Värske kapsa supp

Värske kapsa supp maitseb eriti hea suvel, kui kõik komponendid on värskemast värskemad, äsja valmis saanud toitainete- ja maitserikkad noored viljad. Porgand on magus, kapsas erkroheline ja mahlane ning kartul nii õrna koorega, et seda ei ole vaja isegi eemaldada. Kõik köögiviljad tuleks lisada supile valmimise järjekorras, et ükski ei jääks tooreks ega kõvaks, kuid samas ei keeks liialt pehmeks ega lödiks.

Värske kapsa supi jaoks saab keeta puljongi ise kasutades kondiga liha (nt searibid, kanakintsud), kuid see siin on kiire suvine variant hakklihaga. Hakklihast võid teha frikadellid - sel juhul toimi kõige muu osas vastavalt retseptile, kuid hakklihast pallid lisa alles koos kartuliga. 

Puljongitest sobib minu arvates eriti hästi veiseliha puljong, kuid ka aedvilja- ja kanapuljongid on head. Lisada võib teisigi aedvilju, näiteks varssellerit (lõika õhukesteks viiludeks ning lisa potti koos sibula ja porgandiga), lillkapsast (lõika õisikuteks ja lisa koos kartuliga), suvikõrvitsat (lõika u 1 cm kuubikuteks ja lisa mõni minut enne supi valmimist).

Kellele meeldib nö koorene supp, võib panna paki või kaks sulatatud juustu supi sisse või pakkuda juurde hapukoort.

1 väiksem sibul

3 keskmist noort porgandit

õli praadimiseks

300 g (1 pakk) veisehakkliha

2 l (või rohkem) meelepärast puljongit

1 väike (u 500 g) noor kapsas

3 suurt kartulit

soola (soovi korral)

peotäis hakitud tilli

värskelt jahvatatud musta pipart 

Haki sibul peeneks ja lõika porgandid õhukesteks ratasteks. Kuumuta suure poti põhjas paar supilusikatäit õli ning prae madalal kuumusel sibulat ja porgandit, kuni sibul on klaasjas (kulub u 10 minutit). Lisa hakkliha, keera kuumust kõvemaks (võiks olla veidi üle keskmise) ning prae poti sisu segades mõned minutid.

Lisa potti puljong ja õhukesteks ribadeks lõigatud kapsas. Lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel u 10 minutit. Seejärel lisa u 1 cm kuubikuteks lõigatud kartul ja keeda veel u 10 minutit kuni kartul on pehme. 

Lisa supile soovi korral soola. Puista peale hakitud till ja jahvata pipart ning naudi. 

Maasikate ja karamellise kohupiimakreemiga rullbiskviit

Rullbiskviiti valmistada ei ole üldse keeruline ja see käib ka hästi kiirelt, vaid tahenemiseks on aega vaja. Kusjuures, kolmapäeva õhtul kuulsin ühe sõbra käest, kes pmst peaaegu üldse ei küpseta, kuidas ta on rullbiskviiti juba mitu korda teinud ja see on iga kord õnnestunud. Kui aga rullbiskviidi küpsetamine sind veidi ärevaks teeb, siis panin igaks juhuks alla kirja detailse(ma) õpetuse, mis aitab ideaalse tulemuse saamisele kaasa. 

Blogis on mul siiani ainult üks rullbiskviit ning see on üldse ilma jahuta ja šokolaadiga. See praegune siin on aga täitsa klassikaline nisujahust biskviit, mida on eriti lihtne valmistada. 

Tänases Nädalalõpuleht LP-s olen juba hoidistamise lainel. Praegu on see imeline aeg aastas, kus saab erinevaid köögivilju ja marju värskena, nii et panin mõned neist purki külmemaks ajaks tallele. Jagan nii oma boršipõhja kui ka klassikalise maasikamoosi retsepti, lisaks panin kirja ka selle, kuidas teha seda imehead Ukrainast pärinevat suppi ehk kuidas lisaks nn põhjale ka puljong ise valmis keeta :) 

Rullbiskviit on suurepärane nii samal päeval kui ka siis, kui see on saanud üleöö külmas seista. Kaunistamiseks sobivad lisaks tuhksuhkrule ka mandlilaastud, maasikad, piparmündi- ja melissilehed ning erinevad söödavad õied. 

