Kihiline musta leiva kodujuustu-kohupiimakreemi dessert

Pidupäev on juba vaid mõne päeva kaugusel, seega on just paras aeg jagada ühte selleks puhuks sobivat retsepti. See on lihtsamast lihtsam magustoit, mis pole liigselt magus ega rammus ja sobib suurepäraselt ka hommikusöögiks. Selle jaoks ei ole vaja ahju sisse lülitada, mis praegusel ajal on ju suurepärane, samuti pole tarvis mingeid erilisi oskusi. Tegelikult ei pea isegi köögikombaini kodus olema, sest leiva võid ka noaga peeneks hakkida või hoopis riivida. Lihstalt köögikombain purustab röstitud leiva paraja suurusega puruks umbes minutiga, kuid käsitsi kulub veidi rohkem aega. 

Hea oleks kasutada siin värskeid mustikaid, kuid kui võtad marjad sügavkülmast, siis kindlasti sulata ja nõruta need liigsest vedelikust enne magustoidule lisamist. 

Magustoidu soovitan vahetult enne serveerimist anumatesse asetada, et leivapuru krõbedam oleks, kuid loomulikult võid selle ka varem valmis teha. 

Vaja läheb:

400-500 g (kultuur)mustikaid

Leivakiht:

6 viilu (u 200 g) musta leiba 

u 50 g ehk peotäis (kooritud) sarapuupähkleid

Rösti leivaviilud rösteris krõbedaks ja lase jahtuda. Murra tükkideks, aseta köögikombaini, lisa peotäis (kooritud) sarapuupähkleid ja töötle puruks. Puru ei pea olema ühtlaselt peen - midagi ei juhtu, kui mõni leivatükk on veidi suurem.

Kreem:

200 g (1 pakk) vanilli-kohupiima

300 g (1 toru) vanilli-kohupiimapastat

200 g (1 karp) klassikalist või hapukoorega kodujuustu

3 sl tuhksuhkrut

1 tl vanilliekstrakti või 1 sl Vana Tallinna likööri (soovi korral)

Seta kõik komponendid kaussi ja sega ühtlaseks. Hoia kreemi kuni magustoidu kokkupanekuni külmkapis. 

Aseta kreem, leivapuru ja mustikad 4-6 magustoidukaussi või -pokaali kihiliselt, nii et tekiks sini-must-valge muster. Kaunista kuivatatud või külmutatud rukkililledega. Enne söömist soovitan magustoidu läbi segada. 

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Musta leiva-metspähkli tort kohupiimakreemiga

Juba nädala pärast on meil võimalus tähistada taaskord vaba ja iseseisva Eesti Vabariigi aastapäeva. Pärast mullust 24. veebruari on see muidugi hoopis teise tähendusega - ilmselt saavad kõik aru, kui tänulikud  oma vabaduse eest olema peame. Loodetavasti on kodumaa sünnipäev sel aastal hoopis rõõmsam, sest lootust on, et peagi on sõjaõudused lõppenud ka Ukrainas. 

Mul on blogisse aastate jooksul kogunenud väga palju iseseisvuspäevaks sobivaid retsepte, kuid lisan siia  juba esimese selle aasta küpsetise, kus loomulikult sees ka meie oma traditsiooniline rukkileib. Šokolaadiküllane metspähklikook koos õrna kohupiimakreemi ja mahlaste mustikatega sobib nii aastapäevaks kui ka muudeks tähtpäevadeks ideaalselt. Seda pidulikku torti ei ole keeruline valmistada ja selle saab juba eelmisel õhtul valmis teha.

Hetkel on röstitud sarapuupähkleid enamikes poodides saada. Võid kasutada ka nö tavalisi metspähkleid, kuid need tuleks enne ahjus röstida ja koor eemaldada. 

Soovitan kasutada 70%ilise kakaosisaldusega tumedat šokolaadi. Sobivad loomulikult ka väiksema kakaosisaldusega šokolaadid, kuid need on tavaliselt magusamad ja siis võid ka suhkru kogust veidi vähendada. 

EV aastapäeva puhul võiks kasutada pigem mõnda kodumaist alkoholi, näiteks Vana Tallinna likööri või viina, kuid ka konjak või brändi sobib koogi sisse hästi. Kui aga alkoholi ei soovi tainasse lisada, siis asenda see külma kange kohviga. 

