Lillkapsa-läätse karri

Taimsed toidud tõusevad üha enam hinda:) Ühest küljest on aed-, puu-, kaun- ja teraviljad ning marjad, pähklid ja seemned toitainerikkad ning meile väga kasulikud, teisest küljest aga on need reeglina keskkonnasõbralikud. Loomulikult ei käi viimane väide retseptis oleva kookoskoore jm eksootiliste koostisainete kohta, kuid üldiselt peetakse taimset toitu väiksema keskkonnaalase jalajäljega olevaks kui loomset. Tarbin küll endiselt ka liha ja kala, samuti piimatooteid, kuid üritan aina enam oma menüüsse maitsvaid köögivilju jmt taimset lisada ning loomse osakaalu kasvõi väikeste sammude haaval vähendada.

Kuigi ma ei teinud seegi kord aasta alguses veeganuari (vegan+jaanuar), siis ma vähemalt kirjutasin sellest ;-) :D ja tarbisin aasta esimesel kuul kohe eriti palju kasulikku kiudainerikast taimset toitu:) See lillkapsa ja läätsedega toekas karri on üks suurepärane näide sellest, kuidas toitva, toeka ja soojendava roa saab ilma kübetki loomset toorainet kasutamata:) Ja muidugi - see maitseb ka hästi;-) Boonusena on kogu selle aromaatse ja toitainerikka taimse roa valmistamiseks vaja vaid ühte suurt panni. 

Seda, et igal toidukorral ei ole tingimata vaja liha süüa, räägib ka Elisabet Reinsalu sellel reedel ilmuvas Nädalalõpuleht LP-s. Kusjuures loo juures on Elisabeti üliahvatlev läätsepada, mida ise samuti esimesel võimalusel valmistada tahan. Ja nagu juba täna selgus, ma ei ole toimetuses ainus, kes seda vürtsikat taimset läätserooga kodus teha plaanib :)

Toekama roa soovijad võivad nautida karrit krõbeda koorikuga saia, naani või lameleivaga. Võib kasutada ka sügavkülmutatud lillkapsast. Kui soovid vürtsikamat karrit, lisa kindlasti tšillihelbeid; kui mahedamat, siis jäta need välja. 

Kookoskoort lisa vastavalt sellele, kui kreemjat karrit soovid. Pool pakki on täitsa ok, aga samas saab  veelgi tummisema ja rammusama roa, kui segada karri sisse terve pakitäis kookoskoort.

Vaja läheb:

1 suurem sibul

5 keskmist küüslauguküünt

2 keskmist porgandit

250 g (1 pakk) kirsstomateid

1 väiksem lillkapsas (u 300 g)

2-3 sl õli või selitatud võid praadimiseks

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

1 tl (suitsu)paprikapulbrit

1 tl jahvatatud koriandrit

0,5 tl tšillihelbeid (soovi korral)

2 sl tomatipastat

7 dl aedviljapuljongit

150 g punaseid läätsesid

1-2,5 dl kookoskoort

värsket koriandrit (soovi korral)

Haki sibul ja küüslauk peeneks, lõika tomat kas õhukesteks viiludeks või väikesteks tükkideks. Lõika tomatid pooleks võ neljaks ja lillkapsas väikesteks õisikuteks.

Kuumuta pannil õli või selitatud või ja prae selles madalal kuumusel sibulat ja porgandit u 10 minutit kuni sibul on klaasjas. Lisa hakitud küüslauk ja prae veel mõni minut. Seejärel aseta pannile vürtsid ja tomatipasta ning prae vajadusel segades veel 2 minutit. 

Lisa pannile tomatid ja lillkapsas ning prae veel paar minutit. Vala juurde puljong ja läätsed, aseta pannile kaas ning lase madalal tulel küpseda kuni läätsed ja lillkapsas on pehmed (kulub u 15 minutit). Sega hulka kookoskoor ja puista soovi korral peale (ohtralt) koriandrit. 

Retsept ilmus paar kuud tagasi siin. 

Soojendav kõrvitsa-läätsesupp

Uus aasta on alanud minu jaoks rohkema trenni ja vähema magusa söömisega, millest viimane on eriti suur asi:) Armastan ju nii palju küpsetada ja ka ise maiustada, et minu jaoks on üsna harjumatu, et kohe korraga peaegu poolt kooki ära ei söö ja pärast iga söögikorda külmkapist vähemalt ühte kohukest ei haara, kuid samas on tore näha, et tegelikult nii magusavajadust kui ka -isu otseselt ei olegi. On lihtsalt halvad harjumused, mida on ülikerge muuta - loomulikult siis, kui endal soovi on:) Kõik sõltub ikkagi inimese enda tahtest nagu ka näiteks sõltuvuste puhul. Kui ikka ISE otsustad millestki loobuda, siis on see ka tehtav. Lihtsalt meditsiiniliste sõltuvuste (nt narko ja alko) puhul võib olla kõrvalist abi vaja, kuid õnneks halvad harjumused, nt (liigne) maiustamine on omal käel muudetavad. Just lõpetasin Elton Johni elulooraamatu “Me” lugemise, kus oli loomulikult ka sõltuvusest vabanemisest juttu. Kes juba filmi on näinud, need teavad üht-teist, aga raamatus on igast teemast muidugi hoopis sügavam ja põhjalikum käsitlus. Igal juhul mulle meeldisid (kohe väga meeldisid!) mõlemad - nii film “Rocketman” kui ka raamat “Me” - ja julgen neid loomulikult soovitada. Kusjuures, kuulsin just ema käest, et juba on olemas ka eestikeelne variant ja see teos on isegi odavam kui originaalkeene raamat USA-st ostetuna ja olevat täpselt samal ajal Eestiski ilmunud. Tavaliselt kipub Eestis müüdav alati kallim olema, sest tõlke- jm kulud, väike turg jms, kuid seekord on huvitaval kombel asi teistmoodi. 