Kui maasikaaeg saab läbi, saad rullbiskviiti valmistada vaarikate, mustikate või sõstardega. Karamellikreemi võid asendada ka teise paki kohupiima või vahukoorega, kuid lisa siis veidi (2-3 sl) suhkrut.

Biskviit:

4 suurt muna

2 dl jahu

2 dl suhkrut

näpuotsatäis soola

peotäis mandlilaaste 

Vahusta munad suhkruga. Lisa sõelutud jahu ja sool ning sega õrnalt läbi. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 8-10 minutit kuni biskviit on pealt kuldpruun ja läbi küpsenud. 

Puista teisele küpsetuspaberile mandlilaastud ja kummuta soe biskviit selle peale. Eemalda koheselt biskviidi küljest küpsetuspaber, millega biskviit ahjus küpses, ja keera koos alumise paberiga rulli. Lase biskviidil täielikult jahtuda. 

Täidis:

200 g (1 pakk)vanillimaitselist kohupiima

u 200 g toasooja karamelliseeritud kondenspiima

2 dl (1 pakk) vahukoort

200-300 g maasikaid

Sega kohupiim keedetud kondenspiimaga enm-vähem ühtlaseks (see on igati ok, kui karamellikreem jääb veidi tükiliseks). Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega see õrnalt karamellikreemi hulka. Rulli jahtunud biskviit lahti ja laota kreem biskviidile. 

Lõika maasikad väikesteks tükkideks ja puista kreemi peale. Keera biskviit paberi abil rulli ja aseta vähemalt kolmeks tunniks külmkappi tahenema. 

Kaunistamiseks võid soovi korral tuhksuhkrut peale sõeluda.

Retsept ilmus paar nädalat tagasi siin

Klassikaline pesto basiilikust ja pesto valmistamise nipid

Pesto on üks neid asju, mis on just värskelt ise tehtuna imemaitsev! Seetõttu soovitan seda tungivalt mitte poest osta, vaid alati ise valmistada, sest ajakulu on väike, samas aga kvaliteedi ja maitse vahe väga suur. Klassikaline basiilikupesto on aromaatne ja maitsev, kuid tegelikult võid lisaks basiilikule või suisa selle asemel kasutada erinevaid rohelisi lehti. Kevadel sobivad pestosse ülihästi noored umbrohulehed (naat, võilill jt), samuti karulauk, kuid suvel või kasutada põhimõtteliselt peaaegu kõike söödavat rohelist (erinevaid umbrohtusid, maltsasid jmt), mis süüa kõlbavad ja mida aiast leiad. Üldreegel on, et kui on roheline, mida saab kasutada salatites, siis seda võib lisada ka pestosse. Seega saad pestosse panna näiteks lehtpeterselli, tilli, lehtkapsast, koriandrit, põldvõõrkapsast ehk rukolat, murulauku. Tugevamamaitselisi taimi soovitaks pigem segada teiste roheliste lehtedega, näiteks koriander või estragon üksi võib liiga vängeks osutuda ka selle maitseaine andunud austajatele. 

Seedermänni seemnete ja piiniapähklite asemel võib vabalt kasutada ka tagasihoidlikuma hinnalipikuga pähkleid ja seemneid. Sobivad nii sarapuu-, Kreeka, India ja pekaanipähklid kui ka kõrvitsa- ja päevalilleseemned, mandlitest rääkimata. Neid võib nii eelnevalt röstida, kui ka niisama lisada. Kui kuival pannil kuumutamine võimeldab pähklist maitset, siis röstimata kujul lisamine annab kreemjama konsistentsi. 

Eeltoodu kehtib ka juustude kohta. Kui parmesan ja Pecorino on liiga kallihinnalised, kasuta mõnda kodumaist laagerdunud tugevamaitselist juustu. 

Kõigi kiireim ja lihtsaim viis pestot valmistada on köögikombaini abil, kuid parima tekstuuri saab ikka hakkides ja uhmrit kasutades. Köögikombaini kasutades soovitan lisada seemned või pähklid lõpupoole, et need liiga puruks ega õliseks ei muutuks ning juustu ikkagi käsitsi riivida ja lõpus sisse segada. Pesto ei pea olema ühtlane püree, vaid - vastupidi - õige pesto on kergelt tükiline. 