Koogi võib teha ka väiksemasse vormi (nt 20-22 cm läbimõõduga), kuid sel juhul on küpsemisaeg pikem (võib kuluda u 1 h). 

Kook:

150 g röstitud ja kooritud sarapuupähkleid

2 viilu musta leiba 

300 g tumedat (70%ilise kakaosisaldusega) šokolaadi 

2 sl Vana Tallinna likööri või viina

150 g toasooja võid

150 g (pruuni) suhkrut

4 toasooja muna

200 g toasooja toorjuustu

(kultuur)mustikaid kaunistamiseks

Kui pähklid on koorega, siis aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 150-kraadises ahjus 10 minutit, kuni koor hakkab lahti tulema ja pähklid õrnalt pruunistuma. Aseta pähklid köögiräti sisse ja hõõru neilt koor ära. 

Aseta jahtunud ja kooritud pähklid koos tükkideks murtud leivaga köögikombaini ning töötle ühtlaseks riivsaia meenutavaks puruks. 

Tükelda šokolaad, aseta koos alkoholiga kaussi ja sulata vesivannil. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.

Vahusta või suhkruga kohevaks vahuks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad, seejärel šokolaad ja toorjuust. Viimasena sega hulka pähkli-leivasegu. 

Tõsta tainas 22-24 cm läbimõõduga ümmargusse lahtikäivasse vormi, mille põhjas on küpsetuspaber ja ääred määritud võiga ja jahuga üle puistatud. Silu taina pind ja küpseta 170-kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni kook on tahenenud. Lase koogil vormis jahtuda, aseta serveerimisalusele ning kaunista kreemi ja mustikatega. 

Kreem:

200 g toasooja toorjuustu

200 g vanilli-kohupiima

3 sl tuhksuhkrut

Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks. Kreemi võid asetada kas pritskotiga või laotada spaatliga koogile või pakkuda hoopis koogi kõrvale, et igaüks saab ise meelepärase koguse võtta. Kaunistuseks puista koogile mustikaid. 

 

Retsept ilmus aasta tagasi siin

Traditsiooniline oasupp

Kuna juba varsti on vastlapäev (sel aastal 21. veebruaril), siis on viimane aeg jagada vana hea oasupi retsepti. See oasupp valmis nii, nagu meil kodus seda alati on tehtud, st et vaatasin eelkõige, kuidas mu ema seda keedab. Tema muidugi kasutab alati suitsulihakonte, aga mul oli seekord suitsutatud seapõsk, kuid muidu on kõik sama ja supp on selline, mida lapsepõlvest juba mäletan :)

Oasupp on üks lihtsamaid ja soodsamaid suppe. Ajakulu on küll kokkuvõttes suur, sest koostisosade pehmeks keemine võtab aega, kuid endal ei ole vaja enam-vähem muud vaeva näha, kui aeg-ajalt supilt vahtu eemaldada ja liha tükkideks lõigata või kondid lihast puhastada. Loomulikult võib siia lisada sibulat või porgandit, kuid ka niisama on minu arvates väga hea.

Kuigi oasuppi saab ka toore liha (näiteks abaliha) või hoopis suitsusingiga teha, siis soovitan mina siiski võtta suitsuliha või suitsuliha kondid. Näiteks mul on selles supis kasutusel suitsutatud seapõsk (u 800-grammine pakk), kuid hästi sobivad ka suitsukoot ja - ribi. Poes müüakse ka suisa eraldi suitsuliha konte nime all "hernesupikogu", mis on samuti 800-grammises pakis, ja need sobivad sellesse suppi suurepäraselt. 

NB! Kui soovid ise vastlakukleid teha, siis nende retsepte on mul blogis suisa kaks: traditsioonilised ja pohla-šokolaadikreemiga :)

Vaja läheb: 

300 g kuivatatud ube

200 g odrakruupe

u 800 g suitsuliha 

2 suurt loorberilehte

musta pipart

soola (vajadusel)

lehtpeterselli, murulauku vm maitserohelist (soovi korral peale raputamiseks)

Aseta oad kaussi, vala peale külm vesi ja lase vähemalt paar tundi, veel parem üleöö liguneda. Loputa oad enne supile lisamist jooksva vee all. Aseta kruubid samal ajal samuti külma veega likku ja enne supile lisamist loputa korralikult sõelal külma vee all. 