Aga ilmselt pole ma ainus, kes aasta alguses tervislikumat elu soovib elada;-) Mulle on mulje jäänud, et ikka päris suur osa inimesi soovib sarnaselt minuga pisut kergemalt süüa ja supp on selleks suurepärane võimalus. Esimesse selle aasta lehte sai kirja kaks maitse- ja toitainerikast suppi, millest ühe retsept on ka all kirjas. Kui aga kellelgi on veel jõuludest hapukapsast üle, siis reedeses lehes oli kaks pirukat, kus seda väärt kraami saab ilusti ära kasutada. Mõlemad on head ja - nii üllatav kui see ka ei ole - kõik sööjad kiidavad! Üks on quiche’i-laadne ohtra juustuga küpsetis, mida saab ka gluteenivabalt teha, ja teine on krõbeda pärmi-lehttainaga, mis teeb pirukad lihtsalt täiesti vastupandamatuks. Niiet soovitan proovida neid pirukaid proovida ka juhul, kui selleks peaks ekstra poodi hapukapsa järele minema ;-)

Seda suppi on hea teha, kui sügavkülmas on kõrvitsapüreed. Reeglina on tavalised koduaia kõrvitsad suured ja kui viljalihast püree valmistada, saab seda kohe mitu liitrit (ma sain viimati ligi 10 liitrit püreeed ühest suurest isendist). Ülejääk tasub alati sügavkülma panna, sest seda on hea igasuguste toitude jaoks sealt võtta. Kui püreed supile lisada, ei ole vaja seda eelnevalt sulatada ja nõrutada nagu näiteks magustoitude puhul. 

Kui aga sügavkülmikus kõrvitsapüreed ei ole, siis soovitan kõrvitsa puhastada ja väikesteks tükkideks  (u 1 cm) hakkida ning koos läätsedega potti küpsema panna. 

Vaja läheb:

2 sellerivart
1 sibul
1 suur porgand
2 küüsluaguküünt 

õli või selitatud võid praadimiseks

1 (kuivatatud) tšilli

200 g punaseid läätsesid

1-2 l kana- või vasikapuljongit

u 500 g kõrvitsapüreed
200 g fetajuustu
värsket koriandrit

Lõika seller ja porgand õhukesteks viiludeks ning haki sibul peeneks. Prae aedvilju madalal kuumusel potis õli või selitatud või sees u 10 minutit kuni sibul ja seller muutuvad peaaegu läbipaistvaks. Haki küüslauk ja tšilli peeneks, lisa potti ning kuumuta paaril korral segades paar minutit. Lisa läätsed ja  1 l puljongit ning lase poti sisul madalal tulel podisedes keeda, kuni läätsed ja aedviljad on pehmed. Kulub 15-30 minutit.

Püreesta poti sisu kas kannmikseris või köögikombainis või saumikseri abil. Lisa kõrvitsapüree ja vajadusel või soovi korral kuni 1 l puljongit ning lase veel korra keema tõusta, et supp oleks ühtlaselt kuum.

Jahvata serveerimisel peale veel musta pipart, puista murendatud fetat ja (hakitud) koriandrit. Naudi koos krõbeda koorikuga saia või röstitud leivaga.

Sinepine lõhe läätsede ja peediga

Enne, kui sellest ülimalt maitsvast (minu arust tuli tõesti väga hästi välja!:):):) ) läätsetoidust räägin, tahan öelda, et:

Hetkel on käimas Globus Eesti tarbijamäng, kus võib võita nii 1000 euro väärtuses reisitšeki kui ka ligi 1500 auhinda! Mängus osalemiseks vaadake kodulehte: http://globuseesti.ee ja toimige nii, nagu seal kirjas on - pole mõtet jätta juhust kasutamata ;-) 

Mina olen kasutanud ühte aromaatset Globuse punaste ubade, sibula jmt aedviljadega hoidist (Tšilli segu) koos hakklihaga taco’de täidises ning oma lapsepõlve lemmikut - valgeid ube tomatikastmes - inglisepärase peekoni ja praemunaga hommikusöögi juures. Kikerhernestest aga tegin hõrku šokolaadikooki, mis on üllatavalt palju tagasisidet saanud ja mitme toreda inimese (sh mu õemees) alalisse küpsetusrepertuaari jõudnud :)

Seekord lisasin toidule Globuse peeti. Krõmpsuvad peedikuubikud on hea lihtne lahendus igasuguste salatite jaoks. Säästab aega, mis kuluks peedi küpsetamise või keetmise ja koorimise peale. Samas vaakummeetod tagab, et säilinud on võimalikult palju kasulikke toitaineid. 

Panin peedi kokku läätsede ning ahjus sinepi- ja meekatte all küpsenud lõhega. Lõhet on võrreldes ülejäänud salatiga üsna palju - kui seda üle jääb, siis aseta õhukindlas anumas külmkappi ja lisa järgmisel päeval nt pasta'le või salatile või naudi võileival.

Kui aga soovid veelgi rikkalikumat rooga, siis võid hulka segada ka u 100 g rohelisi salatilehti (spinat, rukola vm meelepärane) ning valmistada oliiviõlist, balsamico’st, sinepist ja meest kastme, kuid ka ilma nende kahe lisandita on see läätseroog mahlane ja maitsekas. 

Vaja läheb:

200 g tumedaid väikseid kõvemaid läätsesid (nt Puy läätsesid)

1 loorberileht

5 tüümianivart

5 dl aedviljapuljongit (soovi korral)

1 väiksem porru

2 küüslauguküünt

võid ja õli

soola, pipart

300 g (1 purk) Globuse peedikuubikuid

tüümianilehti

peotäis röstitud seemnesegu
sidrunisektoreid (soovi korral)

Loputa läätsed, aseta koos tüümianivarte ja loorberilehega potti ning vala peale vesi või puljong. Lase keeda 20-30 minutit, kuni läätsed on parajalt pehmed, kuid mitte pudrused. Võta loorber ja tüümian potist, vajadusel maitsesta läätsesid soolaga. 

Lõika porru viiludeks ja haki küüslauguküüned peeneks. Prae porru või ja õli sees pannil pehmeks, lisa küüslauk ja kuumuta veel umbes minut. 

Nõruta läätsed vajadusel üleliigsest vedelikust ning sega läbi praetud porru ja nõrutatud peediga, jahvata peale musta pipart, puista tüümianilehti ja röstitud seemneid. Paku koos ahjus küpsetatud lõhega. Soovi korral pigista sidrunimahla peale.

800 g lõhefileed

soola, pipart

1 sl mett

2 sl (teralist) mahedamat sinepit

2 sl oliiviõli

Aseta lõhe vormi või ahjuplaadile ning maistesta kergelt soola ja pipraga. Sega kokku sinep, õli ja mesi ning laota segu kalale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u 15 minutit, lase u 10 minutit taheneda ja serveeri läätsesalatiga. 