Pestot tasub hoida õhukindlalt suletud anumas külmkapis umbes nädala. Kuigi see loomulikult säilib kauem, siis peab siiski arvestama, et rasvased koostisosad kipuvad rääsuma, samuti kaotab basiilik või muu roheline kraam oma värskuse. Kõige parem on ikka värske pesto ja mina soovitan selle mõne päeva jooksul ära süüa. Kui aga pestot nädala jooksul ära ei tarbi, siis aseta see sügavkülma, kus see hästi säilib.

Pestot saab määrida niisama leivale või röstsaiale, samuti nautida juustuvaliku ja küpsistega, kuid sellel on tohutult erinevaid kasutusvõimalusi alates pastast, omletist ja salatitest lõpetades marinaadide, küpsetiste ja liharoogadega. 

Aromaatne ja lopsakas basiilik (Ocimum basilicum) on suurepärane taim, mida pesto valmistamiseks. Ida-Indiast pärinev "universaalne maitseaine" kuulub huulõieliste sugukonda ja selle lehed sisaldavad kuni 1,5 % eeterlikku õli - basiilikuõli - mille peamised koostisosad on metüülhavikool (60%), eugenool ja linalool. Lehtedes leidub ka parkaineid, mõruaineid ja saponiini. 

Basiilikut saab poest osta enamasti poti sees. Sõltuvalt kasvatajast, läheb pesto jaoks seda vaja üks või kaks potti.

suur punt basiilikut (1-2 potti, u 100 g)

1-2 keskmist küüslauguküünt

1/2-1 sidruni mahl

1-1,5 dl kvaliteeset esimese külmpressi (extra virgin) oliiviõli 

peotäis piiniapähkleid või seedermänniseemneid või muid pähkleid või seemneid

u 50 g kõva laagrdunud juustu

soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Haki basiilikut (saab kasutada ka varsi) väiksemaks ja küüslauk peeneks. Aseta mõlemad koos sidrunimahla ja natukese soolaga köögikombaini ning töötle kiirelt (mitte üle 30 sekundi) puruks. 

Lase köögikombainil madalal kiirusel edasi töötada ja vala ühtlase nirena sisse õli. Seejärel lisa seemned või pähklid (kui kasutad suuremaid pähkleid nagu sarapuu või Kreeka või mandleid, siis haki neid enne väiksemaks)  ning töötle veel maksimaalselt 30 sekundit, kuni need on purustatud. Viimasena aseta anumasse juust ja sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.

Aseta pesto õhukindlalt suletavasse anumasse, vala peale pisut õli ja hoia seda külmkapis. Kui pestot võtad, võid purki uue kihi õli peale valada.

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Suvine salat grilljuustu ja maasikatega

Suvine kokkamine on ikka lihtne! Väike tiir turul, kotitäis head ja paremat värsket kraami koju kaasa ning saabki kerge maitsva eine valmis. Olgu selleks siis kukeseened, kartulid, aedoad, kurgid, kapsas, suvikõrvits, maasikad vms - kõigist neist saab vähese vaevaga midagi maitsvat teha :)

Õnneks maasikaaeg veel kestab ja mis eriti tore - need marjad sobivad nii soolastesse kui ka magusatesse toitudesse. See retsept on üks lihtne variant, kuidas maasikaid salatisse sobitada, aga tegelikult võid maasikaid praegusel ajal peaaegu iga salati juurde lisada. Maasikad on ühtviisi maitsvad nii erinevate juustudega (nt mozzarella, feta, lapijuust) kui ka teiste viljadega (aprikoosid, virsikud, nektariinid, õunad, banaanid jms). Blogisse on juba kogunenud terve hulk soolaseid ja magusaid maasikaretsepte - loodan, et saad  ideid ja inspiratsiooni :)

Nn grilljuustu võib nii grillida kui ka praadida, samuti ahjus küpsetada. Oluline on, et salat koheselt serveerida, kui juust on valmis saanud, sest juust on parim just pärast küpsetamist - seest kreemjas, pealt krõbe. Seistes muutuvad aga sellist tüüpi juustud kahjuks nätskemaks. 