Aseta liha koos külma veega potti. Lase keema tõusta, siis vala vesi ära, loputa liha voolava vee all ja pese pott puhtaks. Aseta liha puhtasse potti tagasi. Kui on suur tükk, siis lõika väiksemateks tükkideks. Vala potti 1,5-2 l külma vett, lisa loorberilehed. Lase veel keema tõusta ja keeda madalal tulel 1-1,5 h kuni liha on peaaegu pehme. Eemalda tekkinud vaht vahukulbiga. 

Aseta oad ja kruubid potti liha juurde ning keeda suppi madalal tulel nii, et see õrnalt podiseb, kuni oad ja kruubid on pehmed. Kui nii oad kui ka kruubid on eelnevalt leotatud, siis kulub 1-1,5  h, kuid keetmisaeg võib suuresti varieeruda sõltuvalt kuumusest ning ubade suurusest ja sordist. Keetes tekib päris palju vahtu ja see tuleb kindlasti vahukulbiga eemaldada.

Pisut enne keetmise lõppu, võta liha välja, lõika väiksteks tükkideks või viiludeks ja pane potti tagasi. Kui on kondiga liha, siis eemalda kondid. Keeda suppi veel veidi, kuni oad on täitsa pehmeks ja pisut isegi katki keenud; liha on aga nii pehme, et seda saab lusikaga murda ja süüa. 

Kui supp tundub paks, siis lisa soovi korral vett. Võta loorberilehed välja ning jahvata supile musta pipart; vajadusel lisa soola. Soovi korral haki peale maitserohelist. 

Imemaitsev Lissaboni šokolaadikook

Portugal on üks äärmiselt tore riik, kus suurepärane kliima, maitsev toit ja imelised veinid, lisaks muidugi ohtralt kultuuriväärtusi ja looduskauneid kohti. Nii et soovitan soojalt sinna minna:) Kirjutasin Portugali toidust ja veinist eelmisel aastal Nädalalõpuleht LP-s suisa kaks korda siin ja siin; Lissabonist ja sealsetest toidukohtadest aga rääkisin paar aastat tagasi blogis. 

See jahuvaba suus sulav šokolaadikook on küll Portugali pealinnast inspiratsiooni saanud, kuid algse retsepti autor on Ameerika kokadusguru ja kokaraamatute autor Dorie Greenspan. Lissaboni meie Telliskivi meenutavad piirkonnas ehk kunagises tehasekompleksis LX Factory's, kus nüüd on armsad poekesed ja lahedad söögikohad, nautis Greenspan ühes kohvikus hõrku kahekihilist šokolaadikooki. See maius oli küll rikkalik ja rammus, kuid mitte nö raske. Koju jõudes üritas ta teha midagi samalaadset ise järele ja edasine on juba ajalugu ehk ameeriklase loodud Lissaboni nime kandev šokolaadikook on kuulsam kui enamik sellest riigist pärinevad maiuseid. 

Koogi tainale soovitan lisada 70%ilise kakaosisaldusega šokolaadi, kuid kui kasutad vähema kakaoprotsendiga šokolaadi, siis vähenda suhkru kogust vähemalt 30 g. Kreemis kasutan mina samuti 70%ilist šokolaadi, kuid siin võib olla ka 50-60% kakaosisaldusega variant.

Kook:

30 g naturaalset kakaopulbrit

1,5 sl maisitärklist

0,25 tl küpsetuspulbrit

120 g võid

150 g tumedat šokolaadi

100 g suhkrut

4 muna

1-2 sl külma kohvi või alkoholi

Sega kuivained omavahel. Tükelda või ja šokolaad, aseta kaussi ja kauss veevanni (ehk madalal kuumusel pliidil oleva poti, milles on vesi, mis kausini ei ulatu) kohale ja lase sulada aeg-ajalt segades.

Kui šokolaadisegu on ühtlaselt sulanud, võta kauss vesivannilt ja lisa suhkur. Klopi ükshaaval hulka munad, kloppides segu pärast iga muna lisamist pikemalt (kuni üks minut). Seejärel sega hulka kuivained ja kohv või alkohol. 

Vala tainas 22-23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhjas on küpsetuspaber. Nii küpsetuspaber kui ka vormi ääred võiksid olla määritud võiga ja kakaopulbri või suhkruga üle puistatud. 