Postitus sündis koostöös Globusegah lahendus salati valmistamiseks! Enam pole peeti vaja kee ega koorida – GLOBUS säästab aega ja muudab kokkamise mõnusamaks! Täiusliku kõva

Pdusega, krõmpsuvad  maitad. delikku on vja peeti sellevõrra rohkem.

Läätse-muskaatkõrvitsa hautis

Kui arvestada seda, et vähemalt kalendri järgi algab juba mõne nädala pärast kevad, päike on väljas ja külmakraadid on leebemaks muutunud, siis pole pikalt enam jäänud “kannatada”. Loomulikult pole praegune imeilus talv mingi kannatus (vastupidi!), aga sellegipoolest on minul väga raske olnud seekord külmade ilmadega harjuda ning ootan pikisilmi lähenevat kevadet ja eelkõige muidugi sooja suve:) See-eest aga turgutan end igapäevaselt mõnusate soojade pajaroogade ja hõrkude šokolaadikookidega (nt nagu need laupäevases LP-s või see D-kokaraamatus), niiet pean ikka ilusti kevadeni vastu ... ;-)

See läätse-aedviljahautis on piisavalt tummine, et ka külmadel talveõhtutel seest soojaks teha. Lihtne toit, mida on mugav valmistada, sest kõik asjad saab panna potti küpsema ning ise samal ajal muude asjadega tegeleda. Taime hautis on toitev ja sobib nii veganitele kui ka omnivooridele lihavabaks esmapäevaks, samas on läätseroog ka heaks, kergeks ja tervislikuks lisandiks mõnele kala- või liharoale alates ahjukanast lõpetades veiselihast steigiga.

Läätsesid tasuks enne hautisele lisamist eelnevalt paar tundi vees leotada, et need kiiremini küpseksid. Võib nt vabalt hommikul tööle minnes läätsed likku panna, õhtul koju tulles need ära nõrutada, aedvilajd hakkida ja muude toimetuste kõrval saabki pere ühe mõnusa pajaroa! :)

Retsept ilmus ajakirja Pere&Kodu novembrikuises retseptilisas.

1-2 loorberilehte

1-2 tl tšillihelbeid

2 peenelt hakitud küüslauguküünt

1 keskmine peeneks hakitud sibul

1 varsseller

1 keskmine või suur porgand

400 g punaseid läätsesid

1 l aedvilja- vm meelepärast puljongit

1 väike (u 500 g) muskaatkõrvits 

10-15 kirsstomatit või 5-7 kokteiltomatit

peotäis koriandrilehti

soola, pipart
õli praadimiseks

serveerimiseks oliiviõli, paksu maitsestamata jogurtit (nt Kreeka) või hapukoort (soovi korral)

Haki puhastatud sibul ja küüslauk peeneks; lõika porgand ja seller viiludeks. Koori ja puhasta kõrvits ning lõika kuubikuteks. Kirsstomatid jäta terveks, kokteiltomatid lõika pooleks.

Vala (paskupõhjalise) poti põhja 1-2 sl õli ja küpseta selles pisut loorberilehte ja tšillihelbeid kuni ned muutuvad aromaatseks. Lisa küüslauk, sibul, seller ja porgand ning prae neid 7-8 minutit kuni sibul ja seller on muutunud läbipaistvaks. Lisa (leotatud ja nõrutatud) läätsed ja u 2/3 puljongist. Aseta potile kaas ja lase u 30 minutit kergelt podisedes keeda, kuni läätsed on peaaegu pehmeks küpsenud. Kui on eelnevalt leotatud läätsed, kulub vähem aega. 

Lisa tükeldatud kõrvits, tomatid ja ülejäänud puljong, kata kaanega ja lase veel 15-25 minutit õrnalt keeda. Vajadusel lisa vahepeal veel vett või puljongit. Kui kõrvits on läbi küpsenud, maitsesta soola ja pipraga ning lisa hakitud koriander. Eemalda loorberilehed. Serveerimisel puista peale koriandrilehti, nirista oliiviõli ja soovi korral lisa jogurtit või hapukoort. 

Soojendav porgandi-läätsesupp

Kuigi ma ise olen praegu 30-kraadises kuumuses kõrvetava päikese käes, siis olen aru saanud, et Eestimaal on hetkel midagi talvelaadset ehk külm ja lumi, niiet üks tummine ja toitainerikas supp kulub kindlasti ära ;-) Toitev ja soojendav püreesupp, millele saab vürtsikust karripulbriga veelgi juurde anda, on muidugi ideaalne iga ilmaga. Mina valmistan selliseid toitusid päris tihti, üks versioon tomati-läätsesupist on olemas siin. Kuigi pisut erinevad (üks on nt püreestatud), siis minu arust on muidugi mõlemad hullult head! :)

Retsept sündis koostöös Fitlapiga ja sobib jaanuarikuiseks pühadejärgseks organismi “puhastuseks ja taastamiseks” ideaalselt:D Selline väidetavaid “mürke” väljutav toit jm tooted on muidugi superhea reklaaminipp, millega asju maha müüa, et aga tegelikult sellest organismile mingit tolku pole, võib ilmselt iga arst öelda. Olen oma blogis sellest korduvalt rääkinud, aga et sõnumit laiemalt levitada, siis kirjutasin eelmiseks laupäevaks ka LP-sse sel teemal artikli. Ei saa öelda, et sellise loo tegemine lihtne oleks olnud (faktide kontrollimine, konsulteerimine arstidega, teaduspõhise kirjanduse läbi töötamine jms), aga kogu kulutatud aeg ja vaev on kindlasti seda väärt, kui kasvõi üks inimene lõpetab sellise jabura müüdi uskumise nagu seda on “detoks”. Mina toiduajakirjaniku ja -blogijana tunnen igal juhul, et olen oma “hoolsuskohustuse” täitnud ja oma südametunnistuse järgi käitunud, kui ma natukenegi üritan omalt poolt sellise pahathtliku ja rumala umbluu vastu sõna võtta, mida igas kanalis tuleb, ja teaduspõhist lähenemist propageerida. Eks igaüks muidugi valib ise, kas usub arste või šarlatane, aga ma vähemalt olen teavitanud ja omalt poolt kõik teinud selleks, et inimeste tervele mõistusele nö koputada :)