Soola pole vaja salatile lisada, sest sink ja juust on niigi soolased. See-eest värskelt jahvatatud must pipar sobib selle juurde ideaalselt, kuna aitab maitseid välja tuua. 

Vaja läheb:

4 küpset virsikut või nektariini

u 0,5 kg maasikaid

pool keskmist punast sibulat

u 100 g õhukest sinki (jamon serrano't, prosciutto't vms)

200 g (1 pakk) halloumi't või mõnda muud meelepärast prae- või grilljuustu 

värskelt jahvatatud musta pipart

peotäis värsket basiilikut või münti

Kaste: 

4 sl extra virgin (esimese külmpressi) oliiviõli

1 sl vedelat mett

1 sl valge veini äädikat

Sega kastmeained omavahel.

Lõika virsikud sektoriteks, maasikad pooleks. Punane sibul lõika õhukesteks viiludeks. Lao kõik viljad serveerimisalusele. Lisa singiviilud.

Lõika juust u 1 cm viiludeks ja küpseta kas grillil või prae pannil pruuniks. Tõsta juust samuti salatile

Jahvata salatile musta pipart, puista värsket basiilikut või münti ja nirista peale kaste. 

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Mandlibiskviidi ja kohupiimakreemiga maasikatort

Hetkel on mu lemmikaeg aastas! Kodumaised maailma parimad maasikad on küpseks saanud, ilmad on päikselised, õhtud soojad ja ööd valged. Järjest valmib värskeid ande, nii et ka söögi valmistamisega on praegusel ajal ülilihtne ega pole vaja eriti vaeva näha. Ja muidugi imelised õied - aiast, metsast ja aasalt saab palju ilusaid lilli, umbrohtu ja heina, mida vaasi või toitudele sättida. Minu selle suve suurim lemmik on naadi õis, mis sobib ideaalselt nii kimpudesse kui ka kookidele ja dessertidele kaunistuseks. Ka sellel kohupiimakreemi ja mandlibiskviidiga maasikatordil on naadi õied olemas, samuti mu värskete maasikaretseptide juures Nädalalõpuleht LP-s. 

Kusjuures avastasin, et ka professionaalide seas on naadiõied viimasel ajal popid. Kõigepealt nägin neid lahedalt rustikaalses kimbus florist Heiti Põderi juures, kellega tehtud toidulugu saab lugeda sel reedel LP-st. Ja igaks juhuks mainin, et kõigi pildil olevate roogade retseptid on muidugi samuti loo juures, sh fantaga kook ;-)

Järgmisel päeval aga nägin vana head naati kimbu sees uues pärmivabas kohvikus La Boulangerie, kus muide pakutakse lisaks värsketele suus sulavatele haputainast saiakestele (sh croissant'id) ka suurepäraseid ekleere. Kohviku pererahvale kuulub lisaks värskele saia- ja koogipoele/kohvikule Crustum pagariäri ja nendega tegin LP-sse artikli juba paar aastat tagasi. 

Rääkides aga maasika-kohupiimatordist, siis valmib see imekiirelt ja -lihtsalt. Biskviiditaina valmistamiseks kulub u 10 minutit + aeg küpsemiseks ja jahtumiseks; kreemi segad kokku ja toormoosi teed ka u 10 minutiga valmis. Ja siis veel koogi kokku panek, mille peale ilmselt üle 5 minuti ei lähe. Nii et väga kerge ja vähe aega nõudev tort! Ja mõnusalt maitsev ja mahlane ka ;-) :)

Kui soovid gluteenivaba kooki, siis kasuta riisijahu ja lisa 1 tl küpsetuspulbrit (kokku siis 2 tl küpsetuspulbrit). 

Mandlibiskviit:

3 toasooja muna

3 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

70 g jahu

30 g mandlijahu

20 g kartulitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkrutega heledaks tugevaks vahuks. Sega sõelutud jahu ülejäänud kuivainetega, lisa munavahule ja sega õrnalt ühtlaseks. Vala tainas ettevalmistatud (põhjas küpsetuspaber, ääred määritud võiga ja jahuga üle puistatud) 20 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse vormi ning küpseta 170-kraadises ahjus u 25 minutit. Lase ahjust võetud biskviidil u 10 minutit taheneda, eemalda vormist ja lase restil täielikult jahtuda. 