 

Küpseta kooki 160-kraadises ahjus 20 minutit. Lase koogil vormis u 10 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist serveerimisalusele ja lase jahtuda. 

Kreem:

4 dl vahukoort

150 g tumedat šokolaadi

Kuumuta 2,8 dl vahukoort kastrulis. Lisa peeneks hakitud tume šokolaad ja sega ühtlaseks kreemiks. Vala segu kaussi ja aseta 10ks minutiks külmkappi. Seejärel klopi šokolaadi-vahukooremass läbi ja aseta uuesti 10ks minutiks külmkappi. Korda seda tegevust viis-kuus korda kuni šokolaadikreem on piisavalt paksenenud. 

Vahusta ülejäänud vahukoor kohevaks vahuks. Vahusta vispliga külmkapist võetud šokolaadikreem pehmeks ja sega õrnalt spaatlit kasutades vahustatud vahukoor selle hulka.  Laota kreem koogile. Kui kreem ei ole veel piisavalt paksenenud, siis aseta taldrikule koogi ümber lahtikäiva vormi, milles koogi küpsetasid, äär (rõngas), et see aitaks vajadusel hoida kreemi paigal ja see taheneb külmkapis. 

Hoia kooki vähemalt 2 h külmkapis. 

Katteks:

kakaopulbrit

šokolaadilaaste või riivitud šokolaadi

marju

15 minutit enne söömist võta kook külmkapist välja ja sõelu peale kakaopulbrit või puista šokolaadilaaste ja meelepäraseid marju. Lõigata on kooki kõige mugavam pika terava märjaks tehtud noaga.

Pähklikreemi-šokolaadi trühvlid

Suus sulavad pehmed šokolaaditrühvlid on mõnus tummine amps, mis sobib imehästi nii kohvi, piima või portveini kõrvale kui ka niisama nautimiseks. Pähklise maitsenüansi ja pehmema koostise annab neile kommidele šokolaadi-pähklikreem, tuntud ka Nutella nime all, kuigi soovitan valida pigem väheste lisaainetega ja võimalikult suure pähklisisaldusega variandi, kui mõne suurtootja määrde, milles just ohtralt kahtlast kraami, samas aga pähkleid alla 1%. 

Kõige parem on loomulikult enda tehtud pähklikreem ehk kodune "nutella" - seda saad valmistada kas kondenspiimaga, mandlitega või hoopis metspähklite ja šokolaadiga. Enda tehtud šokolaadi-pähklimaiusel on võimalik täpselt paika timmida magusus ja tekstuur, samuti kasutada vaid tõeliselt head kvaliteetset toorainet. 

Sarapuupähklid võiksid nende trühvlite jaoks olla kooritud. Poes on saada juba kooritud pähkleid, kuid saad ka kodus ise koore eemaldada. Selleks laota pähklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 150-kraadises ahjus u 10 minutit, kuni koor hakkab lahti lööma ja pähklid kergelt pruunistuma. Seejärel hõõru kas köögiräti või näppude vahel koored lahti. Eriti mugavalt ja kiirelt saad pähklid või mandlid peeneks, kui kasutad köögikombaini abi. Ise hakkides soovitan kasutada sakilist nuga, sest see ei libise pähklitelt või mandlitelt maha.

Vaja läheb:

300 g tumedat šokolaadi

100 g pähklite või mandlitega tumedat šokolaadi

30 g võid

2 dl (1 pakk) vahukoort

150 g šokolaadi-pähklikreemi

2 sl koorelikööri või külma kanget kohvi

u 100 g peenelt hakitud (kooritud) metspähkleid või mandleid või u 1 sl maitsestamata kakaopulbrit

Tükelda šokolaadid ja või ning aseta need koos vahukoore ja pähklikreemiga kuumakindlasse kaussi. Aseta kauss vesivannile (st et kastruli või väikese poti peale, milles on vesi, mis ei ulatu kausini). Kuumus poti või kastruli all võiks olla keskmisest madalam, et vesi keema ei läheks. Lase šokolaadil sulada, võta kauss vesivannilt ja sega kogu kausi sisu ühtlaseks. Lisa alkohol või kohv ja lase segul u 10 minutit jahtuda. 

Kata kauss toidukilega, tõsta külmkappi ja lase šokolaadimassil 1-2 h seista. Tee teelusika abil šokolaadimassist pallid ja veereta neid kas peenelt hakitud pähklites või kakaopulbris. Hoia suletud anumas külmkapis. Säilivad külmas vähemalt viis päeva. 

