ole puised.

Teisel päeval soovitan ma riisi pannil munaga praadida. Pannile võib lisada sparglit ja kirsstomateid (tomatit tasub muide süüa just kumutatuna, sest siis omastame sellest oluliselt rohkem toitaineid). Lõhet ma ei kuumuta tavaliselt, sest ei taha seda üle küpsetada, vaid lisan seda külmalt toidu juurde või panen üldse koos värske kraamiga (salat, tomat, kursk, avokaado, idud) leiva peale. Külmad eelmise päeva kala, kana jm liha on minu arvates ülihead leivakatted :)

Lõhe marinaad:
1 keskmine lõhefilee (u 1 kg +/- 100-200 g)
3 sl oliiviõli
1 sl palsamiäädikat
1 tl (suitsu)paprikapulbrit
1 tl tšillihelbeid
1 tl kuivatatud punet (võid kasutada selle asemel ka paar sl hakitud värsket punet)
2-4 peenelt hakitud küüslauguküünt
2-3 sl sidrunimahla
1 sl vedelat mett
soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Tõmba kala keskosast luud välja ja lõika filee u 5 cm laiusteks viiludeks. Aseta alusele või ahjuvormi nahk allpool. Sega marinaadiained omavahel ja hõõru segu kalafileedele. Vala ülejäänud marinaad kala peale ja jäta toatemperatuurile pooleks tunniks seisma, kui aega on. Kui ei ole, siis küpseta lõhe kohe. Kala on õrna sidekoega ja maisted imbuvad sellesse kiirelt. 


Kõige mugavam on kala ahjus küpsetada, näiteks 200 kraadi juures (kui kasutad pöördõhu režiimi, siis 180 kraadi) kulub 10-15 minutit sõltuvalt kalafilee paksusest. Pigem küpsetada vähem ja jätta kala seest veel õrnalt tooreks, aga kindlasti ei tohiks üle küpsetada, sest see teeb kala kuivaks ja tuimaks. 

Võid ka kala (grill)pannil praadida. Selleks kuumuta (grill)pann ja aseta sellele lõhetükid nahk allpool. Prae või grilli 4-5 minutit, seejärel pööra ümber ja prae teiselt poolt ka paar minutit kuni kala on enam-vähem läbi küpsenud. 
200 g sparglit
200 g kirsstomateid
1-2 avokaadot (soovi korral)
meelepärast maitserohelist (basiilikut, tüümiani, tilli, murulauku vms)
värskelt jahvatatud musta pipart

Salati jaoks keeda riis ja lase veidi jahtuda.

Spargli soovitan koos tomatitega lõhe juurde ahju küpsema panna, aga kui kala praed, siis küpseta seda samal (grill)pannil kus kala. Peente varte jaoks kulub u 5 minutit, sest need võiksid jääda krõmpsusks. Kindlasti murra neil enne küpsetamist ära kõvad otsad. Kui küpsetad sparglit ahjuvormis, siis lihtsalt lisa need vormi kala peale siis, kui kala on 5 minutit küpsenud. Piserda sparglit enne küpsetamist või praadimist kergelt õliga. 


Kui sa kirsstomateid ahjus ei küpseta, siis lõika need pooleks või neljaks. Haki maitseroheline, tüümiani puhul eemalda lehed varte küljest. Avokaado lõika pooleks, võta kivi välja ja eemalda lusikaga viljaliha. 

Salati saab serveerida nii, et kõik komponendid on eraldi anumas ja igaüks saab endale meelepärase koguse neid tõsta. Samuti saab riisi aedviljade ja maitserohelisega läbi segada (sel juhul lõika sparglivarred kaheks või kolmeks) ja asetada see kas kaussi või kandikule. Lõhe saad serveerida salati kõrvale või asetada kandikule salati peale. Peale jahvata musta pipart. 

Kaste:
1 peeneks hakitud keskmine marineeritud kurk
200 g maitsestamata Kreeka jogurtit või hapukoort
1 sl sidrunimahla
peotäis värsket hakitud tilli
2 peenelt hakitud küüslauguküünt
soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Aseta kõik kastme ained kaussi ja sega õrnalt ühtlaseks. Kaste serveeri eraldi kausis salati juurde. 