Täidis:

200 g toasooja toorjuustu

400 g vanillimaitselist kohupiima

3 sl tuhksuhkrut

400 g maasikaid

1 sl suhkrut

Sega visplit kasutades toorjuust kohupiima ja tuhkruhkruga ühtalseks kreemiks ning aseta külmkappi. 

Teises kausis purusta pooled maasikad pudrunuiaga ja sega suhkruga läbi.

Jahtunud biskviit lõika sakilise noaga horisontaalselt pooleks. Aseta üks pool koogipõhjast taldrikule ja kata see maasikatoormoosiga ning sellele laota spaatli abil pool kreemist. Aseta peale teine pool ja kata ülejäänud kreemiga. 

Kaunista ülejäänud maasikate ja meelepäraste õitega. Pane tort veel u tunnikeseks külmkappi tahenema. Eriti hea on, kui kook saab üleöö maitsestuda. 

Retsept valmis D-kokaraamatu jaoks

Suviselt kerge kanaroog

 

Ma ei saa kindlasti öelda, et oleksin mingi etalon tervisliku toitumise osas, kuid üks printsiip, millest üritan igapäevaselt kinni pidada, on viis portsjonit värsket kraami (puu- ja köögiviljad, idud ning marjad) päevas. See on üks osa teaduspõhistest toitumissoovitustest ja miks seda tasub teha, sellest saab lähemalt lugeda siit. Ma küll söön ka täisteravilju, piimatooteid, mereande ja liha, rääkimata igasugustest maiustustest, kuid viis marja, puu- ja aedvilja 100-grammist portsjonit üritan oma päevastesse einetesse alati ära mahutada. Üks variant selleks on igale toidule võimalikult palju aedvilju juurde lisada ja/või salat kõrvale valmistada. Suvisel ajal on see eriti lihtne, sest värsket kraami on ohtralt saada (lisaks poele, saab suveperioodil seda ju ka turult ja aiast). Muul ajal on mul aga sügavkülmas alati olemas lillkapsast, brokolit ja spinatit, mida saab peaaegu kõigile toitudele lisada alates suppidest lõpetades pastade ja pajaroogadega. 

Mainin igaks juhuks ära, et sügavkülmutatud aedvilju ei tasu karta, vaid vastupidi - sageli on neis rohkem kasulikke toitaineid, kui pikalt reisinud nö "värsketes" viljades. Lisaks on minu jaoks veel see tore asi, et saan sügavkülmikus olevast pakist võtta täpselt nii palju, kui korraga vaja on, ning midagi ei lähe raisku. Peotäis lillkapsast supi sisse, veidi spinatit omletisse või pasta kastmesse, pool pakki brokolit pirukasse jne.

Suvel aga kasutan võimaluse korral alati kodumaist kraami, mis on tõesti värske ega ole nädalaid varem ära korjatud, vaid pigem mõned tunnid või päevad tagasi peenralt võetud. Seega ka sellesse kanarooga  lisan suvel pigem suvikõrvitsat, kui sügavkülmast võetud lill- või spargelkapsast. 

Selle toidu sisse sobivad suurepäraselt ka suhkruhernekaunad ja rohelised herned, samuti paprika ja kirsstomatid. Kevadel aga soovitan seda kerget kanarooga valmistada spargliga. Erinevate viljade puhul peab lihtsalt arvestama alati nende küpsemisajaga ja vastavalt sellele neid ka lisama, et viljad kõvaks ei jääks ega lödiks küpseks, vaid oleks täpselt parajad.