Ja kuigi kordan jälle ennnast, siis ei saa jätta mainimata, et tugeva tervise ja normaalse kaalu võti on ikkagi tasakaalustatud ja tervisilik söömine (aed-, puu- ja kaunviljad, täistera- ja piimatooted, liha, kala, muna, pähklid, seemned, marjad jms), portsjonide suuruse kontrollimine ja enda liigutamine, mitte mingi smuuti, “supertoit" või toidulisand! Olgem siis targad, terved ja ilusad - see on tegelikult ju väga lihtne ;-)

Vaja läheb:

u 1 sl õli

1 sibul
1 varsseller

3 küüsluguküünt

1-2 cm jupp ingverit 

1 värske või kuivatatud tšillipiprakaun 

1 sl karripulbrit (soovi korral)

2 sl tomatipastat

500 g porgandeid

100 g punaseid läätsesid

1 purk purustatud või hakitud tomateid

7-8 dl meelepärast puljongit
soola
meelepärast värsket rohelist (koriandrit, tüümiani, basiilikut, murulauku, rohelist sibulat)
1-2 mozzarella palli (120-250 g)
värsket sidrunit (soovi korral)

Puhasta ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja varsseller viiludeks, küüslauk haki peeneks. Riivi ingver ja lõika tšilli tükkideks (kui sovid vähem vürtsikat, siis eemalda sisu koos seemnetega). Tükelda puhastatud porgandid. Loputa läätsed külma vee all sõelal. 

Kuumuta pannil õli ja prae selles kõigepealt sibulat ja varssellerit keskmisel kuumusel 7-8 minutit kuni sibul hakkab klaasistuma, lisa küüslauk, ingver ja tšilli ning prae veel 3-4 minutit segades kuni kõik asjad on pehmed. Lisa karripulber ja tomatipasta ning prae veel vähemalt minut kuni need aromaatseks muutuvad. Lisa porgandid ja läätsed, sega läbi, seejärel tomatid ja puljong.

Tõsta kuumus ja lase supil keema tõusta. Alanda kuumus, kata pott kaanega ja lase supil u 40 minutit podiseda kuni porgandid on pehmed. Lase supil pisut jahtuda ja püreesta. Maitsesta vajadusel soolaga.

Tõsta supp taldrikusse, puista peale meelepäraseid hakitud ürte või tüümianilehti ja murra mõned mozzarella tükid. Serveerimisel võid supile niristada sidrunimahla või pakkuda kõrvale sidrunisektoreid, et igaüks seda ise teha saaks. Juurde sobib ka krõbedaks röstitud täsitera(rukki)leib või krõbeda koorikuga sai.

Taimne pasta lihavabaks esmaspäevaks

Kui reedel juba tundus, et talv on kätte jõudnud, siis paraku täna on vähemalt Tallinnas jälle tavaline vihmane sompus sügisilm. Nädalavahetusel Otepääl lume sees heas seltskonnas trenni tehes, ümberrringi imeilus valge mets ja hanged, ei oleks osanud küll ette kujutada, et seekord tali nii üürikeseks jääb. Vähemalt esimene jõulupidu ja advent said muinasjutuliselt kauni loodusega kohas peetud, nüüd jääb vaid loota, et jõulud tulevad valged nagu nii mõnedki ilmaennustused on öelnud. Õnneks jõulutulede, küünalde ja muude kaunistustega ning piparkooke ja muid vürtsikaid maiusi tehes saab õige jõulumeeleolu tekkimisele pisut kaasa aidata;-) Täna lõunaks praadisin juba koore ja sibulga verikäkki, mida mulle meeldib süüa kodujuustu ja lemmik tšillimoosiga; homme läheb aga järjekordne ports verivorsti ahju, mida koduse pohlamarmelaadiga nautida. Nii tänane verikäkk kui ka röstitud kaerahelvestega verivorst kuuluvad muideks ka selle aasta parimate jõulutoodete hulka.

See kiirelt valmiv lihata pasta, mille retsept ka mitmes väljaandes (nt Eesti Ekspress, Laupäevaleht LP jt) ilmus, ei ole aga muidugi mingi jõulutoit, vaid sobib valmistamiseks töisel argipäevaõhtulgi. Vegetaarne makaroniroog on ideaalne nii lihavabaks esmaspäevaks või kergeks õhtusöögiks kui ka sobib neile, kes üldse loomseid tooteid ei söö. Kui aga soovid toekamat makaronirooga, siis lisa soovi korral kastmele ka üks või kaks tuunikalakonservi, samuti sobivad siia praetud hakkliha, singikuubikud või suistukana. Samas võin omast kogemusest öelda, et ka lihasööjad kiidavad selle pasta heaks;-)

Aega kulub 20 minutit; jätkub neljale

400 g tavalisi või gluteenivabasid penne makarone
2 sl oliiviõli
1 väiksem sibul
1 varsseller
3 küüslauguküünt
1 purk (350 g) pastakastet tomati ja basiiilikuga (nt Reggia “i Regionali”)
200-300 g kirsstomateid
1 purk (400 g) kikerherneid või läätsesid
soola, suhkrut, kuivatatud punet ja pipart (maistestamiseks)
50 g kõvemat vegan juustu või parmesani
basiilikulehti

Keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele soolaga maitsestatud vees al dente ja nõruta. Nõruta ka kikerherned või läätsed. Soovi korral lõika tomatid pooleks või neljaks.

Haki sibul, varsseller ja küüslauk peeneks. Kuumuta pannil õli ning prae selles sibulat ja sellerit keskmisel kuumusel kuni need on klaasjad ja pehmed (u 8 minutit). Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel paar minutit. Vala pannile pastakaste koos u 1,5 dl veega ja tõsta tomatid ning lase küpseda u 5 minutit kuni tomatid on pehmed. Lisa ka läätsed või kikerherned, maitsesta ja lase veel umbes minut küpseda. Sega kaste ja nõrutatud makaronid läbi. Serveeri kohe koos riivitud juustu ja basiilikulehtedega.