Postitus sündis koostöös Risellaga

pühapäev, 21. märts 2021

Ahjus röstitud aedviljad


Eile tegin ühte oma nädalavahetuse lemmiktoitudest - tervelt röstitud kana ja aedvilju :) See on selline roog, millest kunagi küll ei saa ja mis alati (vist kõigile) maitseb. Kuna eilsed insta story'desse üles pandud telefonipildikesed said üllatavalt palju tagasisidet ja uuriti, kuidas ma seda toitu valmistasin, siis otsustasin "retsepti" siia kirja panna. Mõnele inimesele küll kribasin tegemisõpetuse juba sõnumisse, aga parem oleks, kui ikka siin olemas on :) Pildid on küll eilsed spontaansed telefoniga tehtud klõpsud, aga samas ma usun, et see ei ole kellelegi probleemiks, kes soovib lugeda, kuidas aedvilju ahjus teha :) Selline tegelikult võikski toidublogimine ideaalis olla - teed mingi hea koduse toidu ja jagad retsepti. Mõnusalt lihtne ja siiras vahetu suhtlemine blogilugejatega ning meeldiv spontaansus nagu kunagi blogi alguses oli normiks, sest blogi kirjutamine on ju puhas rõõm mitte kohustus. Ja eriti hea meel on mul selle üle, et Teid, kes Te siin käite, on igapäevaselt nii palju. Aitäh Teile, sest jagatud rõõm on ju topelt rõõm! :)

Kana oli seekord küpsetuskotis, aga enamasti teen seda ilma, näiteks olen katsetanud ahjukana kahe oma suure eeskuju Thomas Kelleri ja Bourdaini moodi (mõlemad retseptid on blogis olemas, klikka lihtsalt nimel), samuti näiteks koos aedviljadega seda küpsetanud. Kelleri hõrku kana proovisin ka aasta tagasi tema Kalifornias asuvas restoranis Bouchon ja sellest panin isegi instasse fotod, sest USA-s ei ole hea toidu leidmine niisama lihtne:) Plaanin sellest (viimasest USA reisist ja toidust) tegelikult blogiski kirjutada, aga hästi veel ei kujuta ette, millal see plaan teoks saab ... :) 

Selle sama söögikoha kokaraamatust, mis mul õnneks kodus olemas, on ülal mainitud Kelleri kana retsept pärit. Tegelikult tuntakse Kelleri kana nimetuse alla ka lihtsalt soola ja pipraga maitsestatud ahjus küpsetatud kana, aga kuna see on täpselt see, mida mu kodus on alati tehtud, siis selle kõige tavalisema ja lihtsama (kuid loomulikult väga maitsva!) ahjukana Kelleri kanaks nimetamine tundub pisut imelik ... :) Vana hea kodune ahjukana, mida mu ema küpsetas alati puuküttega, mitte üldse tavalises ahjus, oli juba lapsena üks mu lemmiktoitudest. 

Eile küpsetasin aedvilju ahjus samaaegselt koos üle kahe kilo kaaluva kanaga, seega tegelikult väga täpselt kella ei jälginud. Küpsemisaeg sõltub sellestki, kui suured tükid aedviljadest on tehtud. Jätsin eile need suhteliselt suureks, sest teadsin, et kanaga läheb niikuinii üle kahe tunni, seega ei tahtnud, et aedviljad varem valmis oleksid ja jahtuksid selleks ajaks maha, kui kana ahjust tuleb. Täpne küpsemisaeg sõltub ikka ahjust ja aedviljadest (eriti nende suurusest), seega jälgi pigem seda kui täpset kellaaega. 

Kui sul ei juhtu värsket tüümiani kodus olema, siis kasuta mõnda muud värsket või kuivatatud ürti, nt rosmariini, punet vms. Sobivad ka ürdisegud, nt Provence'i jmt.


Ahjuvormi sisu sõltub sellest, mida parasjagu kodus on. Eilne oli selline: 
1 kg kartulit
3 keskmist porgandit
2 varssellerit
3-4 küüslauguküünt
peotäis tüümianivarsi
soola, tšilli- ja küüsalugupulbrit
4 sl head oliiviõli
1 keskmine lillkapsas

Puhasta ja lõika aedviljad tükkideks. Lillkapsa puhul jäta alles ka lehed, samuti juurikas, kuid sellelt eemalda kõva koor. Lõika kooritud juurikas väikesteks tükkideks. 