Ja "see kanaroog", millest räägin, on järgmisel fotol näha. Hea kerge variant, kuidas saada kiire eine ilusal suvepäeval või - õhtul, kui köögis ei viitsi pikalt passida :) Loomulikult võid seda valmistada ka pakendil olevate juhiste järgi, aga mina lihtsalt pakun välja variandi, kuidas seda tervislikumaks ehk aedviljarikkamaks teha ;-) Tahan ju ikkagi igapäevaselt oma "kohustuslikud" viis vilja täis saada :)

Vaja läheb:

350-500 g kana(sise)fileed

õli praadimiseks

1 pakk kanarisotot

1-2 hakitud küüslauguküünt 

peotäis hakitud spinatit

1 keskmine suvikõrvits

värskelt jahvatatud musta pipart

paar peotäit meelepäraseid idusid (soovi korral)

Lõika kana u 1-2 cm tükkideks ja pruunista kuumal pannil natukese õli sees igast küljest. Lisa hakitud küüslauguküüned ja prae segades veel paar minutit. Lisa 5 dl vett ja kanarisoto segu ning sega ühtlaseks. Kuna mina võtsin spinati sügavkülmast ja see on väikeste pallikestena, siis lisan mina selle kohe pannile. Kui kasutad värsket spinatit, siis sega see kanaroa hulka pärast küpsetamist. 

Lase kanaroal keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades u 10 minutit küpseda. Lisa tükeldatud suvikõrvits, sega läbi ja küpseta veel paar minutit kuni riis on parajalt pehme. Keera kuumus kinni ja lase roal veel 10 minutit pannil seista. Serveerides jahvata peale musta pipart ja puista idusid, kui soovid.

Postitus sündis koostöös Bla Bandiga.

Lihtne martsipani-rabarbrikook kardemoniga

Peagi on juba jaanipäev, kodumaised maasikad valmis ja rabarber selleks hooajaks unustatud. Et veel rabarbrist viimast võtta ja uudseid ideid selle vilja kasutamiseks anda, lisan siia ühe lihtsa martsipaniga koogi. Kaunistasin küpsetise  seekord nurmenukkudega, aga loomulikult sobivad ka igasugused muud söödavad õied. 

Gluteenivaba koogi jaoks asendasin nisujahu 100 g riisi- ja 80 g maisijahuga ning lisasin 1 tl küpsetuspulbrit.  

Et martsipani oleks lihtsam lõigata, tasub seda enne külmkapis hoida või siis korraks sügavkülma asetada. 

Vaja läheb: 

80 g võid

300-400 g rabarbrit

100 g martsipani

130 g suhkrut

3 muna

180 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5-1 tl peenestatud kardemoni (soovi korral)

1 dl piima

1 sl brändit, rummi või külma kanget kohvi

tuhksuhkrut (soovi korral)

Tükelda või, sulata ja lase jahtuda.

Lõika rabarberid u 0,5 cm jämedusteks viiludeks (jämedad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks) ja martsipan 0,5-1 cm tükkideks.

Klopi munad suhkruga ühtlaseks. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja soovi korral ka kardemoniga ning sega õrnalt munavahule. Seejärel sega hulka piim, alkohol või kohv ja sulatatud või, viimasena tükeldatud martsipan ja rabarber.

Vala tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud 24 cm läbimõõduga ümmargusse (lahtikäivasse) vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus u 40 minutit kuni sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja ja kook on pealt kuldpruun. 

Lase koogil u 15 minutit vormis taheneda. Eemalda vormist, sõelu soovi korral peale tuhksuhkrut ja naudi.  

Retsept ilmus mõni nädal tagasi siin

Küpsetamata šokolaadi-kaerahelbeküpsised

Käisin just ühel lühikesel, aga väga toredal matkal mere ääres Jõelähtmel (aitäh selle eest kvaliteetsete ja lahedate matkatoodete brändile Fjällrävenile!). Ja kuna sel päeval oli teemaks ka matkatoit (kõht läheb ju kohe tühjaks, kui värskes õhus end veidi liigutad😀), siis tuli mul meelde, et üks retseptike on siin juba ammu ootel🤓 Suvisel soojal ajal, kui on eriti palju metsa-, raba- jm loodusmatkasid, piknikuid jms, tasub selliseid küpsiseid ikka valmistada, seda enam, et ahju ju ei olegi vaja. Tegelikult on tegemist suisa nii lihtsa asjaga, et lapsedki saavad küpsiste tegemisega hakkama. Selle eriti kiirelt ja kergelt valmiva maiuse puhul tasuks aga meeles pidada, et tuleks kasutada just kiirkaerahelbeid, mitte tavalisi!