Vürtsikas läätsesupp - alati kindlapeale minek

Kuigi mina naudin hetkel elu Balil, siis olen kuulnud (inimesed räägivad :) ), et Eestis on siiski hetkel külmem kui 30 plusskraadi ja päike nii eredalt ei paista kui siin. Aga pole hullu - kevad on juba peaaegu käes (vähem kui kaks kuud veel vastu pidada) ja kaugel see suvigi enam on ... :D

Seniks aga soovitan ühte mõnusalt vürtsikat läätsesuppi, mis on minu jaoks selline ajatu klassik, millest isu kunagi täis ei saa ja mis reklaami ei vaja. Kindel on, et ühe taldrikutäiega ei piirdu selle supi puhul küll mitte keegi! :) Läätsesupp on külma ilmaga hea soojendaja ja hästi toitev (kõht püsib kaua täis), kuid samas tervislik ja kindlasti mahub ka kategooriasse "taljesõbralik" ;-) Supi valmistamine on lihtne ja ainus asi, millele pisut rohkem aega kulub, on aedviljade puhastamine ja hakkimine. Soovitan soojalt!

1 sibul
2 varssellerit
2 küüslauguküünt
150 g punaseid läätsesid
1 väiksem maguskartul (u 500 g)
0,5 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud vürtspipart
2 tl paprikapulbrit
0,5 tl cayenne'i pipart
2 sl tomatipastat või 3 sl ketšupit
800 g (2 purki) kooritud ja tükeldatud värskeid või konserveeritud tomateid
1,5-2 l puljongit
mõned tilgad Tabascot
suhkrut (0,5- 1 tl), soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
hakitud koriandrit või lehtpeterselli
serveerimiseks paksu hapukoort või maitsestamata jogurtit

Haki puhastatud sibul ja küüslauguküüned peeneks; viiluta seller, lõika kooritud maguskartul kuubikuteks. Küpseta poti põhjas keskmisest madalamal kuumusel õli sees sibulat ja varssellerit, kuni need on pehmed ja klaasjad. Lisa küüslauk ja küpseta veel u minut, seejärel sega hulka läätsed, maguskartul, ingveri- ja paprikapulber, cayenne'i ja vürtspipar ning tomatipasta või ketšup. Kuumuta segades u minut ning lisa tomatitükid, Tabasco ja puljong.

Lase supil keema tõusta, alanda kuumust ja lase õrnalt keeda u 40 minutit kuni läätsed ja maguskartul on pehmed. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Soovi korral võid supi ka püreestada. Serveerides puista peale hakitud peterselli või koriandrit, nirista oliiviõli ning paku juurde hapukoort või jogurtit ja krõbeda koorikuga saia. 

Brokoli- lillkapsa salat läätsedega ehk alustame aastat tervislikult!!! :)

Loodan, et uus aasta tuli suurepäraselt ja aina paremaks läheb! :) Soovin kõigile superlahedat, rõõmsat ja edukat aastat, milles omajagu uusi põnevaid maitseelamusi, ägedaid reise ja lõbusaid hetki lähedaste ja sõpradega!!! Mina usun küll, et tuleb elu parim aasta ;-)

Et aga uusaastalubadusi oleks kergem täita, siis alustame kohe ühe tervisliku aedviljatoiduga. See soe ja toekas salat sobib erinevate liharoogade (sh nt ahjus küpsetatud krõbeda nahaga pardikoibade) juurde, samuti täiesti eraldi eineks. Kui sööd salatit omaette söögina mitte kõrvalroana, siis lisa meelepärast juustu (nt fetat, praetud halloumi't, mozzarella't), et salat veelgi paremini kõhtu täidaks. Veganid võivad aga juustu lisamata jätta.

Salati, mille idee autor on Jamie, teevad eriti toitvaks just läätsed. Need on valgu- ja mineraalainerikkad sisaldades kaaliumi, fosforit ja magneesiumi, samuti rauda, tsinki, vaske ja seleeni. Lisaks on läätsedes foolhapet ja B-rühma vitamiine ning seedimist soodustavaid lahustuvaid ja lahustumatuid kiudaineid, mis teeb nendest nii pühade ajal kui ka järgnevateks päevaseks ideaalse toidu.

Eriti head on selles salatis just kaaviari järgi nime saanud tavalistest läätsedest kõvemad ja väiksemad mustad Beluga läätsed. Need hoiavad küpsetamisel ilusti oma kuju ja tekstuuri ega muutu pudruseks. Täpselt nagu väikesed rohelised Puy läätsed, mis sisaldavad samuti tavaliste läätsedega vähem tärklist.

Köögiviljade küpsetamiseks soovitan aurutamist, sest nii säilib neis enim kasulikke aineid, kuid lisan igaks juhuks retsepti juurde ka selle, kuidas spargel- ja lillkapsast ahjus küpsetada juhul, kui auruahju ei ole.



1 keskmine (u 500 g) brokoli

1 keskmine (u 500 g) lillkapsas

extra virgin oliiviõli

puljongit

1 loorberileht

250 g Beluga või Puy läätsesid

1 sidruni mahl

2 peeneks hakitud küüslauguküünt
kuivatatud ürdisegu, tšilli(helbeid) vm meelepärast maitseainet

1 sl vedelat mett

paar peotäit hakitud lehtpeterselli

paar peotäit (u 50 g) röstitud seedermänniseemneid, piiniapähkleid või hakitud Kreeka pähkleid

1 pakk (150-200 g) tükeldatud fetajuustu või praetud halloumit või mõnda veganijuustu (soovi korral)

Auruta köögiviljad ahjus pehmeks. Võid brokolit ja lillkapsast ka röstida ahjus 220 kraadi juures 20-25 minutit maitsestades need eelnevalt soola ja pipraga ning segades läbi mõne lusikatäie oliiviõliga. 

Aseta puljong potti (250 g läätsede kohta kulub u 1 liiter), lase keema tõusta, lisa loorberileht ja läätsed, alanda kuumust ja keeda läätsesid madalal kuumusel 25-30 minutit, kuni need on läbi küpsenud kuid mitte päris pehmed, ja nõruta.

Sega sidruni mahl u 0,6 dl oliiviõli, mee ja peeneks hakitud küüslauguküüntega, maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa ka kuivatatud ürdisegu ja tšillihelbeid või muud maitseainet, vajadusel veel oliiviõli. Vala kaste aurutatud aedviljade peale ja sega läbi. Laota serveerimisalusele, lisa läätsed, hakitud petersell, seemned või pähklid ning soovi korral ka tükeldatud või praetud juust. Soovi korral jahvata peale musta pipart ja nirista veel oliiviõli.