Retsept ilmus mõned kuud tagasi siin

Mahlane maguskartulikook vürtside ja pähklitega

Mahlane bataadi-pähklikook sobib oma kerge vürtsikusega ideaalselt sombusesse talvepäeva:) Võrreldes nö tavalise koogiga on see küpsetis ikka päris tervislik, sest magusust annab lisaks suhkrule ka maguskartul, jahu on osaliselt asendatud mandlijahuga ning lisaks on selles toitainerikkaid pähkleid ja soojendavad vürtse. Minu jaoks (peaaegu) ideaalne maius! :)

Kui sind huvitab aga maguskartul, siis olen sellest viljast lähemalt kirjutanud siin ja siin. Bataat on üks igati kasulik ja maitsev aedvili, milles vitamiine, mineraal- ja kiudaineid, seega soovitan soojalt seda toitudes kasutada. Mina olen tervislikku bataati lisanud vürtsikale läätsesupile, koos krevettidega kinoale, lillkapsa ja fetaga punasele riisile ning sellest tulevad imehead pannkoogid. Peruus aga pakutakse maguskartulit ceviche lisandiks (kasutatakse ka muul moel, kui eheda ceviche juures on see alati ja igal pool).

Gluteenivaba koogi jaoks asenda nisujahu riisi- ja maisijahu seguga ning lisa 2 tl küpsetuspulbrit. Kui soovid tummisemat ja karamellisemat bataadikooki, siis kasuta valge suhkru asemel mõnda pruuni suhkrut, eriti hästi sobivad siia hele ja tume muscovado.

Koogis vajaliku koguse riivitud maguskartuli jaoks on vaja vähemalt 400 g vilju. Koorimisel ja puhastamisel läheb bataadist omajagu kaotsi. 

Pähklitest sobivad siia enam-vähem kõik (nt Kreeka, sarapuu, pekaanipähklid), samuti mandlid. Mina lisasin koogi sisse Kreeka pähkleid ja mandleid, kaunistasin koogi Kreeka pähklitega.

Mandlijahu, mis lisaks bataadile samuti niiskust koogile juurde annab, saad nii poest osta kui ka ise kodus teha. Selleks tuleks köögikombainis mandlilaastusid peeneks purustada. Võid kasutada ka kohviveskit  - sel juhul saad jahu tervetest mandlitest jahvatada.

Vaja läheb:

3 dl neutraalse maitsega õli (nt viinamarjaseemne)

260 g suhkrut

5 muna

240 g jahu

100 g peeneks jahvatatud mandleid (mandlijahu)

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl jahvatatud kaneeli

0,25 tl riivitud muskaatpähklit

0,25 tl soola

350-400 g riivitud maguskartulit

100 g hakitud pähkleid või mandleid

Vahusta õli, suhkrut ja mune mõned minutid kuni mass muutub pisut heledamaks. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega ühtlaseks. Seejärel sega taina hulka maguskartul ja pähklid. 

Tõsta tainas ettevalmistatud u 20x30 cm ahjuvormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit. seejärel alanda ahju kuumus 160 kraadini ja küpseta veel 15-20, kuni sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase koogil vormis jahtuda. 

Kooki võid ka juba leigena nautida, kuid kui soovid kreemiga katta, siis selleks peaks olema see enne jahtunud. Võid jätta küpsetise nö ühekihiliseks, aga saad soovi korral valmistada kahekihilise koogi lõigates küpsetise keskelt pooleks ja laotades kreemi mõlemale poolele. 

Kreem:

200 g toasooja toorjuustu

100 g toasooja võid

140 g tuhksuhkrut

Aseta kõik koostisained kaussi ja vahusta ühtlaseks kreemiks. Laota jahtunud koogile. Soovi korral kaunista (hakitud) pähklite või mandlitega. 

Retsept ilmus sügisel siin

Krõbe croissanti-küpsetis juustu ja prosciutto'ga

Hommikusöök on minu jaoks kõige tähtsam eine :) Armastan palavalt hommikust toidu nautimist ja    aeglast ärkamist, ilma korraliku kohvi ja rikkaliku eineta ei kujuta ma päeva algust üldse ette. Sellepärast on mul siin blogiski väga palju erinevaid hommikusööke - pannkooke (nii suuri kui ka väikeseid; nii soolaseid kui ka magusaid), pliine, putrusid, sõrnikuid, smuutisid, täidisega croissante jm maitsvaid toitusid, mis päeva alguse aitavad täiuslikuks teha. 