Kui aga on nn matkatoiduks (just magusa osas) inspiratsiooni vaja, siis toon mõned head variandid välja, mis mul blogis on :)

 * Šokolaadi-kaerahelbeküpsised

* Pähklite ja kuivatatud aprikoosidega küpsised

* Kaerahelbe-šokolaadikook aprikoosidega

* Kaerahelveste, pähklite ja datlitega kommid (lemmikud!)

* Kaerahelveste ja maapähklivõiga kommid 

Soolastest asjadest aga soovitan eelkõige neid asju:

* Wrap Caesari salatiga

* Quesadilla muna ja avokaadoga

* Täistera-croissant pesto, juustu ja tomatiga

* Täistera-croissant lõhe ja avokaadoga

* Šoti munad (eriti hea valgurohke ja kõhtu täitev amps)

* Pärmitainast pirukad (porgandi või kodujuustu-suitsulõhe)

* Lahtine porgandipirukas lehttainaga

* Maailma kõige lihtsamad juustu-croissant'id

* Kananagitsad peedi-fetadipiga

Nonii, mõtlesin, et panen mõne soovituse kirja, aga sattusin hoogu nagu alati toidu puhul :) :) :) Hetkel lõpetan, aga kui blogis ringi vaadata, leiab kindlasti palju põnevaid ideesid ;-)

Ilusat nädalavahetust ja minge metsa! :)

Nende küpsiste jaoks läheb vaja:

150 g võid

250 g suhkrut

1,2 dl piima

4 sl naturaalset kakaopulbrit

130 g maapähklivõid

350 g kiirkaerahelbeid

Aseta tükeldatud või, suhkur, piim ja kakaopulber paksupõhjalisse potti. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel umbes minut. Lisa maapähklivõi, sega ühtlaseks, seejärel kaerahelbed ning sega korralikult läbi. Lase segul pisut jahtuda. 

Tee supilusika abil küpsised ja aseta need küpsetuspaberile. Lase umbes pool tundi jahedas taheneda ja naudi. 

Neid küpsiseid soovitan hoida õhukindlalt suletud anumas külmkapis, säilivad nädala.

Retsept ilmus üle-eelmisel sügisel siin

Eriti lihtne rabarbrikeeks

See on üks lihtne väheste koostisosadega keeksike, mida rabarbriajal küpsetada. Samas on seda lihtne rikkalikumaks ja maitserikkamaks teha lisades näiteks tükeldatud šokolaadi (valge sobib eriti hästi), mandleid või pähkleid (sarapuu või Kreeka), martsipani või halvaad. Minu arvates sobivad kõik need lisandid siia väga hästi, kuigi loomulikult korraga pole neid mõtet tainasse panna, vaid ikka igaüks eraldi ja umbes 100 g :) 

Blogis on mul üks mahlane rabarbriga keeks juba olemas (ausalt öeldes meeldib see isegi rohkem mulle, kui see praegune siin), samuti ohtralt muid maiuseid selle mõnusalt hapu kevadise viljaga. Varsti ongi juba rabarbrihooaeg läbi ja kodumaised maasikad valmis, nii et soovitan ikka viimast võtta ja rabarbrit võimalikult paljude roogade sisse sättida ;-) Ma ise olen juba kaks portsu rabarbrimoosi keetnud (maasikate ja vanilliga), küpsetanud ohtralt erinevaid kooke ja loomulikult keetnud rabarberikisselli (seekord ainult rabarberiga), mille juurde tegin traditsioonilise kohupiimakreemi asemel hoopis martsipaniga kohupiimavormi. Õnneks tõi mu õeke Tartust koduaiast suure kotitäie rabarbrit, nii et plaanin veel igasuguseid asju valmistada enne, kui isu täis saab selleks korraks :)

Selle keeksi jaoks siin aga asenda nisujahu riisijahuga või riisi- ja maisijahu seguga ning kasuta kokku 2 tl küpsetuspulbrit, kui soovid gluteenivaba kooki. Sügisel võid keeksi sees aga rabarbri asemel kasutada hapusid õunu. Kui soovid, siis lisa kaneeli või ingveri asemel peenestatud kardemoni. 

