Kolmapäev, 23. märts 2022

Mahlane porgandikook



Pühapäeval algas juba kevad, ilmad on järjest soojemad ja päikselisemad ning peagi saabuvad lihavõtted, nii et mõtlesin ühte imemaitsvat kevadist porgandikooki jagada :) Olen muide suur porgandipirukate jm selle viljaga küpsetiste fänn! Ja häid retsepte ei ole minu arvates kunagi liiga palju:) Mul blogis on tegelikult juba päris mitu erinevat küpsetist ja suisa kolme sorti pirukaid (pärmi-, leht- ja kiirelehttainaga), aga sellist eriliselt kihilist kooki veel polegi. See mõnusalt mahlane ja maitseküllane tort ei vaja immutamist ja mahedamaitseline kohupiimakreem teeb seda minu arvates veelgi paremaks. 

Gluteenivaba 150 g maisi- ja 100 g toortatrajahu ning lisa 2 tl küpsetuspulbrit. Tavalise valge suhkru võid asendada meelepärase pruuni suhkruga. 

Porgandi puhul arvesta, et retseptis on toodud juba puhastatud ja riivitud porgandi kaal, seega puhastamata porgandeid on vaja rohkem kui pool kilo. 


Põhjad:
250 g suhkrut
250 g jahu
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl soola
3 suurt muna
250 g neutraalse maitsega õli (nt viinamarjaseemne, rapsi)
50 g röstitud metspähkleid
500 g riivitud porgandeid

Sega kausis suhkur, sõelutud jahu, sooda, küpsetuspulber, kaneel ja sool. Lisa lahti klopitud munad ja õli ning sega ühtlaseks. Seejärel sega hulka hakitud pähklid ja peenelt riivitud porgandid. 

Jaota segu võrdselt kahe 20 cm (sobivad ka 19 ja 21 cm) läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva vormi vahel, mille põhjas on küpsetuspaber, ääred määritud võiga ja puistatud üle jahuga. Küpseta pöördõhu-režiimil 150 kraadi juures u 40 minutit, kuni sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Kui kasutad nn tavalist küpsetusrežiimi ehk alt ja ülalt kuumutamist, siis peaks ahju temperatuur olema 170 kraadi.

Lase põhjadel vormis u 10 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist ja lase restil jahtuda. Jahtunud põhjad lõika kaheks. 

Kreem:
200 g (1 pakk) vanillimaitselist kohupiima
400 g (2 pakki) toasooja toorjuustu
150 g toasooja võid
180 g tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti või 1 sl bränadit (soovi korral)

Aseta kohupiim koos toorjuustuga kaussi ja vahusta ühtlaseks. Lisa edasi vahustades vähehaaval tükeldatud või, seejärel tuhksuhkur ja soovi korral ka ekstrakt või alkohol. Vahusta ühtlaseks kreemiks ja aseta seniks külmkappi, kuni koogipõhjad on täielikult jahtunud. Kreem võiks olla enne koogile laotamist külmkapis tahenemas vähemalt 1 h.

Aseta üks neljast põhjast serveerimisalusele ja kata see kreemiga. Korda sama ülejäänud kihtidega. Kõige peale laota spaatliga kreem ja kata kreemiga ka koogi ääred. 

Kaunistamiseks:
80 g suhkrut
2 keskmist porgandit
50 g röstitud metspähkleid või pistaatsiapähkleid
mündilehti ja värvilisi munakujulisi (šokolaadist) komme (soovi korral)

Tõmba puhastatud porgandist juurviljakoorimisnoaga õhukesed viilud. Aseta suhkur koos 2 dl veega potti, kuumuta keemiseni, lisa porgandilaastud ja keeda u 10 minutit. Tõsta porgandilaastud tangide abil veest välja majapidmispaberile ja rulli kokku, et tuleksid nö lilled. 

Haki pähklid ja raputa need koogi peale ja külgedele. Lisa porgandist "lilled" ja soovi korral ka muud kaunistused (mündilehed ja nn pühademunad).


Retsept ilmus aasta tagasi siin

Teisipäev, 15. märts 2022

Puder marjade ja maapähklivõiga


Minust on viimastel aastatel saanud suur pudrusõber :) Kausitäis sooja putru maitsvate lisanditega on minu arvates päeva alustamiseks lihtsalt suurepärane. Eile ja täna näiteks sõin kaerahelbeputru mustikate ja tikrimoosiga - jube hea oli! Pudrus olevad kiudained aitavad kõhtu kaua täis hoida, lisaks saame nii hädavajalikke makrotoitaineid (süsivesikud, valgud, rasvad) kui ka vitamiine ja mineraalaineid. Maitserikas ja toitev puder on suurepärane isegi lõunasöögiks, kui näiteks õue suusatama või uisutama minna, samuti enne metsa- või rabamatka. 