• 

Vürtsikas Indiapärane kanapada koriandri ja läätsedega

Soovin kõigile imeilusat ja õnnelikku uut aastat!!! Et soovid ja unistused läheksid täide ning oleks tahtejõudu ja entusiasmi oma lubatuste täitmiseks ja palju rõõmu sellest protsessist! ;-) 

Külmade ilmadega on mul alati eriliselt suur isu just vürstikate soojendavate roogade järele ja India köök on selles osas kindlapeale minek. Pärast detsembrikuiseid pidusid ja rammusaid toitusid on Aasiast pärit toidud eriti head, sest need on oluliselt kergemad, kuid samas ikkagi toitvad ja väga-väga maitsvad. India (ja ka teiste selle kontinendi riikide) toit on igati mõnus muidugi aastaringselt ja õnneks selgitasid teadlased hiljuti välja, miks India road niiiiiii imemaitsvad on:) India köögis on kasutusel ligikaudu 200 maailmas tuntud 381-st toiduainest. Road on aromaatsed ja rikkalikud, segu põletavatest vürtsidest ja keerulistest maitsekombinatsioonidest, mida mujal maailmas ei leia. Alustaladeks on koriander, kardemon, cayenne’i pipar, tamarind, garam masala maitseainesegu ja teised teravad koostisosad, mida sobitatakse koos muude maitseainetega roogades niimoodi kokku, et maitsed ei kattu omavahel, vaid igaüks annab roale oma unikaalse maitsenüansi. Ja see ongi India toidu headuse saladus, nagu teadlased hiljuti Jodhpuris kindlaks tegid. Kui lääne köögid kombineerivad pigem sarnaseid maitseid omavahel, siis keskmises India roas on vähemalt seitse koostisosa, mille maitsed üksteist täiendavad.

Kohalikud söövad enamasti parema käega ja lauale tuuakse reeglina vaid lusikas ja kahvel, turistikates kohtades (nt Goas) ka nuga, aga mina pole seda seal eriti kasutanudki, sest nt imemaitsvat tandoori ahjus küpsetatud kana ja muid hõrgutisi ongi ülimugav süüa käte vahelt - ma harjusin sellega nii ära, et muretsesin, et ega Eestisse tagasistulles kogemata kätt toidu sisse ei pista :) Kätega söömisel tuleb aga arvestada, et kasutada tohib vaid paremat kätt. Vasakuga võib vaid joogiklaasi võtta, sest seda kätt kasutatakse igasugusteks mittepuhasteks asjadeks, mida ma siin hetkel hea meelega ei täpsustaks ... :) 

Paljud inimesed (ka need, kes ise Indias käinud ei ole) hirmutavad kõhuprobleemidega, kuid lihtsaid reegleid järgides ehk ainult pudelivett tarbides, sh hammaste pesuks; igapäevaselt kohalikku jogurtit süües, et sealsete bakteritega oma organismi harjutada, ning värsket kraami (salatid) söögikohtades vältides, peaks küll igaühe kõht korras püsima. Viimasest reeglist ma ise kinni ei pidanud - sõin ära alati nii taldrikul oleva värske salati (sibularõngad, tomati- ja kurgiviilud jne) kui ka nautisin igal võimalusel värskelt pressitud mahla ja puuvilju. Hoolimata sellest ei olnud mul selle ligi kolme nädala jooksul ühtegi kõhuprobleemi :)

Tegelikult võib aga Indias tabada kõhuprobleemidest ja kaalulangusest hoopis ernev mure. Nimelt juba üle kahe aasta Delhis elanud sõber ütleb, et esimest korda elus peab ta jälgima, palju ta sööb. Indias pidvat juurde võtmine olema ülilihtne just sealse rammusa toidu tõttu (ohtralt õli ja võid ning saiatooteid, millest eriti hea on rasvane butter garlic naan). Vaatamata ohtrale õgimisele ma ise siiki õnneks kaotasin seal kaalu nagu alati Aasias, aga arvestades India rikkaliku kööki ja suurepärast kokakunsti, pean isegi tunnistama, et seal elades oleks oht kaalutõusuks ilmselt päris suur ... :) Õnneks praegune pajaroog on küll väga tervislik ja seda süües mingit muret paksuks minna kindlasti ei ole ;-)

Kirjutasin märtsis LP-sse väikse loo India köögist, mille juures oli lisaks sellele vürtsikale kanapajale ka masala chai retsept, mis on samuti suurepärane praeguse külma ilmaga. 

Kana ja läätsedega ahjus küpsetatud läätserooga saab endale sobivalt vürtsikamaks timmida, lisades tšillikauna sisu või pisut rohkem muid maitseaineid. Tavaliselt on sellistes India roogades läätsed täitsa pudiks hautatud, kuid mulle endale meeldib pigem nii, et läätsed on oma kuju säilitanud. Kuigi ma muidu armastan Le Puy läätsesid, siis selles roas tasuks pigem muid kasutada, mis küpsemisel nii hästi oma kuju ei hoia. 

3 väikest sibulat
1 suur tšillipipar (kui soovid vähem vürtsikat, siis eemalda seemned ja sisu)
4 hakitud küüslauguküünt
4 cm jupp värsket peenelt viilutatud ingverit
1 tl jahvatatud kurkumit
8 nahata kana kintsufileed või 4 väiksemat rinnafileed (u 700-800 g)
1 tl koriandriseemneid (soovi korral)
150 g (punaseid) läätsesid
200-300 g paksu maitsestamata jogurtit (eriti hea on Farmi Kreeka jogurt)
serveerimiseks värskeid koriandrilehti

Aseta läätsed 20 minutiks külma vette likku. Puhasta sibulad, haki peeneks ja aseta koos tükeldatud tšilli, puhastatud ja hakitud küüslaugu ja viilutatud ingveriga blenderisse või köögikombaini, lisa 2-3 sl vett ja püreesta. Kuumuta pannil u 1 sl õli ja prae selles püreed, pidevalt segades, u 10 minutit. Sega hulka kurkum. Rösti kuival pannil koriandriseemned (kuni need aromaatseks muutuvad) ja soovi korral purusta need uhmris või noaga lapiti lõikelaual.

Lõika kintsufileed neljaks, rinnafileed umbes kaheksaks tükiks ning prae pannil õli sees pruuniks. Maitsesta soolaga. Lisa pannile u 0,5 l vett, praetud sibulasegu, röstitud koriandriseemned  ja läätsed, aseta pann ahju ja küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit, sõltuvalt sellest, kui pehmeid läätsesid soovid. Vajadusel lisa vett. Sega jogurt kanaroa hulka ja aseta pann veel 5 minutiks kinni keeratud ahju. Serveerimisel puista peale värsket koriandrit ja paku kõrvale kas keedetud riisi või naani vm indiapärast saia. Soovi korral nirista peale veel jogurtit.