Seekord aga jagan ühte teistsugust võimalust hommikusi sarvesaiu nautida - nimelt neist tehtud vormi:) Croissant'i-vorm on piisavalt lihtne, et sellega lapsedki hakkama saaksid. Maitserikas küpsetis sobib nii hommiku- kui ka õhtusöögiks. Ja see on eriti hea just ahjusoojana. 

Ilusat nädalavahetust! :)

Vaja läheb:

5-6 keskmist croissant'i

u 20 g võid

1 sl õli

200 g šampinjone

soola, musta pipart

1-2 peeneks hakitud küüslauguküünt

2 suurt muna

3 dl täispiima

1 sl mahedat (nt Dijoni) sinepit

1 sl kuivatatud tüümianit või punet

0,5 tl paprikapulbrit

125 g (1 pall) mozarella-juustu

70-100 g prosciutto't

50-100 g riivitud tugevamaitselist laagerdunud juustu, nt Parmesani või mõnda selle kodumaist analoogi (soovi korral)

Rebi sarvesaiad kolmeks, lõika või väikesteks tükkideks. Määri 20X20 cm neljakandiline ahjuvorm võiga, aseta sinna saiatükid, puista peale võitükid ja rösti saiu 180-kraadises ahjus 6-10 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. 

Kuumuta pannil õli ja prae selles šampinjonid kuldpruuniks. Kui šampinjonid on suured, lõika need viiludeks, kuid väiksed šampinjonid võid terveks jätta. Maitsesta seened soola ja pipraga, lisa hakitud küüslauk ja prae mõned korrad segades veel paar minutit. 

Klopi suures kausis munad kergelt lahti ning sega läbi piima, sinepi, ürtide ja paprikapulbriga. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa saiatükid, seened ning tükkideks rebitud mozzarella ja prosciutto. Sega läbi ja vala segu tagasi vormi. Suuremad juustusõbrad võivad kõige peale veel riivitud juustu puistata. 

Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 30 minutit. Eemalda foolium ja küpseta vormi veel u 10 minutit, kuni vorm on pealt kergelt pruunistunud. Puista soovi korral peale meelepäraseid värskeid ürte või maitserohelist ja naudi kohe. 

Retsept ilmus mõned kuud tagasi siin

Õhukesed pannkoogid krevetisalatiga

Õhukesed krõbeda äärega pannkoogid koos hõrgu krevetisalatiga on suurepärane hommikuiene või brantšitoit. Kuna krevetisalatiga tatrapannkookide kõrvale sobib lisaks kohvile ka mõni nooblim vahuvein, siis passib see roog ka toekamaks eelroaks või hoopis kergemaks õhtu- või lõunaeineks. 

Mul blogis on juba ühed õhukesed ülepannikoogid. Need on samuti soolased, kuid riisijahuga ja täidiseks on karulauguga suitsulõhe-munasalat (et kasutada ära pühadest üle jäänud keedetud munad). Too retsept on samuti väga hea, kuid see siin meeldib mulle rohkem, kuna tänu sellele, et taina sees on või, kulub õli praadimisel ülivähe. Korralikku panni kasutades on seda vaja vaid alguses õhukeselt pannile määrida ja hiljem enam juurde lisada ei tule.

Salati jaoks soovitan valida pigem käsitsi kooritud krevetid, aga sobivad muidugi ka teised. Selle salati jaoks kulub kaks pakki kooritud marineeritud krevette, mida isegi väiksemate poodide riiulil on suur valik.

Kui soovid sama tainaga teha magusaid pannkooke, siis suurenda suhkru kogust (2 tl asemel lisa 2-3 sl) ja soola ära üle 0,5 tl tainasse pane. 

Pannkoogid:

40 g võid 

100 g toortatrajahu

2 muna

2,5 dl piima

1 tl soola

2 tl suhkrut

õli 

Sulata või, lase sel jahtuda. Aseta sõelutud jahu kaussi, lisa munad ja 3-4 sl piima ning sega vispliga korralikult läbi. Lisa vähehaaval sisse ülejäänud piim kuni tekib vedel ühtlane tainas.  Sega või taina hulka, seejärel lisa sool ja suhkur, klopi vispliga veel mõni minut ja jäta siis vähemalt tunniks ajaks seisma. 