Aseta kõik peale lillkapsa ahjuvormi. Puista peale maitseained, lisa tüümian ja nirista 2-3 sl õli ning sega kõik korralikult läbi. 

Küpseta ahjus 180 kraadi juures (pöördõhu režiimi kasutades 160 kraadi) u 1 h kuni kartul on peaaegu pehme. Küpsemise ajal sega aedvilju mõned korrad, et need ühtlaselt küpseks. 

Laota peale lillkapsas, sh tükeldatud juurikas ja lehed, puista sellele soola ja soovi korral ka teisi maitseianeid ning nirista u 1 sl õli. Küpseta ahjus veel u 15 minutit kuni lillkapsas on pehme. 

neljapäev, 18. märts 2021

Suus sulav mangosorbett kahest koostisosast


Vahelduseks pakun blogis ka midagi tervislikku - banaanist ja mangost "jäätist":) Mulle meeldib maiustada, mida muidugi teavad ilmselt kõik, kes siia blogisse sattunud on😉, ja eriti on mul hea meel selle üle, kui saan nautida midagi toitainerikast ja kasulikke aineid sisaldavat tavapärase liigsete kaloritega (ohtralt rasva ja suhkrut) desserdi asemel. 

Banaanist "jäätised" on juba pikalt popid olnud. Mul blogiski on neid päris mitu, nt "šokolaadijäätis", maapähklivõiga, vaarikate ja kohupiimaga, ainult vaarikategakohviga ning mango, pohlade ja jogurtiga, aga võib teha ka täitsa tavalist ehk jäätist ühest komponendist. Mulle meeldib igasuguseid erinevaid maitseid ja võimalusi katsetada, sest sügavkülmast on mul alati banaane võtta. Nimelt ostan banaane alati suure kobara ja kui need on juba üsna plekilised, siis kas küpsetan neist midagi (blogiski on üle 10 erineva võimaluse teha keeksi, pannkooke, kooki, küpsiseid vms küpsetest banaanist), lisan smuutile või siis lõikan tükkideks ja asetan sügavkülma. Kuid hoolimata erinevatest variantidest, siis šokolaadi- ja maapähklivõi "jäätised" on ikka lemmikud, samas see mangosorbett on minu arvates samuti ülihea! Olen seda mitmeid kordi teinud ja see on just ideaalne värskendav maius, millel ka magusa ja hapu tagasakaal ilusti paigas. 

Maitse poolest ei ole banaanist sorbetid muidugi päris samasugused, mis ohtra koore ja suhkruga rammusad päris jäätised, kuid ega need samas eriti palju alla ka ei jää. Mis on tegelikult üllatav, sest tegemist on väga tervisliku maiusega, milleks kasutatud kaloririkaste koostisosade ja erinevate lisaainete asemel vaid toitainerikkaid puuvilju. 

Banaanist "jäätise" jaoks on vaja pmst kahte asja - külmutatud banaani ja köögikombaini. Muidugi, kodus võiks tegelikult olla ka sügavkülmik, et banaane külmutada :) Ideaalse kreemja tekstuuri saab ka saumikseriga, kuid kannmikserit ehk blenderit ei soovita kasutada. Viimasega saad teha smuutit :)

Banaanis tuleks enne sügavkülmutamist lõigata 1-2 cm tükkideks ja asetada need siis karpi või kilekotti - oleneb, mida sina oma kodus kasutad. Külmas võiks banaan olla vähemalt 4 h. 

Süües meeldib mulle sellistele "jäätistele" erinevaid lisandeid juurde panna. Nt marju, tükeldatud või riivitud šokolaadi, purustatud kakaoube (ibgl k cacao nibs), kookoshelbeid või -laaste, hakitud pähkleid või mandleid või (röstitud) mandlilaaste, graaantõunaseemneid, granadilli jms. 


Vaja läheb:
2 keskmist või suuremat külmutatud banaani
200 g (pool pakki) külmutatud mangokuubikuid

Võta puuviljad sügavkülmast ja aseta köögikombaini. lase neil u 10 minutit soojeneda ja töötle seejärel ühtlaseks kreemjaks "jäätiseks". Naudi kohe! 