Tõeliselt hea kanaroog läätsede ja rosmariiniga ning parim detox-retsept ;-)

Olen juba aastaid tagasi arstidelt kuulnud, et tegelikult meie organism mingisugust detox-kuuri ei vaja, vaid saab ise kõigega hakkama, va tõsine mürgistus (nt alkoholist, kodukemikaalidest, ravimitest), mille puhul on vaja meditsiinilist sekkumist. Kindlasti on inimesel parem ja kergem olla, kui ta nt saiakesed, rasvase liha vmt mahla ja puuvilja vastu vahetab, kuid mingeid "mürke" selline toitumise muudatus kehast ei väljuta ega muul viisil kuidagi organismi "puhasta". Meie sooled saavad ise väga hästi enda puhastamisega hakkama. Pigem mulle isiklikult tundub, et ka värske kraami söömine (nt Hispaaniast pärit maasikad v tomatid) võib olla praegusel ajal üsna suur terviserisk. Näiteks Kristel kirjutas oma blogis väga hariva loo, aga siin on üks eriti põhjalik ja hirmutav artikkel, kus muuhulgas räägib ka pestud värskest salatist, mida meil poes müüakse. Õõvastav!!!

Seega on mul hullult hea meel, et hiljuti ilmus ajalehes Eesti Ekspress artikkel, mis sellest "toredast" detox-müüdist räägib. Olen selle-teemalisi artikleid juba üsna palju välisajakirjanduses lugenud (nt see on väga hea ja see ka), aga pole veel ise kirjutamiseni jõudnud. Eks need detox-kaubad olegi samasugune äri nagu "tervislikud" gluteenivabad tootedki - saab lihtsalt inimestelt palju (rohkem) raha küsida. Ja viimase viidatud artikli viimane lõik on kohe nii hea, et kopeerin selle siiagi (paksem kiri on minu poolt) ja selle väljavõtte lõpus on ka lubatud parim detox-retsept ;-)

Most people, thank heavens, will never suffer from an eating disorder, but plenty will go though at least a period of disordered eating, which encompasses everything from obsessive calorie counting, emotional overeating to starving and bingeing. These kinds of detox diets are similarly disordered: they do not teach healthy eating – they advocate obsessive and unrealistic eating and therefore contribute to the problem. They combine nutritional ignorance with weight obsession and are therefore morally repellant. Any diet that suggests cutting out food groups or components of food – such as gluten or actual solids – for the purpose of losing weight is, unless prescribed by an actual doctor, absolute nonsense. It does no one any favours other than food manufacturers who happily charge more for gluten-free products. Eat healthily, by all means, but you know what would make everyone feel a lot better? If detoxes were detoxed from our world.

Seda, et gluteen tervele inimesele midagi ei tee, kirjutasin paar kuud tagasi, aga tundub, et paljud inimesed on internetis leiduva "info", mille on kirjutanud "eksperdid", kes inimese anatoomiat ja füsioloogiat on samuti vaid interneti vahendusel õppinud, põhjal juba nii veendunud selles kui paha nisuvalk on, et ega nad ennast eriti häirida sellest ei lase. Samuti nagu ollakse arvamusel, et keha vajab hädasti "mürkidest" puhastamist - tühja neist arstidest ja teadlastest - niikuinii on ju kõik ravimifirmade poolt ära ostetud ega tea niikuinii, kuidas asjad tegelikult käivad :D :D :D Aga minu asi polegi kedagi ümber veenda, ma lihtsalt vahendan infot (mis on minu jaoks autoriteetsest allikast), sest mul on tõeliselt hea meel, kui vahelduseks igasugusele umbluule vahel keegi midagi asjalikku ja mõistusepärast nendel teemadel kirjutab nagu eelpool viidatud kirjatükid Kristeli blogis, the Guardian'is ja EE-s :) Ehk on kellelegi veel peale minu abiks ... :)

Mis aga sellesse läätsedega kanaroa retsepti puutub, siis sain ülihead sarnast toitu sõpradel Viinis külas olles ja loomulikult üritasin kohe ise kodus järele teha. Mul üldse on komme alati oma sõprade pool saadud maitseelamuste korral valmistusviisi või retsepte (küpsetiste puhul) küsida, et neid asju, mis külas eriti head tunduvad, saaks ise kodus proovida. Selle roa jaoks tegelikult otseselt retsepti vaja ei ole, aga olen juba päris mitu korda teinud ja tulemusega igati rahule jäänud. Suisa nii rahule, et mõõtsin kõik kogused täpselt ära ja panin kirja, et tegemisõpetust jagada saaks. Kuigi nendest ei pea üldse kinni pidama, vaid võib vabalt oma maitse-eelistuste ja külmkapi sisu arvestades kohandada ;-)

Piisab ilusti ka ühest pakist kanafileest (u 400 g), aga mulle meeldib, kui liha ja läätsede (vm kraami, nt pasta, riis, kartul - sõltub parasjagu toidust) suhe on tugevalt liha või kala poole kaldu. Olen seda rooga teinud kahel viisil - koos tomatipüreega (sel juhul lisa suhkrut, et happesust tasakaalustada) ja ilma (sel juhul lisa sinepit, et roale särtsakust anda) - mõlemat pidi on hea.

Läätsedest eelistan reeglina kuumutamisel ilusti oma kuju hoidvaid kerge pähklise mekiga Le Puy läätsesid, millest kirjutasin blogis pikemalt juba üle kolme aasta tagasi. Suurepärast maitset annab aga roale suitsupeekon ja mul on tõeliselt hea meel, et lõpuks tehakse ka Eestis korralikke toorsuitsutatud singikuubikud. Need on superhead omlettidesse, pastadesse, pirukatesse ja loomulikult igasugustesse sellistesse toitudesse nagu see läätsedega kanaroog. Peekonitükid on lõigatud seaküljetükist, esmalt kuivatatud ja seejärel suitsutatud külma suitsuga, hetkel olid need just poes (nt Prismas) soodushinnaga ka, niiet tasub proovida. Mul on igal juhul viimased kuu aega pidevalt paar pakki külmkapis olemas, et alati kohe võtta oleks.