Minu jaoks on muidugi hommikusöök üldse äärmiselt oluline, seega leiab siit terve virna retsepte, mida võiks hommikul valmistada. Lisaks toitvatele smuutidele ja pannkookidele (arvan, et kummaski kategoorias on vähemalt 10 erinevat retsepti), on ka igasuguseid muid maitsvaid asju, näiteks mõned pudrud. Mulle tundub, et häid (ehk toitvaid ja maitsvaid) hommikusöögi retsepte ei ole kunagi liiga palju, nii et kindlasti tuleb neid pidevalt juurde blogisse, sest vaheldus on ju tore :)

Tavalised suured täistera kaerahelbed on minu arvates pudru jaoks parimad. Kui kasutad kiirkaerahelbeid, siis arvesta vähema ajaga, kui retseptis kirjas. Täispiima võis soovi korral asendada meelepärase taimse piimaga. 

Mustikate asemel sobivad suurepäraselt ka (külmutatud) vaarikad, samuti pohlad ja jõhvikad. Värskete mustikate puhul ma mett ei lisa, kuid hapumate marjade puhul on 1-2 sl vedelat mett pudru peal igati oma kohal. 

Soovitan kasutada võimalikult naturaalset maapähklivõid, mis on ilma lisatud soola ja suhkruta. Maapähklikreemi asemel sobib hästi ka mandli- või sarapuupähklivõi.

Vaja läheb:
100 g täistera kaerahelbeid
3 dl täispiima (vajadusel lisa juurde)
näpuotsatäis soola ja suhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli
100-150 g mustikaid vm marju + peotäis peale raputamiseks
2 sl maapähklivõid
peotäis (hakitud) sarapuupähkleid või mandleid
1-2 sl vedelat mett (soovi korral)

Aseta kaerahelbed koos piima, näpuotsatäie soola ja suhkru ning kaneeliga kastrulisse. Lase keema tõusta, keera kuumust vähemaks ja keeda madalal tulel õrnalt podisedes mõni minut. Kui kasutad külmutatud marju, siis lisa need pudru sisse ja keeda veel paar minutit. 

Keera kuumus maha, aseta potile kaas ja lase 2-3 minutit seista. Sega hulka marjad (juhul, kui kasutad värskeid marju) ja maapähklivõi. Puista peale terved või hakitud pähklid või mandlid ja soovi korral nirista ka mesi. Viimasena puista peale ülejäänud peotäis marju. Naudi kohe. 

Reede, 11. märts 2022

Šokolaadiküllane kohvi-mandlikook


Kuigi uudised on endiselt masendavad, ei saa siiski jätta unarusse söömist, sest see on ikkagi ainus töö, mis toidab ;-) Kui on soov valmistada midagi Ukrainapärast, siis Tuuli on oma blogis jaganud kolme ahvatlevat retsepti. Ja selles postituses on ta ka kirjutanud sõjast nii, et võtab kokku kõik mu enda tunded ja mõtted. 

Mul on aga nädalavahetuseks pakkuda üks tõeliselt hea ja rikkalik šokolaadikook. Mahlane kohvimeki ja paksu tummise šokolaadiglasuuriga kook sobib igaks pidulikuks hetkeks, aga miks mitte ka niisama nautimiseks. Kui soovid seda kooki kohe hommikul kohvi kõrvale süüa, siis peaksid koogi juba täna õhtul valmi küpsetama. 

Gluteenivaba koogi jaoks asenda nisujahu maisijahuga ja lisa veel 1 tl küpsetuspulbrit (kokku 2 tl). Šokolaad võiks olla 70%ilise kakaosisaldusega.

Kui soovid särtsakamat küpsetist, siis lisa nt vanilliekstrakti, peenestatud kardemoni või jahvatatud kaneeli, kuid ilma lisanditetagi on see kook väga maitsev. 

Vaja läheb:
260 g võid
200 g tumedat šokolaadi
2,5 dl kohvi
180 g suhkrut
3 toasooja muna
160 g mandlijahu
120 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola


Haki või ja šokolaad ning aseta need koos kohviga kastrulisse. Sulata šokolaad ja või aeg ajalt segades, sega ühtlaseks ning lase u 10 minutit jahtuda. 

Aseta suhkur ja munad suurde kaussi ning vahusta kergelt läbi. Lisa šokolaadisegu ja vahusta ühtlaseks. Sega mandlijahu sõelutud nisujahu, küpsetuspulbri ja soolaga ning lisa tainale. Sega õrnalt läbi ja vala tainas 23-24 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse vormi, mis on eelnevalt määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Põhjas võiks olla küpsetuspaber, et kooki oleks mugavam vormist välja võtta. 

Küpseta 160-kraadises ahjus u 1 h ja 15 minutit kuni keskossa sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Kui kook kipub pealt pruunistuma, kata see küpsetuspaberi või fooliumiga. 

Võta kook ahjust ja lase sellel vormis täielikult jahtuda. Eemalda kook vormist ja valmista kate.

