Mascarponekreem sefiiri ja pohla toormoosiga

Pohlaaeg on käes ja seega tasub neid imelisi toitainerikkaid ja mõnusa mõrkja maitsega marju võimalikult palju ära kasutada :) Mina olen teinud juba kolm korda pohlamoosi (ühel korral koos õuntega) ja lisanud neid koos õuntega kohupiima-purukoogi sisse. Plaanin keeta ka kisselli, sest minu arvates on pohlakissell üks superhea asi, eriti koos kohupiimavormi või -muffinitega :) Kohupiimamuffinid on samas kisselli retsepti juures olemas, aga kohupiimavorme on siin blogis mitu erinevat, ma ise armastan eriti martsipaniga vormi :)

Praegu lööb somes aga laineid hoopis üks suvikõrvitsa-brownie. Ka suvikõrvitsahooaeg veel kestab ja kui on soov teha veidi tervislikumat ja vähema suhkru ning kaerajahuga suus sulavat brownie't, siis mul on siin üks väga hea maius välja pakkuda ;-) Lisaks leiab blogist ühe hõrgu šokolaadiglasuuriga suvikõrvitsa-šokolaadikoogi ning suvikõrvitsa ja šokolaadiga mahlase keeksikese :)

See siin on aga üks ülilihtne legendaarsest brittide desserdist Eton Mess'ist inspiratsiooni saanud magustoit, millele pohlakaste annab mõnusat hapukust. Seda maiust võid teha loomulikult ka külmutatud pohladega. 

Kreem:

250 g ehk 1 pakk toasooja mascarpone't

380-400 g ehk 1 pakk paksu maitsestamata jogurtit (nt Kreeka jogurtit)

4 sl suhkrut

4 vanilli- või marjamaitselist sefiiri

Sega toorjuust jogurti ja suhkruga läbi. Murenda sefiir tükkideks ja sega kreemi hulka.

Kaste:

200 g.pohli

3-4 sl suhkrut

Püreesta pohlad kas köögikombainis või saumikseriga, sega läbi suhkruga ja sega kas kreemi hulka nii, et tekiks marmorjas muster või tõsta kreemi peale.

Retsept ilmus kaks aastat tagasi siin

Beseekattega pohla-kohupiimakook

Pohlad on superhead marjad! Kasulikest ainetest pungil ja imelised toidus kasutamiseks. Pohlad on nii maitsvad (armastan nende mõrkjat mekki!) ja kasulikud marjad, et neist võiks suisa lõputult kirjutada ja õnneks on need taas au sisse tulnud. Muide, mu esimene lugu Nädalalõpuleht LP-sse oli just pohladest :) See oli juba 14 aastat tagasi (uskumatu!), mil see tore leht ilmumist alustas ja kuhu hakkasin ka kohe toiduluguseid kirjutama. Kahjuks seda artiklit veebist ei leidnud (pole aega väga pikalt kaevata ka), küll aga on see olemas mu blogis koos retseptiga, mida julgen samuti soovitada :) Tol ajal oli mingi kodumaise "suvalise" marja kiitmine veidi vastuoolu ujumine, st popid olid "supertoidud" nagu chia-seemned jms, mis mind õnneks pole kunagi ahvatlenud. Mulle on see alati jabur tundunud, et selle asemel, et metsa või turule minna, tuleb osta kalli raha eest kaugelt lennukitega siia transporditud toiduained, mis tegelikult meie oma kodumaisest toorainest mitte millegi poolest paremad pole. Õnneks nüüd on need üleshaibitud asjad, mida justkui kohustuslik oli süüa, kui oma tervisest hoolid, moest ära läinud ja pigem hinnatakse ikka meie oma metsa- ja aiasaaduseid. Loodan, et selles osas on ka minust kasu olnud :) Parafraseerides klassikuid (igaks juhuks lisan, et läbi huumoriprisma), siis "aitäh mulle kõigi poolt!"

Igal juhul olen pohladest aastate jooksul niiiii palju erinevaid asju teinud (õigem vist oleks öelda - neid nii ohtralt igale poole lisanud), et retsepte on blogis tohutult palju - vali ainult välja, millist teha :)

Sellele koheva beseekatte ja siidise kohupiima-toorjuustu täidisega koogile annavad pohlad juurde nii kerget hapukust kui ka imelist värvi. Metspähklid teevad koogipõhja veelgi krõbedamaks ja maitsekamaks.  Nii et kui sa ei suuda otsustada, millist pohladega retsepti kasutada, siis alusta nt sellest siin ;-)

Põhi:

200 g karamelli-, šokolaadi- vm meelepäraseid küpsiseid

50 g sarapuupähkleid

50 g võid

Purusta küpsised ja pähklid köögikombainis. Lisa sulatatud või väikesteks tükkideks hakitud või ja töötle ühtlaseks. 

Suru segu 24 cm läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva vormi põhja, mis on eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

Täidis:

300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat

300 g toasooja toorjuustu

2 dl (1 pakk) vahukoort

100 g suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

2 sl maisitärklist

4 munakollast

150 g pohli

Sega kohupiimapasta toorjuustu, vahukoore, suhkrute, maisitärklise ja munakollastega ühtlaseks kreemiks. Lisa pohlad ja sega õrnalt läbi.

Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 170 kraadises ahjus u 60 minutit, kuni kohupiima-juustutäidis on peaaegu tahenenud (keskelt võib õrnalt võbeleda). 

Kate:

4 munavalget

150 g tuhksuhkrut

2 sl vanillisuhkrut

50 g mandlilaaste

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa edasi vahustades suhkur ühe supilusikatäie kaupa. Laota munavalgevaht koogile ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni besee hakkab pealt õrnalt pruunistuma. Keera ahjul kuumus kinni ja lase koogil 10 minutit ahjus olla. Võta kook ahjust välja ja jäta jahtuma. Jahtunud kooki hoia serveerimiseni külmas. See kook on kõige parem just külmana.  

Retsept ilmus aasta tagasi siin