Rosmariini asemel võid kasutada ka värsket tüümianit; ka sellel eemalda lehed varre küljest. Varred võid küll küpsemise ajaks pannile panna, kuid enne sööma hakkamist võta need välja. Sobib ka lehtpetersell (hakituna), kui see lisa alles enne serveerimist. 

400-800 g kana kintsu- või sisefileed (eemalda kindlasti kelmed!!!)
pipart (musta, cayenne'i vm meelepärast)
1 keskmine sibul
2-3 küüslauguküünt
140 g (1 pakk) toorsuitsutatud peekonikuubikuid (Rakvere)
250 g läätsesid
6-7 dl kanapuljongit või 3 dl kanapuljongit ja 500 ml (1 pakk) tomatipüreed või purustatud tomateid
värske rosmariini oks
1 (kuhjaga) sl sinepit või 1 kuhjaga tl suhkrut

Haki sibul ja küüslauk peeneks, lõika kanafileed u 3 cm tükkideks. Pruunista kanatükid pannil mõlemalt poolt, maitsesta cayenne'i vm pipraga ja tõsta ära. Prae seejärel hakitud sibulat keskmisel kuumusel pannil või sees u 5 minutit, lisa küüslauk ja toorsuitsupeekon ning prae veel u 5 minutit nii, et singist hakkab rasva eralduma, aga sibul ei pruunistu. Lisa pannile kuum puljong, tomatipüree, läätsed, kana ja rosmariini lehed (võid küpsemise ajaks ka varre pannile panna, aga enne sööma hakkamist võta see välja), aseta kaas pannile peale ja lase u 30 minutit roal aeglasel tulel küpseda.

Võta kaas, keera kuumus kõrgemaks ning lase pajaroal õrnalt podiseda kuni enamik puljongist on imendunud, kana läbi küpsenud ja läätsed piisavalt pehmed. Sega hulka sinep või suhkur (suhkur juhul, kui kasutad tomatipüreed) ja naudi maitsestamata jogurti või hapukoorega.

Ahjupaprika-läätse salat

Kõigepealt valmista ahjupaprikad ja pane marinaadi. Selleks on vaja:
5 suurt paprikat
4 spl extra virgin oliiviõli
2 spl balsamiäädikat
1 spl pruuni rafineerimata roo- v fariinsuhkrut v suhkruroosiirupit
1 suur peenelt hakitud küüslauguküüs
värskelt jahvatatud pipart
värsket tüümianit (soovi korral)

Lõika paprikad neljaks, puhasta seemnetest ja aseta lõikepind ülespoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures kuni paprikate nahk hakkab äärtest mustaks tõmbuma, u 45 minutit. Keera ahjul kuumus kinni ja jäta paprikad ahju u 15 minutiks seisma. Senikaua sega kokku kõik marinaadiained. Seejärel koori paprikad ja pane marinaadi.

Kasutada saad marinaadis ahjupaprikat nii salatites, suppides kui ka prae kõrvale. Hoia neid suletud anumas külmkapis marinaadi sees.

Läätsedest kasutan mina põhiliselt väikeseid rohelisi Puy läätsesid Prantsusmaalt, mis hoiavad keetmisel ilusti oma kuju ega lähe pudruseks, kuna sisaldavad vähem tärklist kui enamik teisi läätsesorte. Puy läätsedel on ainulaadne pähkline maitse, mis pidi tulenema vulkaanilisest pinnasest, kus need kasvavad. Puy läätsedel on nagu mitmetel teistel Prantsuse toiduainetelgi (nt veinid, juustud) AOC staatus (pikemalt pr k: Appellation d'Origine Controlee) ehk nende päritolu on kontrollitud, st pakendil olev AOC märgistus tagab, et kaup tuleb just sellest piirkonnast, mis pakendil kirjas, nt Puy läätsed on alati kasvanud Le-Puy-en-Velay piirkonnas. AOC omakorda põhineb Terroir-kontseptsioonil, mille kohaselt igal piirkonnal on teatud unikaalsed omadused (kliima, pinnas jmt asjad), mis kõik mõjutavad lõpptoodangut, andes sellele kasvukohale omased tunnused/omadused. Puy läätsede omapära nt pidigi tulenema lisaks pinnase iseärasusele ka vähesest õhuniiskusest ja ümbritsevatest mägedest, mistõttu Puy läätsed on üsna kuivad.

Viimasel ajal kasutatakse AOC asemel juba AOP-märgistust  (pikemalt pr k: Appellation d'Origine Protegee), mis on pmst täpselt sama asi, ainult et üle-euroopaline tunnustus (st katab ka teisi riike) ning peaks varsti prantsusmaise AOC välja vahetama (no, kui ma oma Puy läätse pakki vaatan, siis siin on juba AOP peale kirjutatud).

Aga Puy läätsedega sarnased, st pisikesed ning töötlemisel oma ilusa peene kuju ja tekstuuri säilitavad, on mustad Beluga läätsed (kaaviari järgi oma nime saanud).

Läätsed on igati tervislikud ja valgurikkad, pidavat sisaldama rohkelt rauda, magneesiumi ja mineraalaineid. Kui quinoa kohta öeldakse "taimetoitlaste kaaviar", siis nt Puy läätsede veebilehel nimetatkse läätseid "taimseks biifsteegiks". Kusjuures, läätsed olevat kaunviljad, mida inimesed on kõige kauem kasvatanud (10 000 a vähemalt) ehk nisu ja odra "kaasaegsed":)

Salatiks läheb vaja:

200 g Puy läätsesid
1 väiksem sibul v paar-kolm šalottsibulat
2 küüslauguküünt (purustatud)
5 tüümianivart
1 loorberileht
500 ml puljongit (soovi korral)
paar peotäit spinatit
mõned ahjupaprikad
200 g fetajuustu

Haki sibul ja küpseta poti põhjas õli sees madalal kuumusel pehmeks. Lisa purustatud küüslauguküüned ja kuumuta veel paar minutit. Seejärel lisa potti läätsed, loorberileht ja tüümianivarred, kata vee v puljongiga ja küpseta u 20-25 minutit kuni läätsed on pehmed. NB! Vaata kindlasti läätsede küpsetusaega nende pakendilt, sest see varieerub vastavalt sordile ja tootjale. Kurna läätsed ning viska tüümian ja loorberileht minema. Maitsesta vajadusel soolaga.

Sega spinat soojade läätsedega, tõsta taldrikule ning lisa marinaadis seisnud ahjupaprika ja kuubikuteks lõigatud v murendatud feta.