Šokolaadikate:
0,5 dl kohvi
150 g tumedat šokolaadi (võib olla tükeldatud või tervete mandilitega)
2 sl tuhksuhkrut
100 g hapukoort

Aseta tükeldatud šokolaad koos kohviga kastrulisse ja sulata madalal kumusel peaaegu pidevalt segades. Lisa hapukoor ja tuhksuhkur ning sega ühtlaseks. Laota glasuur jahtunud koogile, soovi korral määri seda ka äärtele. 

Lase glasuuril enne serveerimist vähemalt pool tundi jahedas kohas või külmkapis taheneda. Serveerimisel võid kaunistada vaarikate või granaatõuna seemnetega. 


Retsept ilmus mõned nädalad tagasi siin

Kolmapäev, 9. märts 2022

Röstitud tomati-küüslaugusupp karamelliste sibulatega


Blogis ei ole vist kunagi varem nii pikalt veel vaikus olnud ... Eks ühelt poolt on sõda pmst meie koduukse all teinud väga murelikuks ja paneb kartma meie ühise naabri edasist agressiooni. Teisest küljest aga oli mul seekord nii täiuslik puhkus, et arvutit ei olnud ei võimalust, põhjust, jõudu ega ka soovi üle nädala aja kordagi kätte võtta, mistõttu polnud mul võimalik blogisse midagi postitada. Muidugi on kahju, et pole siin midagi uut avaldanud, aga samas olen aru saanud, et praegusel ajal on selline igas mõttes off-line puhkus parim asi, mida oma vaimse tervise osas teha (vähemalt minu jaoks ideaalne), nii et olen väga tänulik selle eest!

Täna aga jätkan supi lainel. Eile jagasin blogi FB-lehel oma koduse ehk emalt ja vanaemalt pärit retsepti järgi tehtud oasupi tegemisõpetust, täna aga jõuab blogisse üks soojendav, kuid samas kerge supp, milles on palju toitainerikkaid aedvilju.

Talvel, kui maitserikkaid kodumaiseid tomateid ei ole võimalik hankida ja konservtomateid ei soovi kasutada, on hea võimalus saada suurepärane tomatisupp, kui tomatid enne ahjus ära röstid. Küpsetatud tomatid on pealt kergelt karameliseerunud ja oluliselt maitsekamad. Pruunistatud sibulad, pune ja puljong annavad mekki veelgi juurde, niiet koos värske basiiliku ja murendatud fetajuustuga on see üks äärmiselt hea toit. 

Suppi võib teha ka kreemjamaks, lisades näiteks vahukoort, toorjuustu või paar supulusikatäit võid. Veganiversiooniks soovitan kasutada kookoskoort või -piima ja juustu ära jätta. Lisaks juustule võid supis ära kasutada ka praejääke, näiteks tükeldatud ahjukana või seapraadi. Kui soovid vedelamat suppi, siis lisa puljongit või vett. 

Tervisliku supi saad ka varem valmis teha, sest see säilib külmkapis mitu päeva. Samuti sobib see hästi sügavkülmutamiseks. 

Kuigi eriti hea on see supp täisterakuklite või -croissant'iga, sobivad juurde hästi ka röstsai või -leib ning neist tehtud krutoonid supile peale raputamiseks. 

Vaja läheb:
1-1,5 kg tomateid
1 suur paprika
8 küüslauguküünt
4-5 sl oliiviõli
soola, pipart, suhkrut
2 keskmist sibulat
3-4 dl aedvilja- või kanapuljongit
0,5-1 tl kuivatatud punet
100-200 g fetajuustu
paar peotäit basiiliklulehti
täistera-croissant'i, röstitud saia vmt 

Aseta neljaks lõigatud tomatid lõike pool üleval ahjuplaadile. Puhasta paprikad ja küüslauguküüned, lõika esimesed sektoriteks ja teised pooleks. Lisa ahjuplaadile ja nirista kõigile aedviljadele peale u 3 sl oliiviõli, puista soola, suhkrut ja pipart ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit kuni aedviljad hakkavad pealt pruunistuma. 

Samal ajal saad potis sibulad pruunistada. Selleks kuumuta potis 1-2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa viiludeks lõigatud sibul ja küpseta aeg-ajalt segades u 20 minutit kuni sibul on kuldpruuniks muutunud. 

Vala aedviljad pannilt potti, lisa ka peotäis basiilikulehti ja töötle saumikseriga püreeks. Võid kasutada ka köögikombaini või kannmikserit. 

Lisa supile puljong ja pune ning lase supi keema tõusta. Keera kuumus vaikseks ja lase u 10 minutit õrnalt podisedes keeda. maitsesta vajadusel veel soola, suhkru ja pipraga. 

Serveerides puista supile taldrikusse peale juustu ja aseta basiilikulehti. 


Retsept ilmus paar kuud tagasi siin