Kuumuta pann, määri ühtlaselt õhukese õlikihiga (võib kasutada nt pintslit), lisa piisavalt tainast (väike kulbitäis) ja keeruta panni nii, et tainas valgub ühtlaselt kuni äärteni õhukese kihina laiali. Küpseta keskmisest pisut kõrgemal kuumusel, kuni alumine pool on kuldpruun ja peamine kiht mullitab. Keera spaatliga ümber ja küpseta ka teine pool kuldpruuniks. 

Sellest kogusest saab 10 õhukest ülepannikooki. Naudi soojalt või jahtunult. Eriti head on need koos krevetisalatiga.

Krevetisalat:

300 g (2 pakki) kooritud krevette 

3 sl paksu majoneesi

100 g hapukoort

1 sl mahedat sinepit

1 tl suhkrut

veidi soola 

värskelt jahvatatud musta pipart

paar peotäit hakitud murulauku või peotäis hakitud tilli

Nõruta krevetid sõelal korralikult. Sega majonees hapukoore, sinepi, suhkru ja soolaga läbi. Sega kastme hulka krevetid, maitsesta musta pipraga ja viimasena sega õrnalt hulka hakitud maitseroheline. 

Retsept ilmus ka D-kokaraamatus

Kõrvitsa-kaerahelbe pannkoogid

Selle aasta esimeses toiduloos Nädalalõpuleht LP-s kirjutasin trendidest, mis meid toiduvallas alanud aastal ees ootavad. Üks olulisemaid arenguid on kindlasti vegantoidu tähtsuse suurenemine, sest tegemist ei ole mõne mööduva moevoolu või dieediga, mida oleme aastate jooksul näinud sama kiirelt kaduvat nagu need on tekkinud (nt paleo, gluteenivaba toitumine, lchf ehk ketodieet, detoks-kuurid jne jne), vaid veganluse puhul on tegemist elustiiliga. Inimene on teinud põhimõttelise valiku mitte kahjustada loomi, vaid toituda taimselt. Veganluse tõus ja tähtuse kasv ei ole aga mingi kohalik nähtus, vaid see toimub terves maailmas (nt siin on üks huvitav artikkel veganrevolutsioonist Inglismaal), nii et toiduvaldkonnal tasub sellega kohaneda ja mida kiiremini, seda parem. Praeguseks juba ongi enam-vähem iga korraliku resto valikus mõni vegantoit ja poodideski valik järjest kasvab, kuid see on ilmselt alles algus.

Pean väga lugu inimestest, kes on seadnud loomade heaolu enda omast kõrgemale ja teinud elus suure muutuse, nii et püüan ka ise edaspidi rohkem taimsete toitude retsepte jagada. Ehk vähendab see mu karmavõlga :), et ma ise nii palju loomseid toiduaineid (va liha, mida söön harva) tarbin, ja teisest küljest muudab see loodetavasti minugi toidulauda veelgi taimsemaks. Taimne toit (puu-, köögi-, kaun- ja teraviljad ning marjad, pähklid ja seemned) on mul muidugi praegugi esikohal, kuid söön igapäevaselt ka piimatooteid, mereande, mune, mett jms, nii et arenguruumi on mul veel kõvasti. 

Need kohevad maitserikkad pannkoogid siin on aga pungil kasulikest ainetest, sest nii kõrvits kui ka kaerahelbed, samuti piim ja muna sisaldavad palju meile olulisi toitaineid. Veganid saavad kõrvitsapannkookide valmistamiseks kasutada mõnda taimset piima ja muna asendada 1 sl jahvatatud linaseemnetega, mis on enne 3 sl vees paisunud. 