 

Vaja läheb:

u 400 g rabarberit

150 g võid

220 g heledat suhkrusiirupit 

0,6 dl piima

2 muna

280 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

1 tl jahvatatud ingverit või kaneeli või mõlemat

tuhksuhkrut (soovi korral peale raputamiseks)

Lõika rabarber u 0,5 cm paksusteks viiludeks (jämedad varred lõika enne pikuti pooleks või kolmeks). Tükelda või ja aseta see koos siirupiga kasrtulisse. Lase sulada ja sega ühtlaseks.

Sega kausis piim lahtiklopitud munade ja tükeldtud rabarberiga. Lisa sõelutud jahu, mis on eelnevalt küpsetuspulbri, soola ja maitseaine(te)ga läbi segatud. Seejärel vala taina hulka või-suhkrusiirupisegu ja sega ühtlaseks.

Vala tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud keeksivormi, mille põhjas on küpsetuspabeririba. Küpseta 160-kraadises ahjus 1 h 15-20 minutit kuni keskossa sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. 

Lase keeksil vormis u 15 minutit taheneda, eemalda seejärel vormist ja jäta restile jahtuma. Enne lahti lõikamist sõelu keeksile soovi korral tuhksuhkrut.

Retsept ilmus D-kokaraamatus

Lihtsad kodused quesadilla'd

Nüüd, kui käes on aiapidude, piknike ja loodus- (metsa- ja raba-) matkade aeg, tasub meelde tuletada selliseid lihtsaid suupisteid, mida on mugav kaasa pakkida või näpu vahelt süüa, samuti on need kerged valmistada. 

Mehhikost pärit täidetud tortiljad ehk quesadilla'd on lihtsad teha ja hästi maitsvad. Täidise osas võib olla loominguline ega pea retseptist kinni pidama. Singi asemel võib kasutada näiteks hoopis (suitsu)lõhet. Lisada võib hakitud paprikat või hoopis marineeritud kurgi, tomati või jalapeno (ehk Jalapa paprika) viile, samuti sobivad vahele salatilehed ja rukola.

Samasuguse munatäidise võib teha ka näiteks croissant'idele, mis samuti sobivad nii hommikusöögiks kui ka matkale või piknikule kaasa võtmiseks.

Tortijasid on poes väikeseid, keskmiseid ja suuri. Mina kasutan siin keskmise suurusega täisteratoriljasid, kuid kui võtad suured või väikesed, siis arvesta ka täidist vastavalt. Nüüd on Santa Marial olemas ka porgandi- ja peediga  tortiljad, mis mõlemad on väga maitsvad ja sobivad ka selle retsepti jaoks hästi.

Neid suupisteid saab mugavalt matkale kaasa võtta. Samuti on võimalik neid sügavkülma panna, et siis hiljem lihtsalt üles soojendades kergelt toitev eine saada. 

Vaja läheb:

6 muna

soola 

värskelt jahvatatud musta pipart

u 1 sl võid

õli praadimiseks

mõned viilud juustu

paar viilu hakitud sinki

1 avokaado

rohelist (hakitud murulauku või rohelist sibulat, tüümiani- või basiilikulehti)

4 keskmist (täistera)tortiljat

Klopi munad kergelt lahti, maitsesta natukese soola ja pipraga. Lisa munamassile väikesteks tükkideks lõigatud või. 

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli. Vala muna pannile ja kuumuta samal ajal spaatliga segades paar minutit. Muna võiks olla kergelt hüübinud, kuid mitte liiga kuivaks küpsenud. 

Aseta kaks tortiljat lõikelauale ja aseta kummalegi 3 juustuviilu. Puista peale tükeldatud sink ning seejärel jaga munamass kahe tortilja vahel. Aseta munamassile avokaadoviilud, puista peale maitseroheline, jahvata soovi korral veel veidi pipart ja kata mõlemad tortiljad teise tortiljaga. 

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ning prae quesadilla'sid ükshaaval pannil, kummaltki poolt u 4 minutit. Lase pisut taheneda, seejärel lõika sektoriteks ja naudi.