Kukeseente ja juustuga suvikõrvitsapasta

Suvikõrvitsast saab igasuguseid häid asju ja suvisel ajal kasutan seda igal võimalusel. Näiteks eelmisel nädalal just lisasin riivitud kabatšokki kotletitainasse - minu arvates teeb suvikõrvits hakklihast pihve mitte ainult tervislikumaks, aga ka maitsvamaks ja mahlasemaks :) Kui aga on vaja ideid, mida selle suvise viljaga peale hakata, siis siin on neid ohtralt, sh ka mitu magusat küpsetist ;-) 

Minul on mitmeid lemmikuid suvikõrvitsatoitusid, mida igal suvel korduvalt valmistan. Üks neist on tsukiini ja juustuga krõbe galett, teine "lasanje" suvikõrvitsaga ning kolmas seente ja lehttainaga pirukas,  milles mõlemas samuti ohtralt juustu sees. Magusatest küpsetistest, mida mul on blogis vähemalt viis, on vist aga lemmik see "vana", st juba pikalt blogis peesitanud mahlane šokolaadikook.

See pasta siin on üks igati aromaatne roog, mis on parajalt toitev ja toekas, kuid samas sisaldab ka värskeid ande nagu suvikõrvits ja seened. Lisaks suvikõrvitsast nuudlitele ehk suudlitele on selles ka tavalised spagetid, sest mulle meeldib nii rohkem, kuid kui on isu vaid suvikõrvitsa-spagettidega roa järele, siis võib nt seda retsepti kasutada. 

Vaja läheb:

200 g spagette

soola

2 väiksemat või keskmist suvikõrvitsat (kaal kokku 400-500 g) 

1 šalottsibul või 1 väike sibul

õli

300-400 g kukeseeni 

soola

20 g võid

4 dl (1 pakk) toidukoort

50-100 g tugevamaistelist kõvemat laagerdunud juustu (Parmesani või mõnda selle sarnast)

musta pipart

soovi korral (hakitud) maitserohelist (nt lehtpeterselli, basiilikut, tüümiani, tilli vms)

Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele. Need võiksid olla mitte päris pehmed, vaid nö al dente. Lisa keeduvette ka veidi soola. Nõruta spagetid korralikult. 

Tee suvikõrvitsast pikad peenikesed "nuudlid". Selleks kasuta kas spetsiaalset juurviljalõikurit või -spiraalitajat või lõika suvikõrvits pikuti õhukesteks viiludeks ja seejärel peenikesteks ribadeks. Kuumuta pannil õli ja prae selles suvikõrvitsaribasid mõni minut. Maitsesta soolaga. Eemalda need pannilt ja jäta ootele. 

Haki (šalott)sibul peeneks ja prae pannil madalal kuumusel õli sees klaasjaks. Lisa puhastatud kukeseened (suuremad seened lõika väiksemateks tükkideks) ning prae edasi, kuni seentest välja tulnud vedelik on aurustunud. Maitsesta soolaga ja lisa või. Prae segades veel mõni minut.

Vala pannile koor ja kuumuta paar minutit. Lisa suvikõrvitsaribad ja spagetid ning kuumuta segades veel veidi. Lisa pannile riivitud juust, jahvata veidi musta pipart, puista soovi korral peale ka maitserohelist ning serveeri kohe. 

Suvine marjakissell siidise kama-kohupiimakreemiga

Suvised marjad on lihtsalt imelised (!!!) ja lisaks niisama söömisele saab neist ka igasuguseid suurepäraseid asju valmistada. Kui vajad ideid, mida head ja paremat marjadest teha, siis siit saab neid ohtralt. Mina söön marju igapäevaselt ja üks erilisi suuri lemmikuid on mul just c-vitamiinirikas must sõstar, mis kipub "paremate" marjade nagu maasikad, vaarikad ja mustikad varju jääma. Minu arvates on see aga suurepärane mari niisama söömiseks ja kookide sisse panekuks, samas musa sõstra moosi ma ei armasta. See kissell on aga hea võimalus ära kasutada sellised marjad, mida niisama süüa ei taha - minu jaoks on sellised eelkõige punased sõstrad ja mõned karusmarja sordid, mis eriti magusad pole :)

Marjadest kissell on maisterikas ja suvisel ajal sobib ka täitsa omaette magustoiduks, aga koos kohupiimakreemiga on see kohe eriti maistev. Kisellis saad kasutada nii erinevaid marju kui ka veel viimaseid peeneid punase koorega rabarbrivarsi juhul, kui neid veel peenralt saab. Jämedaid rabarberivarsi ei soovita enam tarbida, sest need on juba praeguseks kergelt puitunud, aga kui seda siiski teha soovid, siis koori need enne ära.

Suhkrut lisa vastavalt oma maitse-eelistustele - kas sulle meeldib magusam või hapukam kissell. Kui on 1,5 kg vilju, siis tegelikult võib suhkrut ka suisa 500 g lisada, kui soovid magusamat maiust. Mulle meeldib pigem hapukas kissell, nii et mina panen selle koguse marjade kohta vaid umbes 300 g suhkrut.

Selles kissellis siin on 800 g maasikaid, 200 g tikreid ja 4 pikka peenikest rabarbrit. Eriti hästi sobivad selle kisselli sisse lisaks maasikatele ka vaarikad, kuid saab kasutada ära marju, mis muidu kipuvad põõsa külge seisma jääma ja kellegi erilised lemmikud ei ole, nagu näiteks punased sõstrad või mõned hapukamad tikrid. 

Kartulitärklise asemel võib kasutada ka maisitärklist, kuis sel juhul tuleb kissell paksenemiseks keema lasta. Kartulitärklise puhul tuleb aga keemist vältida, sest muidu kaotab see oma mõju. 

Kissell:

1,3-1,5 kg marju ja soovi korral ka rabarberit

400 g suhkrut

5 sl kartulijahu ehk -tärklist

Puhasta marjad. Suuremad maasikad võid lõigata pooleks või neljaks. Lõika rabarbrist õhukesed viilud. 

Aseta viljad koos suhkru ja 1,5 l veega potti, lase keema tõusta, keera kuumust vaiksemaks ja keeda tasasel tulel 3-10 minutit, kuni viljad on pehmed. 

Keera kuumus kinni ja sega eraldi anumas kartulitärklis külma veega ühtlaseks. Vala tärklisesegu ühtlase nirena potti ise samal ajal kisselli segades, et ei tekiks tükke.

Kuumuta kisselli mõni minut samal ajal segades, kuni see pakseneb. Ära keema lase! Lase kissellil täielikult jahtuda ja aseta see siis külmkappi. 

Kohupiimakreem:

400 g (2 pakki) vanillimaitselist kohupiima

300 g (1 toru) vanillimaitselist kohupiimapastat

4 sl suhkrut

4 sl kamajahu (soovi korral)

200 g (1 pakk) vahukoort

Sega kohupiim ja -pasta suhkruga läbi. Kui soovid toekamat kreemi, siis sega hulka ka kamajahu. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega õrnalt kohupiimasegu hulka. Hoia kreemi kuni serveerimiseni külmkapis. 

Retsept ilmus aasta tagasi siin