Pannkookide retseptid on blogis üldiselt igati hinnas, sest peaaegu alati on need nädala loetumate retseptide hulgas. Kõige rohkem ilmselt on vaadatud mu kohupiimapannkookide retsepti, aga ka banaani- ja keefiripannkoogid on populaarsed. Kui sa ei ole veel neid proovinud, siis soovitan seda teha - äkki leiad uue lemmiku :)

Kui seltskonnas on kõrvitsapõlgureid, siis ära pigem maini, et tainas on seda vilja sees - neid peetakse tavaliselt banaanipannkookideks, sest kõrvits on ju niivõrd neutraalse maitsega 😉 

Kõrvitsapüree teen mina juba sügisel valmis ja panen sügavkülma, aga seda saad teha ka hetkel. Selleks puhasta kõrvits, lõika tükkideks ja küpseta 180-kraadises ahjus u 30 minutit, kuni viljaliha on pehme. Seejärel tee saumikseriga (või kannmikeri või köögikombainiga) püree. Ülejäänud püree saad kas asetada sügavkülma, et alati oleks hea võtta, kui seda on vaja, või teha lähipäevil mõne suurepärase kõrvitsatoidu :)

NB! taina soovitan teha valmis just kannmikseris mitte köögikombainis, sest siis tuleb see ilusa ühtlase konsistentsiga. Köögikombain ei pruugi akerahalbeid nii peeneks purustada ja tainas võib jääda tükiline!

Vaja läheb:

100 g kaerahelbeid

250 g kõrvitsapüreed

100 g täispiima

1 muna

1 tl jahvatatud kaneeli või 0,5 tl peenestatud kardemoni

näpuotsatäis muskaatpähklit

1 tl küpsetuspulbrit

3 sl suhkrut

praadimiseks õli või selitatud võid

Aseta kõik koostisained kannmikserisse ja töötle ühtlaseks tainaks (kulkub max 1 min). Hea oleks, kui tainas saaks vähemalt 15 minutit taheneda enne küpsetamist.  

Kuumuta rasvaine pannill keskmisel kuumusel ja pare selles pannkooke kummaltki poolt mõni minut kuni need on läbiküpsenud ja kuldpruunid. 

Retsept ilmus mõni kuu tagasi siin

Datlimagus banaani-pähklikook

Uuel aastal alustavad kõik tavaliselt veidi kergemate ja tervisesõbralikemate toitudega, seega aaasta esimeseks koogiks sobib selline kasulikest asjadest koosnev küpsetis minu arvates igati hästi. Magusatajaks on siin lisaks banaanidele ka toitainerikkad datlid, mis nii mõnegi arvates on üks uuel aastal  poppidest toorainetest. Näiteks siin, siin ja siin on see magus puuvili ühe 2023. aasta toidutrendina välja toodud. 

Kirjutasin homsesse Nädalalõpuleht LP-sse väikese ülevaate uue aasta trendidest toidu valdkonnas ja huvitav oli lugeda niivõrd paljusid erinevaid nägemusi. Lisaks datlitele mainitakse mitmel pool ära ka seeni, taimseid makarone (nt suvikõrvitsast) ja palju muud, kuid ma ise keskendusin vaid olulisematele arengutele, nagu taimse toidu ja mitte-akohoolsete jookide võidukäik. 

Igal juhul on see suus sulav ja tervislikest komponentidest pakatav kook siin kindlasti ka äärmiselt trendikas 😄, seega tasub plaani võtta😉 Seda maitsekat küpsetist on mugav ka tööle vahepalaks või matkale kiireks energiaampsuks kaasa pakkida. Ideaalne nii aromaatse kohvi või kuuma tee kui ka külma piimaga. 

Kui kasutada kookosõli, siis peaks see kook ka veganitele sobima.

Vaja läheb: 

200 g datleid

2 keskmist küpset banaani (kaal kooritult kokku u 200 g)

30 g naturaalset kakaopulbrit

0,5 dl kookosõli või 50 g sulatatud võid

270 g India pähkleid

1 sl külma kohvi või 1 tl konjakit (soovi korral)

peotäis kookoslaaste või -helbeid 

peotäis sarapuupähkleid või mandleid

Eemalda datlitel kivid juhul, kui need on veel sees. Koori banaanid ja lõika tükkideks. Aseta datlid, banaan, kakaopulber, kookosõli või sulatatud või, India pähklid ja soovi korral ka kohv või konjak köögikombaini ning töötle ühtlaseks. 

Laota segu ühtlase kihina 20X20 cm neljakandilisse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Puista peale kookoslaastud või -helbed ja hakitud sarapuupähklid või mandlid ning suru neid õrnalt veidi koogi sisse. Küpseta ahjus 160 kraadi juures u 40 minutit kuni kook on tahenenud. 

Lase enne lahti lõikamist jahtuda. Õhukindlalt suletud anumas külmkapis säilib see maius kuni nädal aega.