Ülejäänud maiuse saad panna sügavkülma ja süüa siis, kui isu tuleb :)


Retsept ilmud paar kuud tagasi siin

laupäev, 13. märts 2021

Mehhiko pajaroog täistera riisi ja tortillakrõpsudega

Bla Bandi panniroad on muidu ka väga sümpaatsed tänu oma koostisele, maitsele ja valmistamise kiirusele (ega ma muidu ju nendega koostööd ei teeks,  kui need head ei oleks, sest reeglina ma taolisi tooteid ei kasuta), kuid see Mehhiko täistera pajaroog meeldib mulle kohe eriti, sest valget riisi ma ise ei osta (va risotoriis) - kodus on mul alati pruuni ja punast riisi, kuna need on oluliselt toitainerikkamad. Seega täisterariisiga latiinohõnguline toit on minu jaoks ideaalne.

Ütlen igaks juhuks kohe ära, et loomulikult võib seda Mehhikopärast pada teha ka nii, nagu pakendil kirjas, et saada ülikiirelt ja vähese vaevaga pere jaoks argiõhtuks toekas pajaroog lauale, kuid mina lihtsalt pakun alternatiivi, kuidas sellest saada üks nö peotoit, mida sõpradele pakkuda, kui neid kunagi jälle külla kutsuda tohib. Võib ka muidugi oma perega teha nt filmi- vm õhtu ja seda nautida - miks mitte?!? 

Tegelikult on ka see variant Mehhiko pajaroast ülilihtne. Tuleb riisiroog pannil valmis teha (kulub 10 minutit), raputada peale riivitud juustu, tortillakrõpse ja siis veel riivitud juustu. Asetada pann korraks ahju, kuni juust sulab, puistata peale hakitud koriandrit ja avokaadot ning ongi valmis! Enam lihtsam üks peoroog pajaroog olla ei saa ;-)

Pakun välja taimse variandi, mis sobib ka veganitele juhul, kui juust on taimne. Laktoosivaba on see roog niikuinii, samuti sobib neile, kes gluteeni ei saa süüa. Kes tahab liha juurde, see kasutab meelepärast hakkliha ja praeb selle pannil enne läbi, kui lisab sinna vee ja pakitäie Mehhiko pajarooga. Roale sobib ka varem valmis küpsetatud rebitud kana- või sealiha - sega see roa hulka enne juustu peale puistamist. Mina selle roa puhul lihast puudust ei tunne, sest juust ja nacho'd teevad selle niigi üsna toekaks, samuti pole keegi sööjatest maininud, et tunneks lihast puudust. Ilmselt on siis niigi maitsev;-) :)

Ainus asi, mis mulle on selle Mehhikopärase pajaroa puhul öeldud, on see, et võiks vürtsikam olla. Seega soovitan jalapeno ehk Jalapa paprika viile sisse segada, samuti musta pipart peale jahvatada (enne juustu lisamist). Kui armastad mahedamaitselist toitu, siis pole muidugi midagi juurde vaja :)

Lisandiks sobivad ka marineeritud punase sibula viilud. Soovi korral lisa purk punaseid ube (enne ahju panekut).


Vaja läheb:
1 (punane) paprika
paar peotäit koriandrit
1-2 sl jalapeno viile (soovi korral)
100-200 g juustu
u pool pakki tortilla- ehk maisikrõpse ehk nacho'sid
1-2 küpset avokaadot
1 laim (soovi korral)

Lase pannil 6 dl vett keema ja vala sinna, aeglaselt samal ajal segades, sisse pajaroog. Lase pliidil keskmisest pisut madalamal tulel podisedes 10 minutit keeda. Puhasta ja tükelda paprika ning sega küpsemise ajal pannile pajaroa hulka. Kui pajaroog on valmis, sega hulka peotäis koriandrit ja kui soovid, siis ka jalapeno viilud.

Riivi juust. Puista pool sellest riisiroale, sellele omakorda paar peotäit nacho'sid ja sellele omakorda ülejäänud riivitud juust. Küpseta ahjus 220 kraadi juures 5-10 minutit kuni juust on sulanud. Puista peale veel peotäis koriandrilehti. 

Tükelda avokaadod või tõmba neist lusikaga viljaliha välja. Aseta avokaadotükid samuti pajaroale ja pigista soovi korral kogu roale ühe laimi mahl. Ülejäänud krõpsud paku roa juurde. 

Seda rooga võib süüa nii kahvliga taldrikult kui ka näppudega otse keset lauda asetatud pannilt krõbedaid nacho'sid lusikana kasutades. 


See postitus sündis koostöös Bla Band'iga