See kreemja kohupiima, maasikate ja küpsistega tort on jõukohane lastelegi ning sobib ideaalselt nii lasteaia- ja koolilõpupidudeks kui ka jaanipäevaks. Ja miks mitte ka argiõhtuks, kui magusaisu peale tuleb, sest kook on piisavalt lihtne valmistada ega kulu selleks ka palju aega ega vaeva. Aega tuleb vaid varuda kastme maha jahutamiseks ja koogi tahenemiseks, kui nö käed küljes aega ei tohiks üle poole tunni kuluda. Želatiini siin koogis vaja ei ole, sest taheneda aitab valge šokolaad. Seega tasuks seda kooki hoida vähemalt 2 h külmas enne sööma hakkamist. Kui sul pole aga aega maiust külmas hoida isegi tunnikest, siis võid lisada täidisesse 50-100 g valget šokolaadi.
Juba on saada värskeid välismaiseid maasikaid (ja muid marju ka), aga kui neid veel osta ei soovi, siis tegelikult võid need lihstalt ära jätta, kasutada viimaseid sügavkülma marju või hoopis veidi kastet koogile peale niristada.
Hapukas rabarberikaste teeb minu arvates niigi hea koogi veel kohe eriti hõrguks, lisades nii mahlasust kui ka maitsekust. Kui aga ei viitsi rabarbriga jännata, siis võid kastme tegemata jätta ja vaid maasikaid kasutada. Samas on see kaste kerge valmistada, annab koogile maitserikkust juurde ja kui juhtub midagi üle jääma, saab hiljem pannkookide, pudru, kohupiimakreemi vm meelepärasega nautida.
NB! Olen aastate jooksul aru saanud, et tasub alati üle rõhutada, et noori peeneid punase koorega rabarbrivarsi pole kindlasti koorida vaja, sest nii saab ilusa roosa kastme, kisselli, koogi või muu küpsetise. Kui aga rabarber on juba jämedam ja rohelise värvusega, siis võid kastmes asendada kolmandiku või pool rabarberist maasikatega, sest siis tuleb erksalt punane kaste.
See tort on veelgi parem, kui on saanud üleöö külmkapis seista, seega tasuks see valmis teha juba eelmisel õhtul.
Rabarberikaste:
500-600 g rabarberit
150 g suhkrut
1 kuhjaga tl maisitärklist
Kõigepealt tasub valmis teha rabarbrikaste, kuna see peab olema koogi jaoks jahtunud. Selleks lõika rabarbrist u 0,5 cm jämedused viilud. Jämedamad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks.
Aseta rabarber koos suhkru ja paari supilusikatäie veega kastrulisse ning kuumuta, kuni rabarber on pehme ja hakkab lagunema. Sega maisitärklis paari supilusikatäie veega tassis lahti ja vala segu ühtlase nirena samal ajal rabarbrikastet segades selle hulka. Kuumuta veel paar minutit, kuni kaste pakseneb. Vala kaussi ja jäta jahtuma.
Põhi:
360-400 g (2 pakki) šokolaadi-, vanilli-, kondenspiima-, karamelli- vm meelepäraseid küpsiseid
80 g võid
Purusta küpsised kas köögikombainis või pudrunuia kasutades ühtlaseks peeneks puruks. Sulata või ja sega läbi veidi rohkem kui kolmandikuga (u 150 g) purustatud küpsistest. Suru või-küpsisesegu ühtlase kihina 20 cm läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva vormi põhja, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Aseta vorm külmkappi, et põhi saaks taheneda.
Šokolaadikreem:
200 g (1 pakk) toasooja toorjuustu
300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat
400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima
100 g valget šokolaadi
500 g maasikaid
värskeid mündi- või melissi lehti, söödavaid õisi, (valge) šokolaadi laaste vms kaunistamiseks
Sega toorjuust kohupiima ja -pastaga. Haki šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata vesivannil. Sega šokolaad kohupiimakreemi hulka. Puhasta u 400 g maasikaid ja lõika neljaks.
Laota vormi küpsisepõhjale kolmandik kohupiimakreemist, suru sisse pooled tükeldatud maasikad ja kata see teise kolmandiku küpsisepuruga. Sellele laota kolmandik kohupiimakreemist ning suru selle sisse ülejäänud puhastatud ja tükeldatud maasikad. Peale laota viimane kolmandik küpsisepurust (võid jätta sellest 1-2 sl kõrvale) ja sellele omakorda viimane kolmandik kohupiimakreemist. Kui tõstsid 1-2 sl küpsisepuru kõrvale, siis puista see nüüd koogi peale.
Aseta kook külmkappi ja lase 2-3 h taheneda. Kaunista ülejäänud maasikate jm meelepärasega ning serveeri koos rabarbrikastmega.
 |
Retsept ilmus aasta tagasi siin
